Khi có tổng kết chép vào vở

Tổng [Weight 02.Energy 03.Water 04.Protei 4a.Anima 4b.Unanim 05.Lipid 5a.Anima 5b.Unanim 06.Carbohydrat
kết ] n l Protein al Protein l Lipid al Lipid e
TỔN 1764. 1932.55 1346.596 82.301 62.852 19.4489 80.018 56.985 23.033 221.4774
G 3 2 6 4 5 5 5

Chỉ chép cái tô màu vàng vì ta chỉ cần những số liệu đó để tính toán

Đi tính NĂNG LƯỢNG CHUYỂN HÓA CƠ BẢN = KLƯỢNG (KG) *HỆ SỐ NAM (1) OR NỮ (0.9) *TGIAN(H)

= 15*1*24=360 (kcal)

Đi tính nhu cầu năng lượng cả ngày = NLCHCB*hệ số lao

động

= 360*1.375 = 495Kcal

Theo P:L:G(15:25:60)

Tính khối lượng P ,L,G CẢ NGÀY THEO TỈ LỆ 15 :25:60

mP=15%* 495:4=18.5625 (g)

Do 1g Protein -> 4Kcal

?g <- 495Kcal

Nhớ : 1 g pro thì 4 kcal , 1g lipid = 9 , 1g glucid = 4

mL= 25%*495:9 = 13.75( g)

mG=60%*495:4 = 74.25 (g)

 Từ đó mà ta lập bảng đối với “Tổng” là cột thực đơn , khối lượng vừa tính được là cột nhu cầu

Tổn [Weight 02.Energy 03.Water 04.Protei 4a.Anima 4b.Unanim 05.Lipid 5a.Anima 5b.Unanim 06.Carbohydrat
g ] (kcal) n l al (g) l Lipid(g) al Lipid(g) e
kết (g) Protein(g Protein(g) (g)
)
Thự 1764. 1932.55 1346.596 82.301 62.852 19.4489 80.018 56.985 23.033 221.4774
c 3 2 6 4 5 5 5
đơn
Nhu 495 18.562 13.75 74.25
cầu 5

Tính mức đáp ứng : lấy giá trị thực đơn : nhu cầu *100%
Năng lượng : 1932.552 : 495 = 3.904 >1 ( vượt ngưỡng )

Pro : 82.3014:18.5625 = 4.4337 >1 ( vượt ngưỡng )

Lipid : 80.0185:13.75 = 5.81 >1 ( vượt ngưỡng)

Glucid : 221.4774 : 74.25 = 2.98 >1 ( vượt ngưỡng )

Tính % năng lượng Pro , Lipid , Glucid từ thực đơn ( tính năng lượng thì bỏ *100 đi thì đơn
vị là kcal)
CT : X( pro , lipid , glucid) = Năng lượng X từ thực đơn : Tổng năng lượng thực đơn *100
82.3014∗4
Pro = *100 = 17.034%
1932.552
8 0 .0185∗9
Lipid= *100 = 37.265%
1932.552
221.4774∗4
Glucid= *100 = 45.841%
1932.552
Ta thấy pro , lipid , glucid đều vượt ngưỡng nghĩa là nhu cầu sử dụng thực phẩm của đứa trẻ
này đã vượt quá nhiều dễ bị mập lên nhanh chóng và gây bệnh béo phì . Lượng cacbonhydrate (
đường ) ăn vào quá nhiều ( chiếm 45.841% tổng năng lượng ) và nó vượt ngưỡng so với nhu cầu
sử dụng của trẻ . Đứng thứ 2 là lipid , glu và lipid đều là 2 yếu tố dễ gây mập nhất . Dư glu sẽ
tích thành mỡ thừa và có thể gây các vấn đề về tim mạch nên hạn chế sử dụng tinh bột , đường
lại … ĂN J ĂN NHIỀU RỨA
Tính cân đối Pro ĐV và TV : Pro ĐV/Pro TV = 62.8525:19.4489 = 3.2 >1
Tính cân đối Lipid ĐV và TV : Lipid ĐV / Lipid TV = 56.985 : 23.033= 2.4 >1
“NHẬN XÉT TỔNG THỂ CÁC SỐ LIỆU”