2.

5 Mặt nhức nhối an toàn thực phẩm nói chung và các loại quả sấy nói riêng
a) Mặt nhức nhối của an toàn thực phẩm hiện nay
- Vấn nạn lớn con người đang phải đối mặt hiện nay là thực phẩm bẩn, không đảm bảo
an toàn vệ sinh về chất lượng, độ an toàn trong chế biến và sản xuất. Chính vì vậy, An
toàn thực phẩm đang trở thành vấn đề lớn, nhức nhối trong xã hội; khi càng ngày càng
có nhiều người mắc phải các bệnh do ăn phải thực phẩm bẩn và kém chất lượng.
Do đó từng cá nhân, tổ chức cần phải có trách nhiệm cụ thể để đảm bảo an toàn thực
phẩm cho chính bản thân cũng như gia đình và xã hội.
*Thực phẩm bẩn đang tràn lan ngoài thị trường:
 Các thực phẩm không đảm bảo về chất lượng,
 Không rõ nguồn gốc khiến nhiều người tiêu dùng khó để lựa chọn được những
sản phẩm đảm bảo an toàn.
*Ngày càng có nhiều nhà sản xuất, kinh doanh thực phẩm sử dụng :
 Thuốc kích thích tăng trưởng,
 Sử dụng cám tăng trưởng trong chăn nuôi,
 Những hóa chất cấm trong chế biến nông thủy sản và sử dụng nhiều loại chất tẩy
rửa thịt, cá ôi thối…

Hiện nay, ngày càng có nhiều trại giết mổ không đảm bảo vệ sinh
*Quy trình chế biến không nghiêm ngặt hay do nhiễm độc từ :
 Môi trường không đảm bảo vệ sinh
 Sử dụng nước thải sinh hoạt trong chế biến
 Nước thải chăn nuôi để tưới rau làm cho các hàm lượng kim loại nặng và các vi
sinh vật gây bệnh trong rau, củ, quả cao hơn nhiều so với quy định, hoặc thực
phẩm không được rõ nguồn gốc … gây ảnh hưởng xấu đến tiêu dùng và xuất
khẩu.
 Nhiều cơ sở chế biến không bảo đảm vệ sinh, máy móc không bảo đảm đúng yêu
cầu quy định của Nhà nước.
*Các thông tin về tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay
 Ngộ độc thực phẩm,
 Tình hình vi phạm tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, dịch bệnh gia súc,
gia cầm, … xảy ra ở một số nơi làm cho người tiêu dùng thêm phần hoang mang,
lo lắng.

Ngộ độc thực phẩm gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người tiêu dùng
* Theo báo cáo gần đây của cơ quan chức năng:
 Công tác đảm bảo ATTP mặc dù đã có nhiều tiến bộ , tuy nhiên vẫn chưa được
xử lý triệt để.
 Công tác chế biến, sản xuất, kinh doanh trái luật ngày càng tinh vi và có ảnh
hưởng nghiêm trọng hơn.
 Trong khi đó, nhịp sống hiện đại ngày càng hối hả nên người tiêu dùng rất khó để
nhận biết được đâu là thực phẩm sạch và đâu là thực phẩm bẩn.
* Theo số liệu thống kê của Cục Quản lý An toàn vệ sinh Thực phẩm của Bộ Y
Tế:
 Số lượng các vụ ngộ độc thực phẩm hay số người bị nhiễm độc thực phẩm còn
khá cao,
 Đặc biệt là những trường hợp mắc bệnh nhiễm trùng bởi thực phẩm.
 Các vụ ngộ độc thực phẩm đang diễn biến phức tạp và có nhiều người tử vong vì
ăn phải các loại thực phẩm không đảm bảo an toàn…
Trong khi đó, thông tin về Thực trạng An toàn Thực phẩm hiện nay còn gây nhiều tranh
cãi và nhiều đối tượng lợi dụng sự hoang mang người tiêu dùng để tung ra những tin gây
ảnh hưởng xấu đến hoạt động sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp.
b) Một số tồn tại tiêu cực về sản phẩm hoa quả sấy
- Nơi cung cấp nguyên liệu: các chủ kinh doanh sản xuất không từ mọi cách hay thủ
đoạn để đưa ra sản phẩm nhanh nhất
* Sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng
* Hoa quả thối, dập nát, sử dụng từ vụ trước,...
- Nơi nhập hàng: còn chủ quan chưa nắm rõ nguồn gốc xuất xứ, chất lượng nguyên
liệu hay chất lượng sản phẩm dẫn đến một số tồn tại
* Sản phẩm bị mốc, hết hạn sử dụng
* Hàng hóa còn tình trạng nhập lậu, tem mác làm giả
* Độn giá lên cao
- Người tiêu dùng: đa số chưa đọc rõ thành phần nguyên liệu, sự kiểm định của các
cơ quan sức khỏe
* Không nhìn rõ hạn sử dụng
* Muốn có các sản phẩm chính hãng nhưng giá phải rẻ
- Về phía cơ quan nhà nước:
+ Chưa kiểm soát được hoàn toàn về hàng lậu, hàng giả, hàng kém chất lượng
Giải Pháp đảm bảo An toàn thực phẩm hiện nay
Trước thực trạng về thực phẩm bẩn, không hợp vệ sinh; Thủ tướng Chính phủ đã phê
duyệt Chiến lược quốc gia an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 – 2020 và tầm nhìn 2030.
Để giải quyết vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay, cần sự đồng bộ từ 3 phía giải
pháp: Cơ chế – chính sách; kinh tế – xã hội ; Khoa học – công nghệ cũng như hành động
từ phía: Nhà nước, người sản xuất và người tiêu dùng.
Về phía Nhà nước
Nhà nước cần điều chỉnh các văn bản luật:
 Quy định có liên quan đến VSATTP cho phù hợp với tình hình đất nước,
 Khắc phục tình trạng chồng chéo; đùn đẩy trách nhiệm làm giảm hiệu lực quản lý
nhà nước về những văn bản pháp luật liên quan đến ATTP.
Cơ quan chức năng cần phải tăng cường thanh tra, giám sát hoạt động của tất cả cơ
sở sản xuất kinh doanh
 Bên cạnh đó, cần đề ra những chính sách nhằm ngăn chặn các sản thực phẩm
nguy hại từ bên ngoài vào nước ta; gây những ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người
dân.
 Các cơ quan thẩm quyền liên quan cần phải tăng cường thanh tra, giám sát hoạt
động của tất cả cơ sở sản xuất kinh doanh (chăn nuôi, giết mổ động thực vật,
trồng trọt, cơ sở chế biến,…), xử phạt nghiêm khắc đối với các đối tượng vi
phạm VSATTP.
Về phía Nhà sản xuất
 Các cơ sở sản xuất, chế biến cần phải có những biện pháp để hỗ trợ sản xuất sạch
phát triển; bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng mọi tiêu chuẩn được cơ
quan chức năng đánh giá, chứng nhận.
 Nhà sản xuất cần nâng cao đạo đức nghề nghiệp trong kinh doanh; tránh vì lợi
ích riêng hay mục đích lợi nhuận mà gây ảnh hưởng xấu đến phía người tiêu
dùng cũng như gây ảnh hưởng đến toàn xã hội.
Về phía người tiêu dùng
 Người tiêu dùng cần nâng cao hiểu biết về chất lượng hàng hóa, đặc biệt chất
lượng các loại thực phẩm.
  Người dân cần thận trọng nhiều hơn trong việc lựa chọn thực phẩm để đảm bảo
vệ sinh, rõ nguồn gốc, tránh mua những thực phẩm kém chất lượng, gây những
ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Người dân cần thận trọng nhiều hơn trong việc lựa chọn thực phẩm
 Người tiêu dùng có trách nhiệm báo cáo những hành vi vi phạm vệ sinh an toàn
thực phẩm đến cơ quan Nhà nước có thẩm quyền để kịp thời giải quyết.
Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
Hiện nay việc xin ‘giấy phép an toàn thực phẩm’ là điều kiện bắt buộc phải có đối với
những đối tượng phải xin giấy phép; Nếu cơ sở, doanh nghiệp chuẩn bị đi vào hoạt động
hoặc đang hoạt động rồi nhưng chưa có giấy chứng nhận này cần phải bổ sung gấp
Vậy những đối tượng nào cần phải cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn
thực phẩm theo quy định?
Cơ sở doanh nghiệp của bạn có thuộc vào đối tượng phải xin giấy phép vệ sinh an toàn
thực phẩm hay không?
Nếu thuộc đối tượng phải xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm mà không xin giấy
phép thì sẽ bị xử phạt theo quy định pháp luật (nếu bị cơ quan thẩm quyền phát hiện) và
sản phẩm, doanh nghiệp không được người tiêu dùng tin tưởng.
Đối tượng bắt buộc phải xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm
Theo quy định tại Khoản 01, Điều 11 Nghị định 15/2018/NĐ-CP về việc cấp Giấy
chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: Tất cả Cơ sở sản xuất kinh doanh
ngành thực phẩm phải:
 Có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm khi hoạt động
 Trừ trường hợp tại khoản 01, Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP .