Thiết lập và thẩm định dự án Rainbow's bakery

MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING
HO CHI MINH CITY UNIVERSITY OF ECONOMICS AND FINANCE

THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN

CỬA HÀNG BÁNH NGỌT HEALTHY VÀ

COFFEE TỰ TRÃI NGHIỆM BEAU CORPS
PASTRY
Lecturer: PHẠM QUỐC HẢI
Class: MGT1106 – B02
Group: Rainbow Group
Ho Chi Minh City, June 2023

222.MGT1106.B02 Ho Chi Minh City University of Economics and Finance
JOB ALTERNATIVE TABLE
No. Name of members Student ID Tasks % of contribution
2 Phan Thị Thanh Thảo 205017407
3 Trịnh Minh Đạt 205010188
4 Lâm Anh Thư 205011293
5 Lê Thị Tố Nhi 195012291
TABLE OF CONTENTS
JOB ALTERNATIVE TABLE..........................................................................................i
TABLE OF CONTENTS....................................................................................................i
LỜI MỞ ĐẦU.....................................................................................................................1
I. GIỚI THIỆU DỰ ÁN.................................................................................................1
1. Hình thành ý tưởng................................................................................................1
2. Tóm tắt dự án đầu tư.............................................................................................2
3. Mục tiêu kinh doanh..............................................................................................3
3.1. Mục tiêu ngắn hạn..........................................................................................3
3.2. Mục tiêu dài hạn.............................................................................................3
3.3. Mục tiêu tài chính...........................................................................................3
4. Chi phí cơ hội..........................................................................................................4
5. Phân tích thị trường...............................................................................................4
5.1. Môi trường vĩ mô (PESTEL)........................................................................4
5.1.1. Chính trị......................................................................................................4
5.1.2. Kinh tế..........................................................................................................5
Rainbow – Cửa hàng bánh ngọt healthy và coffee tự trải nghiệm Beau corps Pastry
Page |
5.1.3. Công nghệ....................................................................................................5
5.1.4. Văn hóa – xã hội..........................................................................................6
5.1.5. Môi trường kinh doanh..............................................................................6
5.2. Pháp lý.............................................................................................................7
5.3. Môi trường vi mô (Porter’s Five Forces).....................................................7
6.3.1. Khách hàng..................................................................................................7
6.3.2. Nhà cung cấp...............................................................................................9
6.3.3. Đối thủ cạnh tranh......................................................................................9
6.3.4. Lợi thế cạnh tranh....................................................................................14
5.4. SWOT............................................................................................................17
5.5. Mô hình 4Ps..................................................................................................18
5.5.1. Product & Service (Sản phẩm & Dịch vụ).............................................19
5.5.2. Price (Giá)..................................................................................................22
5.5.3. Place...........................................................................................................23
5.5.4. Promotion (Khuyến mãi).........................................................................23
II. PHÂN TÍCH NGÂN LƯU DỰ ÁN.........................................................................24
III. CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN.................................................................31
IV. PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA LẠM PHÁT...................................................33
Page |
LỜI MỞ ĐẦU
I. GIỚI THIỆU DỰ ÁN
1. Hình thành ý tưởng
Trong nền kinh tế thị trường ngày nay, việc mở các cửa hàng kinh doanh
luôn là sự lựa chọn của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ yêu thích công việc
kinh doanh. Trong bức tranh lớn giàu tiềm năng của thị trường F&B Việt Nam, thị
trường bánh ngọt ngày càng trở nên sôi nổi trong những năm gần đây, với nhiều loại hình
kinh doanh khác nhau: kinh doanh online qua facebook, zalo, những tiệm bánh ngọt, cà
phê mang ý tưởng độc đáo… Thị trường bánh ngọt Việt Nam đang tận hưởng mức tăng
trưởng kép hàng năm lên tới 20 – 30% trong những năm gần đây và hiện có giá trị thị
trường 700 triệu USD.
Văn hóa dùng bánh ngọt và tặng bánh ngọt cũng mang nhiều ý nghĩa thiết
thực, nhiều người tặng bánh cho nhau thể hiện sự yêu thương, sự quan tâm dành
cho nhau. Những chiếc bánh được xem như là cầu nối, kết nối tình cảm của những
người thân trong gia đình, giữa những người bạn với nhau, những cặp đôi yêu
nhau hay giữa những đồng nghiệp của cùng một tổ chức. Từ đó tạo ra văn hóa mới
độc đáo và mới lạ.
Thế nhưng bạn đang tìm kiếm những chiếc bánh ngọt ngon nhưng muốn lại muốn
loại bỏ các thành phần độc hại thường thấy trong bánh ngọt như các chất phụ gia, chất tạo
ngọt nhân tạo, các loại bột tinh chế… bằng những thực phẩm hữu cơ lành mạnh tốt cho
sức khỏe. Con người đang ngày càng chú ý hơn về vấn đề sức khỏe, những loại thực
phẩm ngoài thị trường, muốn giảm tối đa nguy cơ mắc các bệnh tiềm ẩn và an toàn vệ
sinh thực phẩm. Đây chính là nguyên nhân xu hướng kinh doanh đồ ăn healthy cũng như
mô hình kinh doanh đồ ăn lành mạnh có tiềm năng phát triển tại Việt Nam.
Hiện trạng thị trường hiện nay cho thấy hầu hết các tiệm bánh ngọt đều được phát
triển theo hướng bán sản phẩm được làm sẵn hoặc cho phép khách hàng đặt theo một số
mẫu cố định do tiệm cung cấp. Tuy cách thức ấy phần nào đáp ứng được nhu cầu của
khách hàng về bánh ngọt nhưng lại thiếu đi tính trải nghiệm sáng tạo khi thực tế là có
không ít khách hàng tò mò, muốn biết cách làm ra một chiếc bánh hoặc muốn tự tay làm
nên những chiếc bánh đặc biệt dành tặng người thân, bạn bè hoặc đơn giản là cho chính
bản thân mình bởi ý nghĩa tinh thần to lớn mà nó mang lại
Page | 1
Vì vậy Beau corps Pastry ra đời với mong muốn kiến tạo nên một môi trường cung
cấp dịch vụ chuyên nghiệp, thân thiện dành cho những người có chung niềm đam mê về
bánh ngọt, nơi các bạn trẻ có thể thỏa mãn đam mê tìm hiểu, trao đổi và tự tay làm ra
những sản phẩm bánh ngọt mang màu sắc hương vị riêng của chính mình nhưng phải có
dinh dưỡng lành mạnh với những nguyên liệu hữu cơ tốt cho sức khỏe.
2. Tóm tắt dự án đầu tư
 Tên dự án: Cửa hàng bánh ngọt healthy và coffee tự trải nghiệm Beau corps Pastry
 Tổng nguồn vốn đầu tư: 800.000.000 VNĐ
 Tổng chi phí ban đầu: 354.000.000 VNĐ (MMTB)
 Hình thức kinh doanh: bán tại cửa hàng, hoạt động online trên các nền tảng mạng
xã hội như: Facebook, Instagram, Tiktok… và các app giao đồ ăn như:
ShopeeFood, GrabFood, GoFood, Baemin, …
 Mặt bằng tiệm: 36A Nguyễn Gia Trí, P25, Q. Bình Thạnh. Chúng tôi lựa chọn mặt
bằng này vì đường Nguyễn Gia Trí là con đường sầm uất, nơi thường tập trung
nhiều bạn trẻ ăn uống vui chơi, cách 5 trường đại học lớn là UEF, Hutech, FTU2,
UTH và HIU. Bên cạnh đó, phía trên mặt bằng là căn hộ dịch vụ nơi ở của hơn 100
bạn sinh viên hoặc nhân viên văn phòng.
 Mô tả dự án: Dự án xây dựng cửa hàng bao gồm hai khu vực:
 Tầng trệt dành cho việc bán bánh ngọt và phục vụ khách hàng dùng bánh và
nước tại cửa hàng.
1: Khu giữ xe
2: Lối vào
3: Khu ăn uống
4: Quầy bar
5: Nhà bếp
6: Tủ trưng bày
7: Toilet
8: Quầy thu ngân
1: Cầu thang
2: Bàn hướng dẫn làm bánh
3: Nhà bếp
4,5: Bàn làm bánh
6: Tủ trưng bày
7: Toilet
Page | 2
 Tầng 2 dành cho dịch vụ khách hàng trang trí bánh kem tại cửa hàng. Đây là
loại hình kinh doanh mới lạ chưa từng xuất hiện trên địa bàn Q.Bình Thạnh,
hứa hẹn mang lại kết quả cao.
 Cửa hàng muốn đem lại cho khách hàng một hình ảnh ấm cúng nhưng không kém
phần trẻ trung, ấn tượng và thân thiện. Khách hàng sẽ được thư giãn sau những giờ
phút căng thẳng trong cuộc sống, tận hưởng vị ngọt yêu thích của những chiếc
bánh nhỏ xinh, hoặc dành tặng cho người mình thân yêu những chiếc bánh do tự
tay trang trí
3. Mục tiêu kinh doanh
3.1. Mục tiêu ngắn hạn
Giúp đỡ khách hàng trong việc lựa chọn sản phẩm, giao hàng tận nơi, tìm
kiếm lượng khách hàng thân thiết sớm nhất có thể để từ đó phát triển dự án nhanh
và hiệu quả nhất.
Phục vụ khách hàng các loại bánh ngọt và đồ uống đa dạng trong một không
gian ấm cúng với phong cách hiện đại, trở thành nơi thư giãn, gặp gỡ giao lưu bạn
bè thú vị sau những khoảng thời gian mệt mỏi.
3.2. Mục tiêu dài hạn
Đẩy mạnh quảng cáo trên các hình thức khác nhau tăng độ nhận biết thương
hiệu để nhanh chóng tìm kiếm thêm thị phần, khẳng định thương hiệu và tăng sức
cạnh tranh với các đối thủ. Đưa đến tay khách hàng những sản phẩm chất lượng,
tốt cho sức khỏe, nhiều mẫu mã đa dạng, giá cả phù hợp với túi tiền.
Theo sát thị trường, tuyên truyền cho khách hàng biết về thêm về hình thức
kinh doanh và sản phẩm healthy tốt cho sức khỏe, chia sẻ các công thức nấu ăn,
làm bánh, hàm lượng calories phù hợp với cơ thể từ đó tạo được niềm tin cho
khách hàng.
3.3. Mục tiêu tài chính
Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động và thu hồi vốn trong khoảng
thời gian ngắn nhất. Tỷ suất lợi nhuận tăng từ 18 – 30% mỗi năm sau khi hòa vốn.
Tăng mức độ nhận diện của cửa hàng trong mặt bằng chung của ngành.
4. Chi phí cơ hội
Thay vì dùng tiền đầu tư vào Cửa hàng bánh ngọt healthy và coffee tự trãi
nghiệm Beau corps Pastry nhà đầu tư có thể đem tiền đi gửi ngân hàng để được
Page | 3
hưởng tiền lãi hằng tháng (với lãi suất hơn 7%/ năm) đây cũng là một trong những
đầu tư điển hình. Với ưu điểm khi gửi tiết kiệm ngân hàng an toàn, sinh lợi nhuận
mỗi tháng, mỗi năm dưới sự bảo hộ của pháp luật Việt Nam tuy nhiên lãi suất
không cao nên lợi nhuận sinh ra không nhiều.
Ngoài ra số tiền đầu tư vào dự án có thể dùng để đầu tư bất động sản với tỷ
suất sinh lợi từ 7-15%/, giá trị gia tăng từ 5-15%/năm, ở những thời điểm đặc biệt
giá trị gia tăng có thể lên đến 50-60%/năm tùy loại đất; chứng khoán với tỷ suất
sinh lợi rất cao hoặc rất thấp tùy vào từng thời điểm, tuy dạng đầu tư này mang lại
suất sinh lợi nhuận rất nhiều nhưng có rủi ro rất cao do thị trường bất động sản và
chứng khoán thường biến đổi thất thường. Để hiểu rõ hơn về chi phí cơ hội, so
sánh giữa đầu tư vào dự án và các dạng đầu tư trên thì có thể biết được dự án có
đáng đầu tư để thực hiện hay không.
 Số tiền gửi: 800.000.000VNĐ
 Kỳ hạn: 3 năm
 Lãi suất: 7.3%/ năm đối với hình thức nhận lãi cuối kỳ (Ngân hàng cổ phần thương
mại Sài Gòn)
 Lãi suất cuối kỳ: 219.000.000VNĐ
5. Phân tích thị trường
5.1. Môi trường vĩ mô (PESTEL)
5.1.1. Chính trị
“Hệ thống một đảng” của Việt Nam mang lại môi trường chính trị ổn định
cho các doanh nghiệp phát triển
Các chính sách của Chính phủ hỗ trợ doanh nghiệp như hỗ trợ vay vốn, ...
Theo Global Finance, Việt Nam đứng thứ 83 trong số 128 quốc gia với chỉ
số an toàn là 11,15 (2019). Điều này khá dễ hiểu khi Việt Nam có nền chính trị ổn
định, hiếm khi xảy ra bạo lực, tranh chấp lãnh thổ và các chỉ số an ninh con người
ngày càng được cải thiện.
Những cải cách kinh tế mạnh mẽ trong những năm qua đã mang lại cho Việt
Nam những thành quả rất đáng phấn khởi. Việt Nam đã tạo ra được một môi
trường kinh tế thị trường có tính cạnh tranh và năng động. Nền kinh tế hàng hóa
nhiều thành phần được khuyến khích phát triển, tạo nên tính hiệu quả trong việc
huy động các nguồn lực xã hội phục vụ cho tăng trưởng kinh tế
Page | 4
 Cơ hội triển khai kinh doanh an toàn mà không có nguy cơ xảy ra xung đột chính
trị bất ngờ. Tình hình kinh tế thuận lợi để các doanh nghiệp mới như “Beau corps
Pastry” tìm kiếm cơ hội kinh doanh
5.1.2. Kinh tế
Tổng sản phẩm trong nước (GDP) quý I/2023 ước tính tăng 3,32% so với
cùng kỳ năm trước. Quốc hội 'chốt' GDP năm 2023 tăng khoảng 6,5%; bình quân
đầu người đạt 4.400 USD. GDP tăng là dấu hiệu cho thấy nền kinh tế đang hoạt
động tốt, các doanh nghiệp yên tâm đầu tư hơn.
Tình hình đăng ký doanh nghiệp quý I năm 2023 khá ảm đảm, số doanh
nghiệp thành lập mới và quay trở lại hoạt động trong quý I năm 2023 giảm 2% về
số doanh nghiệp, giảm 34,1% về vốn đăng ký và giảm 12,8% về số lao động so với
cùng kỳ năm trước.
So với tháng 12/2022, CPI tháng 3/2023 tăng 0,74% và so với cùng kỳ năm
trước tăng 3,35%. Theo số liệu công bố của Tổng cục Thống kê, chỉ số giá tiêu
dùng (CPI) tháng 2/2023 tăng 0,45% so với tháng 01/2023, bình quân hai tháng
đầu năm 2023 CPI tăng 4,6% so với cùng kỳ năm 2022... Khi chỉ số CPI tăng sẽ
phản ánh giá sản phẩm đang tăng.
Kiểm soát lạm phát bình quân năm 2023 khoảng 4,5%.
5.1.3. Công nghệ
Theo số liệu khảo sát của Cục Thương mại điện tử và Kinh tế số, Bộ Công
Thương, hiện có đến 61% doanh nghiệp Việt Nam còn đứng ngoài cuộc Cách
mạng công nghiệp 4.0. Đa số doanh nghiệp nhỏ và vừa gặp khó khăn về khả năng
đầu tư thiết bị, công nghệ do thiếu vốn. Một số doanh nghiệp có khả năng đầu tư
thì lại hạn chế về thông tin và nguồn nhân lực vận hành hệ thống sản xuất thông
minh. Thêm vào đó, phần lớn các doanh nghiệp Việt Nam chưa sẵn sàng với các
công nghệ của nền kinh tế số.
Ngày nay số người sử dụng Internet là rất lớn, ở nước ta hơn 79,1% dân số
sử dụng Internet, số người dùng mạng xã hội là hơn 71%, còn ở thế giới, số người
sử dụng internet và mạng xã hội là con số khủng hơn 70%, và thời gian sử dụng thì
ngày càng lớn. Chính vì vậy mà việc đặt hàng, bán hàng, quảng cáo sản phẩm trên
các ứng dụng ngày càng phổ biến và được ưa chuộng.
Page | 5
 Cơ hội: công nghệ phát triển, quá trình phục vụ hay pha chế đều trở nên tiện lợi,
nhanh chóng, tiết kiệm công sức. Ngoài ra, việc quảng cáo, quảng bá, bán hàng
trên các kênh điện tử khiến cho độ phủ sóng trở nên mạnh mẽ hơn
 Thách thức: nếu các doanh nghiệp không bắt kịp công nghệ sẽ sớm bị đào thải khỏi
thị trường cạnh tranh khốc liệt như hiện nay
5.1.4. Văn hóa – xã hội
Văn hóa nước ta đến nay vẫn còn mang đậm bản chất phương Đông, thích
ngồi tụ tập với bạn bè, người thân, cùng nhâm nhi, thưởng thức tách cà phê cùng
với những chiếc bánh ngọt xinh xắn khi rảnh rỗi, nó trở thành một phương tiện
giao lưu, kết nối giữa con người với nhau. Ngoài ra bộ phận khách hàng còn lại
cũng có tiềm năng rất lớn, đó là nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên,… Họ
dành thời gian để đến quán cà phê khá nhiều, có thể là để học tập, làm việc, gặp gỡ
khách hàng,.. Dù mục đích là gì thì việc đến quán cà phê và nhâm nhi chiếc bánh
cũng đang trở thành một thói quen, một nét văn hóa của người hiện đại. Ngày nay,
cuộc sống con người ngày càng tốt hơn, nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí tăng lên, và để
có sự lựa chọn vừa đơn giản, giá cả lại phải chăng thì không gì hợp lý hơn một
quán cà phê cùng bánh ngọt.
Thông tin từ Tổng cục Thống kê, dân số trung bình của Việt Nam năm tính
đến ngày 8/4/2023, dân số Việt Nam đạt 99.528.083 người. Trong tổng dân số, dân
số thành thị 36,57 triệu người, chiếm 37,1%; số người trong độ tuổi lao động là
50,5 triệu người.
 Cơ hội: với thị trường dân số đông, lại có thói quen uống cà phê ăn cùng bánh ngọt
nhiều như Việt Nam thì đây là một thị trường tiềm năng
5.1.5. Môi trường kinh doanh
Cùng với sự phát triển của xã hội thì nhu cầu thư giãn, giải trí, gặp gỡ bạn
bè là một trong những vấn đề rất được chú trọng và quan tâm hiện nay. Trong thời
đại mới con người phải luôn tất bật, vất vả với bao công việc mà họ phải đối mặt,
do đó họ cần được thư giãn, giảm stress, thay đổi không khí, để tâm hồn thoải mái,
dễ chịu và thêm yêu cuộc sống.
Công ty Khảo sát thị trường quốc tế Business Monitor International (BMI)
dự báo, doanh thu của ngành bánh kẹo Việt Nam đạt khoảng 1,76 tỷ USD, tương
đương 40.000 tỷ đồng.
Page | 6
Với lượng sinh viên lớn của 5 trường đại học UEF, Hutech, FTU2, UTH và
HIU cùng dân số Phường 25 (42.674 người) cũng như mọi người ở các quận lân
cận thì việc kinh doanh tiệm bánh healthy và coffee là một dự án mới mẻ có thể
thành công và đem lại lợi nhuận. Và quan trọng phía trên mặt bằng là CHDV nơi ở
của hơn 100 bạn sinh viên hoặc nhân viên văn phòng. Lưu lượng lớn khách hàng
tiếp cận với cửa hàng có thể dẫn đến doanh số bán hàng và doanh thu cao hơn.
5.2. Pháp lý
 Căn cứ Nghị định 01/2021/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp
 Căn cứ Nghị định 22/2020/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định
139/2016/NĐ-CP về lệ phí môn bài và Nghị định 139/2016/NĐ-CP về lệ phí môn
bài đối với hộ kinh doanh (Doanh thu trên 500 triệu đồng/năm phải nộp 1.000.000
đồng/năm. – Doanh thu trên 300 – 500 triệu đồng/năm phải nộp 500.000
đồng/năm. – Doanh thu trên 100 – 300 triệu đồng/năm phải nộp 300.000
đồng/năm)
 Căn cứ Khoản 5 Điều 2 Luật an toàn thực phẩm 2020
 Căn cứ Nghị định 38/2012/NĐ-CP hướng dẫn Luật an toàn thực phẩm
 Các quy định về thuế thu nhập doanh nghiệp: Doanh nghiệp hoạt động sản xuất,
kinh doanh hàng hóa, dịch vụ có tổng doanh thu năm không quá 20 tỷ đồng áp
dụng thuế suất 20%.
5.3. Môi trường vi mô (Porter’s Five Forces)
1.1.1. Khách hàng
 Khách hàng tiềm năng: những khách hàng đang dùng bánh ngọt tại các cửa hàng
khác nhưng với nguyên liệu không tốt cho sức khỏe dễ gây bép phì và ảnh hưởng
tim mạch
 Khách hàng mục tiêu mà chúng tôi hướng đến là người có thu nhập ổn định đến
cao, người yêu thích bánh ngọt nhưng chú ý đến sức khoẻ và quan tâm đến nguyên
liệu hữu cơ tốt cho sức khoẻ, người ăn kiêng và khách nước ngoài. Người trong độ
tuổi từ 18 – 50 tuổi, đây được xem như là lượng khách hàng đông đảo và thường
xuyên của cửa hàng
Do khách hàng của chúng tôi là tất cả mọi tầng lớp từ những người tầng lớp
trung – thượng lưu, khách du lịch đến tầng lớp là sinh viên. Mỗi người có cách
sống riêng của họ có người thi thích sự sang trọng, có người thì thích sự đơn giản.
Nhưng khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không
gian có thoải mái hay không... Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với
khách hàng chúng tôi được biết khi đến đây họ còn cân nhắc những điều sau:
Page | 7
 Không gian thoải mái không?

 Bánh của cửa hàng có ngon và bắt mắt không?
 Mức giá có phù hợp không?
 Có phục vụ nhanh không?
 Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?
Khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất cả nhu
cầu của họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnh tranh lớn trong môi trường kinh
doanh thư giãn ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ như hiện nay.
Độ tuổi 18 – 50
Thế hệ Gen X, Y, Z
Trung bình – Cao

Thu nhập
Nhân khẩu học 6 – 30 triệu/tháng
Tôn giáo
Giới tính Mọi nghề nghiệp, giới tính và tôn giáo
Nghề nghiệp
Tầng lớp xã Sinh viên, nhân viên văn phòng, người có thu nhập
hội ổn định
Hiện đại, năng động, yêu thích cái đẹp và quan tâm
Lifestyle
đến chất lượng cuộc sống
Tâm lý học
Quan tâm đến chất lượng cuộc sống yêu thích bánh
Đặc điểm (tính ngọt nhưng chú ý đến sức khoẻ và quan tâm đến
cách) nguyên liệu hữu cơ tốt cho sức khoẻ, người ăn
kiêng. Quan tâm về vóc dáng & ngoại hình
Nơi sinh sống TP HCM

Địa lý
Dân số 9,320,866 (1/2023)
Hành vi Dịp Sinh nhật, cưới/hỏi, các dịp lễ và ngày kỉ niệm
Hành vi tiêu Có nhu cầu sử dụng bánh ở mức trung bình, cao
dùng
Page | 8
Khả năng chi

Mức chi trả từ 30.000 – 300.000/ sản phẩm
trả
Mức độ Thường xuyên

1.1.2. Nhà cung cấp
Thông thường, một chiếc bánh ngọt khi đưa ra thị trường phải đáp ứng được
3 yếu tố: ngon, đẹp và an toàn. Nghĩa là sự sáng tạo và đổi mới không chỉ dừng lại
ở hương vị, màu sắc hay kiểu dáng của chiếc bánh, mà phần nguyên liệu phải đảm
bảo được yếu tố dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Do đó, chỉ có những nhà
cung cấp nào chú trọng đến chất lượng của nguyên liệu mới trụ vững được trong
cuộc chiến khốc liệt này Theo quan niệm của quán thì nhà cung cấp có vai trò quan
trọng trong sự thành công của quán. Việc tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp thì
chất lượng sẽ đảm bảo hơn, thuận lợi hơn. Tuy nhiên, để tìm được nhà cung cấp tốt
về chất lượng, ổn định về giá cả và có uy tín thì không phải dễ.
 Nguyên liệu làm bánh: được nhập trực tiếp từ Puratos Grand – Place Indochina
(tập đoàn liên doanh đến từ Bỉ và đầu từ vào Việt Nam hơn 20 năm)
 Trang thiết bị, dụng cụ làm bánh: các tiệm chuyên bán thiết bị làm bánh như: Hoa
Việt, Nhất Hương, BeeMart,…
1.1.3. Đối thủ cạnh tranh
1.1.1.1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
 Gateau healthy
 Là một bếp làm bánh healthy nổi tiếng ở Sài Gòn, lần đầu ra mắt vào năm 2017 với
những món bánh, thực phẩm khô được chế biến healthy từ những nguyên liệu có
giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe với thực đơn đa dạng. Gateau Healthy còn
setup những món ăn được bày biện, trang trí làm quà tặng rất đẹp mắt, đa số là
những sản phẩm không đường, ít calo, phù hợp với những bạn đang theo chế độ
giảm cân
 Thị phần: Phân khúc khách hàng của Gateau Healthy thường tập trung vào các
khách hàng trẻ, có thu nhập khá đến cao do không có cửa hàng bán trực tiếp mà
hầu hết tiệm bánh bán hàng trực tuyến bên cạnh đó còn tập trung vào lượng khách
hàng là những người có nhu cầu giảm cân và đang theo chế độ ăn eatclean. Các
trang mạng xã hội và cửa hàng shopee của Gateau healthy cũng có lượt theo dõi
khá cao (13.9 ngàn lượt theo dõi trên instagram; 28.5 ngàn lượt theo dõi trên
shopee)
Page | 9
 Doanh thu: Tiệm bánh không có cửa hàng vật lý mà chủ yếu bán hàng qua các ứng
dụng giao hàng, các trang mạng xã hội của tiệm bánh và website riêng của tiệm
bánh. Riêng trên Shopee, lượt mua hàng của Gateau Healthy rơi vào khoảng hơn
1000 đơn hàng 1 tháng.
 Giá thành: giá của những chiếc bánh ở đây sẽ có vài phần nhỉnh hơn so với các cửa
tiệm bánh truyền thống do phải lựa chọn nguyên liệu và các thành phần tốt cho sức
khỏe. Đối với bánh kem thì giá của 1 hộp nhỏ sẽ tầm 90,000VNĐ; còn bánh kem
full size 16cm sẽ tầm 300,000VNĐ. Đối với các loại bánh, đồ ăn vặt khác thì dao
động từ 18,000VNĐ (bánh bao nguyên cám không nhân) đến hơn 800,000VNĐ
(3kg bánh BICOSTI).
 Fridum
 Năm 2021 Fridum bắt đầu ra mắt với phương châm Ít béo, Ít calo, Không tinh bột
trắng, Không đường tinh luyện mà phải đảm bảo vị bánh thật ngon, Fridum tin
rằng có thể thoả mãn niềm vui ăn bánh của khách hàng (đặc biệt là khách hàng
mang bầu và cho con bú, các khách hàng mắc bệnh tiểu đường) trong sự yên tâm
tuyệt đối về những nguyên liệu an toàn mà tiệm sử dụng. Đến năm 2022, tiệm
bánh chính thức bán trực tiếp tại địa chỉ 8A Nguyễn Cảnh Chân, Quận 1
 Thị phần: Fridum hướng tới những khách hàng là các mẹ bỉm sữa, những người có
nhu cầu giữ dáng, giảm cân mà vẫn thích thưởng thức các món đồ ngọt. Lượt theo
dõi trên instagram của Frium cũng khá ổn với con số 14.5 ngàn người. Bên cạnh
đó Fridum còn có 1 cửa tiệm nhỏ với không gian bếp mở tại quận 1 ngoài để khách
đến trực tiếp mua hàng mà còn để tổ chức các workshop làm bánh ý nghĩa.
 Doanh thu: Fridum có doanh thu từ việc bán bánh và các sản phẩm nước trực tiếp
tại cửa hàng, hoặc đặt hàng qua website cũng như qua các ứng dụng giao hàng.
 Giá thành: Việc sử dụng những nguyên liệu chất lượng ít calo nên việc giá thành
của những chiếc bánh ở đây cũng có phần nhỉnh hơn. Với bánh kem fullsize dao
động từ 249,000VNĐ (10cm) đến tầm 700,000VNĐ (16cm). Còn đối với bánh
kem mini có mức giá 70,000VNĐ và các bánh quy thì có giá 230,000VNĐ/hộp.
 Size bánh kem: Bánh tại Fridum có 3 size bánh phổ biến là 10cm, 12cm, 16cm.
1.1.1.2. Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
 Tous les jours
 Tous Les Jours là thương hiệu thuộc tập đoàn đa quốc gia CJ có trụ sở tại Hàn
Quốc, ra mắt lần đầu tiên vào năm 1997 tại thành phố Guri, Hàn Quốc. Tại Việt
Nam, công ty Bánh ngọt CJ Việt Nam được thành lập từ tháng 03/2007
Page | 10
 Thị phần: 23 cửa hàng trên địa bàn TP. Hồ Chí Minh, và 1 số cửa hàng trên các
tỉnh thành khác như Hà Nội, Hải Phòng.
 Doanh thu: TLJ không chỉ bán đa dạng các loại bánh mà còn bán các thức uống
khác cho khách hàng. Vì vậy doanh thu TLJ bao gồm việc bán bánh và bán nước.
Ngoài việc bán trực tiếp tại các cửa hàng vật lý, TLJ còn kết hợp với các ứng dụng
vận chuyển cho các khách hàng mua sắm tại nhà. Với việc điều hành 38 cửa hàng
TLJ tại Việt Nam, năm 2022 CJ Foodville có doanh số tăng khoảng 71% so với
cùng kỳ năm trước và lợi nhuận tăng khoảng 310% trong cùng kỳ
 Giá bán: Các sản phẩm của TLJ thuộc phân khúc cao cấp nên có giá bán rất cao.
Cụ thể, bánh kem tại TLJ có giá trung bình hơn 400.000 đồng. Riêng bánh mì và
bánh bông lan tùy loại sẽ có giá dao động từ 25.000 đồng đến hon 100.000 đồng.
 Size bánh kem: Bánh kem tại TLJ có tất cả 6 size lần lượt là 16cmx6cm;
19cmx6cm; 22cmx7cm; 25cmx7cm; 29cmx9cm; 33.5cmx9cm. Ngoài kiểu dáng
hình tròn phổ biến thì bánh của TLJ còn có các kiểu dáng khác như vuông, trái tim,
…
 Givral
 Là một thương hiệu bánh nổi danh tại Sài Gòn với bề dày lịch sử hơn 70 năm. Ra
mắt ở Việt Nam vào những năm 1950, do một ông chủ người Pháp tạo nên.
Thương hiệu của họ luôn hướng đến sức khỏe người tiêu dùng, nói không với chất
bảo quản và chất phụ gia có hại cho sức khỏe. Có đa dạng sản phẩm như bánh
kem, bánh quy, bánh trung thu, kem,…
 Thị phần: Với thời gian tồn tại lâu dài hơn 70 năm của mình thì hiện số cửa hàng
Givral tại Việt Nam là 40 cửa hàng tập trung chủ yếu tại 2 tỉnh thành phố lớn TP
Hồ Chí Minh và Hà Nội.
 Doanh thu: Năm 2020, Givral đã duy trì được sự ổn định kinh doanh và tiếp tục
phát triển với tổng doanh thu thực hiện đạt 655 tỷ đồng tương đương 98% kế
hoạch năm, lợi nhuận trước thuế đạt 167 tỷ đồng tương đương 103% kế hoạch
năm. Doanh thu của Givral không chỉ đến từ các cửa hàng bán trực tiếp mà còn
thông qua các app vận chuyển online như Shopee.
 Giá cả: giá bánh kem Givral trung bình từ 180.000 VNĐ (size bánh 13x5 cm) đến
450.000 VNĐ/ cái. Và giá của loại bánh đặt làm riêng cũng sẽ cao hơn các loại
bánh có sẵn. Thông thường, chúng giao động từ 600.000 VNĐ đến 800.000 VNĐ/
cái. Giá bánh quy giao động từ 22.000 VNĐ/ hộp đến 245.000 VNĐ/ hộp.
Page | 11
 Size bánh kem: Kích thước bánh tại Givral cũng rất đa dạng để phù hợp với nhu
cầu của khách hàng: 17cmx7cm; 20cmx7cm; 24cmx7cm; 29cmx7cm; 33cmx7cm;
36cmx7cm.
 ABC Bakery
 Năm 1989 xuất phát điểm chỉ là một cơ sở làm bánh nhỏ sau hơn 30 năm không
ngừng cải tiến và phát triển thì đến nay ABC Bakery đã khẳng định mình trên thị
trường Việt Nam với đa dạng sản phẩm và chất lượng.
 Thị phần: Hiện có hơn 30 cửa hàng ABC Bakery trên địa bàn TP Hồ Chí Minh và
còn mở rộng khắp các tỉnh thành khác như Đồng Nai, Bình Dương, Tiền Giang,
thành phố Nha Trang và Cần Thơ. Ngoài ra thì ABC Bakery còn muốn tiến xa hơn
tới thị trường nước ngoài với sự hiện diện của cửa hàng tại Campuchia.
 Doanh thu: Doanh thu của ABC Bakery đến từ nhiều nguồn khác nhau như bán
hàng trực tiếp tại cửa hàng, bán hàng cho khách hàng online qua các ứng dụng, và
phân phối cho các đối tác khác như Circle K, Lotteria,… Nhờ xuất khẩu sang các
nước Đông Nam Á 80 container bánh mì và bánh bông lan vào năm 2018, đã đóng
góp 16% doanh thu cho ABC Bakery và doanh thu năm đó đạt được 600 tỷ đồng.
 Giá cả: giá cả tại ABC Bakery khá hợp lý và bình dân phù hợp với mọi phân khúc
khách hàng. Bánh kem full size của ABC Bakery có giá cả trong khoảng
350,000VNĐ (20cm) và với những bánh size nhỏ mini thì có tầm giá trung bình
40,000VNĐ. Còn các loại bánh khác cũng có các mức giá hợp lý chỉ từ
12,000VNĐ đến 50,000VNĐ.
 Size: Size bánh phổ biến của ABC Bakery là đường kính 20cm hoặc những lát
bánh nhỏ.
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
 Đã có độ nhận diện về thương
hiệu
 Sản phẩm đa dạng, đẹp mắt theo  Có tiềm lực tài chính lớn
xu hướng  Thương hiệu nổi tiếng đã
 Có lượt follow lớn trên MXH và có vị thế trong ngành
Điểm
nhận được feedback tích cực từ  Đa dạng về sản phẩm và giá
mạnh
khách hàng  Tệp khách hàng lớn
 Đã có lượng khách hàng trung  Có nhiều cửa hàng trên toàn
thành nhất định quốc
 Thường mở những workshop ý
nghĩa thu hút khách hàng
Điểm  Không có cửa hàng offline  Thái độ nhân viên chưa
Page | 12
 Giá thành cao được tốt

yếu  Các chiến lược thường chỉ tập  Chưa quan tâm nhiều đến
trung cho nữ giới mảng online
1.1.1. Lợi thế cạnh tranh
Chúng tôi xác định lợi thế cạnh tranh của mình so với các đối thủ là:
Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, luôn không ngừng học hỏi, trao dồi thêm
kiến thức về Fitness và Diet, cho ra đời nhiều ý tưởng mới độc đáo, ấn tượng,
luôn bắt kịp xu hướng hiện hành: Các nhân viên được tuyển đều là những người
đặc biệt hiểu và có kiến thức về Fitness và Diet để phục vụ và tư vấn cho khách
hàng tốt nhất. Cửa hàng hoàn toàn nắm rõ tinh thần và có chương trình đào tạo
ngắn hạn cho nhân viên toàn và bán thời gian để họ có thể làm việc một cách
chuyên nghiệp nhất, đồng thời cũng có những khóa học về dinh dưỡng, fitness &
diet cùng tâm lý ngắn hạn cho nhân viên chính thức để hiểu rõ hơn về giá trị dinh
dưỡng và tâm lý của khách hàng. Lực lượng lao động ít, hầu hết các thành viên đã
gắn bó, tin cậy từ lâu nên rất hiểu tính cách và cách làm việc của nhau.
Khách hàng có thể tự custom bánh và hộp theo ý thích trực tiếp tại
website (chỉ áp dụng cho bánh gato đặt trước):
Page | 13
Khách hàng có thể tự chọn nguyên liệu cho bánh, vỏ bánh cả về màu sắc và
hương vị. Họ có thể thỏa sức sáng tạo bản thân khi mix nhiều hương vị bánh khác
nhau trên một chiếc bánh. Bằng cách đó, khách hàng có thể biết các thông tin,
thông số về chất lượng của bánh. Điều này có thể giúp họ tính toán lượng calories
hoặc tránh được những nguyên liệu mà khách hàng bị dị ứng. Bên cạnh đó, khách
hàng có thể thể hiện sự sáng tạo, độc đáo, khẳng định cái tôi và “chất riêng” của
bản thân bằng cách tự lên ý tưởng về thiết kế mẫu bánh và hộp bánh.
Khi mua bánh, khách hàng sẽ được đính kèm 1 chiếc thiệp xinh xắn do
chính tay mình làm để gửi gắm đến người thân, bạn bè hay chỉ để thỏa mãn cá
tính của mình trên chiếc bánh đó (chỉ áp dụng cho khách hàng trực tiếp đến
tiệm và KHÔNG cần trả thêm phí).
Tiệm sẽ cung cấp các nguyên liệu để làm thiệp handmade như:
 Giấy (giấy nghệ thuật, giấy cứng, giấy vải,…)
 Các loại kéo cắt giấy
 Bút (bút màu, bút lông, bút nhiều loại màu,…)
 Dụng cụ gắn kết (chủ yếu là keo dán các loại,…)
 Trang trí (dây ruy băng, hoa giấy, hạt cườm, ticker…)
 Thiệp mang đến cho người nhận một kỉ niệm khó quên vì chứa đựng thông điệp
mang đầy cảm xúc từ người tặng. Những câu chữ tinh tế kết hợp với bức ảnh, hình
vẽ tạo ra tác phẩm đẹp và đầy ý nghĩa.
Khách hàng khi đến tiệm bánh sẽ được trải nghiệm làm bánh ở tầng 2
cùng với phụ bếp, từ đó mang đến giá trị về thương hiệu cũng như mức độ hài
lòng của khách hàng khi làm bánh.
Page | 14
 Khách đến với chúng tôi sẽ biết được

 Họ có đam mê với việc làm bánh hay không?
 Có óc sáng tạo, đưa ra nhiều ý tưởng và muốn tìm tòi cái mới hay không?
 Khách khéo tay và tỉ mỉ hay không?
 Có khiếu thẩm mỹ và độ nhạy với mùi hương như thế nào?
 Có giữ được sự siêng năng cũng như kiên trì khi tới bước cuối hoàn thành
thành phẩm không?
 Hiểu biết về ẩm thực đa dạng thế nào, đặc biệt là bánh?
 Có tính sạch sẽ và có xem trọng việc đảm bảo an toàn thực phẩm không?
 Đối với cửa tiệm:
 Khiến khách có thiện cảm và muốn ủng hộ lâu dài (tạo khách hàng tiềm
năng)
 Kinh nghiệm ứng xử được trau dồi khi tiếp xúc với nhiều khách hàng khác
nhau
 Cho thấy điểm yếu dần được cải thiện tốt hơn (ý tưởng được khai mở hơn,
…)
Chương trình loyalties: Chúng tôi sẽ xây dựng một chương trình loyalties
với các ưu đãi đặc biệt cho những khách hàng thường xuyên.
Chương trình loyalties có thể được thiết kế như sau:
 Hệ thống điểm thưởng: Khách hàng sẽ nhận được một số điểm tương ứng với mỗi
đơn hàng họ đặt. Điểm này có thể được tích lũy và đổi lấy ưu đãi trong tương lai,
như giảm giá hoặc sản phẩm miễn phí.
 Ưu đãi sinh nhật: Khách hàng sẽ nhận được một món quà hoặc ưu đãi đặc biệt vào
sinh nhật của họ. Điều này không chỉ làm họ cảm thấy đặc biệt mà còn khích lệ họ
mua hàng thêm.
 Ưu đãi đặc biệt cho khách hàng thân thiết: Những khách hàng thường xuyên mua
hàng có thể được cung cấp ưu đãi đặc biệt, như miễn phí giao hàng, quà tặng đặc
biệt, hoặc truy cập sớm vào các sản phẩm mới.
Page | 15
 Chương trình giới thiệu khách hàng: Khách hàng có thể nhận ưu đãi khi giới thiệu
người mới đến với cửa hàng của bạn. Người được giới thiệu cũng sẽ nhận được
một ưu đãi, khích lệ họ thử mua hàng.
 Cung cấp gói thành viên VIP: Những khách hàng thường xuyên có thể lựa chọn trở
thành thành viên VIP, nhận được các lợi ích đặc biệt như giao hàng miễn phí, ưu
tiên dịch vụ, hoặc quyền truy cập sớm vào các sản phẩm mới và ưu đãi đặc biệt.
5.4. SWOT
1.2.
O T
- Có khách hàng tiềm Cạnh tranh với các quán cũ
năng
(sinh viên...) Giá cả thị trường luôn biến
- Địa điểm thuận lợi động
- Mật độ dân cư cao, Nhu cầu và sở thích của
số dân đông người tiêu dùng thay đổi
Số lượng quán có dịch vụ liên tục.
dạy làm bánh còn ít Suy thoái kinh tế sẽ tác
động đến hành vi của người
- Là 1 ngành kinh
tiêu dùng, và người tiêu
doanh mới, tiềm
dùng sẽ có xu hướng tiết
năng lớn
kiệm tiết kiệm của mình
- Chưa có thương hiệu hơn
nào thật sự đi đầu
trong phân khúc cao
cấp về bánh ngọt ít
calo
Page | 16
S SO ST
Sản phẩm đa dạng, chất - Thu hút nhà cung Giành thắng lợi trong cạnh
lượng pha chế cao cấp tiềm năng tranh
- Nguồn nguyên liệu Cửa hàng ở vị trí thuận lợi
Không gian phục vụ thoáng ổn định thu hút được nhiều khách
mát, ngăn nắp… hàng.
Số lượng khách hàng đến
Tìm được nguồn cung cấp Đưa ra các chiến dịch
với quán đông
nguyên liệu tốt Marketing ý nghĩa về mặt
Quảng cáo sản phẩm trên sức khỏe.
Giá hợp lý các trang mạng xã hội Điều chỉnh giá hợp lý khi
Nhân viên nhiệt tình vui vẻ, Mở rộng thêm các chuỗi thị trường biến động
hoạt bát, có kiến thức về cửahàng ở các vị trí thuận
Fitness & Diet lợi.
KH có thể tự custom bánh Cập nhật Menu thường
và hộp bánh trên website xuyên.
Được tự tay làm thiệp Phát phiếu ưu đãi cho
handmade và trải nghiệm khách hàng thân thuộc
làm bánh
W WO WT
Quán mới thành lập, chưa Huy động nguồn vốn, kêu Học hỏi kinh nghiệm
có nhiều khách hàng quen gọi thêm các nhà đầu tư Tận dụng tối đa các phương
thuộc lẫn kinh nghiệm Nhập nguyên liệu vừa phải tiện truyền thông trong việc
Tiềm lực kinh tế còn khá Marketing sản phẩm.
yếu Lựa chọn những chế độ
Giai đoạn đầu có nhiều khó chăm sóc khách hàng hợp
khăn trong việc thu hút lý, vừa tăng uy tín vừa thu
khách hàng hút khách hàng
5.5. Mô hình 4Ps

5.5.1. Product & Service (Sản phẩm & Dịch vụ)
5.5.1.1. Product (Sản phẩm)
Beau Corps Pastry có bốn dòng bánh đặc trưng. Đó là bánh gato, bánh
entremet, bánh ngọt (red velvet, mousse, tiramisu, macaron, crepe, ...), bánh ăn
kiêng (biscotti, bánh yến mạch, bánh hạnh nhân...). Size bánh phổ biến của bánh
gato và entremet là đường kính từ 16cm – 20cm hoặc những lát bánh nhỏ
Page | 17
Được chế biến một cách cẩn thận, tỉ mỉ để đạt được chất lượng và hương vị
cao nhất. Những dòng bánh này được làm từ những nguyên liệu sạch, đường ăn
kiêng, ít calories, ít béo, không chất bảo quản đảm bảo an toàn cho sức khoẻ người
dùng. Đặc biệt nhắm tới phân khúc khách hàng ưa chuộng các loại bánh ngọt
nhưng đang trong quá trình ăn kiêng, giảm mỡ, giảm béo hoặc muốn hạn chế tối đa
nguy cơ sâu răng, mắc các bệnh tiểu đường, tim mạch.
Tuy nhiên, các loại bánh này sẽ không phù hợp với một số đối tượng mắc
chứng PKU, người bị dị ứng với sulfonamit – một loại hợp chất mà có chứa
saccharin bởi đường ăn kiêng chứa saccharin có thể dẫn đến khó thở, phát ban
hoặc tiêu chảy
Loại Sản phẩm Hình ảnh Gía tiền
Miếng 40k
Little sweet strawberry 1 cái 350k
Popcorn Milk Cream

Bánh
Gato
Orange Whipping Cream
Bánh custom theo yêu cầu
Bánh Holy Night

Entrement
Page | 18
Blossom
Citromango Mousse
65k
Original Tiramisu
Bánh ngọt
Crepes Rainbow
Hộp 12 cái 150k

Macaron Hộp 30 cái 390k
1 cái 40k
Bánh 100k
healthy Biscotti ( 3 phân loại
matcha, truyền thống và
socola )
Bánh chuối yến mạch
Page | 19
Bánh mì nguyên cám
Bánh hạnh nhân
5.5.1.2. Service (Dịch vụ)

Đôi khi tự tay làm một món quà handmade sẽ ý nghĩa và tuyệt vời hơn rất
nhiều với quà có sẵn. Bạn thích mua một ổ bánh cầu kỳ ở tiệm hay là muốn tự
mình làm một chiếc bánh đơn giản, mộc mạc nhưng đầy ắp chân tình? Một buổi
chiều bình yên và êm dịu, ngồi cùng nhau để kể cho nhau nghe về chiếc bánh kem
mình tự tay làm hết bằng cả tâm huyết, sự vụng về ban đầu nhưng đầy cố gắng. Có
phải điều đó tuyệt vời lắm không?
Chiếc bánh đầu tiên tự làm có thể không là chiếc bánh đẹp nhất nhưng đó là
nơi chúng ta bỏ tâm huyết, sự nâng niu. Để rồi, sau này khi nhìn lại, bạn sẽ thấy à
ừ, mình đã có một sự vụng về đáng yêu đến thế!
Bạn không cần biết làm bánh hay nên chuẩn bị nguyên liệu, máy móc gì
đâu. Vì bên cạnh bạn sẽ có người hướng dẫn nhiệt tình, giới thiệu cho bạn để bạn
thêm vững vàng. Sự hướng dẫn tận tình ấy sẽ giúp bạn hoàn thành chiếc bánh trọn
vẹn nhất. Có phải thật vui khi tự tay làm một chiếc bánh xinh xắn tặng cho mẹ, cho
ba, cho bạn thân, người yêu hoặc crush không? Mình nghĩ, món quà đấy sẽ rất ý
nghĩa đó!
1.1.1. Price (Giá)

Loại bánh Tên bánh Đường kính/Trọng lượng Đơn vị Giá thành
Page | 20
Robusta Ly 25k
Cafe Espresso Blend Ly 30k
Arabica Ly 40k
Detox Bình 40k
Bánh 300k
Dịch vụ
Phụ thu Thêm 1 người phụ thu 70k
1.1.1. Place
 Phân phối trực tiếp qua cửa hàng vật lý
Vị trí cửa hàng tọa lạc tại số 36a Nguyễn Gia Trí, Bình Thạnh – Con đường
hội tụ nhiều cửa hàng ăn uống và nằm ở trung tâm thành phố thuận tiện cho việc đi
lại và lựa chọn sản phẩm tại cửa hàng.
 Phân phối trực tiếp thông qua trang web chính thức và phương tiện truyền thông
xã hội
Nhằm mang đến những trải nghiệm đa dạng cho khách hàng và sự thuận
tiện trong quá trình trải nghiệm sản phẩm, bên cạnh việc đến trực tiếp cửa hàng,
chúng tôi còn cung cấp các hình thức mua hàng khác như liên hệ trực tiếp và đặt
hàng qua website, hotline và các kênh mạng xã hội chính thức của cửa hàng.
 Website: Beaucorpspastry.vn
 Hotline : 0375567038 – 0974575890
 Facebook : Bánh ngọt Beau Corps
 Instagram: Bánh ngọt Beau Corps
 Phân phối qua sàn thương mại điện tử
Đặt món qua các ứng dụng giao hàng như Shopee Food, GrabFood,
Baemin, LoshipQua khảo sát người dùng, iPOS cho biết Shopee Food đang dẫn
đầu về thị phần người dùng với 58%, tiếp theo là GrabFood (48%), Baemin (36%),
Gojek (24%). Trong khi đó, Loship và beFood có 7% thị phần. Đáng chú ý, chỉ có
13% số người được hỏi không sử dụng bất kỳ ứng dụng giao đồ ăn nào. Chính
những con số này đã thôi thúc chúng tôi xây dựng gian hàng trực tuyến trên các
nền tảng thương mại điện tử để tăng doanh thu trong quá trình hoạt động của
doanh nghiệp.
Page | 21
1.1.2. Promotion (Khuyến mãi)

 Promotions – Discounts
Vì Beau Corps Pastry là thương hiệu bánh mới ra mắt thị trường nên chúng
tôi quyết định tung ra các chính sách giảm giá, voucher khuyến mại nhằm thu hút
khách hàng, thúc đẩy hành vi mua và trải nghiệm sản phẩm của khách hàng mục
tiêu. Dưới đây là một số giảm giá và phiếu giảm giá mà chúng tôi đề xuất cho
tháng đầu tiên khai trương cửa hang
 Bánh Gato: Giảm 10% khi mua 3 sản phẩm trở lên
 Etrement. : Giảm 12% khi mua 3 sản phẩm trở lên
 Bánh healthy: Giảm 12% khi mua 3 sản phẩm trở lên
 Bánh ngọt: Giảm 15% khi hóa đơn trên 300.000đ
 Phí giao hàng: 30.000đ và Miễn phí vận chuyển khi đơn hàng trên 300.000đ
 Member Endaw : Giảm 5% cho thành viên thân thiết (đăng ký vào danh sách tiếp
thị của tiệm bánh hoặc mua hàng từ lần thứ 2 trở đi)Giới thiệu workshop: Giảm
10% vé workshop cho 10 người đầu tiên
 Tham dự hội thảo có cơ hội nhận voucher giảm giá trực tiếp trên giá mua hang
Lưu ý: Mã giảm giá không được cộng dồn
II. PHÂN TÍCH NGÂN LƯU DỰ ÁN

Phân tích thông số dự án
 Đối với việc mở cửa hàng bánh ngọt healthy và coffee tự trải nghiệm Beau corps
Pastry
 Sẽ bao gồm các thông số liên quan đến vốn đầu tư, tài trợ, doanh thu, chi phí hoạt
động và các thông số khác.
Vốn đầu tư:
Vốn cố định:
Dự án có vốn cố định bao gồm số vốn dùng cho việc đầu tư máy móc và
tiền thuê mặt bằng, … Dự án khởi nghiệp với số tiền đầu tư ban đầu cho máy móc
và công cụ dụng cụ là 354 triệu VND. Chi phí thuê mặt bằng 225 triệu VND/ 9
tháng và chúng tôi sẽ thuê trong vòng 3 năm. Tiền cọc là 75 triệu VND/ 3 tháng và
số tiền này sẽ được hoàn lại khi hết thời gian khai thác dự án. Chúng tôi lựa chọn
Page | 22
ký hợp đồng và đặt cọc 75 triệu VND (tương đương 3 tháng) sau đó trả theo từng
quý để có thể sử dụng dòng tiền một cách hiệu quả hơn. Vậy tổng số vốn đầu tư
ban đầu là 800 triệu VND.
Vốn lưu động: Bao gồm các khoản phải thu, các khoản phải trả, nhu cầu trữ tiền mặt và
hàng tồn kho.
Các khoản phải thu: Do tính chất của sản phẩm mà chúng tôi cung cấp là
các mặt hàng về bánh ngọt nên khách cần thanh toán ngay sau khi đặt hoặc mua
trực tiếp, cho nên chúng tôi ước tính khoản phải thu chiếm 15% doanh thu.
Nhu cầu tồn trữ tiền mặt: Chúng tôi nắm giữ 10% tiền mặt so với các khoản
mua hàng năm. Tồn trữ lượng tiền mặt để phòng ngừa các vấn đề bất trắc có thể
xảy ra trong quá trình kinh doanh và duy trì khả năng thanh toán.
Hàng tồn kho: Đối với mặt hàng về bánh và nước thì sẽ không để lâu, bánh
sẽ được bán trong ngày cũng như được làm theo yêu cầu của khách, hàng tồn kho
của dự án 3% chủ yếu là nguyên liệu chưa làm ra thành phẩm.
Tài trợ
Dự án khởi nghiệp với chi phí đầu tư ban đầu cao, tuy nhiên chúng tôi vẫn
cần nhiều vốn để đầu tư nên nhóm quyết định sẽ vay 50% tổng số vốn đầu tư ban
đầu, bên cạnh đó cũng có thể sử dụng lá chắn thuế từ lãi vay. Với lãi suất vay là
11% của ngân hàng SACOMBANK.
Doanh thu
Năng lực sản xuất: Đối với dự án mở tiệm bánh và nước, chúng tôi hoạt
động liên tục mỗi ngày. Kinh doanh này phù hợp với mọi hoạt động, mọi đối tượng
khách hàng vì vậy tất cả nhu cầu của họ sẽ được đáp ứng từ đó cho thấy lợi thế
cạnh tranh trong môi trường kinh doanh ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ. Theo tìm
hiểu của chúng tôi, vào ngày cuối tuần, ngày nghỉ lễ thì sẽ có số lượng khách hàng
mua bánh nhiều hơn và sẽ có những ngày khách mua ít hơn. Với nguồn nhân lực
hiện tại, chúng tôi có thể đáp ứng được sự hài lòng của khách về sản phẩm cũng
như dịch vụ của tiệm. Tùy theo nhu cầu hàng ngày và các yếu tố thị trường có thể
bán được nhiều hoặc ít sản phẩm hơn.
Sản phẩm của chúng tôi có phân khúc khách hàng trung đến thượng lưu,
sinh viên, du khách nước ngoài và người ăn kiêng. Năng lực sản xuất dự tính của
chúng tôi rơi vào khoản từng sản phẩm như:
Page | 23
 Bánh kem 12.960 SP/năm

 Bánh ngọt 38.880 SP/năm
 Bánh healthy 12.960 SP/năm
Công suất huy động: Năm đầu tiên khi mới bước chân vào thị trường bánh
ngọt healthy và coffee, chúng tôi đã tìm hiểu thị trường bánh và nước nhưng chúng
tôi vẫn chưa có nhiều kinh nghiệm cũng như lòng tin từ khách hàng nên công suất
huy động chưa cao. Trong quá trình hoạt động, chúng tôi bắt đầu lên hoạch định,
tổ chức, thực hiện và kiểm soát theo từng thời điểm khác nhau. Chúng tôi tiến hành
các kế hoạch Marketing, chiến lược thâm nhập thị trường, cố gắng cải thiện chất
lượng qua từng sản phẩm với mục địch nâng tầm giá trị, giúp cho tiệm bánh có độ
nhận diện thương hiệu nhất định trên thị trường và công suất huy động sẽ tăng
thêm về từng loại bánh qua từng năm như:
 Bánh kem tăng 15% qua từng năm
 Bánh ngọt tăng 20% qua từng năm
 Bánh healthy tăng 20% qua từng năm
Giá bán:
 Bánh kem 350 ngàn/cái
 Bánh ngọt 65 ngàn/cái
 Bánh haelthy 100 ngàn/bịch
Đây là mức giá mà chúng tôi cho là phù hợp với các dòng bánh chúng tôi
đang làm, nước bán kèm theo so với đối thủ cạnh tranh và phù hợp với thị trường,
góp phần mang lại lợi ích cho tiệm bánh mới khởi nghiệp này.
Chi phí hoạt động:
Chi phí đầu vào trực tiếp: của đa số các sản phẩm của tiệm là nguyên vật
liệu như quả, trái cây, bột yến mạch, bột mỳ nguyên cám, bột lúa mạch đen, đường
stevia và các vật dụng trang trí khác, chi phí vận chuyển và các chi phí vệ sinh
khác. Chi phí này sẽ được giảm dần theo từng năm qua việc thương lượng với nhà
cung cấp khi mua hàng với số lượng lớn.
Chi phí quản lý bán hàng:
Đơn vị: Triệu VND
Tổng chi phí quản lý bán hàng Năm 1 Năm 2 Năm 3
Page | 24
1510 1510 1510
Bao gồm điện, nước, wifi, marketing, lương nhân viên, chi phí thuê mặt bằng, …
Các thông số khác
 Thuế thu nhập doanh nghiệp là 20%
 Chiết khấu MARR: 40%/ năm
 Lạm phát: 4,8%/ năm
Kế hoạch đầu tư
Về vốn đầu tư ban đầu, cửa hàng chúng tôi hoạt động online trên các nền
tảng xã hội lẫn offline để thu hút khách hàng gần xa. Cửa hàng có kho chứa các
dụng cụ làm bánh và vật dụng trang trí, thuận tiện cho việc kiểm soát cũng như đỡ
tốn chi phí lưu kho.
 Tổng cộng đầu tư ban đầu là 800 triệu VND
Kế hoạch khấu hao
Với dụng cụ máy móc thiết bị cửa cửa hàng có thời gian khấu hao khoảng 4
năm. Tiệm đã tính toán thời gian khấu hao và số tiền của từng loại sau đó tổng
cộng lại mỗi năm khấu hao 88.5 triệu VND và năm 4 là năm thanh lý nên giá trị
còn lại cuối kỳ cũng là giá trị thanh lý cuối cùng của dự án.
Kế hoạch trả nợ
Với số vốn đầu tư ban đầu là 800 triệu VND, trong đó có 50% là vốn chủ sở
hữu và còn lại là 50% vốn vay ngân hàng. Ngân hàng SACOMBANK được lựa
chọn để vay vốn với mức lãi suất là 11%/ năm, là ngân hàng có nhiều ưu đãi cho
các doanh nghiệp khi vay vốn để đầu tư sản xuất kinh doanh và có nhiều điểm nổi
bật như có thể giải ngân một cách dễ dàng theo nhu cầu thực tế, mức lãi suất cạnh
tranh tính trên dư nợ thực tế và linh hoạt trong phương thức trả nợ.
Lý do nhóm lựa chọn vay 50% tổng chi phí đầu tư vì vay vốn còn được xem
là một “lá chắn thuế”
Page | 25
Kế hoạch trả nợ của dự án là nợ trả đều qua các năm, với vốn vay 177 triệu
VND thì mỗi năm dự án phải thanh toán số tiền nợ cho ngân hàng (bao gồm trả nợ
gốc và trả nợ lãi) 72,431 triệu VND và được thanh toán hết sau 3 năm.
Kế hoạch doanh thu
Doanh thu của dự án đến từ việc cải thiện sản phẩm, duy trì mối quan hệ tốt
với khách hàng qua các dịch vụ trải nghiệm, đánh giá. Là cửa hàng kinh doanh
bánh ngọt healthy và coffee, lượng khách hàng còn ít và khó tiếp cận nên công suất
huy động mới của năm 1 theo từng loại bánh như: bánh kem thì 30%, bánh ngọt thì
40%, cuối cùng là bánh healthy thì 35% và 3 loại bánh này tăng đều các năm tiếp
theo.
Sau 1 năm hoạt động với sự cạnh tranh gay gắt và thị trường đầy biến động,
tiệm bánh ngọt chúng tôi được khách hàng biết đến nhiều hơn qua chiến lược
Marketing hiệu quả. Nhờ việc nghiên cứu đối thủ cạnh tranh cũng như hộ dân xung
quanh khu vực mà nhóm khai thác. Thông qua số liệu đã được tính toán, ta có
doanh thu qua từng năm như sau:
ĐV: Triệu VND
Số năm Năm 1 Năm 2 Năm 3
Doanh thu 2.740,522 4.142,21 5.543,899
Kế hoạch chi phí

Chi phí đầu vào trực tiếp:
Chi phí đầu vào bao gồm các nguyên liệu sạch được nhập từ các nhà cung
cấp, … Ở những năm tiếp theo, tình hình kinh doanh dần ổn định và có dấu hiệu
tăng trưởng đều. Việc nhập hàng uy tín với số lượng lớn, chất lượng với giá cả
Page | 26
phải chăng cũng bớt đi phần nào chi phí vì có thể thương lượng với nhà cung cấp
để hợp tác nhập hàng qua nhiều năm.
Chi phí quản lý bán hàng:
Chi phí quản lý bán hàng 1510 Triệu VNĐ tổng doanh thu hàng năm bao
gồm chi phí điện nước, marketing, chi phí lương nhân viên, chi phí thuê mặt bằng.
Kế hoạch lãi lỗ
Một thành công trong việc cắt giảm nhân công, thay vì thuê quản lý thì tự
nhóm chúng tôi quản lý từ đó bớt được chi phí và có thêm được một ít lợi nhuận.
Bảng kế hoạch lãi lỗ cho thấy lợi nhuận đạt được trong năm đầu không cao so với
doanh thu vì phải trả cho các chi phí như trên hình.
Trong những năm tiếp theo, mức độ nhận diện trên thị trường của chúng tôi
tăng lên do kế hoạch bước đầu thành công và cho thấy được sự hiệu quả trong dịch
vụ chăm sóc khách hàng, tạo tiếng vang cho doanh nghiệp. Chúng tôi hy vọng mức
lợi nhuận sẽ tiếp tục tăng trưởng trong những năm tiếp theo.
Kế hoạch ngân lưu
Bảng kế hoạch ngân lưu trực tiếp theo quan điểm đầu tư (TIP)
ĐV: Triệu VND
Page | 27
Kế hoạch ngân lưu theo quan điểm tổng đầu tư TIP nhằm đánh giá hiệu quả
tổng hợp của dự án trong trường hợp có tài trợ bằng nợ vay. Việc xác định dòng
ngân lưu vào và ra giúp chủ đầu tư có cái nhìn rõ hơn về tình hình hoạt động kinh
doanh của dự án và những lợi ích của việc sử dụng lá chắn thuế từ những khoản
vay của doanh nghiệp.
Trong năm khởi nghiệp, NCFt-TIP âm 354 triệu VND do các khoản chi từ
máy móc thiết bị và tiền cọc mặt bằng. Nhìn chung, vốn đầu tư ban đầu của dự án
cao, sau vận hành 1 năm, dự án đã thu về dòng tiền dương với nguồn ngân lưu đạt
211,584 triệu VND. Dù con số này chưa cao nhưng có thể thấy được rằng, dự án
có tín hiệu tốt dù lượng khách hàng không nhiều.
Trong những năm tiếp theo, dòng ngân lưu không ngừng tăng nhưng con số
vẫn chưa ấn tượng. Năm 4 là năm thanh lý dự án, mặc dù không còn hoạt động nữa
nhưng dòng ngân lưu thu về vẫn đạt hơn 1.131,495 triệu VND do các khoản phải
thu như tiền cọc mặt bằng, thanh lý máy móc thiết bị, … cho chủ đầu tư.
Bảng kế hoạch ngân lưu theo các quan điểm
ĐV: Triệu VND
Page | 28
Kế hoạch ngân lưu theo quan điểm toàn bộ vốn chủ sở hữu NCFt-AEPV
nhằm đánh giá xem vốn đầu tư vào dự án trong trường hợp không có tài trợ (vay
nợ) là có hiệu quả hay không và từ đó đưa ra quyết định đầu tư phù hợp.
Kế hoạch ngân lưu theo quan điểm chủ sở hữu NCFt-EPV so với kế hoạch
ngân lưu theo quan điểm tổng đầu tư TIP, nhận thấy rằng kế hoạch ngân lưu theo
quan điểm chủ sở hữu có đề cập thêm ngân lưu tài trợ của dự án (ngân lưu vào
thêm khoản vốn vay và ngân lưu ra thêm khoản trả nợ vay). Với 177 triệu VND là
vốn vay và 177 triệu VND là vốn chủ sở hữu, dòng ngân lưu theo quan điểm này
lớn hơn so với quan điểm AEPV và TIP. Lý giải cho điều vì trong quá trình hoạt
động, dòng ngân lưu phải trích ra hơn 72,431 triệu VND để trả nợ đều qua từng
năm.
Từ bảng và phân tích trên, chúng tôi thấy được rằng mỗi quan điểm đều có
ưu và nhược điểm trong từng dòng ngân lưu và có sự liên kết với nhau.
III. CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN
NPV (chỉ tiêu thu nhập thuần)

Các chỉ tiêu thu nhập thuần (NPV) là chỉ tiêu về lợi ích ròng của dự án. Đây là
hiệu số của hiện giá thực thu bằng tiền và hiện giá thực chi bằng tiền trong suốt thời
gian thực hiện dự án. NPV là chỉ số phổ biến dùng để đánh giá tính khả thi của dự án.
Ngoài ra, các nhà đầu tư còn dùng chỉ tiêu NPV để loại trừ các dự án lẫn nhau.
Trong dự án này NPV > 0 => Chấp nhận dự án
ĐV: Triệu VND
STT Khoản mục tính Năm 0 Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4
1 NCFt-TIP (354) (211,584) 990,924 1.806,681 1.131,495
Page | 29
2 NCFt-EPV (177) 4.192,69 6.155,949 7.732,458 1.131,495
3 NPVt-TIP = 953,39
(MARR, NL1 ->
NPV > 0 => Chấp nhận dự án
NLn) + NL0 >= 0
4 NPVt-EPV = 9071,06
(MARR, NL1 ->
NLn) + NL0 >= 0
IRR (tỷ suất sinh lời nội bộ)

Tỷ suất sinh lời nội bộ của dự án (IRR) là tỷ suất chiết khấu cuả dự án mà tại
đó hiện gái dòng tiền ròng đã xác định của dự án bằng không. IRR là một số liệu được
sử dụng để ước tính khả năng sinh lời của một dự án đầu tư.
IRR= 114,35% nghĩa là dự án này sẽ sinh lãi ở mức 114,35% cho mỗi giai
đoạn. Nhìn vào chỉ số IRR ta có thể thấy khả năng thu hồi vốn của dự án này là tốt.
ĐV: Triệu VND
ST Khoản mục tính Năm 0 Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4

T
1 NCFt-TIP (354) (211,584) 990,924 1.806,681 1.131,495
2 Suất chiết khấu 40.00%

dự án (MARR)
IRR = 114,35% > MARR = 40.00% => Dự án

3 IRR-TIP khi 114,35% đáng đầu tư
NPV-TIP = 0 >=
MARR
Thời gian hoàn vốn
Page | 30
Thời gian hoàn vốn là khoảng thời gian cần thiết để dự án có thể hoàn trả số
vốn đầu tư từ lợi ích ròng thu được của dự án (khoản thời gian đầu tư đạt đến điểm
hòa vốn). Ngoài ra, chỉ tiêu thời gian hoàn vốn cho thấy tính rủi ro của dự án.
ĐV: Triệu VND

T
1 Hiện giá NCF(PV)- (354) (151,131) 505,573 658,411 294,538

TIP = NCFt-TIP *
HSCK
2 Cộng dồn có chiết (354) (505,131) 0,442 658,854 953,391

khấu - TIP
3 TGHV có chiết 1.57 Thời gian hoàn vốn của dự án là 2 năm

khấu= Số năm chẵn +
Số tiền còn âm/ Số
tiền sinh lợi năm sau
Page | 31
Chỉ tiêu tỷ số lợi ích trên chi phí (B/C- TIP)

Tỷ số lợi ích- chi phí được tính bằng cách đem chia hiện giá của các lợi ích cho
hiện giá của các chi phí trong suốt thời gian thực hiện dự án, với suất chiết khấu là chi
phí cơ hội của vốn.
ĐV: Triệu VND

T
1 NCFt-TIP
(354) (211,584) 990,924 1.806,681 1.131,495
2 B/C-TIP = NPV
(MARR, NL1 -> 10,50 B/C-TIP = 10,50 > 1 => Dự án đáng đầu tư
NL4)/-NL0 >=1
Với những thông số đã phân tích ở trên cộng với thời gian hòa vốn sớm của dự
án thì có thể đánh giá rằng đây là một dự án đáng để đầu tư.
IV. PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA LẠM PHÁT
 Tác động của lạm phát tới chi phí đầu tư
 Tác động của lạm phát tới tồn quỹ tiền mặt
Page | 32
Lạm phát tác động đến tồn quỹ tiền mặt của dự án, làm cho nhu cầu tồn trữ
tiền mặt của dự án lên cao hơn qua các năm và chỉ số PV của dự án đang âm 13.83
Triệu VNĐ, một con số nhỏ. Qua đó, đối với dự án này, lạm phát ảnh hưởng không
sâu đến tồn quỹ tiền mặt. Nhìn bảng ta thấy lạm phát tăng qua các năm nên KMHN
cũng tăng theo.
 Tác động của lạm phát tới các khoản phải thu
Theo số liệu từ bảng với các khoản phải thu, với tỉ lệ lạm phát 4.8% đã cho
thấy tác động mạnh và tiêu cực lên các khoản phải thu của dự án làm chênh lệch
của các khoản phải thu ở mức âm.
 Tác động của lạm phát tới các khoản phải trả
Dự án không có các khoản phải trả nên ta không thể thấy được tác động của
lạm phát tới nó. Vì không có các khoản phải trả nên dự án sẽ không nợ, mà không
nợ thì hệ số nợ không có, từ đó thấy được rằng dự án có mức độ an toàn nhất định,
giảm khả năng rơi vào tình trạng phá sản và mất khả năng trả nợ. Dự án liên quan
đến ngành thực phẩm nên khi thanh toán các vật tư, hàng hóa, cung cấp dịch vụ
cũng nhanh chóng.
 Tác động của lãi vay đến thuế
Page | 33
Nhìn vào bảng ta thấy chênh lệch NPV dương, điều đó cho ta thấy được tác
động tích cực khi ta vay trong mùa lạm phát cao nhưng trên thực tế lãi vay tăng,
rủi ro cao, đặc biệt trong mùa lạm phát.
 Tác động của lạm phát đến thuế TNDN (GVHB theo FIFO)
Thuế TNDN của dự án chịu sự ảnh hưởng tiêu cực của lạm phát, thuế
TNDN của dự án qua các năm tăng lên, mức chênh lệch NPV cho thấy thuế TNDN
tăng lên 71.29 triệu VNĐ. Doanh thu tăng, thuế tăng tương ứng. Lạm phát cao nên
đóng thuế nhiều hơn trước.
 Tác động của lạm phát tới NPV
Từ bảng trên cho thấy, lạm phát ảnh hưởng tiêu cực đến từng nhóm thành
phần trong dự án trừ các khoản phải trả. Dù là tích cực hay tiêu cực, lạm phát cũng
Page | 34
đều ảnh hưởng đến tình hình kinh doanh của doanh nghiệp và cả nền kinh tế.
V. RỦI RO DỰ ÁN
Các khoản đầu tư chi phí
Từ số liệu bảng chi phí đầu tư của dự án khoản mục đầu tư cho máy móc
thiết bị là 354 triệu VNĐ, giá trị sử dụng trong vòng 4 năm, khấu hao hằng năm
của máy móc thiết bị là 88.5 triệu VNĐ. Tỉ số tăng doanh thu tăng giảm tùy từng
năm, chi phí quản lý bán hàng (biến phí) chiếm 84.91% doanh thu của dự án. Thuế
TNDN chiếm 20% và suất chiết khấu là 20%.
Sau khi tổng hợp được doanh thu các năm kinh doanh và các khoản biến
phí, khấu hao máy móc thiết bị, lợi nhuận trước thuế (EBIT), và thuế thu nhập
doanh nghiệp thì doanh thu dự án qua các năm lần lượt là 401.74 triệu VNĐ,
1,218.79 triệu VNĐ và 2,035.84 triệu VNĐ.
Page | 35
Từ thu thập sau thuế, chi phí khấu hao, nhu cầu vốn lưu động và ngân lưu
ròng của dự án, nhóm có được chỉ số NPV là 84633.51% và IRR của dự án là
29,77%.
Với doanh thu năm 1 là 2,740.52 triệu VNĐ, nhóm đã đưa ra các giả định cho trường hợp
doanh thu tốt và xấu:
 Trường hợp tốt: doanh thu 20 triệu VNĐ thì NPV là 6.83 và chỉ số IRR là 34.18%
 Trường hợp xấu: doanh thu 10 triệu VNĐ thì NPV là âm 3.69 và chỉ số IRR là
3.60%
 Trường hợp 13.51 triệu VNĐ sẽ là điểm hòa vốn của dự án với NPV = 0 và IRR =
15%
Theo số liệu bảng với biến phí của dự án cùng những giả định, ta thấy rằng
nếu biến phí được kiểm soát tốt thì dự án sẽ sinh lời nhưng nếu dự án không kiểm
soát được biến phí thì lập tức dự án sẽ bị lỗ như trường hợp giả định với biến phí là
70% thì NPV âm 0.8 và IRR = 12.61%
Với bảng số liệu trên, ta thấy rằng nếu doanh thu gốc 13 triệu VNĐ thì dự án phải kiểm
soát mức biến phí không vượt quá 60%, nếu mức biến phí vượt quá 60% thì dự án sẽ
không khả thi. Vì vậy để dự án hoạt động 1 cách hiệu quả thì cần kiểm soát mức biến phí
dưới 60%. Nếu trong trường hợp giả định doanh thu là 10 triệu VNĐ với mức biến phí
50% thì dự án vẫn sinh lời nhưng cho lợi nhuận không cao.
Page | 36
Ta chia dự án thành 3 trường hợp giả định: xấu, cơ bản và tốt
Page | 37

Thiết lập và thẩm định dự án Rainbow&#39;s bakery

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Thiết lập và thẩm định dự án Rainbow&#39;s bakery

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING

HO CHI MINH CITY UNIVERSITY OF ECONOMICS AND FINANCE

THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN

CỬA HÀNG BÁNH NGỌT HEALTHY VÀ

Lecturer: PHẠM QUỐC HẢI

Class: MGT1106 – B02

Group: Rainbow Group

Ho Chi Minh City, June 2023

JOB ALTERNATIVE TABLE

No. Name of members Student ID Tasks % of contribution

2 Phan Thị Thanh Thảo 205017407

3 Trịnh Minh Đạt 205010188

4 Lâm Anh Thư 205011293

5 Lê Thị Tố Nhi 195012291

JOB ALTERNATIVE TABLE..........................................................................................i

I. GIỚI THIỆU DỰ ÁN.................................................................................................1

1. Hình thành ý tưởng................................................................................................1

2. Tóm tắt dự án đầu tư.............................................................................................2

3. Mục tiêu kinh doanh..............................................................................................3

3.1. Mục tiêu ngắn hạn..........................................................................................3

3.2. Mục tiêu dài hạn.............................................................................................3

3.3. Mục tiêu tài chính...........................................................................................3

4. Chi phí cơ hội..........................................................................................................4

5. Phân tích thị trường...............................................................................................4

5.1. Môi trường vĩ mô (PESTEL)........................................................................4

5.1.1. Chính trị......................................................................................................4

5.1.2. Kinh tế..........................................................................................................5

5.1.3. Công nghệ....................................................................................................5

5.1.4. Văn hóa – xã hội..........................................................................................6

5.1.5. Môi trường kinh doanh..............................................................................6

5.2. Pháp lý.............................................................................................................7

5.3. Môi trường vi mô (Porter’s Five Forces).....................................................7

6.3.1. Khách hàng..................................................................................................7

6.3.2. Nhà cung cấp...............................................................................................9

6.3.3. Đối thủ cạnh tranh......................................................................................9

6.3.4. Lợi thế cạnh tranh....................................................................................14

5.5. Mô hình 4Ps..................................................................................................18

5.5.1. Product & Service (Sản phẩm & Dịch vụ).............................................19

5.5.2. Price (Giá)..................................................................................................22

5.5.4. Promotion (Khuyến mãi).........................................................................23

II. PHÂN TÍCH NGÂN LƯU DỰ ÁN.........................................................................24

III. CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN.................................................................31

IV. PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA LẠM PHÁT...................................................33

 Không gian thoải mái không?

Trung bình – Cao

Nơi sinh sống TP HCM

Hành vi Dịp Sinh nhật, cưới/hỏi, các dịp lễ và ngày kỉ niệm

Khả năng chi

Mức độ Thường xuyên

 Giá thành cao được tốt

 Khách đến với chúng tôi sẽ biết được

5.5. Mô hình 4Ps

Loại Sản phẩm Hình ảnh Gía tiền

Popcorn Milk Cream

Orange Whipping Cream

Bánh custom theo yêu cầu

Bánh Holy Night

Hộp 12 cái 150k

Bánh chuối yến mạch

Bánh mì nguyên cám

Bánh hạnh nhân

5.5.1.2. Service (Dịch vụ)

1.1.1. Price (Giá)

Cafe Espresso Blend Ly 30k

Thiết lập và thẩm định dự án Rainbow's bakery

Thiết lập và thẩm định dự án Rainbow's bakery