ISO –(Міжнародна Організація по стандартах).

Організація по підготовці стандартів для якості

продукції.

Для отримання пояснення добровільного характеру стандартів, значення прийнятих в ISO

специфічних термінів і значень, зв’язаних з оцінкою співвідношення, а також інформація про
дотримання з сторони ISO принципів ВТО (всесвітня торгова організація) у відношенні ТБТ
(технічних бар’єрів в торгівлі).

1.Загальні положення

Створення системи менеджменту харчової безпеки (СМХП) являється стратегічним рішенням для
організації, які можуть допомогти покращити результати її загальної діяльності в галузі безпеки
харчових продуктів. Потенційними якостями для організації від введення (СМХП) на основі дійсних
стандартів є:

-можливість стабільно подавати безпечну продукцію і забезпечити відповідність продукції і послуг,

які задовольняють потреби споживача і діючими законодавчими і другими нормативно-
правовими вимогами

-зниження ризиків, зв’язаних з цілями організації

-можливість продемонструвати відповідність встановленими вимогам до СМХП. В документі

зазначений процесний підхід, який включає в себе цикл «Плануй- Роби-Провіряй-Дій» і ризик -
орієнтування мислення.

Процесний підхід дозволяє організації планувати свої процеси і їх взаємодію.

Реалізація ПРПД дозволяє організації забезпечити її процеси необхідними ресурсами, здійснювати

їх менеджмент, визначати і реалізувати можливості для покращення.

Ризик-орієнтування мислення дозволяє організації визначати фактори , які можуть призвести до

відхилення від запланованих результатів процесів і СМХП, а також використовувати
попереджувальне середовище управління , щоб попередити або звести до мінімуму
неблагополучних наслідків.

В діючім докумаютьенті головні форми мають наступні значення:

- Повинен – вказує на вимоги

- Слідує – вказує на рекомендацію
- Могло би – вказує на розширення
- Може - вказує на можливість або здатність

2. Принципи СМХП

Безпечність харчової продукції звязана з наявностями загроз для безпечності харчової продукції в
ході потреб харчової продукції ( включаючи кінцевого споживача). Оскільки поява харчової
небезпеки може відбуватися на любому рівні в ланцюгу виробництва харчової продукції, контроль
всього процесу виробництва харчової продукції має важливе значеня. Таким чином, безпечність
ХП забезпечується