2/1/2021 10 yêu cầu cơ bản đối với Tiêu chuẩn An toàn thực phẩm BRC

Giới thiệu Tư Liệu Hội viên Thông tin Triển lãm Chương trình TNTT Đào tạo Tài liệu Liên hệ

Kiến thức và Thông tin hữu ích

SANEST Khánh Hòa là 1 trong 21

10 yêu cầu cơ bản đối với Tiêu chuẩn An toàn thực phẩm BRC (13/03/2015) doanh nghiệp nhận Giải Vàng Chất
lượng Quốc gia năm 2020
BRC là tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do
Hiệp hội bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium- VinaCert tham gia cuộc họp tổng kết
BRC) thiết lập vào năm 1998, thích hợp cho việc kiểm hoạt động năm 2020 của Ủy ban
soát chất lượng và an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này Codex Việt Nam
được chấp nhận bởi hơn 8.000 doanh nghiệp thực
phẩm tại hơn 80 quốc gia. Tuy nhiên, để nắm bắt và áp Nuôi ong theo hướng VietGAHP để
dụng theo bộ tài liệu dài 82 trang của hệ thống quản lý nâng cao chất lượng sản phẩm
BRC, với nhiều người mới, đó là một khó khăn không
nhỏ. Họ có thể bị rối trong rất nhiều các yêu cầu. Các Công ty Kỹ thuật Quốc Huy - Nhà
yêu cầu tiêu chuẩn chứng nhận Tiêu chuẩn toàn cầu phân phối ủy quyền, hãng sản xuất
BRC về An toàn thực phẩm được mô tả chi tiết trong 7 thiết bị chuyên dụng lĩnh vực Thử
nghiệm, hiệu chuẩn
phần của tiêu chuẩn. Một số yêu cầu có thể không thích
hợp cho tất cả các doanh nhiệp nhưng theo quy định
của tiêu chuẩn này, có 10 yêu cầu cơ bản mà các doanh nghiệp bắt buộc phải đáp ứng, nếu muốn Hội viên VinaLAB đồng hành cùng
Hiệp hội Nước mắm Việt Nam
được chứng nhận.

10 yêu cầu cơ bản của Tiêu chuẩn BRC bao gồm:

1. Cam kết của lãnh đạo cấp cao và liên tục cải tiến: Lãnh đạo cấp cao phải chứng minh cam kết đáp ứng
các yêu cầu của Tiêu chuẩn BRC bằng cách cung cấp đầy đủ các nguồn lực, thông tin liên lạc, xem xét và
hành động để cải tiến.
2. Kế hoạch an toàn thực phẩm - Phân tích mối nguy và kiểm soát: Kế hoạch an toàn thực phẩm cần
được xây dựng dựa trên các nguyên tắc HACCP CODEX toàn diện, được triển khai áp dụng và duy trì. Kế
hoạch này nên tham khảo các yêu cầu pháp lý, quy phạm hay hướng dẫn từ ngành liên quan.

3. Đánh giá nội bộ: Cần có một hệ thống đánh giá hiệu quả để xác minh Hệ thống quản lý chất lượng an
toàn thực phẩm và các quy trình liên quan đảm bảo các yêu cầu của tiêu chuẩn, có hiệu quả và được tuân
thủ.

4. Hành động khắc phục và phòng ngừa: Cần có các quy trình hiện hành để điều tra, phân tích và khắc
phục sự không phù hợp có ảnh hưởng then chốt đến tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm.

5 .Truy tìm nguồn gốc: Cần có một hệ thống hiện hành để theo dõi thành phẩm bằng số lô hàng, từ nguyên
vật liệu, qua quá trình sản xuất đến khi thành phẩm được phân phối đến khách hàng. Hệ thống này nên được
thiết kế để có thể truy xuất các thông tin này trong một khoảng thời gian hợp lý.

6. Cách bố trí, dòng sản phẩm và sự phân biệt: Cơ sở và trang thiết bị cần phải được thiết kế, xây dựng và
duy trì để ngăn ngừa ô nhiễm của sản phẩm và tuân thủ theo các quy định pháp luật liên quan.

7. Dọn dẹp và vệ sinh: Các tiêu chuẩn dọn dẹp và làm sạch cần phải được duy trì để đạt được các tiêu
chuẩn vệ sinh phù hợp và ngăn chặn sự lây nhiễm cho sản phẩm.
8. Xử lý các yêu cầu đối với vật liệu đặc biệt - vật liệu có chứa chất gây dị ứng và vật liệu được duy trì
nhận dạng: Cần có các quy trình hiện hành để kiểm soát vật liệu đặc biệt bao gồm chất gây dị ứng và vật liệu
được duy trì nhận dạng để tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm không bị ảnh hưởng.
9. Kiểm soát hoạt động: Cần có các quy trình hiện hành để kiểm tra hiệu quả hoạt động của các thiết bị và
các quá trình tuân theo kế hoạch an toàn thực phẩm, từ đó bảo đảm tính hợp pháp, chất lượng và an toàn
của sản phẩm.

10. Đào tạo: Cần có một hệ thống để chứng minh rằng nhân viên có khả năng gây ảnh hưởng đến tính hợp
pháp, chất lượng và sự an toàn của sản phẩm; có đủ năng lực, căn cứ vào trình độ, đào tạo hoặc kinh
nghiệm làm việc.

Hướng dẫn trên không thay thế cho Tiêu chuẩn toàn cầu BRC về An toàn thực phẩm. Tuy nhiên, nếu các
doanh nghiệp xem 10 yêu cầu cơ bản này là một nền tảng để từ đó xây dựng các yêu cầu chi tiết hơn, có lẽ
sau đó việc triển khai dự án của doanh nghiệp sẽ không quá khó khăn.

Hoài Anh dịch

(www.ifsqn.com)

www.vinalab.org.vn/news/1107_3259/10-yeu-cau-co-ban-doi-voi-tieu-chuan-an-toan-thuc-pham-brc.html 1/2
2/1/2021 10 yêu cầu cơ bản đối với Tiêu chuẩn An toàn thực phẩm BRC
Về trang chủ Về trang trước Email In trang này

Tin bài khác :

60% TCVN hài hòa tiêu Hơn 500 đơn vị tham VinaLAB tham dự Nhựa tương thích sinh
chuẩn quốc tế vào cuối gia MTA Vietnam 2019 Thailand LAB 2018 học giảm rủi ro trong
năm 2020 (02/07/2019) (15/09/2018) thiết bị phòng thử
(20/05/2020) nghiệm và ứng dụng y
tế
(08/06/2017)

Các khía cạnh về vi sinh vật trong phòng sạch (09/09/2016)

Tinh Giản Việc Sử Dụng Dữ Liệu Khối Phổ Có Độ Phân Giải Cao Để Tìm Kiếm Mật Ong Pha Trộn
(09/09/2016)
Phương pháp thử nghiệm chính xác hơn cho thực liệu cần sa (09/09/2016)
Con người có thể được tạo ra trong phòng thí nghiệm? (01/08/2016)
Phát hiện Helobacter pylori trong mẫu lâm sàng (01/08/2016)

TRỤ SỞ HÀ NỘI VĂN PHÒNG PHÍA NAM Hội các Phòng thử nghiệm Việt Nam có tên giao
Địa chỉ: 63-71 phố Láng Hạ, phường Thành Công, Địa chỉ: 224 Điện Biên Phủ, Quận 3, TP. Hồ Chí dịch tiếng Anh là Vietnam Association of Testing
Quận Ba Đình, TP Hà Nội. Minh Laboratories, viết tắt là VINALAB, là Hội thành
viên của Liên hiệp các Hội Khoa học Kỹ thuật
Điện thoại: 024 6683 9670/ 0989097828 Email: info@vinalab.org.vn
Việt Nam. Hội thành lập theo quyết định số
Fax: 024 3634 3449 25/2003/QĐ-BNV vào ngày 10/6/2003 của Bộ
Email: info@vinalab.org.vn trưởng Bộ Nội vụ...

Bản quyền 2014 thuộc về VINALAB. Bảo lưu mọi quyền lợi. Tổ chức và điều lệ | Phương hướng hoạt động | SiteMap | RSS

Thiết kế website bởi: VinaCert - IRC

Chứng nhận , Thử nghiệm , Giám định , Chứng nhận ISO 9001 , ISO 9001 , Chứng nhận ISO 22000 , ISO 22000 , Chứng nhận ISO 14001 , ISO 14001 , Chứng nhận OHSAS 18000 , Chứng nhận SA 8000 , Chứng nhận hợp chuẩn ,
Chứng nhận sản phẩm hợp chuẩn , Chứng nhận VietGAP , Chứng nhận VietGAP chăn nuôi , VietGAP chăn nuôi , Chứng nhận VietGAP trồng trọt , VietGAP trồng trọt , Chứng nhận VietGAP thủy sản , VietGAP thủy sản , Chứng nhận hợp quy ,
Chứng nhận hợp quy thực phẩm , Chứng nhận hợp quy phân bón , Chứng nhận hợp quy thức ăn chăn nuôi , Chứng nhận hợp quy thuốc bảo vệ thực vật , Chứng nhận hợp quy phân bón vô cơ , Kiểm tra thức ăn chăn nuôi nhập khẩu , Giám định ,
Giám định thương mại , Kiểm tra hàng hóa nhập khẩu , Chứng nhận GLOBALGAP , Chứng nhận ASC , Chứng nhận ISO 22000 , ISO 22000 , Chứng nhận ISO 9001 , ISO 9001 , VINACERT , Chứng nhận VietGAP chăn nuôi , VietGAP chăn nuôi ,
Chứng nhận hợp quy thức ăn chăn nuôi , Chứng nhận , Chứng nhận hợp quy thực phẩm , Chứng nhận hợp quy phân bón , Chứng nhận hợp quy thuốc bảo vệ thực vật , VietGAP , Chứng nhận VietGAP trồng trọt

www.vinalab.org.vn/news/1107_3259/10-yeu-cau-co-ban-doi-voi-tieu-chuan-an-toan-thuc-pham-brc.html 2/2