T2A : LA NUTRICIÓ HUMANA (I)

1-. Dieta
És el conjunt d’aliments ingerits així com la seva quantitat i
proporció. Una dieta és bona quan és completa ( conté tots els
nutrients que necessitem) i equilibrada ( si la proporció de
nutrients és adequada).
Glúcids (55-60%)
Lípids ( 30-35%) 60% d’origen vegetal i 40% animal
Proteïnes ( 12-15%) 50% d’origen animal i vegetal.

2-. Grups d’aliments.I.M.C.

1- Llet i derivats 2-. Carn, peix i ous 3-. Fècules 4-. Fruita,
verdura i hortalisses 5-.olis i greixos 6-.sucres i 7-. Begudes
Índex de massa corporal és igual al quocient entre la massa(
kg) i el quadrat de l’alçada. El valor mitjà d’un adult és de 25.

3-.Recorregut dels aliments

Boca – Faringe – Esòfag – Estomac ( Càrdies, Fundus i Pílor) –
Intestí Prim ( Duodè, Jejú i Ili) i Intestí Gros ( Cec, Colon
ascendent, colon transvers, color descendent , Recte i Anus)

4-. Vitamines.
Són substàncies no sintetitzables per l’organisme, presents en
els aliments, sense acció energètica però que actuen com a
catalitzadors de els reaccions bioquímiques.
Tipus: - Liposolubles ( A,D,E,K)
- Hidrosolubles ( complex vitamínic B i C).

5-. Funcions del fetge.

- Funció glandular ( segrega la bilis que permet la digestió de
greixos)
- Funció metabòlica ( emmagatzema sucres en forma de
glicogen, sintetitza proteïnes, forma urea i desintoxica o
degrada substàncies tòxiques)
- Funció hemàtica ( forma i destrueix sang, acumula ferro i
vitamina K, forma fibrinogen per a la coagulació )
6-. L’aparell circulatori i el sistema limfàtic.
És l’encarregat de distribuir els aliments i l’oxigen per tot el
cos i de recollir els productes de rebuig de les cèl·lules.
Està format per :
- la sang
- el cor
- els vasos sanguinis ( artèries, venes i capil·lars ).
El sistema limfàtic és el responsable de tornar el plasma
intercel·lular a l’aparell circulatori sanguini. Transporta els
greixos absorbits a l’intestí i produeix limfòcits ( cèl·lules que
originen els anticossos ).
Està constituït per:
- limfa
- capil·lars limfàtics i vasos limfàtics
- els ganglis limfàtics.

7-. Components de la sang i funcions

- Plasma: Està constituït per aigua (90%) i per substàncies
dissoltes, com nutrients ( glucosa, proteïnes,etc...), sals
minerals, productes de rebuig ( urea, diòxid de carboni ),
hormones, fibrinogen,etc...
- Glòbuls vermells o hematies: Són els responsables de
transportar l’oxigen.
- Glòbuls blancs o leucòcits: Son els responsables de fagocitar
els microbis i fabricar els anticossos.
- Plaquetes : S’encarreguen de la coagulació de la sang.
Funcions de la sang.
- Transport de nutrient i substàncies de rebuig
- Termoregulació del cos
- Funció Immunològica ( leucòcits i limfòcits ).

8-. Parts del cor. Moviments del cor

Presenta quatre cavitats: aurícules i ventricles. Al costat
esquerre hi ha la vàlvula mitral i al costat dret la vàlvula
tricúspide. Tot envoltat del múscul cardíac o miocardi .
Moviments del cor.
És un múscul buit que es contreu ( SÍSTOLE) i distén (
DIÀSTOLE) rítmicament ( batec) bombejant la sang a tot el cos.
El període entre una contracció i la següent és el cicle cardíac.
Dura 0.8 segons i el seu ritme és de 70/80 batecs per minut.
9-. Característiques de la circulació sanguínia.
La circulació és .
a) Tancada ( la sang circula per l’interior del vasos)
b) Doble ( La sang fa un doble circuit, circulació menor o
pulmonar i circulació major o sistèmica; la sang passa
dos vegades pel cor ).
c) Completa ( En el cor no es barreja la sang rica en oxigen-
que passa per la part esquerra – amb sang pobre en
oxigen – que passa per la part dreta- ).

10-.Reacció de coagulació de la sang

El fibrinogen ( soluble en el plasma) es transforma en FIBRINA
( tipus de xarxa sòlida) per acció de la TROMBINA ( procedent
dels eritròcits) i amb la col·laboració dels FACTOR
COAGULANTS i la VITAMINA K