CANH CÀ CHUA TRỨNG

NGUYÊN LIỆU
- Cà chua
- Trứng vịt
- Dầu ăn
- Đường + muối + bột ngọt + Knor
- Nước xương hầm

CÁCH NẤU
- Xào cà chua trong nồi
+ Cà chua xắc làm 8
+ Bắt nồi lên bếp, chờ nồi nóng bỏ dầu ăn vào với lượng vừa phải,
không bỏ nhiều vì sẽ làm canh bị nhiều dầu.
+ Tỏi đặp nhiễn, phi tỏi thật vàng, bỏ cà chua vào
+ Nêm muối + bột ngọt + đường + knor
- Xào vừa vừa cho cà chua vừa thấm, không được xào rục vì còn để nấu
canh.
- Nước xương hầm đổ vào nồi xào cà chua.
- Khuấy trứng vịt ra tô
- Chờ nồi canh sôi lên, đổ trứng vào từng đợt, không đổ một lần. Vừa
đổ trứng vừa khuấy.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn
- Hành lá xắc khoảng 1 đốt tay (1,5cm), không xắc nhiễn.
- Mỗi lần mút canh cho khách thì bỏ hành lá vào.