33 811 02 1000 0000 - 2012

MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA

Szakma Kiváló Tanulója Verseny

Elődöntő

ÍRÁSBELI FELADAT
MEGOLDÁSA

Szakképesítés:
33 811 02 1000 0000 Pincér

Modulok:

1474- 06 Adminisztráció és speciális feladatok

Gazdálkodással összefüggő speciális szakmai számítások végzése

Elérhető pontszám: 100 pont

Az írásbeli verseny időtartama: 90 perc

2012.

Elért pontszám
 Modulszám: 1474-06
Pincér

modul: 1474- 06 Adminisztráció és speciális feladatok

1. Feladat

Ön a pincérek brigádvezetőjeként dolgozik a "Csa-csa-csa étteremben ", ahol tanulókat is

foglalkoztatnak. A tanulók a szakmai órákon hallottak már a vállalkozásokról, de
bizonytalanok néhány dologban. Az Ön segítségét kérik az alábbi feladatok megoldásában.

A) Korlátlan felelőssége van a vállalkozónak, a társas vállalkozás tagjának az alábbi

vállalkozási formákban.
Jelölje meg az igaz állítást I betűvel, a hamis állítást H betűvel a kipontozott részen!
 az egyéni vállalkozás I
 a betéti társaság kültagja, kültagjai H
 a közkereseti társaság tagjai I
 a részvénytársaság részvényesei H
 a betéti társaság beltagja, beltagjai I
 a szövetkezet tagjai H
6×0,5pont

B) Döntse el az alábbi állításokról, hogy igaz vagy hamis! A megfelelő szót húzza alá és
döntését indokolja írásban!
a) Ügyfélkapura csak vállalkozók jelentkezhetnek be.
igaz hamis
Indoklás: Az ügyfélkapura magánszemélyek is bejelentkezhetnek. 2×0,5 pont
b) Egyéni vállalkozói tevékenység bejelentése nem csak elektronikus úton indítható.
igaz hamis
Indoklás: Személyes kezdeményezéskor az eljáró hatóság ingyen bejelenti az
ügyfélkapun a jelentkezőt, és a továbbiakban a bejelentés elektronikus úton zajlik.
2×0,5 pont
c) Az egyéni vállalkozó a vállalkozása tartozásaiért teljes körű anyagi felelősséggel tartozik.
igaz hamis
Indoklás: Igaz, mert anyagi felelőssége korlátlan. 2×0,5 pont
d) Az egyéni vállalkozó a vállalkozás adataiban bekövetkezett változásokat köteles
bejelenteni.
igaz hamis
Indoklás: az önkormányzat okmányirodáján keresztül 15 napon belül. 2×0,5 pont
e) Az egyéni vállalkozónak kizárólag akkor kell bejelentkeznie foglalkoztatóként, ha 5 főnél
több alkalmazottat foglalkoztat.
igaz hamis
Indoklás: már egy alkalmazott esetén is foglalkoztatóvá válik.
2×0,5 pont

8 pont

2
 Modulszám: 1474-06
Pincér

2. Feladat

Döntse el, hogy melyik válasz illik az egyes megállapításokba, és azt húzza alá!

A) Amennyiben Ön egyedül vállalkozna, és a magánvagyonával nem kíván felelni a

gazdálkodó szervezet tartozásaiért, úgy ………………………………………. érdemes
alapítania.
a.) egyéni céget
b.) egyszemélyes kft.-t
c.) egyéni vállalkozást
B) A …………………………. befejezése után a vállalkozás akár tovább is folytathatja
gazdálkodási tevékenységét.
a.) végelszámolás
b.) felszámolási eljárás
c.) csődeljárás
C) Az eredmény-kimutatásból kiolvasható a vállalkozás ……………………………. fizetési
kötelezettségének nagysága is.
a.) személyi jövedelemadó
b.) egyszerűsített vállalkozási adó
c.) társasági adó
D) Az iparűzési adó összegét ……………………………………………… állapítja meg.
a.) a székhely és a telephely szerint illetékes megyei kereskedelmi és iparkamara
b.) a Nemzeti Fejlesztési és Gazdasági Minisztérium
c.) a székhely és a telephely szerint illetékes önkormányzat
E) Nem kaphat vállalkozói engedélyt, aki …………………………………………..
a.) nem rendelkezik az előírt szakképzettséggel,
b.) nem rendelkezik az előírt minimális tőkével,
c.) gazdasági társaságnak korlátlanul felelős tagja.
F) A likviditás kifejezi a társaság …………………………………………
a.) hitelképességét,
b.) fizetőképességét,
c.) a vagyon pillanatnyi értékesítési értékét.
G) A cégtábla információt kell, hogy nyújtson ………………………………….
a.) a forgalmazott áruk jellegéről,
b.) a tulajdonosokról,
c.) a nyitvatartási időről.
H) Idegen forrásnak számítanak ……………………………………………..
a.) a kötelezettségek a szállítókkal szemben,
b.) a bankhitelek,
c.) a szállítókkal szembeni kötelezettségek és a bankhitelek is.
8×1 pont

8 pont

3
 Modulszám: 1474-06
Pincér

3. Feladat

Mi az előnye és a hátránya az egyéni vállalkozás, illetve a társas vállalkozási forma

választásának? Soroljon fel az előnyökből és a hátrányokból 2-2 jellemző tulajdonságot!

Jellemzők Egyéni vállalkozás Társas vállalkozás

Önállóan dönthet. Megoszthatja a döntések felelősségét.

Nincs kötelezően előírt Korlátozhatja az anyagi felelősséget.

alaptőke.

Gyorsabban alapítható, mint

Előny egy társaság.
Újabb forrásokat vonhat be a többi tulajdonos
Egyedül dönthet. által.

Egyszerűbb a működtetése.

Szigorúbb jogszabályi feltételek a működésre

Felelőssége korlátlan. vonatkozóan.

Hátrány Egyedül kell döntenie. Bonyolultabb alapítás és működtetés.

Személyes közreműködési Figyelembe kell vennie a többi tulajdonos

kötelezettsége van. véleményét is, nem dönthet egyedül.

8×0,5 pont

4 pont

4. Feladat

A) Főnökével az üzlet árpolitikájáról beszélgetnek, aki az Ön véleményére is kíváncsi.

Soroljon fel az árkialakítást befolyásoló tényezők közül négyet!

• A termékválaszték szélessége, mélysége és minősége,

• a beszerzési árak nagysága,
• a vendégek árérzékenysége,
• a konkurencia árpolitikája,
• a helyszín előnyei,
• a pszichológiai okok (pl. divat),
• a költségek nagysága. 4×1 pont

4
 Modulszám: 1474-06
Pincér

B) Ön egy éttermet szeretne nyitni a közeljövőben. Az üzlet megnyitásához és eredményes

működtetéséhez szükséges a piackutatás.
Ismertesse a piackutatás fogalmát, melyben térjen ki annak céljára, tárgyára, és az
időszakra is!

• A piackutatás célja: a piac főbb összefüggéseit, az értékesítési lehetőségeket vizsgálja.

• A piackutatás tárgya: mindig konkrét termék vagy szolgáltatás.

• A piackutatás időszaka: A vizsgálat előre meghatározott időszakra vonatkozik, mely

felöleli a termék piacon megtett útját. 3×1 pont

7 pont

5. Feladat

Mit jelentenek a következő idegen kifejezések? A helyes választ húzza alá!

A) Mit jelent az "open bar " kifejezés?

1. Díszétkezéseknél felszolgált italok asztala, korlátlan fogyasztással.

X Ételbárpult.
2. Nyitott bárpult.

B) Mi jelent a couvert szó?

1. Borravaló.
X A teríték díja, amelynek fejében a vendég, térítés nélkül fogyaszthat vajat és
kenyeret.
2. Bártáncosnő.

2×2 pont

4 pont

5
 Modulszám: 1474-06
Pincér

6. Feladat

Az üzlet vezetője Önt bízta meg azzal is, hogy ismételje át a tanulókkal az áruátvétel és
raktározás témakört. A helyes választ, jelölje X-szel!

ÁLLÍTÁS IGAZ HAMIS

Ha a szállítmánynál mennyiségi eltérést állapítunk meg a szállítási
okmányhoz képest, vagy minőségi kifogásunk van, erről
jegyzőkönyvet kell felvenni, és azt csatolni kell a szállítási X
okmányhoz.
A megrendelő a nem megfelelő minőségű áru átvételét
X
megtagadhatja.
A vendéglátó üzlet raktárainak és eladóterének befogadóképessége
(kapacitása) döntően nem befolyásolja a X
beszerezhető áruk mennyiségét.
A szárazáruraktárban az áruk, anyagok csomagolására, tárolására,
szállítására szolgáló eszközöket is tárolják. X
A tömbtárolást a homogén (azonos), nagy tömegű áruknál
X
alkalmazzák.

5×1 pont

5 pont

7. Feladat

A tanulók már tanultak a munkakörökről, de bizonytalanok tudásukban. Az alábbi feladat

megoldásában is az Ön segítségét kérik.
Milyen munkakörökre ismer az alábbiak alapján? Írja a munkakör nevét a jellemzők
után!

• Az értékesítési munka irányítása, elszámolása, ellenőrzése, a rendezvények

rendelésfelvétele, lebonyolítása, menük összeállítása: teremfőnök
• Felelős a rábízott üzlet működéséért, a beosztott dolgozók munkájáért, az üzlet
gazdaságos működéséért: üzletvezető
• A rábízott pulton vagy pultrészen a napi értékesítés, áruk utánpótlása a feladata: pultos

3×1 pont

3 pont

6
 Modulszám: 1474-06
Pincér

8. Feladat

A) Az Európai Unió különös figyelmet fordít a fogyasztói jogok védelmére, az érdekek

érvényesítésére. Jelentős szerepet töltenek be a fogyasztóvédelem társadalmi szervezetei.
Sorolja fel a a két legjelemzőbb szervezetet!

• Békéltető testületek
• Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület
2×1 pont
B) Említsen hármat az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület tevékenységei közül!

Fő tevékenységei:

• a fogyasztóvédelmi tanácsadás
• a fogyasztói érdekek feltárása
• a fogyasztói érdekek képviselete
• a fogyasztók tájékoztatása és oktatása 3×1 pont

5 pont

9. Feladat

A tanulók az adózással kapcsolatban szeretnének még többet tudni, ezért arra kérik Önt, hogy
oldják meg a következő feladatot.
Melyik adófajtára ismer az alábbi jellemzők alapján? A megfelelő adó sorszámát írja a
jellemző utáni kipontozott részre! Bizonyos jellemzők több adófajtára is igazak
lehetnek!

1 Személyi jövedelemadó 2 Általános Forgalmi Adó 3 Társasági adó

• Versenysemleges: 3
• Összevont: 1
• Forgalmi: 2
• Közvetlen: 1, 3
• Közvetett: 2

6×1 pont

6 pont

7
 Modulszám: 1474-06
Pincér

10. Feladat

Az étterem tulajdonosa arra kéri, hogy az alábbi 2011. év IV. negyedévére vonatkozó adatok
alapján elemezze az étterem bevételét árucsoportonként.
Az adott időszakban elért összes nettó bevétel 4 731 E Ft volt. Az ételek eladásából származó
bevétel ennek 58 %-a, az italok bevétele 36 %, a többi egyéb áruk eladásából származott.

Számítsa ki az egyes árucsoportok nettó bevételi adatait!

Az adatok elemzésére készítsen táblázatot is!
Az adatokat egész számra kerekítse!

Megnevezés Nettó bevétel / E Ft Vm%

Ételek 2 744 58
Italok 1 703 36
Egyéb áruk 284 6
Összesen 4 731 100

Táblázat elkészítése 2 pont.

V m egyéb áruk = 100 - (58 + 36) = 6% 2 pont

Étel nettó bevétel = 4 731× 0,58 = 2 744 E Ft 2 pont

Italok nettó bevétel = 4 731 × 0,36 = 1 703 E Ft 2 pont

Egyéb áruk nettó bevétele = 4 731 × 0,06 = 284 E Ft 2 pont

(Vagy 4 731- 2 744 – 1 703 = 284 E Ft)

10 pont

11. Feladat

Az Ön munkaköri feladataiba tartozik a standolás is. Az üzletben alkalmazott

dokumentációban a következő adatokat találta:

Kávéfogyás (kg) 2,4 kg

Csapoltsör fogyás értéke 136 000 Ft
Szeszesital fogyás értéke 112 000 Ft
Egyéb bevétel értéke 32 000 Ft

A kasszában 386 000 Ft készpénzt számolt össze. A váltópénz összege 25 000 Ft volt. Az
üzletben 1 adag eszpresszókávé fogyasztói ára 180 Ft. (1 adag kávéhoz 6 g őrleményt
használnak fel.)
Számoljon el a napi bevétellel!
Az adatokat egész számra kerekítse!

8
 Modulszám: 1474-06
Pincér

Kávé adagszám = 2 400 : 6 = 400 adag 2 pont

Kávéból származó bruttó bevétel = 400 * 180 = 72 000 Ft 2 pont

Tényleges bevétel = 386 000 – 25 000 = 361 000 Ft 2 pont

Számított bevétel = 136 000 + 112 000 + 32 000 + 72 000 = 352 000 Ft 2 pont

Többlet = 361 000 – 352 000 = 9 000 Ft 2 pont

10 pont

12. Feladat

Az alábbi táblázat segítségével elemezze az étterem készleteit! Számítsa ki a táblázat

hiányzó adatait!
A forgási sebesség mutatókat egy tizedesjegyre, az E Ft adatokat egész számra kerekítse!

Megnevezés Adatok
Időszak / nap 90
Elábé E Ft 4 734
Átlagkészlet E Ft 489
Nyitó készlet E Ft 448
Záró készlet E Ft 530
Beszerzés E Ft 4 816
Forgási sebesség napokban / nap 9,3
Forgási sebesség fordulatokban / ford./negyedév 9,7

Átlagkészlet = (448 + 530) : 2 = 489 E Ft 3 pont

Elábé = 448 + 4 816 – 530 = 4 734 E Ft 3 pont
Fsn = (489 * 90) : 4 734 = 9,3 nap (vagy: 90 : 9,7 = 9,3 nap) 3 pont
Fsf = 90 : 9,3 = 9,7 fordulat /negyedév 3 pont
(vagy: 4 734 : 489 = 9,7 fordulat/ negyedév)
12 pont

9
 Modulszám: 1474-06
Pincér

13. Feladat

Mekkora a haszonkulcsa annak a terméknek, amelynek a költségszintje 39 %, az

eredmény-szintje 12 %?
A mutatókat egy tizedesjegyre kerekítse!

Árrés szint = 12 + 39 = 51% 3 pont

Elábé % = 100 – 51 = 49% 3 pont

Haszonkulcs = (51: 49) * 100 = 104,1 3 pont

9 pont

14. Feladat

Az étteremben a legkedveltebb borok, az Egri borvidék borai. Egy palack Egri Bikavér (0,75
liter) nettó beszerzési ára 1 100 Ft, az üzletben 132 %-os haszonkulcsot alkalmaznak az
árképzés során.

Számítsa ki:
o a palack bor nettó eladási árát,
o a palack bor fogyasztói árát (bruttó eladási ár),
o fogyasztói ár áfatartalmát / palack, (Áfa 25 %)
o a palack bor értékesítése után keletkező árrést!

Az adatokat a mellékszámításokban egész számra kerekítse! A fogyasztói árat az 5 Ft-ra

kerekítés szabályait figyelembe véve alakítsa ki! (Áfa 25%.)

Nettó eladási ár = 1 100 × 2, 32 = 2 552 Ft 3 pont

Bruttó eladási ár = 2 552 × 1,25= 3 190 Ft 2 pont

Áfatartalom (vendégnek felszámított áfa) = 2 552 × 0,25 = 638 Ft

(vagy: 3 190 – 2 552 = 638 Ft vagy: 3 190 × 0,2 = 638 Ft ) 2 pont

Árrés = 2 552 – 1 100 = 1 452 Ft

(vagy: 1 100 × 1,32 = 1 452 Ft) 2 pont

9 pont

A javítási-értékelési útmutatótól eltérő, más, szakmailag helyes megoldásokat is el kell

fogadni.

A modul elérhető részpontszáma: 100 pont

10