Măng

bao năm xa vòi còn được bố thái lát bỏ vào hũ,

Sau từng vạt tre vẫn
vòi
quê nay trở về, dọc triền sông ngâm cùng với tỏi và ớt cay, thoạt nhìn rất
đẹp mắt nhưng cay phải biết.
xanh um như ôm trọn và chở Mỗi bữa ăn gắp ra bát một
che cho xóm núi quê tôi yên Măng chút, cái vị chua thanh, giòn
bình. Nhớ những buổi trưa của măng, cay xè của ớt quện
nắng vàng như màu mật, chúng mùi tỏi thơm nức mũi.
tôi – những đứa trẻ tinh nghịch
Còn nhớ, ở quê mẹ hay kho
trốn ngủ rong chơi dưới bóng
món cá đồng với “măng vòi”
tre làng.
ngâm ớt của bố. Mỗi
Những tay “măng vòi” 1. Măng tre ..............mọi vùng miền khi đi học về tôi chạy
Măng

thường được mẹ bóc bẹ, 2. Măng le ...........Bà Rịa Vũng Tàu vào bếp nhìn thấy cái
rửa sạch, để ráo và thái 3. Măng vầu ......................Phú Thọ nồi đất mẹ vùi trong
lát. Sau đó luộc vài lần 4. Măng giang .............. Bắc Giang than hồng là miệng lại
rồi ngâm trong nước. thèm thuồng cái vị
Mẹ bảo làm vậy để cho bớt đắng và thải độc chau, cay, thơm lừng nóng hổi của nồi cá
tố, cứ ngâm vậy sau vài ngày măng lên men kho ở mỗi bữa cơm chiều
tự nhiên, lấy măng đó nấu với cá đồng thì rất
ngon.