Professional Documents
Culture Documents
السكري و الغذاء - 073523
السكري و الغذاء - 073523
أنت تستطٌع العناٌة بنفسك اذا كنت مصاب بمرض السكري و ذلك من خالل معرفتك بنوعٌة الطعام الذي ٌجب أن تأكله و مقداره ووقت تناولك للوجبات.
ان اختٌارك لنوعٌة الطعام المناسب لمرض السكري ٌساعدك على الشعور بصحة جٌدة و تخفٌف وزنك ان اردت ,فضال عن التقلٌل من احتمالٌة وقوع
مضاعفات للسكري.
-قبل تناولك للوجبة( مستوى السكر للصٌام)ٌ ,جب أن ٌتراوح مستوى السكر فً الدم بٌن 137 -07ملغم /دٌسٌلٌتر.
-بعد ( )2-1ساعة من تناولك للوجبة ٌجب أن ال ٌتجاوز مستوى السكر فً الدم 187ملغم /دٌسٌلٌتر.
1
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
األعراض :الشعور باالرتعاش ,الضعف العام و التعب ,االضطراب و التشوٌش ,الجوع ,و قد ٌصاحب ذلك أٌضا التعرق والشعور بالصداع.
ان كنت تعانً من هذه األعراض قم بفحص مستوى السكر لدٌك فً الدم ,اذا كان اقل من 07ملغم /دٌسٌلٌتر ,قم باتخاذ اجراء واحد من االجراءات التالٌة:
-تناول ملعقة طعام من السكر.
-نصف كوب من عصٌر فواكه.
-نصف كوب من المشروبات الغازٌة (شرط أن ال تكون خالٌة من السكر).
1 -كوب من الحلٌب.
-ملعقة كبٌرة واحدة من السكر أو العسل.
**بعد 15دقٌقة ,قم بقٌاس مستوى السكر فً الدم مرة أخرى ,اذا كان ال ٌزال منخفض جدا ,قم بإعادة الخطوة السابقة مرة أخرى .
** تناولك إلحدى البدائل السابقة تساهم برفع مستوى السكر بما ٌقارب 37ملغم /دٌسٌلٌتر خالل حوالً ربع الى ثلث ساعة.
**اعد هذه الخطوات السابق ذكرها حتى ٌصبح مستوى السكر فً الدم أكثر من 07ملغم /دٌسٌلٌتر مع اختفاء اعراض هبوط السكر .
**اذا بقً ساعة أو أكثر من الوقت لحٌن موعد وجبتك التالٌة ,قم بتناول وجبة خفٌفة.
2
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
)1تحتاجٌن الى ما بٌن 1677-1277سعر حراري ٌومٌا اذا كنتً :أ) امرأة صغٌرة الحجم و تبذل جهدا ب)امرأة صغٌرة أو متوسطة الحجم ترٌد أن تخسر
وزنا ج) امرأة متوسطة الحجم وال تبذل جهدا كبٌرا.
اختاري الوجبات من المجموعات التً تحتوي ما بٌن 1677 - 1277سعر حراري ٌومٌا ,ومثال على تلك المجموعات:
6حصص من النشوٌات ,حصتٌن من الفاكهة ,كأسٌن من الحلٌب أو بدائله107-127,غم ( )6-4أونصات من اللحم أو بدائله 3 ,حصص من الخضراوات,
3حصص كحد أقصى فٌها دهون و زٌوت.
)2تناول ما بٌن 2777-1677سعر حراري ٌومٌا اذا كنت :أ) امرأة كبٌرة الحجم و ترٌد أن تخسر وزنا ب)رجال صغٌر الحجم بوزن مناسب ج) رجال متوسط
الحجم ال ٌبذل جهدا كبٌرا د) رجال متوسط أو كبٌر الحجم و ترٌد أن ٌخسر وزنا
اختار أو اختاري الوجبات من المجموعات التً تحتوي مابٌن2777 -1677سعرحراري ٌومٌا ,و مثال على تلك المجموعات:
8حصص من النشوٌات 4 ,حصص من الخضراوات 3,حصص من الفاكهة107-127 ,غم ( 6-4أونصات) من اللحم أو بدائل اللحم ,كأسٌن حلٌب أو بدائله,
4حصص كأحد أقصى فٌها دهون وزٌوت.
)3تناول ما بٌن 2477-2777سعر حراري اذا كنت :ا)رجال متوسط الحجم أو كبٌر الحجم و تبذل جهدا كبٌرا أو ٌعمل عمال ٌتطلب جهدا جسمانٌا ب)رجال
كبٌر الحجم ووزنك مثالً (صحً) ج)امرأة متوسطة أو كبٌرة الحجم و تبذل جهدا كبٌرا أو تعمل عمال ٌتطلب منها جهدا جسمانٌا.
اختارأواختاري الوجبات من المجموعات التً تحتوي مابٌن2477 -2777سعرحراري ٌومٌا ,ومثال على تلك المجموعات:
17حصص من النشوٌات 4 ,حصص من الخضراوات 4 ,حصص من الفاكهة 277-147 ,غم ( 0-5أونصات) من اللحم أو بدائله ,كأسٌن حلٌب 5 ,قطع
كأحد أقصى فٌها دهون وزٌوت.
3
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
النشوٌات:
و تشمل الخبز ,الحبوب ,السٌرٌل ,المعجنات ,الخضراوات النشوٌة مثل الذرة و البطاطا .هذه األطعمة تحتوي على النشوٌات ,الفٌتامٌنات ,المعادن و األلٌاف .
النشوٌات المأخوذة من الحبوب الكاملة مفٌدة صحٌا أكثر بسبب احتوائها على كمٌة أكبر من فٌتامٌنات و المعادن و األلٌاف.
** أمثلة على النشوٌات :الخبز ,البطاطا ,المعكرونة ,األرز ,الذرة ,المعجنات ,عدس.
مثال :الحصة الواحدة تعنً ربع رغٌف صغٌرأو ثمن رغٌف كبٌر من الخبز أو نصف قطعة من خبز الحمام أو حبة صغٌرة من البطاطا أو نصف كوب من
المعكرونة المطهوة أو ثلث كوب من األرز ( 3مالعق مائدة من األرز المطبوخ)
4
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
الخضراوات:
تحتوي الخضراوات على فٌتامٌنات و المعادن و األلٌاف و هً تحتوي على نسبة قلٌلة من النشوٌات.
أمثلة :الخس ,الفلفل ,بروكلً ,الجزر ,فاصولٌاء خضراء ,السبانخ ,ملفوف ,البندورة
5
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
الفواكه:
أمثلة :تفاح ,موز ,مانجو ,زبٌب ,فراولة ,جوافة ,برتقال ,بطٌخ ,توت ,جرٌب فروت ,الفواكه المعلبة ,خوخ.
مثال :الحصة الواحدة تعنً تفاحة صغٌرة أو نصف كوب من العصٌر أو نصف حبة من الجرٌب فروت,نصف موزة.
** اختار قطع الفواكه أكثر من عصٌرها ألن الفواكه الكاملة تحتوي على كمٌة أكبر من األلٌاف.
الحلٌب:
-الحصة الواحدة تعنً أن تتناول كوب من اللبن خالً الدسم أو قلٌل الدسم أو أن تشرب كوب من الحلٌب منزوع الدسم أو قلٌل الدسم ( )%1أو نصف كوب من
الحلٌب المحضر من بودرة الحلٌب.
6
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
اللحوم و مشتقاته:
-أمثلة :دجاج ,بٌض ,جبن ,لحم بقر ,سمك ,خروف ,التونة المعلبة أوغٌرها من األسماك ,الحبش
تقاس اللحوم وبدائلها باالونصة ( 37غم) = ما ٌعادل حجم حبة الكبرٌت = بحجم بٌضة واحدة.
شرٌحة ( اونصة ) من لحم الدجاج و شرٌحة ( اونصة ) من الجبن قلٌل الدسم .
0
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
اشتري اللحوم الحمراء التً تحتوي على اقل كمٌة ممكنة من الدهون و أزل الدهون الزائدة عنها قدر االمكان .
تناول الدجاج بدون الجلد و انزعه قبل الطهً.
ٌفضل طبخ اللحوم بالطرق التالٌة :
.1شواء
.2التقلٌب بأقل كمٌة ممكنة من الزٌت
.3بالبخار
إلضافة مزٌد من الطعم والنكهه استخدم الخل ,عصٌر اللٌمون ,الصلصة ( الصوٌا ,الباربٌكٌو ) ,الكاتشب ,البهارات والتوابل .
اطبخ البٌض باستخدام مقالة غٌر الصقة حتى تقلل كمٌة الزٌت المستخدم.
قلل من استخدام الجوز ,و زبدة الفستق والطعام المقلً .إلحتوائها على كمٌات كبٌرة من الدهون .
اقرأ الملصق الغذائً واختار الجبن خالً او قلٌل الدسم مثل الجبنة البٌضاء.
الدهون والحلوٌات
قلل من كمٌات الدهون والحلوٌات التً تأكلها .الدهون والحلوٌات لٌست مغذٌة كبعض األطعمة االخرى .الدهون تحتوي على سعرات حرارٌة عالٌة .الحلوٌات
تحتوي على كمٌات كبٌرة من الكربوهٌدات والدهون .بعضها ٌحتوي على الدهون المشبعة ,الدهون غٌر المشبعة و الكولٌستٌرول والتً تزٌد من خطر اإلصابة
بأمراض القلب .الحد من هذه األطعمة ٌساعدك على التخلص من الوزن الزائد والسٌطرة على ضغط الدم ومستوٌات السكر فً دمك ضمن الحدود الطبٌعٌة .
8
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
الزبدة ,االفوكادو ,تتبٌلة السلطة ,الزٌوت ,السمن ,الزٌتون ,جبنة الكرٌمة ,الماٌونٌز ,اللحم المقدد .
...................................................................................
9
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
ملعقة من تتبٌلة السلطة أو ملعقتان من تتبٌلة السلطة قلٌلة الدسم و ملعقة من الماٌونٌز
حاول الحصول على مصاص خال من السكر ,مشروبات غازٌة للحمٌة ,مثلجات خالٌة الدسم أو مخلوط الكاكاو الخال من السكر
نصائح أخرى:
قسم الحلوٌات منزلٌة الصنع لوجبات غذائٌة صغٌرة و غلف كل واحدة على حدا ,و ضع الكمٌات المتبقٌة فً الثالجة .
تذكر األطعمة خالٌة الدسم و قلٌلة السكر تحوي على السعرات الحرارٌة .تكلم مع األخصائً حول كٌفٌة ادخال السكرٌات لوجباتك الغذائٌة بأمان .
..........................................
17
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
نظم الوجبات التً تتناولها لٌوم واحد .تكلم مع أخصائً التغذٌة لطلب النصٌحة والمساعدة .
االفطار
وجبة خفٌفة
الغداء
11
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
وجبة خفٌفة
العشاء
وجبة خفٌفة
12
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
كوب القٌاس
ملعقة القٌاس
مقٌاس الطعام
كما ان الملصق الغذائً ٌخبرك معلومات عن ما ٌحتوٌه الغذاء وعن مقدار الحصة الغذائٌة منه
13
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
14
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
15
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
بعض االرشادات لتتبعها فً هذه الحالة . :اعتنً بنفسك جٌدا ,فحالتك المرضٌة ٌمكنها ان تودي إلى ارتفاع مستوى السكر فً دمك كثٌرا
اشرب على االقل كأس من الماء او اي مشروب خالً من السعرات الحرارٌة والكافٌٌن كل ساعة بٌنما انت مستٌقظ .
اذا لم تستطع ان تتناول طعامك المعتاد حاول شرب العصائر او الحساء او البسكوٌت او المصاص .
اذا لم تستطع االكل اطالقا ً اشرب السوائل الخفٌفة مثل شراب الزنجبٌل .
تناول او اشرب اي شً ٌحتوي على السكر إلنك بحاجة للسعرات الحرارٌة ,واذا لم تفعل ذلك فانك تعرض نفسك النخفاض مستوى السكر بالدم .
عند االشخاص المصابٌن بالسكري من النوع االول ,عندما ٌرتفع مستوى السكر بالدم ٌفرز الجسم مادة تسمى " الكٌتونات " .هذه المادة تجعلك تشعر بالتوعك
اذا كان مستوى السكر بالدم اكثر من 247ملغم /ديسيليتر.
16
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
كان مستوى السكر بالدم اكثر من 247ملغم /دسيليتر ,ألكثر من ٌوم .
10
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
18
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
19
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
27
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
21
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
22
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
23
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
*القطاٌف*
السعرات (كٌلوكالوري) النوع
356 قطاٌف بالجبنة مقلٌة
066 قطاٌف بالجبنة مشوٌة
346 قطاٌف بالجوز مقلٌة
056 قطاٌف بالجوز مشوٌة
545 قطاٌف بالقشطة مقلٌة
066 قطاٌف عصافٌري
24
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
قائمة بدائل األغذٌة
مجموعة الحلٌب
3-0حصص 0كوب لبن راٌب 0كوب حلٌب كامل 3/0كوب حلٌب 0كوب شنٌنة 0كوب حلٌب خالً 0/0كوب حلٌب
ٌومٌا من مصادر كامل الدسم الدسم جاف (بودرة) خالً الدسم مركز أو قلٌل الدسم
الكالسٌوم و
الفٌتامٌن
والبروتٌن
مجموعة
3-0حصص ٌومٌا من مصادر فٌتامٌن أ .ج .و حمض 0كوب خضراوات 0كوب خضار 0/0كوب عصٌر 0/0كوب
الفولٌك .و الكالسٌوم ورقٌة طازجة
الخضراوات
خضراوات خضراوات
و األلٌاف و خالٌة من الكولسترول. مطبوخة
25
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
مجموعة الفواكه
3- 0حصص 3حبات تمر أو 0ملعقة زبٌب 01حبة عنب 0/0كوب فواكه 0 /0كوب عصٌر حبة صغٌرة من
مجموعة الحبوب
00-6حصص بقولٌات 0 /0 بطاطا 0/0حبة مفتول 3/0كوب أرز 3 /0كوب معكرونة 3/0 36غم خبز أو 0
ٌومٌا من مصادر كوب. متوسطة الحجم أو كوب أونصة.
فٌتامٌن ب 0ب0 06غرام.
ب 3و الحدٌد و
البروتٌن.
26
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
مجموعة اللحوم
4-0حصص 36غرام مرتدٌال 4/0كوب لبنة 0بٌضة 36غرام أجبان 0/0كوب بقولٌات 36غم لحم أو
ٌومٌا من مصادر ناشفة. دجاج أو سمك.
البروتٌن و
الفوسفور ,الزنك,
الحدٌد ,فٌتامٌن
ب0
مجموعة الدهون
مصدر لألحماض 0ملعقة صغٌرة 0ملعقة صغٌرة 6حبات مكسرات 0ملعقة كبٌرة زٌتون 0ملعقة صغٌرة
الدهنٌة األساسٌة ماٌونٌز زبدة سمسم 06حبات أخضر زٌت
و الزٌوت
مثل اللٌنولٌك و 8حبات أسود
اللٌنولٌنك.
20
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
28
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
29
كعثح انًعهىياخ انضوائٍح \ يـرلفى انًهك انًؤؿؾ عثض هللا
باشراف :
د.ص :نـــداء الرواشده (مسؤولة الشعبة ).
د.ص :عال العزة .
د.ص :بٌان عبابنة .
37