Spanguolių, kriaušių ir imbiero padažas

200 g spanguolių (spanguolių)

3 kriaušės (nuluptos, supjaustytos kubeliais)
150 g rudojo cukraus
1⁄2 svogūno (nulupto ir susmulkinto)
2 šaukštai imbiero (kristalizuoto imbiero)
1 valgomasis šaukštas garstyčių (geltonųjų garstyčių sėklų)
2 skiltelės česnako (nulupto ir susmulkinto)
1 šaukštelis tarkuotos žievelės (citrinos žievelės)
1 šaukštelis garam masala prieskonių
2 šaukšteliai druskos (arba pagal skonį)
1 šaukštelis kajeno pipirų (arba pagal skonį)
50 ml acto (sidro acto)
100 ml citrinų sulčių

Pastaba: Garam masala (kalendros sėklos, kmynai, cinamonas, gvazdikėliai, muskato

riešutas, kardamonas ir juodieji pipirai).

1. Visus ingredientus sudėkite į puodą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.

2. Uždenkite puodą ir retkarčiais pamaišydami lėtai virkite čatnį, kol vaisiai suminkštės ir
sunaudos beveik visą skystį, 30-35 minutes.
3. Prieš naudodami supakuokite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Saldžiųjų bulvių tyrė

Sudedamosios dalys: 1:
Sudedamosios dalys: 1000 g saldžiųjų bulvių, iškeptų ir nuluptų.
2 šaukštai sviesto
50 ml pieno
1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio muskato riešuto
Tarkuoto imbiero pagal skonį
Aliejus
Maltų juodųjų pipirų
Druska
Skrudinti riešutai

Keptos šparaginės pupelės su graikiniais riešutais,

1000 g apvalių šparaginių pupelių
100 gramų graikinių riešutų
100 gramų žalių anakardžių riešutų
50 gramų sultenių (50 gramų)
1 citrinos žievelės
1 apelsino žievelės
½ pavasarinio svogūno
50 gramų daigų
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Druska
Briuselio kopūstai su šonine ir garstyčiomis:
Sviestas: 800 g briuselinių kopūstų.
150 g griežinėliais supjaustytos šoninės
1 svogūnas
1 valgomasis šaukštas garstyčių
pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
druskos
petražolių

Salsa De Arandanos, Pera Y Jengibre

200 g arándanos (arándanos ácidos)
3 pera (peladas, cortadas en dados)
150 g azúcar moreno
1⁄2 cebolla (pelada y picada)
2 cda jengibre (jengibre cristalizado)
1 cda mostaza (semillas de mostaza
amarilla)
2 dientes ajo (pelados y picados)
1 cdta ralladura (ralladura de limón)
1 cdta especias garam masala
2 pzca sal (o al gusto)
1 pzca pimienta de cayena (o al gusto)
50 ml vinagre (vinagre de sidra)
100 ml sumo de limon
Nota. Garam masala (semillas de cilantro,
comino, canela, clavo de olor, nuez moscada,
cardamomo y pimienta negra).

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los llevamos a ebullición a fuego medio.
2. Tapamos el cazo y hervimos lentamente el chutney, removiendo de vez en cuando,
hasta que la fruta esté tierna y se haya consumido casi todo el líquido, 30-35 minutos.
3. Lo envasamos y dejamos que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente antes
de usarlo.

Pure de Batatas

Ingredientes:
1000 gramos de batatas Horneados y pelados
2 cucharada de mantequilla
50 ml de leche
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
Jengibre rallado al gusto
Aceite
Pimienta negra molida
Sal
Frutos secos tostados

Judías Verdes Al Horno Con Nueces,

1000 gramos de judías verdes redonda
100 gramos de nueces
100 gramos de anacardos crudos
50 gramos de uvas pasas sultanas
rayadura de 1 limón
rayadura de 1 naranja
½ cebolleta
50 gramos de germinados
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Coles De Bruselas Con Bacon Y Mostaza:

800 g de coles de Bruselas
150 g de bacon en lonchas
1 cebolla
1 cucharada de mostaza antigua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil