천연지시약 만들기

산과 염기

유지연
강의 목표

PH와 지시약 이해 양배추를 이용하여

천연지시약 만들기
산과 염기의 정의

• 아레니우스의 정의

• 브뢴스테드-로우리의 정의

• 짝산-짝염기

• 양쪽성 물질
산과 염기의 세기

• 이온화 평형

• 이온화도와 산 ∙ 염기의 세기

• 이온화 상수

• 이온화 상수와 산 ∙ 염기의 세기

• 산 ∙ 염기의 세기와 pH
산과 염기의 세기를 나타내는 지표 : pH

1. pH (power of the hydrogen ion)

용액의 산성이나 염기성의 세기를 비교하기 위해 사용되는 수소이온농도의 지수(세기)

pH가 7보다 작으면 산성이고 산성이 강할수록 pH 값은 점점 작아진다. pH가 7보다 크면 염기성이고
염기성이 강할수록 pH 값은 커진다.
지시약

• 지시약의 변색 원리

• 지시약의 종류 및 제조법

• 지시약의 변색 범위

• 천연 지시약
3. 지시약의 종류 및 제조법

산∙염기 지시약
수소 이온의 농도에 따라 색깔이 변하는 지시약

금속 지시약
용액 속에 들어 있는 금속 이온과 반응해 특정 색깔을 나타내는 시약

흡착 지시약
용액 중에 있는 침전물에 흡착하면 색깔이 변하는 시약
4.
5. 천연지시약

Anthocyanins

= Anthos(flower) + Cyan(blue)

• 식물의 꽃잎, 열매, 뿌리, 줄기에서

아름다운 색을 띠는 일종의 색소의 총칭

• pH 조건 하에서 구조가 변함

• 단독의 물질을 나타내는 것은 아님

• 색소체 본체는 페라고니딘(pelargonidin),

시아니딘 (cyanidin), 델피니딘 (delphinidin)
등과 그 유도체들
• 생체에서 강력한 항 산화작용

• 안토시아닌이 많이 들어있는 검은 콩,
보라색 옥수수, 짙은 색의 나무 및 덩굴
열매가 건강 식품으로 각광

• 안토시아닌은 용액의 pH에 따라 색이 변함

• 빨강색 안토시아닌은 리트머스처럼

산성에서는 붉은색, 염기성에서는 푸른색

• 꽃에서 추출된 색소를 pH 지시약으로 사용

 탐구: 천연지시약 만들기

• 준비물

• 탐구활동 1. pH에 따른 지시약의 변화

• 탐구활동 2. 여러 가지 용액의 액성

• 탐구활동 3. 색깔 국수 만들기
준비물

• 붉은색 양배추 (포도 껍질, 장미 등)

• 스포츠음료, 사이다, 우유, 주방세제, 샴푸, 린스,
레몬, 식초, 구연산, 베이킹소다 등
• 국수(라면), 식초, 베이킹 파우더, 일회용 접시
• 냄비, 채
• 가열장치
• 비커(투명 컵)
• 스포이드, 유리막대, 플라스틱 스푼
• 거름종이
• 24홈판
• pH 완충용액
• pH 시험지
 탐구 활동 1. pH에 따른 지시약의 변화

PART 1. 천연 지시약 만들기

(1) 붉은 양배추를 잘게 잘라 냄비에 넣는다

(2) 양배추가 잠길 정도로 물을 넣고 끓인다.

(3) 용액의 색이 짙은 자주색이 되면 불을 끄고 식힌다.

(4) 체를 이용하여 용액을 다른 비이커에 따라낸다.

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 탐구 활동 1. pH에 따른 지시약의 변화
PART 2. 표준용액에서의 pH에 따른 색깔 비교하기

(1) 24홈판에 pH 별 완충용액을 떨어뜨린다.

# 완충용액( Buffer solution)

: 일반적으로 산이나 염기를 가해도 그 용액의 수소 이온 농도(pH)가 크게 변하지 않는 용액

❖ 천연 지시약의 pH에 따른 색변화

(2) 천연지시약을 홈에 차례로 떨어뜨려

변화를 관찰한다.
 탐구 활동 2. 여러 가지 용액의 액성
PART 1. 여러 가지 용액의 액성 조사하기

(1) 준비한 비이커(혹은 홈판)에 천연 지시약을 같은 양 씩 담는다.

(2) 성질을 알고자 하는 여러 가지 물질을 각 비이커에 넣으며 색 변화를 관찰한다.

(3) 탐구활동 1의 결과와 비교하여 여러 가지 물질의 액성을 조사 및 비교한다.

 탐구 활동 2. 여러 가지 용액의 액성

PART 2. 천연지시약 종이로 여러 가지 용액의 액성 조사하기

(1) Part 1에서 만든 용액의 일부를 접시에

담아 그 속에 거름종이를 넣었다가 꺼내

말려 천연 지시약 종이를 만든다.

(2) 성질을 알고자 하는 여러 가지 용액을 24홈판에 한 칸씩 넣는다.

(3) 각각의 용액을 유리 막대를 이용하여 천연 지시약 종이에 대어 본다.

(4) 탐구활동 1의 결과 및 위 실험 결과와 비교하여 용액의 액성을 조사한다.

 탐구 활동 3. 색깔 국수 만들기

(1) 붉은 양배추를 잘라서 물에 넣고 보라색이 우러날 때까지 끓인다.

(2) 양배추만 체로 걸러내고 뜨거운 물에 국수를 넣고 익을 때가지 끓인다.

(3) 국수에 색이 잘 배면 건져내는데, 찬물에는 씻지 않고 식힌다.

(5) 여러 개의 그릇에 나누어 준비된 식초, 베이킹파우더 등을 넣어 다양한 색깔의

국수를 만들어 보자.

(6) 혼합한 물질에 따라 색깔이 다르게 나타나는 이유를 실험 결과와 함께 설명해보자.

 생각해 보기

1. 산과 염기의 정의와 그 세기에 대해 설명해보자.

2. 3가지 이상 대표적인 지시약의 변색 범위를 알아보자.

3. 천연 지시약은 어떤 공통점이 있어서,지시약으로 작용할 수

있는가?