Versenyző kódja:

52 811 02 0000 00 00 - 2012

MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA

Országos Szakmai Tanulmányi Verseny

Elődöntő

ÍRÁSBELI FELADAT

Szakképesítés:
52 811 02 0000 00 00 Vendéglős

Modulok:

1494-06 Ellenőrzés
Ellenőrzési és ügyviteli feladatok lebonyolítása a megadott
vizsgafeladatok alapján

Elérhető pontszám: 100 pont

Az írásbeli verseny időtartama: 120 perc

2012.

Elért pontszám
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős

Fontos tudnivalók

Kedves Versenyző!

Az írásbeli feladatsorban a feladatok között néhány esetben kapcsolat lehet! Javasoljuk, hogy
először olvassa végig a feladatokat, a megoldást az Ön számára egyszerűbb kérdések
megválaszolásával kezdje.

A feladatok megoldásánál ügyeljen a következők betartására:

1. A feladatok megoldásához az íróeszközön és nem programozható számológépen kívül

semmilyen más segédeszközt (pl. tankönyv, feladatgyűjtemény, stb.) nem használhat!

2. A számítások elvégzésénél ügyeljen a következőkre:

o Számológépet használhat, de minden mellékszámításnál ki kell jelölnie a következőket:

o a számított adat vagy mutató megnevezését,
o a számítás módját (a matematikai művelet a rendelkezésre álló adatokkal felírva),
o a kapott eredményt mértékegységével együtt.
o Amennyiben ezeket a kijelöléseket nem végzi el, a feladat még akkor sem fogadható el, ha a
megoldás egyébként helyes!

o Kerekítési pontosság: az adott feladatoknál található.

o A számításokhoz szükséges kiegészítő adatokat (járulékokat, adókulcsokat) a feladatoknál

megtalálja, ezekkel dolgozzon!

3. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el!

4. A számításos feladatoknál végzett javítás esetén pontosan jelenjen meg, hogy melyik
megoldást hagyta meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot!

5. Meg nem engedett segédeszköz használata a vizsgából való kizárást vonja maga után!
6. A teszt feladatoknál javítani tilos!

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon!

Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

2
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős
modul: 1494-06 Ellenőrzés

1. Feladat
A "Vadrózsa étteremben ", ahol vezető helyettesként dolgozik, a tanulók tapasztalhatták a
gyakorlati idejük alatt, hogy különböző szervezetek végeztek ellenőrzéseket az üzletben. A
tanulók Öntől kérdezik, hogy melyek az ellenőrzési rendszer szervezetei hazánkban.
Írja az itt felsorolt szervezetekhez, a hozzátartozó elem/elemek sorszámát!

Az ellenőrzési rendszer elemei lehetnek:

1. Államhatalmi ellenőrzés
2. Államigazgatási ellenőrzés
3. Tulajdonosi ellenőrzés
4. Pénzintézeti ellenőrzés
5. Belső ellenőrzés

Az ellenőrzési rendszer szervezetei lehetnek:

Országgyűlés és bizottságai: ….. Taggyűlés: …..

Adóellenőrzések: ….. Fogyasztóvédelem: …..
Helyi önkormányzatok: ….. Vezetői ellenőrzés: …..
Pénzügyi Szervezetek Állami Felügyelete: …… Felügyelő bizottság: ……

….pont/8 pont

2. Feladat
A tanulók az ellenőrzésekkel kapcsolatos ismeretekben nem szereztek még elég gyakorlatot,
ezért arra kérik Önt, segítsen nekik az alábbi feladatok megoldásában.
Írja a meghatározások után, hogy milyen fogalomra ismer!

a) Minden gazdálkodó szervezetnél és egyéni vállalkozónál rendszeresíteni kell:

………………………………………………………………………………………………
b) Célja a hibák feltárása és visszacsatolása a vezetők felé a beavatkozás érdekében:
…………………………………………………………………………………………........
c) Célja az ellenőrzéssel kapcsolatos összes körülmény meghatározása:
………………………………………………………………………………………………
d) Valamilyen konkrét jogszabályi előírás megtartásának vizsgálatát jelenti:
………………………………………………………………………………………………

.…pont/4 pont
Oldalpontszám: ….pont/12 pont

3
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős
3. Feladat

Töltse ki az alábbi táblázatot!

Mely fogalmakra vonatkoznak a meghatározások? Írja be a megfelelő fogalmat a
táblázatba!

Sorszám Meghatározás Fogalom

1. Ebbe a létszámba tartoznak mindazok, akiknek a

vállalkozással érvényes munkaviszonyuk van.
2. Megmutatja, hogy az időszak folyamán hány fő cserélődött
ki a vállalkozás létszámából.
Menürendszer keretében, illetve 30 vagy ennél nagyobb
3. adagszámú rendezvény kiszolgálás esetén valamennyi
ételféleségből külön-külön 100 g mennyiséget 72 órán át
hűtőtérben meg kell őrizni.
Segítségével fel lehet mérni az egyes részlegek higiénés
állapotát. Fő részei:
4. - a takarítás optikai felülvizsgálata,
- szemételtávolítás,
- a napi dokumentáció teljesítése.

….pont/4 pont

4. Feladat

Az Önök üzletében játékgépek is vannak, amelyekből származó bevétel jelentősen növeli az

üzlet eredményét. A tanulókkal az üzletet körbejárva azt tapasztalta, hogy a játékgépeken
általános iskolások játszanak. Ön, számon kérte a pincérektől, miért engedik a gyerekeket a
gépekkel játszani. Magyarázza meg a tanulóknak milyen szabályt igyekszik betartatni,
amelyek a pénznyerő automatákra ill. a játékgépekre vonatkoznak!

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

.…pont/3 pont
Oldalpontszám: ….pont/7 pont

4
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős
5. Feladat

Az egyik tanuló arra kéri Önt, segítsen neki a nyugtával kapcsolatos feladat
megoldásában. Pótolja a megfelelő szót/ szavakat a hiányos mondatokban!

A nyugta ………………………………………… azonosításra alkalmas bármely olyan

bizonylat, amely tartalmazza a következő adatokat:

• a nyugta ……………………………….., amely a nyugtát, kétséget kizáróan azonosítja.

• nyugta kibocsátójának ………………………………………., valamint a neve és címe.
• a nyugta kibocsátásának ………………………………………………………….

.…pont/4 pont

6. Feladat

A tanulók az Ön segítségét kérik a következő táblázat kitöltésében. Döntse el, hogy a

következő állítások igazak vagy hamisak! A helyes választ jelölje X- szel a megfelelő
oszlopban!

Állítás Igaz Hamis

A leltárív, az üzleti vagyonról készített, kétoldalú kimutatás, tartalmazza
egy meghatározott időpontban a vállalkozás eszközeinek és forrásainak
értékét.
A bizonylat a gazdasági eseményről készített első, eredeti feljegyzés.
Az üzleten belüli bizonylat az üzletbe érkező árukról kerül kiállításra, és
a szállítót illeti.
A forgási sebesség akkor gyorsul, ha a tárolási napok száma csökken, a
fordulatok száma pedig emelkedik.
A standolást a vendéglátó üzletekben leltárív kitöltésével végzik.
Az ételek melegen tartása 3 óra hosszánál tovább tilos.
A takarítási elveket nem szükséges az üzlet egyéni sajátosságaira szabni,
csak a takarítási tervet kell kidolgozni.
A hulladékgyűjtő edényeket gyakran kell üríteni, de nem szabad hypo
oldat alkalmazásával fertőtleníteni.

….pont/4 pont

Oldalpontszám: ….pont/8 pont

5
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős
7. Feladat

Vezetőként feladatai között szerepel az ellenőrzési terv/program elkészítése is. Az egyik

vendéglős tanuló arra kéri Önt, ismertessen meg vele az ellenőrzési terv tartalmi elemei
közül hármat!
Az ellenőrzési program tartalma:

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

….pont/3 pont

8. Feladat

Az új munkatárs felvételénél különösen ügyelni kell a higiéniai előírások betartására és

megkövetelésére.
Milyen munkavégzési és foglalkoztatási tilalom érvényes a vendéglátásban dolgozókra?
Említsen a tanulóknak két olyan követelményt, amikor nem alkalmazhatja a dolgozót!
Munkavégzési és foglalkoztatási tilalom esetei lehetnek:

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

.…pont/2 pont

Oldalpontszám: .…pont/5 pont

6
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős
9. Feladat
Az egyik tanuló arra kéri Önt, magyarázza meg a leltárhiány fogalmát. Az is érdekli a
tanulót, hogy a leltárhiányért mikor érvényesíthető kártérítési felelősség a
munkavállalóval szemben. Említsen a szabályok közül hármat!
A) Leltárhiány fogalma:

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

B) A leltárhiányért kártérítési felelősség csak akkor érvényesíthető a munkavállalóval

szemben, ha : …………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

.…pont/5 pont
10. Feladat
Az üzletet ellenőrizve azt tapasztalta, hogy az egyik tanuló a vendégtérben dohányzott. Ön,
ellenőrzései során nagyon sok problémával találkozik a dohányzás szabályainak betartásával
kapcsolatban.

Válaszolja meg az érvényes szabályok ismeretében a következő kérdéseket a tanulóknak!

a) Hol dohányozhat az alkalmazott a munkahelyen?

………………………………………………………………………………………………

b) Dohányzó alkalmazott munka közben dohányozhat-e a vendégtérben?

………………………………………………………………………………………………

c) Büntethető -e a munkáltató, ha a dolgozó nem a kijelölt helyen dohányzik?

…………………………………………………………………………………………………
….pont/3 pont
Oldalpontszám: ….pont/8 pont

7
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős
11. Feladat

Az Ön éttermében az elmúlt évben a dolgozóknak kifizetett bruttó bérköltség (béralap+

járulékok) összege 65 304 E Ft volt. Az üzletben 33 főt alkalmaznak éves szinten. A vizsgált
időszakban a bérjárulékok közül, a foglalkoztató tb járuléka 27%. Ennek megoszlása: 24%
nyugdíj, 1,5% természetbeni-, 0,5% pénzbeni- egészségbiztosítás, 1% munkaerő-piaci járulék.

Az üzlet tulajdonosa azzal bízta meg Önt, számítsa ki a dolgozók havi átlagbérét,
valamint az éves bruttó bevételt, a bevétel áfatartalmát, ha a bérhányad mutató 34 %
volt a nettó bérköltségre vetítve.
A vizsgált időszakban az áfa 25% volt.
Számítsa ki tételesen, hogy összesen mennyi járulékot fizettek be az év során!
Az adatokat egész számra kerekítse!

Számításait az alábbi sorrendben végezze:

a) Nettó bérköltség (béralap járulékok nélkül) =

b) Nyugdíjjárulék =

c) Természetbeni egészségbiztosítás =

d) Pénzbeni egészségbiztosítás =

e) Munkaerőpiaci járulék =

f) Járulékok összesen =

g) Havi átlagbér =

h) Éves nettó bevétel =

i) Éves bruttó bevétel =

j) Áfatartalom =

….pont/10 pont
Oldalpontszám: ….pont/10 pont

8
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős
12. Feladat

Mivel Ön vezetői munkakörben dolgozik, ellenőrzési feladatai is vannak. Számoltassa el a

konyhát, ha az alábbi készletadatokat ismerjük! Ha hiány van, a térítendő hiányt számítsa ki
bruttó eladási áron is!

Nyitókészlet 118 900 Ft

Árubeszerzés 1 123 800 Ft
Selejt 2 850 Ft
Visszáru a szállítónak 5 000 Ft
Leltár szerinti zárókészlet 126 800 Ft

Az adott időszak bruttó étel árbevétele 2 493 400 Ft. Az árakat 52 %-os átlagos árrésszint
alkalmazásával kalkulálták. A készentartási veszteség 1,5 % a megengedett Elábé %-ban.
(Áfa 25%)

Számítsa ki a hiány áfatartalmát is!

Számítsa ki az alkalmazott átlagos haszonkulcs nagyságát is!
Számoltassa el a szakácsokat fogyasztói áron!
Az adatokat egész számra kerekítse!

.…pont/15 pont

Oldalpontszám: ….pont/15 pont

9
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős
13. Feladat

A tanulók a söntésben is fognak dolgozni, ahol először az italok értékesítése lesz a

feladatuk. Az Ön feladata bemutatni a standív kitöltését, az alábbi nyomtatvány hiányzó
adatainak beírásával.

A „Vadrózsa étterem” söntésének árumozgása a következő volt 2012. január 26-án:

Megnevezés Menny./ Nyitó Vételezés Maradvány Eladási ár

egység készlet Ft

0,5 liter/
Borsodi világos sör 45 195 10 380
palack

0,33 liter/
Coca Cola 25 120 3 250
palack

0,75liter/
Soproni kékfrankos palack 2 15 2 1 990

Standív BV 0125953
2012. év január hó 26. nap

………………………………………………….
(üzletrész neve)

Megnevezés Menny./ Nyitó Vétele- Összesen Maradvány Fogyás Eladási/Ft

egység készlet zés ár érték

Megoldás:

10
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős

….pont/11 pont
Oldalpontszám: ….pont/11 pont

11
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős
14. Feladat

Az Ön éttermének 2010-ben elért összes bruttó árbevétele 32 765 E Ft volt, amelyből a bruttó
ételbevétel 13 973 E Ft volt. A bruttó bevétel többi része italok értékesítéséből származott. A
vállalkozásban az ételekre 140 % -os haszonkulcsot, italokra 53 % -os árrésszintet
alkalmaztak az árképzés során. A vállalkozás költségeinek összege az összes nettó árbevétel
40% -a volt.

Számítsa ki:
• hány Ft volt az üzlet nettó étel és italbevétele (Áfa 25 %),
• hány Ft az összesen bruttó bevétel áfatartalma?

Szerkessze meg az üzlet jövedelmezőségi tábláját a bruttó bevételtől az adózás előtti

eredmény képződéséig!
Számítsa ki a jövedelmezőségi tábla valamennyi adatát, valamint az adózott eredmény
nagyságát is!(Társasági adó 10 %)

Az E Ft adatokat egész számra, a % –os mutatókat egy tizedesjegyre kerekítse!

Megoldás:

12
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős

….pont/19 pont

Oldalpontszám: ….pont/19 pont

13
Versenyző kódja:
Modulszám: 1494-06
Vendéglős
15. Feladat

Az étterem 2010 -ben beruházást hajtott végre. Erre az évre 9 581 E Ft amortizációs
költséget számolt el. A tulajdonos arra kérte Önt, hogy számítsa ki a tárgyi eszköz
bekerülési értékét, ha az alkalmazott amortizációs kulcs 12,5%.
Számítsa ki azt is, hogy az adott év végén mennyi volt az eszközök éppen aktuális értéke,
és hány év alatt lehet leírni az eszközt!

Az adatokat egész számra kerekítse!

….pont/5 pont

Oldalpontszám: ….pont/5 pont

A modul elérhető részpontszáma: 100 pont

A modul elért részpontszáma: pont

14