Els greixos: amics o enemics de la nostra salut?

*Precursor→ molècula a partir de la qual n’obtens una altra

2. Observant la taula anterior, quin tipus de lípids creieu que són essencials per incorporar
a la nostra alimentació? Per què?

Penso que els lípids essencials són els àcids grassos saturats, els àcids grassos
monoinsaturats i els àcids grassos poliinsaturats, ja que ens permeten l’obtenció d’energia i
formen part de la membrana cel·lular. Encara que els àcids grassos poliinsaturats al igual
que el colesterol formen una part de la membrana cel·lular, si prenem colesterol tenim més
riscos de patir un atac de cor.

Els essencials són els àcids grassos poliinsaturats i el colesterol, ja que tenen funció
estructural: formen part de la membrana cel·lular. L’obtenció de l’energia ve generalment del
consum d'hidrats de carboni, glucoses, i llavors aquí els greixos que ens aporten energia no
són tan imprescindibles.

3. Fixeu-vos en la següent gràfic:

Segons el gràfic quina relació hi ha entre el colesterol en sang i la probabilitat de patir un
atac de cor?

Com més colesterol en el plasma sanguini, hi ha més probabilitat de patir un atac de cor, ja
que a la gràfica es mostren dades de pacients que han patit atacs de cor. I es veu clarament
la gran quantitat de colesterol al seu plasma sanguini.

4. Quin és l'origen del colesterol al nostre cos?

Dietètic i endogen o a partir de la síntesi a les nostres cèl·lules.

Quines són les funcions del colesterol?

La seva funció principal és que serveix per constituir la membrana cel·lular. Llavors també
serveix per fer sals biliars i hormones sexuals. + síntesi de vitamina D
Expliqueu breument en què consisteix l'ateroesclerosi:

Es tracta de l’acumulació de la vesícula transportadora de colesterol i àcids grassos saturats

dita LDL als capil·lars sanguinis. Aquesta acumulació s’anomena plaques d’ateroma i no
permet que el flux sanguini sigui fluid, a la sang li costa més circular per les venes. Aquesta
ateroesclerosi es produeix quan s’ingereixen masses àcids grassos saturats, que fan que es
necessitin vesícules LDL, que aquestes primerament porten els àcids grassos saturats i el
colesterol a les cèl·lules. El problema es troba quan les cèl·lules no en necessiten més, i
llavors les vesícules LDL han de tornar a la sang. És aquí quan el colesterol s’acumula a la
sang i per tant és perjudicial.

El colesterol no és soluble i viatja unit a proteïnes anomenades, lipoproteïnes, una d'elles

s'anomena LDL (low density lipoproteins), lipoproteïnes de baixa densitat.

Quina funció tenen les LDL?

La seva funció és transportar àcids grassos i colesterol a les cèl·lules.

Com actuen les LDL quan hi ha massa colesterol?

Quan hi ha massa colesterol les LDL no poden entrar en les cèl·lules dels teixits i s’acumulen
en la sang.

Les cèl·lules contenen receptors per les LDL, quina és la seva funció?

La seva funció és introduir el colesterol a les cèl·lules, per això formen part de la membrana
cel·lular. Quan la cèl·lula ja no necessita més colesterol, aquesta amaga els receptors, i per
tant les vesícules LDL han de tornar cap al flux sanguini.

Què són les HDL? Com són també anomenades?

Són les liproproteïnes encarregades del transport d’àcids grassos insaturats i colesterol cap
al fetge, a més poden recollir greixos que ja eren en sang. On aquest si hi ha un excendent
de colesterol el destrueix o l’utilitza per fer les sals biliars, les hormones sexuals… Són
conegudes com el colesterol bo.
Hi ha dos causes per les quals les LDL poden incrementar el risc d'aparició d'aterosclerosi,
quines són? Expliqueu en què consisteixen cadascuna d'elles.

- Predisposició genètica: és degut a una deficiència de receptor a les cèl·lules per les
LDL de manera que aquestes no poden entrar a les cèl·lules i s’acumulen a la sang.

- Estil de vida o dieta incorrecta: Una dieta incorrecta amb excés de greixos i/o
colesterol fa que les cèl·lules quan tenen prou colesterol redueixen el nombre de
receptors, de manera que no deixen entrar més i aquest s’acumula a la sang.

Com es pot evitar l'aparició d'una malaltia cardíaca coronària?

Fent activitat física s’incrementa la quantitat de HDL i es redueix la concentració de

colesterol sanguini.

El risc de patir aterosclerosi es pot minimitzar adquirint hàbits alimentaris correctes.

Fixeu-vos en el següent gràfic:

Observant el gràfic, creieu que quan consumim més colesterol a la nostra dieta tenim un
augment important del nivell de colesterol en sang? Recordeu que els valors de normalitat
de colesterol en sang són inferiors a 200 mg/dl.

No, el que es veu afectat és el tipus d’àcids grassos que consumim, per més que consumim
colesterol, si mengem més AG insaturats que saturats, el colesterol anirà al fetge, on, si hi ha
un excedent, serà destruït. Si, per contra, mengem més AG saturats, augmentarà el
colesterol en el plasma.
Segons el gràfic quin tipus de lípids és més perillós consumir a la dieta perquè augmenti el
nivell de colesterol a la sang? Els àcids grassos saturats

Quins aliments porten aquest tipus de lípids?

La carn vermella, la mantega, embotits, ous, làctics, aliments fregits, processats…

Quin tipus de lípids és el més adient si volem mantenir un bon nivell de colesterol a la
sang?

Els àcids grassos poliinsaturats.

Quins aliments porten aquest tipus de lípids?

El peix, els fruits secs, l’oli d’oliva…

https://apliense.xtec.cat/arc/sites/default/files/Guia_Aterosclerosi.pdf