Biologia

ÀCIDS GRASSOS ESSENCIALS:

ELS OMEGA
Armand Cervera
1r A Ramar batxillerat
Curs 2022-2023
ÍNDEX

01
INTRODUCCIÓ

02
OMEGA-5

03
OMEGA-6

05
OMEGA-9

09
OMEGA-3
INTRODUCCIÓ
Els àcids grassos essencials son lípids, I recordem que els
lípids són un grup divers de molècules,que inclueixen greixos,
olis, ceres, asteroids,...
Més especificament són lípids insaturats, que contenen una
cadena de carbonis amb una o més insaturacions, el que
significa que te enllaços dobles entre els àtoms de carboni de
la cadena, i aquests són el que li donen característiques
físiques i químiques úniques.
Aquests és troben en la dieta diaria com olis, verdures, nous I
alguns peixos, i són molt importants per el von funcionament
de l'èsser humà.

Els àcids grassos essencials són aquells àcids grassos, que el

nostre cos no es pot sintetitzar per si mateix.
Aquests són necessaris per la síntesis d'estructures cel·lulars,
els funcionament del sistema nerviós, la producció
d'hormones, i la regulació del sistema inmunitari.
OMEGA-5

Aquest omega també conegut com àcid púnic (AP), es caracteritza

per ser un àcid gras poliinsaturat amb 18 àtoms de Carboni; té
similitud amb l'àcid linolènic conjugat (CLA), que es produeix a
partir dels omega 3 i 6.
Aquest (AP) és conegut que està en bastanta quantitat, més
específicament en un 70% a les llavors de la magrana.També en un
32-40% a la carbassa de serp Siciliana

Fotografia magrana convencional

Aquest omega té un efecte bastant Imatge carbassa de serp Siciliana

antioxidant, el qual frena el dany
oxidativ, per part dels radicals lliures,
prevenint el desenvelopment prematur
dels organs.
A més s'ha comprovat que pot tenir
efectes bons pels tractaments
d'enfermetats cardiovasculars.

Suplement Omega-5
 PER QUÈ SERVEIX?

Protegeix les cèl·lules cerebrals: les propietats de l'omega 5 permeten

que els àcids grassos s'introdueixin en la barrera hematoencefàlica,
garantint que els antioxidants s'absorbeixen en les cèl·lules del cervell.
Tot això contribueix a retardar el seu envelliment.

Afavoreix l'assimilació dels medicaments: ajuda a transportar els

principis actius d'alguns medicaments per tot l'organisme, per la qual
cosa en alguns casos els metges recomanen prendre'l alhora que un
tractament, facilitant l'efecte d'aquest.

Ajuda a prevenir malalties degeneratives: el seu consum serveix per a

ajudar en la prevenció malalties degenegerativas, incloses les
neurodegeneratives, reduint les possibilitats que apareguin, almenys de
manera directa. Això es deu al fet que facilita l'absorció dels antioxidants.

Reforça el tractament de desajustaments d'estrògens: aquest omega

serveix per a ajudar en problemes hormonals vinculats als estrògens ja
que conté unes propietats. Aliat en el control del colesterol: té greixos
poliinsaturats que ajuden a regular-ho, pujant el conegut com a bo i
reduint l'anomenat colesterol dolent.

Ajuda a regenerar la pell i millora la cicatrització: això es deu al fet que

afavoreix la creació de queratinocits, unes cèl·lules de l'epidermis, i al fet
que és antioxidant.

Representa el que envolta la part

dermatològica
ÀCID PÚNIC molècula

Molècula lineal àcid púnic

Molècula (AP) amb diferent visió

Derivats del Omega-
5(similitud)

Àcid linoleic conjugat

CLA

CLA Lineal
OMEGA-6
Introducció de l'Omega-6

L'omega sis és un àcid gras poliinsaturat essencial per la salut de manera

equilibrada.
Aquest afavoreix i protegeix la salut cardiovascular, combat el colesterol,
a més de ser excel·lent per a la formació de membranes cel·lulars i
hormones és també bo en el funcionament del sistema nerviós i immune

USOS/BENEFICIS DE L'OMEGA-6
Un dels majors beneficis de l'omega-6 són les magnífiques propietats que
aporta per a la nostra salut cardiovascular, disminuint el risc de patir
malalties que afecten el cor i els vasos sanguinis. El consum d'aliments
rics en omega 6 ajuda a prevenir que es formin coàguls en les artèries,
reduir els triglicèrids i el colesterol.

Mantega amb Omega-3 i 6, que afecta

menys a la pujada del colesterol Àcid gamma linolènic(GLA)

L'omega-6 també conté propietats antiinflamatòries per la qual cosa és

beneficiós per a combatre malalties que afecten les articulacions com és
el cas de l'artritis reumatoide. Pot ser una alternativa natural eficaç per a
reduir els símptomes propis d'aquesta malaltia crònica i degenerativa,
alleujant els dolors, la inflor i la sensació de rigidesa a les articulacions.
Els pacients amb diabetis poden aprofitar-se en gran manera dels
beneficis de l'omega 6. S'ha comprovat que aquests àcids grassos ajuden
a controlar i mantenir estables els nivells d'insulina, l'hormona vital que
regula els nivells de sucre en la sang. A més, poden ajudar a millorar
alguns dels símptomes de la diabetis com les infeccions en la pell, la
manifestació de visió borrosa o la sensació de picor generalitzada.

Aquest és eficaç per a alleujar els símptomes propis del síndrome

premenstrual, i reduir la inflamació de les Prostanglandines. Ajuda a
disminuir les molèsties i dolors vinculats a l'ovulació i menstruació, així
com la inflor, la irritabilitat, els còlics, el nerviosisme, etc.

Cicle menstrual, el omega-6 disminueix aquesta progesterona elevada

A més pot ajudar a la prevenció de la caiguda del cabell, ja que pot

estimular el seu creixement quan existeix una falta de reg sanguini en el
fol·licle pilós. Així mateix, la ingesta d'aliments rics en omega 6 o l'ús
extern d'aquests àcids grassos també és útil per a la cura de la pell i el
tractament d'acne, èczemes, dermatitis, sequedat, etc.

Tractament anti-caiguda amb Omega-6

L'omega-6 es troba en aquests aliments, en el que en homes adults es
recomanen 14gr d'àcid linoliec al dia, i a les dones 11gr al dia.
El 2,5% de la ingesta calòrica ha de ser àcids grassos essencials(Omega-6).

Aliments amb Omega-6

Les llavors i els olis derivats de llavors (girasol, ordi i sèsam), la
fruita seca (nous, pinyons, cacauets, ametlles, avellanes i festucs),
la quinoa, els cereals integrals, carns (especialment pollastre i gall
dindi), embotits, ous i margarines,entre d'altres

Aliments amb omega-6

OMEGAS IMPORTANTS

·Àcid linolènic: 18 àtoms de carboni

L'àcid linolènic(AL) , és un àcid gras poliinsaturat essencial, que

l'organisme no pot adquiri per si mateix. Compleix les funcions
destacables en el creixement i el desenvolupament. El cos utilitza l'àcid
linoleic per a obtenir energia i produir altres àcids grassos omega-6.
 -Àcid linolèic: 18 àtoms de carboni

-Àcid linolèic, és un àcid gras poliinsaturat amb múltiples utilitats i

funcions. Una de les formulacions més efectives i contrastades d'aquest
àcid és la creació de productes de neteja, articles químics, components
farmacèutics, entre molts altres.
S'obté a partir d'una hidròlisi.
-Àcid Gammalinolénic: 18 átoms de carboni

-Àcid Gammalinolénic(AGL), s'obté comercialment a partir de plantes

com la borratja i l'onagra.
Sobretot és utilitzat com antiinflamatori, per la artritis, infeccions, cicle
menstrual,...
-Àcid araquidònic: 20 átoms de carboni

-Àcid araquidònic(AA), aquest forma part dels fosfolípids de les

membranes de les cèl·lules.
L'àcid pot sintetitzar-se a partir de l'àcid linoleic, un dels àcids
grassos essencials requerits per la majoria dels mamífers.

No obstant això, alguns d'aquests tenen poca o nul·la capacitat de

convertir l'àcid linoleic en araquidónic, per la qual cosa el
araquidónico es torna part essencial de la seva dieta.
OMEGA-9

L'omega-9 és un àcid gras monoinsaturat que es troba en alguns aliments i

en el cos humà.També conegut com àcid oleic.

L'omega-9 es troba en aliments com l'oli d'oliva, l'oli de càrtam, l'oli

d'alvocat i les nous. En el cos humà, l'omega-9 es produeix a partir d'altres
àcids grassos i es troba en teixits com el teixit adipós(greixos) i el fetge.

S'ha demostrat que els àcids grassos omega-9 tenen beneficis per a la
salut, com la reducció del risc de malalties cardiovasculars i la millora del
perfil lipídic en la sang. També poden tenir propietats antiinflamatòries i
antioxidants.

No obstant això, és important tenir en compte que els àcids grassos

omega-9 no són essencials, cosa que significa que el cos humà pot produir-
los per si mateix en quantitats suficients. Així i tot, consumir aliments rics
en omega-9 pot ser beneficiós per a la salut en general.
 BENEFICIS DE L'OMEGA-9

Igual que els seus semblants, enforteix l'augment del colesterol BO o HDL
i redueix els nivells del colesterol dolent o LDL. Això es tradueix en un
menor risc de sofrir malalties cardiovasculars, problemes de circulació,
cardiopaties isquèmiques o aterosclerosis.

El cervell humà està compost principalment de greixos, per això la

qualitat d'aquelles que consumim influeix bastant en l'esdevenir de la
funció cerebral. Així, una ingesta adequada d'àcids grassos omega-9 pot
combatre algunes malalties neurodegeneratives, com l'alzheimer, i
calmar els estats d'estrès i ansietat.

D'altra banda, aquest tipus de greixos manté els intestins ben lubrificats
i millora el trànsit intestinal, sent de gran ajuda per a alleujar problemes
de caràcter gastrointestinal com el restrenyiment, el reflux o altres
trastorns més importants com la colitis ulcerosa o la diverticulitis.

L'omega-9 també és considerat un antiinflamatori natural, sempre que

actuï en equilibri amb l'omega 3 i l'omega 6. Així, té el poder d'accelerar
la recuperació de la pell inflamada i els processos de
cicatrització(Dermatología), i alleujar el dolor de l'artritis i el reuma,
entre altres funcions.

En ser present en les membranes de les cèl·lules i els vasos sanguinis,

com hem vist anteriorment, millora l'estat d'aquelles persones que
pateixen hipertensió.

Normalment, els aliments que inclouen aquests àcids grassos en la seva

composició també són rics en antioxidants, per la qual cosa solen aportar
el seu granet de sorra contra el procés d'envelliment, prevenint la
deterioració cognitiva, l'elasticitat de la pell o la fragilitat capital,...
 ALIMENTS AMB +OMEGA-9

Oli d'oliva: És el principal aliment pel qual l'organisme assumeix

aquest greix. La major part de la seva composició és d'àcids oleics (un
80%).

IMPORTANT: Amanir per obtenir més beneficis.

Altres olis vegetals: De girasol, el considerat com a "alt oleic" (conté

també un 80%). També pots optar per l'argània, ametlles, cacauets,
soja o el de girasol bàsic, però la quantitat d'àcids oleics que
contenen aquests olis és una mica inferior.

L'alvocat: per cada 200 grams, conté 30 d'àcid oleic.

Les avellanes: contenen 45 grams d'àcid oleic, els fastucs 34 i les
ametlles 33 per cada 100 grams de cada aliment.
Les olives, els pinyons i els cacauets contenen al voltant de 20 grams
per cada 100.
Les nous tenen 10 grams per cada 100.

Un altre aliment ric en omega-9 i que pot ajudar a arribar a la dosis

diaria d'aquest podria ser el PEIX BLAU.

Suplements, peix blau,...etc

 DOSIS DIARIA

El consum diari hauria de ser al voltant d'un 15% de les calories de la

dieta diàrias.Uns 30 grams per a una dieta de 2.000 kcal o 6
cullaradetes de té d'oli d'oliva, aproximadament
Àcid oleic molècula

-Àcid oleic, és un àcid gras monoinsaturat dels omega-9 típic dels olis
vegetals com l'oli d'oliva,alvocat, etc. Exerceix una acció beneficiosa en
els vasos sanguinis reduint el risc de sofrir malalties cardiovasculars.
L'àcid oleic es troba en la majoria dels greixos.
Àcid erúcic molècula

-Àcid erúcic, és un àcid als omega-9, gras monoinsaturat que es troba

en les llavors comestibles de plantes de la família Cruciferae,com la
mostassa.
S'utilitza en experiments amb rates de laboratori, i podem provocar la
mort.
OMEGA-3

Els àcids grassos omega-3 són un tipus de greix poliinsaturat.

Necessitem aquests greixos per a enfortir les neurones i per a altres
funcions importants. Aquests àcids ajuden a mantenir el cor sa i
protegit contra un accident cerebrovascular. També ajuden a
millorar la salut del cor.

El nostre cos no produeix àcids grassos omega-3 per si sol(essencial).

S'ha d'obtener a partir de la nutrició. Alguns peixos són les millors
fonts d'omega-3, a part d'alguns vegetals, que més tard comentaré.

Suplements que són bons i rentables, en el cas

que no tinguin molts olis de peixos, entre més
naturals millor.
 BENEFICIS DE L'OMEGA-3

Contribueix a regular la coagulació sanguínia.

Millora la capacitat d'aprenentatge.

Ajuda a combatre les al·lèrgies i l'asma(respiratoria(inflamació)).

Disminueix l'estrès(Cortisol més baix).

Col·labora a combate amb el cicle premenstrual i la depressió.

Millora la funció cardíaca i la pressió arterial.

Afavoreix la disminució del colesterol dolent i els triglicèrids.

Redueix la inflamació i combat malalties inflamatòries com l'artritis

reumatoide o malalties intestinals.

Ens ajuda a perdre pes i a mantenir els nivells de testosterona per a

un bon desenvolupament muscular.

Repara el sistema immune.L'omega-3, ajuda a nivela cerebral perquè

el cervell està constituït en la seva majoria per greixos del tipus
omega. Així, la deficiència d'aquest greix està associada a la pèrdua de
la memòria en ancians juntament amb alts sentiments d'angoixa i
depressió.
 DÈFICIT D'OMEGA-3

Els símptomes més evidents que produeix la deficiència d'àcids

grassos omega-3 inclouen alteracions en la pell amb erupcions
seques,, retard en el creixement dels nadons i nens, major risc a
infeccions i mala cicatrització de ferides, més febles a la hora de
infectar-se.
Inclús s'han relacionat amb problemes visuals.

Mentalment també afecta, i es veurà un deteriormanet en

l'aprenentatge i en la memoria d'aquests.

EXCÉS D'OMEGA-3

A través de la dieta no se sol aconseguir un excés d'àcids grassos

omega-3. I en cas de prendre complements, malgrat que aquest tipus
de greix se sol tolerar molt bé, en dosis massa altes podrien produir-
se molèsties gàstriques i fempta tova, arribant a la diarrea.

A la hora de prendre suplements hi haurà un increment d'acné.

 ALIMENTS AMB OMEGA-3

Llavors de lli o xia: són les fonts més concentrades d'aquest tipus de
greix.
Fruita seca, com el cacauet i la crema de cacauet.
Oli de soja, canola o nou.
Peixos grassos com el salmó, el bacallà, sardines, cazón, anxoves, areng,
verat o tonyina.
Alvocat,
L'oli d'oliva i el de llinosa, fins i tot la pròpia llavor de llinosa, el bròcoli,
ruca i espinacs també són aliments amb omega 3, però en menor
quantitat.

Peixos i el marisc són primers en la taula, i la tonyina amb diferència en DHA i EPA
superen els altres aliments.
Els experts recomanen una ingesta de peix dos o tres vegades a la setmana com a
mínim.
 INGESTA DIARIA

Aquests valor seria millar adquirir-los de manera natural, encara que hi han
molts suplements que van bé o inclús millor, sobretot per els cassos de
embarços, per que no siguin prematurs, i si hi són aquest li generaría una millor
formació del cervell.
Existeixen diverses classes d'omega 3, com l'àcid alfa linolènic
(ALA), predominant en aliments d'origen vegetal, o l'àcid
eicosapentanóic (EPA) i docosahexanoic (DHA)
WEBGRAFIA

Funes, A. (2020, 19 marzo). Qué es y para qué sirve el omega 3:

propiedades y beneficios. El Español.
https://www.elespanol.com/como/sirve-omega-propiedades-
beneficios/475202959_0.html

Ácidos grasos omega 3 y déficit nutricionales en el

neurodesarrollo y la conducta. (s. f.). Artículos - IntraMed.
https://www.intramed.net/contenidover.asp?
contenidoid=90751
N. (s. f.). Omega 3 | Qué es y cuáles son sus beneficios. Saber Vivir.
https://www.sabervivirtv.com/guia-nutricion/omega-3

Gil-Campos, M. (2010, 1 septiembre). Importancia del ácido

docosahexaenoico (DHA): funciones y recomendaciones para su
ingesta en la infancia | Anales de Pediatría.
https://www.analesdepediatria.org/es-importanciadel-acido-
docosahexaenoico-dha--articulo-S1695403310002122

Corredor, M. P. P. (2022, 11 abril). Omega 5: para qué sirve y cómo

tomarlo. Mejor con Salud. https://mejorconsalud.as.com/omega-5-
como-tomarlo/

Mollejo, V. (2019, 4 abril). Así es como nos benefician los ácidos

grasos omega 9. alimente.elconfidencial.com.
https://www.alimente.elconfidencial.com/bienestar/2019-04-
04/acidos-grasos-omega-9-alimentos-propiedades_1917514/

Sánchez, B. C. (2022, 6 octubre). Alimentos con omega 9.

www.mundodeportivo.com/uncomo.
https://www.mundodeportivo.com/uncomo/salud/articulo/alimentos
-con-omega-9-50084.html
Martin, R. (2022, 2 diciembre). Omega 3, 6 y 9: beneficios y diferencias.
Blog Nutrimea. https://www.nutrimea.com/article/es/omega-3-6-9-
usos/

Ácidos grasos omega 6 para prevenir y tratar las enfermedades

cardíacas y circulatorias. (s. f.). Cochrane.
https://www.cochrane.org/es/CD011094/VASC_acidos-grasos-omega-
6-para-prevenir-y-tratar-las-enfermedades-cardiacas-y-
circulatorias
Corredor, M. P. P. (2022b, abril 11). Omega 5: para qué sirve y cómo tomarlo.
Mejor con Salud. https://mejorconsalud.as.com/omega-5-como-tomarlo/