ОБМІН РЕЧОВИН ТА ЕНЕРГІЇ

Харчування та обмін речовин та енергії

Обмін речовин та енергії (метаболізм) — сукупність змін, що
відбуваються з речовинами від моменту їх надходження в
організм із навколишнього середовища до моменту утворення
кінцевих продуктів розпаду й виведення їх з організму.
Речовини, які надходять у наш організм разом з їжею,
використовуються для забезпечення організму людини енергією та
побудови її тіла. Сукупність процесів перетворень речовин в
організмі називають обміном речовин (метаболізмом).
 ДИСИМІЛЯЦІЯ

ДИСИМІЛЯЦІЯ (енергетичний обмін) - це сукупність процесів,

унаслідок яких відбувається розщеплення органічних сполук на
більш прості речовини. Ці процеси супроводжуються
вивільненням ( утворенням) енергії, вона накопичується.
 АСИМІЛЯЦІЯ

АСИМІЛЯЦІЯ (пластичний обмін) - це сукупність процесів,

унаслідок яких відбувається утворення (синтез) органічних
сполук, необхідних для забезпечення життєдіяльності клітин. Ці
процеси супроводжуються витратою енергії.
 ХАРЧУВАННЯ
ХАРЧУВАННЯ — це сукупність процесів надходження в організм
людини поживних речовин, їх травлення, всмоктування та
засвоєння.

У кожного виду живих організмів виробився свій особливий тип

обміну речовин, який визначається характером
живлення. Харчування є найважливішою фізіологічною потребою
організму і з моменту народження до кінця життя людини впливає
на її організм.
 ХАРЧУВАННЯ

Від особливостей харчування значною мірою залежить обмін

речовин. Оскільки організм постійно використовує різні речовини
й значну кількість енергії, то йому потрібна повноцінна їжа, яка
містить насамперед збалансовану кількість білків, жирів та
вуглеводів, а також мінеральних солей, вітамінів та води.
 ФЕРМЕНТИ

Основу обміну речовин становлять комплекси взаємопов’язаних

біохімічних реакцій, які підтримують існування живого організму. Будь-
яка біохімічна реакція не може здійснюватись без участі ферментів.
Ферменти, або ензими, - це біологічно активні речовини, здебільшого
білкової природи, здатні впливати на швидкість перебігу реакції. Уявіть
собі: біохімічні реакції за участі ферментів відбуваються у 106—
1012 разів швидше, ніж за їхньої відсутності. Ланцюги
взаємопов’язаних ферментативних реакцій загалом забезпечують
обмін речовин і перетворення енергії в окремих клітинах і організмі в
цілому.
 ФЕРМЕНТИ

Однією з головних особливостей ферментів є те, що їхня просторова

структура відповідає просторовій структурі речовин, які вступають у
реакцію, подібно до того, як відповідають ключ і замок. Тому
ферментам притаманна специфічність: певний фермент може
забезпечувати один або декілька типів подібних реакцій.
ХАРЧУВАННЯ Кількість, якість і режимність
харчування мають важливе
значення для життєдіяльності
організму. Одноманітне за
своїм складом та нережимне
харчування може призвести
до порушення обміну речовин,
результатом якого стануть
виснаження чи ожиріння
організму, тяжкі
захворювання тощо.
Повторюємо:
1. Що таке обмін речовин?
2. З яких процесів складається обмін речовин?
3. Для чого потрібні запаси енергії в організмі людини?
4. Що таке ферменти? Яка їхня роль в обміні речовин?
5. Що собою становлять процеси дисиміляції?
6. Яка роль процесів асиміляції в забезпеченні метаболізму?
ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ:

1. Вивчити §12.