BÀN LUẬN

o Bàn luận tại sao có kết quả thí nghiệm như vậy. Kết quả mong đợi là gì và nếu kết
quả thí nghiệm không giống như mong đợi thì tại sao, có những lí đo gì đã dẫn kết
quả đó.
o So sánh kết quả của nhóm mình với nhóm khác trong cùng 1 chỉ tiêu

NƯỚC CỨNG TẠM THỜI

- KQ = 0.295 mdg/L = 0.0295 mg/L < 50 mg/L
 TCVN 5940:1995 thì Độ cứng tạm thời mềm: < 50 mg/L
 Độ cứng tạm thời của nước mềm không gây ảnh hưởng đáng kể đến sức
khỏe con người và không gây tác động lớn đến các thiết bị sử dụng nước.
Vì vậy, nước mềm có độ cứng tạm thời vẫn có thể sử dụng được trong các
hoạt động hàng ngày như tắm, rửa tay, đun nấu, uống nước và giặt giũ.
- So sánh KQ
+ Đa số kết quả của các nhóm trong lớp sấp sĩ …..
+ Nhưng KQ nhóm … = … khác so với nhóm 5
 Nguyên nhân dẫn đến độ chênh lệch nhiều là
+ thời gian đun sôi của nhóm khác nhau
+ Kỹ năng chuẩn độ chưa đạt
Tuy vậy nhưng độ cứng tạm thời của nước vẫn đảm bảo như KQ mong đợi
NƯỚC CỨNG TỔNG CỘNG
- KQ= 60 mgCaCO3  TCVN
- So sánh KQ với các nhóm đa số kết quả sấp sỉ …
Trả lời câu hỏi
1. Trình bày ảnh hưởng của Mg2+ và Ca2+ đối với thực phẩm?
Mg và Ca đều có ảnh hưởng đáng kể đối với thực phẩm và có thể ảnh hưởng đến cả vị giác và
chất lượng thực phẩm. Dưới đây là một số ảnh hưởng của Mg và Ca đối với thực phẩm:
1. Mg và Ca có thể ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của thực phẩm. Ví dụ, khi thêm Mg
vào cà phê, nó có thể giảm độ chua và đắng của cà phê, trong khi Ca có thể làm cho cà
phê trở nên đắng hơn.
2. Mg và Ca có thể ảnh hưởng đến cấu trúc của thực phẩm. Ví dụ, Ca có thể làm cho sữa
đặc hơn, trong khi Mg có thể giúp tăng độ đàn hồi và độ co giãn của bột.
3. Mg và Ca cũng có thể ảnh hưởng đến sự phân hủy và sự bảo quản của thực phẩm. Ví dụ,
Mg có thể giúp làm chậm quá trình oxy hóa trong mỡ và các loại thực phẩm khác, trong
khi Ca có thể giúp duy trì độ tươi mới của rau củ.
 4. Mg và Ca còn có thể tác động đến sự hấp thụ của thực phẩm bởi cơ thể. Ví dụ, Ca có thể
giúp hấp thụ sắt trong thực phẩm, trong khi Mg có thể giúp cải thiện việc hấp thụ của các
vitamin và khoáng chất khác.
5. Mg và Ca cũng có thể ảnh hưởng đến sự độc tính của các chất hóa học trong thực phẩm.
Ví dụ, Mg có thể giúp giảm độ độc tính của chì trong thực phẩm, trong khi Ca có thể giúp
giảm độ độc tính của nhôm.
Mg2+ và Ca2+ là hai loại ion kim loại kiềm thổ rất quan trọng trong thực phẩm và ảnh hưởng
đến chất lượng, hương vị, cấu trúc và độ bền của các sản phẩm thực phẩm. Tuy nhiên, tác động
của chúng có thể khác nhau tùy thuộc vào loại thực phẩm và mức độ sử dụng.
1. Ảnh hưởng của Ca2+:
 Làm tăng độ cứng và độ bền của sản phẩm: Ca2+ tác động đến cấu trúc protein và làm
tăng độ bền của sản phẩm thực phẩm.
 Làm giảm sự phân hủy của sản phẩm: Ca2+ làm giảm tốc độ phân hủy enzymatic và oxy
hóa của sản phẩm thực phẩm.
 Làm tăng độ sánh của sản phẩm: Ca2+ tăng độ nhớt của các hỗn hợp thực phẩm và tạo sự
liên kết giữa các thành phần.
 Làm giảm sự hấp thu của chất: Ca2+ có thể kết hợp với một số chất dinh dưỡng trong
thực phẩm và làm giảm sự hấp thu của chúng.
2. Ảnh hưởng của Mg2+:
 Làm tăng độ cứng của sản phẩm: Mg2+ tương tự như Ca2+ có thể tác động đến cấu trúc
protein và làm tăng độ cứng của sản phẩm.
 Làm giảm độ nhớt của sản phẩm: Mg2+ làm giảm độ nhớt của các hỗn hợp thực phẩm và
giúp làm giảm khả năng gắn kết giữa các thành phần.
 Tăng độ nở và tăng kích thước phân tử: Mg2+ có thể tác động đến cấu trúc protein và các
chất tạo nên sản phẩm để tăng độ nở và tăng kích thước phân tử.
Tuy nhiên, sự tác động của Ca2+ và Mg2+ cũng phụ thuộc vào nồng độ, tỷ lệ, pH và điều kiện
khác của sản phẩm thực phẩm. Việc điều chỉnh nồng độ ion kim loại kiềm thổ trong thực phẩm
sẽ giúp cải thiện chất lượng sản phẩm và đảm bảo sự an toàn cho người tiêu dùng.