Glycerophospholipid:

-Cấu tạo:
Là dẫn xuất của acidphosphatidic, bao gồm acid phosphatidic, phosphatidyl
glycerol, phosphatidyl cholin (lecithin), phosphatidyl ethanolamine, phosphatidyl
inositol phosphatidyl serin. Trong dó alcol là Glycerol.
+có vai trò quan trọng về cấu trúc và chuyển hóa.

Phosphatidyl cholin-PC (Lecithin):

-Cấu tạo từ phân tử acid phosphatidic gắn thêm base nito Choline vào gốc
photphat ở C3.
- Phosphatidyl cholin (lecithin): được chiết suất từ lòng đỏ trứng. Ngoài các thành
phần nêu trên còn có thêm cholin.
-Vai trò:
+) là thành phần chiếm tỉ lệ lớn nhất trong các loại phospholipid màng (nhất là ở
động vật).
+) tham gia quá trình vận chuyển các acid béo thiết yếu.
+) là môi trường hòa tan các vitamin A,D,E,K nên giúp nhũ tương hóa chúng ở ruột
và hấp thu vào máu.
+) là nhân tố kích thích sinh trưởng và giải độc.
+) cung cấp choline tiền chất tổng hợp nên Acetylcholin-chất dẫn truyền thần
kinh. Nó là 1 chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, sữa đậu nành cung cấp lượng lớn
Lecithin.