TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC

NHÓM 6
ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HÁ CẢO ĐÔNG
LẠNH VÀ ĐỀ XUẤT SẢN PHẨM MỚI
I- TỔNG QUAN VỀ HÁ CẢO ĐÔNG LẠNH (~2 trang)
1.1. Định nghĩa
1.2. Nguồn gốc
1.3. Phân loại (sự khác nhau giữa các sản phẩm há cảo và sủi cảo)
1.4. Giá trị dinh dưỡng
1.5. Thị trường há cảo đông lạnh trong nước và nước ngoài
 Thị trường sử dụng
 Các hướng nghiên cứu về sản phẩm ở trong nước và nước ngoài
 Tiềm năng phát triển
II- TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU (~2-3 trang)
III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ (~3-4 trang)
3.1. Mục đích
3.2. Quy trình thực hiện
3.3. Các biến đổi trong quy trình
3.4. Thiết bị và thông số công nghệ
3.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình
IV- ĐỀ XUẤT SẢN PHẨM MỚI (~1-2 trang)
4.1. Mô tả sản phẩm và ý tưởng sản phẩm
4.2. Nguyên liệu và thành phần của sản phẩm
4.3. Quy trình sản xuất
4.4. Thị trường mục tiêu