Tiu chun BRC l g?

Tiu chun (TC) BRC l TC ton cu v ATTP do Hip

hi bn l Anh quc (British Retailer Consortium BRC)
thit lp nm 1998.
=> Thch hp cho vic kim sot cht lng v an ton
thc phm.
Tiu chun ny c chp nhn bi hn 8.000 doanh
nghip thc phm/80 quc gia.
BRC c pht trin trn nn tn 7 nguyn tc HACCP,
hng dn thc hnh tt sn xut v h thng kim sot
qu trnh.
 10 yu cu c bn ca BRC

1. Cam kt ca lnh o cp cao v lin tc ci tin:

Lnh o cp cao phi chng minh cam kt p ng cc yu cu ca BRC bng
cch cung cp :
+ Ngun lc

+ Thng tin lin lc

+ Xem xt v hnh ng => ci tin.

2. K hoch ATTP Phn tch mi nguy v kim sot:
K hoch ATTP cn c xy dng da trn cc nguyn tc HACCP CODEX
ton din, c trin khai p dng v duy tr. K hoch ny nn tham kho cc
yu cu php l, quy phm hay hng dn tng ngnh lin quan.
3. nh gi ni b:
Cn c 1 h thng nh gi hiu qu => xc minh H thng qun l cht lng
ATTP v cc quy trnh lin quan m bo cc yu cu ca tiu chun c hiu
qu v c tun th.
4. Hnh ng khc phc v phng nga:
Cn c quy trnh hin hnh iu tra, phn tch v khc phc s khng ph hp
c nh hng then cht n tnh hp php, cht lng v an ton ca sn phm.
5. Truy tm ngun gc:
Cn c mt h thng hin hnh theo di thnh phm bng s l hng, t nguyn
vt liu, qua qu trnh sn xut n khi thnh phm c phn phi n khch
hng. H thng ny nn c thit k c th truy xut cc thng tin ny trong
mt khong thi gian hp l.
6. Cch b tr, dng sn phm v s phn bit:
C s v trang thit b cn phi c thit k, xy dng
v duy tr ngn nga s nhim ca sn phm v tun
th theo cc quy nh php lut lin quan.
7. Dn dp v v sinh:
Cc tiu chun dn dp v lm sch cn phi c duy tr t c cc tiu
chun v sinh ph hp v ngn chn s ly nhim cho sn phm.
8. X l cc yu cu i vi vt liu c bit- vt liu c cha cht gy d ng
v vt liu c duy tr nhn dng:
Cn c cc quy trnh kim sot vt liu c bit bao gm cht gy d ng v vt
liu c duy tr nhn dng tnh hp php, cht lng v an ton ca sn phm
khng b nh hng.
9. Kim sot hot ng:
Cn phi c quy trnh hin hnh kim tra hiu qu hot ng ca cc thit
b v cc qu trnh tun theo k hoch ATTP, t m bo tnh hp php,
cht lng v an ton ca sn phm.
10. Cn c mt h thng chng minh rng nhn vin c kh nng gy nh
hng n tnh hp php, cht lng v s an ton ca sn phm, c
nng lc, cn c vo trnh , o to hoc kinh nghim lm vic.
 Li ch ca BRC ???

L bng chng v s cam kt v trong trng hp xy ra s c th hng ro

lut php trong nguyn l n lc ht mnh cng l bng chng chng minh.
Xy dng v vn hnh h thng qun l gip doanh nghip tha mn yu cu
v cht lng, ATTP & c bit l lut nh ca nhng nc tiu th sn phm.
Cung cp cng c cho vic thc hin ci tin ATTP v l phng tin kim
sot & o lng vic thc hin ATTP mt cch c hiu qu.
Gim thiu lng sn phm ph thi, sn phm ti ch v sn phm b thu hi.
Chng nhn BRC cn h tr hiu qu s qun l bng cch gim thiu vic
nh gi ca bn th hai & gia tng nim tin trong ton b chui cung ng ca
bn.