Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM

chủ đề “rượu etylic và đời sống”

MỤC LỤC
NỘI DUNG TRANG
Tên các thành viên – lớp – Nhiệm vụ 2

Kế hoạch thực hiện toàn bộ chủ đề 3

Bảng dụng cụ - nguyên vật liệu cần thiết – Dự trù kinh phí 4

Số lượng thí nghiệm 5

Dự trù những khó khăn và thuận lợi. Đưa ra phương án dự phòng 5

Các thao tác tiến thành thí nghiệm lần 1 6

Các thao tác tiến thành thí nghiệm lần 2 7

Kết quả thí nghiệm lần 1 8

Kết quả thí nghiệm lần 2 9

Nguyên nhân thất bại ở lần 1 9

Kiến thức cần dạt được 9

Đánh giá mức độ đóng góp và hoàn thành nhiệm vụ của nhóm 11

TÊN CÁC THÀNH VIÊN – LỚP – NHIỆM VỤ

1
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

*Bảng phân công nhóm làm rượu nho:

STT TÊN HỌC SINH LỚ NHIỆM VỤ CỤ THỂ
P
1 Nguyễn Đình Khôi 9A9 - Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Tiến hành lên men rượu

2 Diệp Hoàng Phúc 9A9 - Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Tiến hành lên men rượu

3 Dương Minh Triết 9A9 - Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Tiến hành lên men rượu

4 Trần Quang Huy 9A9 - Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Tổng hợp báo cáo đợt 1

5 Diệp Hoàng Bách 9A9 - Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Tổng hợp báo cáo đợt 2

6 Đặng Quang Minh 9A9 - Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Tổng hợp báo cáo đợt 2

*Bảng phân công nhóm làm báo tường:

STT TÊN HỌC SINH LỚP NHIỆM VỤ CỤ THỂ
1 Nguyễn Huỳnh Xuân Mai 9A9 - Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Tiến hành vẽ, trang trí

2 Ngô Gia Bảo 9A9 - Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Tiến hành vẽ, trang trí

3 Nguyễn Huỳnh Phước 9A9 - Lên ý tưởng

- Tiến hành quảng bá, ký tên, chụp ảnh

4 Nguyễn Đức Vinh 9A9 - Tiến hành vẽ, trang trí

- Tiến hành quảng bá, ký tên, chụp ảnh

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN TOÀN BỘ CHỦ ĐỀ

2
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

*Kế hoạch làm rượu nho (rượu etylic):

GIAI ĐOẠN Thời gian Địa Điểm

Lên kế hoạch lần thứ nhất 19/11/2019 Ở lớp

ĐỢT 1
Tiến hành sản phẩm lần 1 29/11/2019 - Địa chỉ nhà cụ thể: phòng 1811
chung cư Everich 290 An Dương
Thực hiện sản phẩm sau 27/12/2019 Vương phường 4 quận 5.
ĐỢT 2 khi được rút kinh nghiệm - Người lớn/Phụ huynh/ người đỡ
đợt 1 đầu biết hoặc giám sát hoạt động
nhóm: Phụ huynh bạn Đình Khôi.

*Kế hoạch làm báo tường:

GIAI ĐOẠN Thời gian Địa điểm

ĐỢT 1 Lên kế hoạch lần thứ nhất 19/11/2019 Ở Lớp

Tiến hành sản phẩm lần 1
ĐỢT 2
Tiến hành sản phẩm lần 2
29/11/2019 - Địa chỉ nhà cụ thể: phòng 1811
30/12/2019 chung cư Everich 290 An Dương
Vương phường 4 quận 5.
- Người lớn/Phụ huynh/ người đỡ
đầu biết hoặc giám sát hoạt động
nhóm: Phụ huynh bạn Đình
Khôi.

BẢNG DỤNG CỤ - NGUYÊN VẬT LIỆU CẦN THIẾT – DỰ TRÙ KINH PHÍ
*Bảng dụng cụ làm rượu nho:

3
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

STT Dụng cụ Số lượng Giá tiền Người chuẩn bị

1 Rổ (đường kính 20cm) 2 cái Của gia đình Nguyễn Đình Khôi
2 Tô 3 cái Của gia đình Nguyễn Đình Khôi
3 Hủ ngâm rượu 3 bình 50.000 /1 hủ Diệp Hoàng Phúc
4 Cân 1 cái 160.000 /1 cái Dương Minh Triết

*Bảng nguyên liệu làm rượu nho:

STT Nguyên liệu Số lượng Giá tiền Người chuẩn bị

1 Nho (đen, ngọt, không hạt) 500g 116.000 / 500g Trần Quang Huy
2 Nho (đỏ, ngọt, không hạt) 500g 103.000 / 500g Trần Quang Huy
3 Nho (đen, ngọt, không hạt) 1000g 120.000 / 1kg Trần Quang Huy
4 Nho (đỏ, ngọt, không hạt) 1000g 120.000 / 1kg Diệp Hoàng Phúc
5 Men RV002 1 gói 380.000 / 1 gói Diệp Hoàng Phúc

*Bảng dụng cụ làm báo tường:

STT Dụng cụ Số lượng Giá tiền Người chuẩn bị
1 Giấy A1 1 tờ 5.000 / 1 tờ Ngô Gia Bảo
2 Bút chì 2 cây 7.000 / 1 cây Ngô Gia Bảo
3 Bút lông kim 2 cây 15.000 / cây Nguyễn Huỳnh Xuân Mai
4 Bút lông màu 1 hộp 40.000 / hộp Nguyễn Huỳnh Xuân Mai

*Mục đích của thí nghiệm: Nghiên cứu để tìm ra loại nho tốt nhất để ngâm rượu để có
được sản phẩm có chất lượng tốt nhất.

4
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

SỐ LƯỢNG THÍ NGHIỆM

Thực hiện làm rượu nho lần 1:
Mã hũ Loại nho Khối lượng Các yếu tố khác được giữ nguyên
B1 Đen, ngọt, không hột 500g Chất lượng hũ được giữ nguyên, thời
B2 Đỏ, ngọt, không hột 500g gian ủ như nhau, sử dụng men giống
nhau, tỉ lệ đường:nước:men như nhau,
môi trường ủ giống nhau,

Thực hiện làm rượu nho lần 2:

Mã hũ Loại nho Khối lượng Các yếu tố khác được giữ nguyên
B3 Đỏ, ngọt, không hột 875g Chất lượng hũ được giữ nguyên, thời
gian ủ như nhau, sử dụng men giống
B4 Đen, ngọt, không hột 875g
nhau, tỉ lệ đường: nước; men như
nhau, môi trường ủ giống nhau,

DỰ TRÙ NHỮNG KHÓ KHĂN, THUẬN LỜI, PHƯƠNG ÁN DỰ PHÒNG

*Những khó khăn được lường trước:
+ Không biết tỉ lệ chính xác của đường và men. Cách giải quyết: tìm trên nhiều nguồn
và tự tìm ra tỉ lệ hợp với sản phẩm nhất.
+ Ở lô 1, vẫn thiếu dụng cụ là cân do chậm trễ. Cách giải quyết: dùng tỉ lệ được đo theo
chén và muỗng.
*Những thuận lợi trong quá trình làm:
+ Ở lô 2, dụng cụ và dụng cụ đầy đủ nên quá trình diễn ra nhanh hơn.
+ Ở lô 1, thuận lợi là đầy đủ nguyên liệu nên quá trình không bị trì hoãn.

CÁC THAO TÁC TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM LÀM RƯỢU NHO LẦN 1
Bước 1: Kích hoạt 1 muỗng men với 1 chén nước nóng, 2 muỗng men và 1 muỗng
đường (men kích hoạt trong 15 phút).

5
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

Bước 2: Tách cuống và rửa nho sau đó để ráo.

Bước 3: Cho 500g nho vào hũ và bóp nát.

Bước 4: Cho nửa chén nước và men đã kích hoạt vào trong hũ nho đã bóp nát và đợi
quá trình lên men rượu.

6
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

CÁC THAO TÁC TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM LÀM RƯỢU NHO LẦN 2 (Sau khi
rút kinh nghiệm từ lần 1)
Bước 1: Kích hoạt 1g men và 2g đường trong 10g nước ấm (Tỉ lệ 1 men : 2 đường : 10
nước) trong 15 phút.

Bước 2: Tách cuống và rửa nho sau đó để ráo.
Bước 3: Cho 875g nho vào hũ và bóp nát.
Bước 4: Cho 125g nước và men đã kích hoạt vào hũ nho dã bóp nát và đợi quá trình lên
men.

*Các thao tác tiến hành làm báo tường:

7
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

Bước 1: Lên ý tưởng, tìm thông tin.

Bước 2: Vẽ phác nét chính.
Bước 3: Vẽ chi tiết.
Bước 4: Viết nội dung.
Bước 5: Đồ lại tất cả bằng bút lông kim.
Bước 6: Tô màu

KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM

*Kết quả thực hiện làm rượu nho lần 1:
Mã Kết quả Đạt yêu cầu Tiêu chí đánh giá một sản
hũ phẩm
-Vị: chát, không có vị lạ, Tương đối đạt -Màu sắc: đặc trưng của
không ngọt. yêu cầu từng loại nho.
B1 -Mùi vị: có mùi đạt yêu -Mùi vị: Thơm, đặc trưng
cầu, thơm. của nguyên liệu và sản
-Màu: màu tím đậm. phẩm lên men.
-Trạng thái: khá trong -Trạng thái: Trong, không
-Vị: chát, có vị ngọt, chưa Không đạt yêu đục.
có vị rượu. cầu -Vị: chua chát, có hoặc
B2 -Mùi vị: vẫn còn mùi nho không có vị ngọt, không có
-Màu: màu hồng nhạt. vị lạ.
- Trạng thái: trong.

Bình 1 (nho đen) Bình 2 (nho đỏ)

8
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

*Kết quả thực hiện làm rượu nho lần 2:

Mã hủ Kết quả Đạt yêu cầu Tiêu chí đánh giá một sản
phẩm
- Màu sắc: đặc trưng của từng
B3 loại nho.
- Mùi vị: Thơm, đặc trưng
- Vị: chua chát, không có vị Tương đối đạt của nguyên liệu và sản phẩm
B4 ngọt. yêu cầu lên men.
- Mùi vị: thơm mùi nho và men - Trạng thái: Trong, không
- Màu: màu tím đậm. đục.
- Trạng thái: trong. - Vị: chua chát, có hoặc không
có vị ngọt, không có vị lạ.

Bình 3 (nho đỏ) Bình 4 (nho đen)

Nguyên nhân thất bại ở lần 1:
- Thiếu dụng cụ.
- Chưa biết tỉ lệ chính xác giữa men và đường.

KIẾN THỨC CẦN ĐẠT ĐƯỢC

b) Công thức cấu tạo khai triển, thu gọn, công thức phân tử của rượu etylic
- Công thức cấu tạo của etylic:

9
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

- Công thức cấu tạo thu gọn của etylic:

- Công thức phân tử của rượu etylic:

c) Trình bày tính chất vật lí của rượu etylic

- Rượu etylic (etanol) là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3 độ C, nhẹ hơn nước, tan
vô hạn trong nước và hòa tan được nhiều chất như iot, benzen,…
d) Độ rượu là gì? Công thức tính độ rượu
- Độ rượu là đơn vị để đo nồng độ rượu (Etylic) tính bằng số ml rượu (Etylic)
nguyên chất có trong 100 ml dung dịch (hỗn hợp rượu và nước.
- Công thức tính độ rượu:

- Trong đó: Đ(r) là kí hiệu của độ rượu.

V(r) là kí hiệu của thể tích rượu nguyên chất.
V(hh) là kí hiệu của thể tích hỗn hợp dung dịch rượu và nước.
e) Một chai rượu có ghi là 17 độ, em biết được gì từ con số trên.
- Cứ 100 ml rượu 17 độ có chứa 17 ml rượu etylic.
g) Tính khối lượng rượu etylic nguyên chất có trong 2 lít rượu etylic 46 độ (biết d rượu
= 0,8 gam/ml)

10
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

- 2 lít = 2000ml
- Khối lượng rượu etylic nguyên chất: 2000 . 0,8 = 1600 gam
i) Nêu vai trò của quá trình lên men của vi sinh vật đối với đời sống con người
- Lên men được sử dụng rộng rãi trong sự tăng sinh khối của vi sinh vật trên môi
trường sinh trưởng, sự tích lũy các sản phẩm trao đổi chất hữu ích cho con người
trong quá trình nuôi cấy vi sinh vật.
- Quá trình lên men đã được con người sử dụng cho sản xuất thực phẩm hoặc nước
giải khát ở thời kỳ đồ đá.
j) Viết PTHH lên men rượu và PTHH đốt cháy rượu etylic
- PTHH lên men rượu:

- PTHH đốt cháy rượu etylic:

l/ Nêu một vài ứng dụng của rượu etylic

- Dùng để làm rượu bia, dược phẩm, cao su tổng hợp, Axit axetic, nhiên liệu, pha
vecni, pha nước hoa,…

ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP VÀ HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ

ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ĐÓNG ĐIỂM GHI CHÚ
GÓP CỦA THÀNH VIÊN 1 2 3 4 5
Ưu điểm: Luôn
tích cực, đóng
1/ Nguyễn Đình Khôi góp ý kiến tốt, có
tinh thần trách

11
Hoạt động trải nghiệm với steam Năm học 2019 – 2020 ETYLIC TEAM
chủ đề “rượu etylic và đời sống”

nhiệm cao
Ưu điểm: Luôn
tích cực, đóng
2/ Diệp Hoàng Phúc góp ý kiến tốt, có
tinh thần trách
nhiệm cao
Ưu điểm: Luôn
tích cực, đóng
3/ Dương Minh Triết góp ý kiến tốt, có
tinh thần trách
nhiệm cao
Ưu điểm: Luôn
tích cực, đóng
4/ Trần Quang Huy góp ý kiến tốt, có
tinh thần trách
nhiệm cao
Ưu điểm: Luôn
tích cực, đóng
5/ Diệp Hoàng Bách góp ý kiến tốt, có
tinh thần trách
nhiệm cao
Ưu điểm: Luôn
tích cực, đóng
6/ Đặng Quang Minh góp ý kiến tốt, có
tinh thần trách
nhiệm cao

12