Ресторан

“Ваншен”
Мета: Підприємство пропонує східну кухню, для задоволення будь-яких смаків.
Унікальність: оплата відбувається не за їжу а за час проведений в ресторані
Прибуток:

Фази життєвого циклу

1. Зародження
#Історія
Ідея прийшла спонтанно

#Загальна ідея.
Приблизні витрати за фазою проекту 1%

#Приблизний обсяг робіт, маштаб витрат:

Повна вартість реалізації проекту: 5 млн гривень
Термін окупності:-власне приміщення

Площа приміщення - 212кв. м.

#Термін виконання: 6 місяців

#Приблизні витрати-2%(100000)
2. Зростання
# Документи для відкриття ресторану
1.Свідоцтво про державну реєстрацію юридичної особи, чи СПД.
2.Договір оренди приміщення (документи про право власності на приміщення).
3Реєстрація потужностей виробництва в держспоживслужбі.
4.Ліцензія на продаж тютюнових виробів та алкоголю.
5.Документ про погодження розміщення вивіски (зовнішньої реклами).

6.Документ про проходження перевірки та відбиток перевірочного тавра на

засобах вимірювальної техніки.
7.Документ про реєстрацію касового апарату.
8.Медичні книжки працівників.
9.Санітарні правила, Правила роботи закладів (підприємств) ресторанного
господарства, санітарний журнал, журнали реєстрації вступного інструктажу з
питань охорони праці та реєстрації інструктажів з питань охорони праці.
10.Санітарний паспорт на автотранспорт, якщо перевезення продукції буде
здійснюватися власним транспортом.
11.Документи виробника (постачальника) на продовольчі товари та
обладнання.
12.Договір про вивезення сміття та утилізацію люмінісцентних ламп.
13.Технологічні та калькуляційні карти.
14.Декларація відповідності матеріально-технічної бази суб’єкта
господарювання вимогам законодавства з питань пожежної безпеки, а для
суб’єктів господарювання з високим ступенем ризику – позитивний висновок за
результатами оцінки (експертизи) протипожежного стану підприємства, об’єкта
чи приміщення (оцінка протипожежного стану). Декларація не подається: 1) на
використання торговельних місць, кіосків та контейнерів, якщо їх розміщено на
ринку відповідно до схеми, погодженої з органом державного пожежного
нагляду; 2) орендарем об’єкта нерухомості (особою, яка використовує об’єкт
нерухомості за цивільно-правовим договором, що не передбачає перехід права
власності на цей об’єкт) за умови, що декларацію на об’єкт нерухомості
зареєстровано власником; 3) на використання об’єктів, що в установленому
законодавством порядку приймаються в експлуатацію після завершення
будівництва, реконструкції, реставрації, капітального ремонту.
# Затверджений бюджет і календарний план
Базовий план розкладу робіт
Ста Коди Опис задачі Термін Дата Дата
дії робіт викона початк закінче
ння у ння
П.Д.1.1 Організація робочої групи 1 13.04 13.04
співробітників замовника та їх
коротке ознайомлення з засобами
та методами, що будуть
застосовуватись
П.Д.1

П.Д.1.2 Збір попередньої інформації 2 06.04 08.04

П.Д.1.3 Обстеження та опис структури 1 09.04 10.04
організації основної мети, потреб
та очікувань замовника
П.Д.1.4 Проведення сумарних нарад з 2 09.04 11.04
робочою групою замовника для
 уточнення та узгодження
результатів попереднього
обстеження, установка критеріїв
оцінювання результатів проекту
П.Д.1.5 Підготовка звіту про 3 20.04 21.04
діагностування
П.Д.1.6 Представлення керівництву 5 15.04 19.04
замовника результатів етапу та
пропозиції на розробку та
впровадження у розробку
рішення.
П.А.2.1 Відкриття проекту, формування 3 14.04 17.04
комітету по управлінню та
проектної групи
П.А.2.2 Підготовка плану проекту, Уставу 3 17.04 20.04
проекту, порядку звітності,
управління змінами та ризиками,
здачі – прийняття проекту
П.А.2.3 Проведення тренінгу для 3 19.04 21.04
П.А.2

співробітників по базовій
функціональності продукту.
П.А.2.4 Уточнення і деталізація вимог. 2 19.04 20.04
Підготовка рішень відносно змін
існуючих процесів, модифікація
функціональності програмного
продукту.
П.А.2.5 Узгодження та затвердження 3 22.04 26.04
функціональних умов, уточнення
параметрів проекту
П.Р.3.1 Налаштування середовища для 1 26.04 28.04
розробки, тестування робочого
середовища для подальшої
розробки, тестування та інтеграція
результатів у робочу систему.
П.Р.3.2 Передача результатів розробки 1 28.04 28.04
П.Р.3

замовнику для тестування,

виправлення помилок,
корегування вимог..
П.Р.3.3 Проведення фінальних 1 30.04 30.04
випробувань та підготовка до
здачі – прийому
П.Р.Г.4 Розробка та затвердження плану 1 03.05 03.05
П.Р.Г.4

.1 запуску.
П.Р.Г.4 Розробка та затвердження плану 1 04.05 04.05
.2 навчання користувачів
 П.Р.Г.4 Організація тренінгів для 1 11.05 11.05
.3 користувачів
П.Р.Г.4 Перехід у нове робоче середовище 1 11.05 11.05
.4
П.Е.5.1 Перевірка коректності 4 11.05 15.05
функціонування робочого
середовища та кінцевого
налаштування системи
П.Е.5.2 Приймання системи замовником 1 12.05 12.05
П.Е.5

П.Е.5.3 Підписання акту введена в 3 20.05 21.05

експлуатацію
П.Е.5.4 Підготовка та передача 2 21.05 21.05
документів для закриття проекту
П.Е.5.5 Підготовка та підписання угоди 1 22.05 22.05
про підтримку системи

# Ресурсний план

Оплата бензину за доставку продуктів

# Приблизні витрати-25% (1250000 )

І
3

3.Завершення
# Завершення робіт, використанння продукту, оцінка отриманих вигод,
нагородження і розпуск команди, і аудит і підсумкова звітність.

# Приблизні витрати-12%(600000)
 Розробка проекту
ресторану

Пошук та Облаштуван-
купівля ня, території
земельної безпечної від
ділянки Облаштування, Облаштування, дороги
Облаштування
вже на на існуючій
місце для
існуючих території м.
харчування
полянах, міні Вінниця
фонтан

Закупка
інвентарю
Підготовка
для
прийняття
відвідувачів

Підбір персоналу

Загальний опис проекту

Розглядається у бізнес-плані об’єкт – Ресторан надає населенню
вільний доступ до послуг громадського харчування та проведення
особистого і корпоративного дозвілля, організовуючи виробництво
страв різних кухонь світу в спеціально підготовленому для цього
приміщенні, організацію та проведення розважальних, музичних,
танцювальних програм для проведення різних суспільних, особистих,
корпоративних свят.

Конкретні споживачі послуг Ресторану – люди, охочі смачно поїсти в

красивому місці, послухати живу музику, насолодитися шоу-
програмою, потанцювати, відзначити важливою для себе подію або
дату, зустрітися з друзями, родичами, діловими партнерами.
 Розташування та оформлення приміщення
Серед інших вимог, на які слід звернути увагу:

 Наявність водопроводу
 Наявність опалення, каналізаційних відводів
 Достатня потужність підведених електричних мереж

Орієнтовні витрати на відкриття ресторану

Орієнтовні витрати:
 Витрати на електроенергію – орієнтовно 1100 грн.;
 Заробітна плата продавця і бухгалтера (якщо ви не можете вести
бухгалтерію самостійно) – 9500грн.;
 Вивіска – 8000 грн.;
 Обладнання – приблизно 200 – 300 тис. грн.;
 Податки (на спрощеній системі) – від 1500 грн. на міс.;
 Витратні засоби (одноразовий посуд, серветки, миючі засоби, тощо) –
60000 грн.;
 Сміттєві баки – 1000 грн.;
 Ремонт косметичний – 30 – 40 тис. грн.

Асортимент кафе-кондитерської
Чим ширше асортимент, тим більше відвідувачів приверне кафе-кондитерська:

 торти (цілком або порційно);

 тістечко;
 млинці з різними наповнювачами;
 вафлі;
 солодощі з морозивом;
 цукерка;-10 видів
 шоколад;-30-40 видів
 капкейки;
 чізкейки;
 кекси;
 печиво;-5-6 видів
 зефір;
 мармелад;
 карамельки;-30 видів
  заварні;
 еклери;

Кафе - кондитерський асортимент продукції буде наступний:

Продукція кондитерської-кав’ярні «Caramel»

Продукція

Кава:

Гарячий шоколад

Какао

Капучіно карамель

Капучіно класік

Кава Латте класична

Еспресо

Еспресо зі вершками

Чай:

1001 ніч

Зелений з м'ятою

Імператор Романов

Китайський жасмін

Фруктовий рай

Чорний

# Приблизні витрати-9% (90 000)

Організаційний план-Персонал
1. Офіціанти
2. Прибиральниця.
3. Продавець.
4. Адміністратор-директор.
5. Бухгалтер.
6. Грущик.
7. Скрипачі.
8. Піаніст.

Меблі і обладнання
1. Столи;
2. Стільці;
3. Барна стійка;
4. Холодильник для солодощів;
5. Холодильник для напоїв;
6. Полиці;
7. Каво-машина;
8. Касовий апарат;
9. Вішалка для верхнього одягу;
10.Сміттєвий бак;
11.Умивальник для миття рук;
12.Сушка для рук;
13.Куточка Санвузол;
14.Дитячик столик;
15.Дитячий стульчик;
16.Гральний коврик;

# Приблизні витрати-25% (750 000)