น้ำตาลทราย
นายอภิวิชญ์ เจริญรัตน์ ม.5/937 เลขที่ 44
แหล่งการผลิต
น้ำตาลทรายผลิตมากใน
ประเทศเขตร้อน เนื่องจาก
เป็นแหล่งปลูกอ้อยที่สำคัญ
Top 5 ประเทศที่ผลิต
น้ำตาลทรายสูงสุด
I India
II Brazil
III China
IV Thailand
V United States
เหตุผลทางภูมิศาสตร์
ที่น้ำตาลทรายผลิตมาก
ในประเทศเหล่านี้
1. เป็นประเทศเขตร้อน มีอุณหภูมิ
สูงตลอดทั้งปี เหมาะแก่การปลูก
อ้อยซึ่งเป็นพืชเขตร้อน
2. อ้อยได้รับแสงเพียงพอสำหรับ
การสังเคราะห์ด้วยแสงตลอดทั้งปี
3. ปริมาณน้ำฝนสม่ำเสมอ
ตลอดปี ช่วยควบคุมอุณหภูมิ
4. อากาศชื้น
5. ดินมีความอุดมสมบูรณ์
จุดเริ่มต้น
การผลิตน้ำตาลทรายมีประวัติ
การผลิตที่ยาวนานมากกว่า
1,000 ปี โดยชาวอินเดียโบราณ
ค้นพบวิธีการสกัดน้ำอ้อยและ
ตกผลึกเป็นผลึกน้ำตาลในช่วง
ค.ศ. 350
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ
ผลิตภัณฑ์น้ำตาลทราย
ในภาพเป็นน้ำตาลทรายขาว
ซึ่งเป็นน้ำตาลยอดนิยมของ
คนทั่วไป มีลักษณะเป็นเกล็ดใส
สีขาว ปราศจากสีของกากน้ำตาล
โดยสกัดเอาสิ่งปนเปื้ อนออกจาก
น้ำตาลทรายดิบ ทำให้ได้น้ำตาล
ที่มีสีขาวหรือเหลืองอ่อน มี
ความชื้นน้อยมาก นิยมใช้ทำ
อาหารและขนม เพราะหาซื้อง่าย
ละลายง่าย มีความหวานเด่นชัด
ว
รายขา
าลท ย
น้ำต ธิ์จากอ้อ
ท
ความสำคัญของน้ำตาลทราย บริสุ
ด้านเศรษฐกิจ
อ้อยเป็นพืชที่สำคัญของโลกและการผลิตน้ำตาลทราย
จากอ้อย มีส่วนสำคัญต่อเศรษฐกิจของหลายประเทศ
สร้างโอกาสการจ้างงานในภาคการเกษตร การแปรรูป
การขนส่ง และการค้า
ด้านวัฒนธรรม
น้ำตาลทรายจากอ้อยมีความสำคัญต่อการทำอาหาร
โดยเป็นส่วนผสมในการรังสรรค์เมนูอาหาร ขนม
เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่เป็นเอกลักษณ์
เฉพาะตัวในวัฒนธรรมของแต่ละประเทศ
ด้านสังคม
การที่น้ำตาลทรายมีอยู่อย่างแพร่หลายทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง
ในพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ส่งผลให้มีอาหารที่หลากหลาย
และมีรสหวานมากขึ้น ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค
ด้านการเมือง
1. ทำให้เกิดการล่าอาณานิคมในบริเวณเขตร้อน ซึ่งนำไปสู่
การแสวงประโยชน์จากที่ดินสำหรับปลูกอ้อยและการใช้
แรงงาน รวมถึงการค้าทาสข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก
2. รัฐบาลมีการเก็บภาษีความหวาน เพื่อเป็นรายได้ของรัฐบาล
ซึ่งส่งผลต่อความสัมพันธ์ทางการค้าและการเจรจาทางการเมือง
3. รัฐบาลมีการออกนโยบายด้านสาธารณสุขที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค
น้ำตาล ผ่านการติดสลากและคำแนะนำด้านสุขภาพที่ผลิตภัณฑ์
แนวโน้มในการผลิตน้ำตาลทรายจากอ้อย: ลดลง
สาเหตุ
1. หลายผลิตภัณฑ์ปรับสูตรอาหารและเครื่องดื่มให้มีปริมาณ
น้ำตาลลดลง เพื่อแก้ปัญหาทางด้านสุขภาพที่ยังมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น
จึงมีแนวโน้มในการใช้น้ำตาลทรายจากอ้อยลดลง
2. ปัจจุบันมีสารให้ความหวานทางเลือก เช่น น้ำตาลจากหญ้า
หวาน หรือ Erythritol ซึ่งสามารถให้ความหวานโดยที่มีแคลอรี่
น้อยกว่าและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า
3. ปัจจุบันผู้บริโภคใส่ใจสุขภาพของตนเองมากขึ้น จึงเริ่มลดการ
รับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง
4. รัฐบาลเก็บภาษีความหวานในอัตราที่สูงขึ้น ทำให้ผู้ประกอบ
การต้องปรับสูตรให้มีน้ำตาลน้อยลง รวมทั้งเข้มงวดเรื่องการติด
ฉลากผลิตภัณฑ์และฉลากคำเตือนด้านสุขภาพ ที่จะต้องควบคุม
ปริมาณน้ำตาลให้อยู่ในเกณฑ์ที่รัฐกำหนด
5. มีการให้ความรู้เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับความเสี่ยงด้านสุขภาพ จากการ
บริโภคน้ำตาลในปริมาณมาก
6. เทคโนโลยีมีความก้าวหน้ามากขึ้น ทำให้มีการวิจัยและศึกษา
น้ำตาลในรูปแบบใหม่ๆ ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่
เปลี่ยนแปลงไป