SELFISH BISTRO MENIU

ŠALTI UŽKANDŽIAI

ŠEFO MARINUOTOS ALYVUOGĖS

Žaliosios, juodosios ir raudonosios (Kalamata) alyvuogės.
Marinatas - medus, čiobreliai, balzamiko karamelė.

TUNO TATAKI SU POMIDORŲ, SVOGŪNŲ IR ČILI SALSA

Juodose sezamo sėklose apkeptas tunas. Supjaustytas griežinėliais ir patiekiamas su pusiau džiovintais pomidorais, čili
pipirais, ridikėliais, užbaigiama su jūržolėmis, micro žalumynais, teriyaki padažu ir sepijų rašalo tempūra.

TUNO TARTARAS SU AVOKADŲ IR ŠPINATŲ KREMU

Geltonuodegis tunas iš Ispanijos. Kapotas žalias tunas, su smulkintais kaparėliais ir svogūnais. Ant viršaus dedami
švieži agurkai, maišyti su masago ikrais, bei marinuoti svogūnai. Patiekiamas su avokadų ir špinatų kremu, wakame
salotomis, burokėlių majonezu, citrinos skiltele ir skrudinta čiabata. Užbaigiama su sezamo sėklomis.

SKUMBRĖS SEVIČĖ SU GREIPFRUTAIS

Sevičė – pjaustyta žalia žuvis, patiekiama su degintais greipfrutais ir apelsinais, raudonaisiais čili pipirais, kalendra,
raudonuoju svogūnu ir žaliųjų citrinų (laimo) užpilu (alyvuogių aliejus, žaliųjų citrinų sultys), užbaigiama žolelių

aliejumi, druska ir pipirais.

SŪRIŲ RINKINYS SU NAMINIU RUDENINIU POMIDORŲ IR APELSINŲ DŽEMU ( Sūrių rūšys gali
keistis)
Tomme de Savoie – pusiau kietas sūris, kilęs iš Prancūzijos Alpių. Iš karvės pieno gaminamas smėlio spalvos sūris
turi storą ir rudai pilką žievelę (NEVALGOMA)
Machego – sūris, gaminamas La Mancha regione Ispanijoje iš Manchega veislės avių pieno. Manchego yra pusiau
kitas sūris, tvirtos ir kompaktiškos konsistencijos, sviestinės tekstūros, dažnai turi mažas, netolygiai paskirstytas oro
kišenes
Brease Blue – Prancūziškas, minkštasis karvės pieno sūris su mėlynuoju pelėsiu.
Pomidorų ir apelsinų džemas – sutrinti žalieji pomidorai ir apelsinai

TIGRINIŲ KREVEČIŲ TARTARAS

Kapotos tigrinės krevetės, maišyta su imbieru, čili pipirais ir alyvuogių aliejumi, patiekiama su mango čatnio geliu,
sepijų ajoli, ponzu padažu ir jūros dumblių traškučiu.
ponzu – šaltalankių ir sojos padažas

SRIUBOS

AZIJIETIŠKA JŪROS GĖRYBIŲ SRIUBA

Pagrindą sudaro - Tom yum pasta, kokosų pienas ir žuvies sultinys. Kiti ingridientai - morka, salieras, rudieji
pievagrybiai, pomidoras, svogūnų laiškai, krevetės, midijos, moliuskai, ryžių makaronai, užbaigiama džiovintais jūros
dumbliais.

JŪROS GĖRYBIŲ SRIUBA „CHOWDER“ SU GRIETINĖLE, TUNU, AŠTUONKOJU, MOLIUSKAIS IR

DARŽOVĖMIS
Pagrindą sudaro – grietinėlė, taip pat įeina - moliūgas, jaunos virtos bulvės. Užbaigiama su petražolėmis, jūros
žolėmis, žolelių aliejumi. Ant viršaus uždedamas keptas langustinas.
KARŠTI UŽKANDŽIAI

TUNO IR RYŽIŲ SPURGYTĖS

Tuno Confit (aliejuje lėtai virtas), ryžiai, garstyčių majonezas, citrinpipiriai, krapai, petražolės. Paniruota panko
džiūvėsėliuose ir gruzdinta aliejuje. Patiekiama su burokėlių majonezu ir siračia

JŪRINĖS SRAIGĖS BURGUNDIŠKAI

Apvirtos Sraigės, kepintos orkaitėje su žolelių (česnakas, petražolės, špinatai, krapai) sviestu. Patiekiama su skrudinta
čiabata.

KARŠTAS AŠTUONKOJO IR BULVIŲ UŽKANDIS

Pjaustytas virtas aštuonkojis, pjaustytos virtos bulvės, saulėje džiovinti pomidorai sumaišomi su druska ir česnakiniu
aliejumi, kepame orkaitėje. Užbaigiama su druska, pipirais, petražolėmis ir alyvuogių aliejumi.

KREVETĖS UŽKEPTOS SALDŽIAI AŠTRIAME PADAŽE

Krevetės užkeptos saldžiarūgščiame padaže su sviestu, užbaigiama jūrų žole (salikornija).

UŽKEPĖLĖ SU RŪKYTA BURRATA

Užkepta burrata su marinuotais artišokais, saulėje džiovintais pomidorais ir plešyta čiabata, užbaigiama su bazilikais,
žaliuoju aliejumi, maldon druska.

MIDIJOS

A LA MARINIERE – baltojo vyno padažė

Garuose virtos midijos, užpilamos baltojo vyno padažu (baltasis vynas, žuvies sultinys, česnakai, salierai, svogūnai,
sviestas), užbaigiama su petražolėmis , patiekiama su gruzdintomis bulvytėmis ir garstyčių ir česnakų majonezu.

A LA CREME – baltojo vyno ir grietinėlės padaže

Garuose virtos midijos, užpilamos baltojo vyno ir grietinėlės padažu (baltasis vynas, grietinėlė, česnakai, salierai,
svogūnai), užbaigiama su petražolėmis , patiekiama su gruzdintomis bulvytėmis ir garstyčių ir česnakų majonezu.

MAROKIETIŠKAI – su pomidorais ir Harissa

Garuose virtos midijos, užpilamos marokietišku pomidoriniu padažu (baltasis vynas, grietinėlė, pankolis, česnakai,
salierai, svogūnai, siracha, pomidorų pasta), dedama pusiau džiovintų vyšninių pomidorų užbaigiama su petražolėmis ,
patiekiama su gruzdintomis bulvytėmis ir garstyčių ir česnakų majonezu.
harissa – aitriųjų ir saldžiųju paprikų pasta.

TAILANDIETIŠKAI – Kokosų pieno ir imbiero padaže

Garuose virtos midijos, užpilamos kokosų pieno ir kario padažu (baltasis vynas, grietinėlė, pankolis, česnakai, salierai,
svogūnai, siracha, pomidorų pasta, kokosų pienas, kario pasta, laimas, imbieras), užbaigiama, čili pipirais, kalendra ir
laimo pusele, patiekiama su gruzdintomis bulvytėmis, garstyčių ir česnakų majonezu.

PAGRINDINIAI PATIEKALAI

TUNO – LAŠIŠOS KUKULIUKAI SU BULVIŲ KOŠE

Troškinti tuno ir lašišos kukuliukai, patiekiami su sviestiniu, baltu, čiobrelių padažu (grietinėlė, sviestas, čiobreliai),
užbaigiama su srudintų porų traškučiai, mikro žalumynais, žolelių aliejumi.

SKUMBRĖS FILĖ TERYAKI PADAŽE

Skumbrės filė glazuruota teryaki padaže, patiekiama su libanietiška baklažanų piure (baba ghanouch). (deginti
baklažanai, česnakinis alyvuogių aliejus, skrudinų sezamų aliejus, citrinų sultys, rūkytos paprikos milteliai, druska,
pipirai). Taip pat su daržovėmis (marinuotos morkos ir agurkas, imbieras, citrinų sultys, alyvuogių aliejus),
užbaigiama porų traškučiais, micro žalumynais ir žolelių aliejumi.

TUNO KEPSNYS SU DARŽOVIŲ CAPONATA IR POMIDORŲ PESTO

Grilintas tuno kepsnys, pateikiamas su daržovių caponata (česnakas, raudonas svogūnas, baklažanas, cukinija, raudona
paprika, geltona paprika, trinti pomidorai, sviestas, alyvuogių aliejus) ir pomidorų pesto (saulėje džiovinti pomidorai,
kaparėliai, ančiuviai, kietasis sūris, druska, rudasis cukrus, skrudinti kedro riešutai, alyvuogių aliejus, raudonojo vyno
actas), užbaigiame žolelių aliejumi, juržolėmis ir micro žalumynais.

KEPTAS JŪROS LIEŽUVIS SU LANGUSTINŲ SVIESTU IR KEPTOMIS DARŽOVĖMIS

Ant aliejaus keptas jūrų liežuvis, pagardintas langustinų sviestu, patiekiamas su keptomis daržovėmis (virtos baby
bulvės, šalotiniai svogūnai, vyne troškinti pankoliai, sviestas, kapota petražolė, druska pipirai) užbaigiama su žolelių
aliejumi, citrina, micro žalumynais.

AŠTUONKOJO ČIUPTUVAS SU BULVIŲ ŠIMTALAPIU, CHORIZO IR DEGINTŲ PAPRIKŲ PADAŽU

Patiekiamas su keptu moliūgu, vytinta mėlynąja morka, chorizo traškučiu ir sepijų rašalo majonezu. užbaigiama su
žolelių aliejumi ir micro žalumynais.
Bulvių šimtalapis – sluoksniuotos bulvės.

„ŽEMĖ IR JŪRA“ – BRANDINTAS BLACK ANGUS JAUTIENOS ANTREKOTAS SU JŪROS

GĖRYBĖMIS IR RAUDONOJO VYNO PADAŽU
Patiekiama su bulvių šimtalapiu, padron pipirais, keptais moliūgais, moliuskais, trumų pasta, užbaigiama su micro
žalumynais, juržolėmis, žolelių aliejumi. Ant antrekoto viršaus dedamas langustinas
padron pipirai – ispaniški žalieji pipirai

DESERTAI
LEVANDŲ CRÈME BRULE
Desertas, kurio pagrindas yra kiaušinių tryniai (taip pat įeina cukrus, grietinėlė).

ŠOKOLADINIS FONDANT
Karštas šokoladinis fondantas (karštas pyragėlis, perpjovus išbėga šokoladas), patiekiamas su aviečių piure, sausainių
trupiniais ir vaniliniais ledais.

ŠALTALANKIŲ ŽĖLĖ SU MASKARPONĖS SŪRIU IR DEGINTAIS APELSINAIS

Šaltalankių žėlė su maskarponės sūriu ir degintais apelsinais