ACCOR FOOD SAFETY & HYGIENE STANDARD FORM

Record 3: Food Storage Temperature Record/Hồ Sơ Ghi Nhận Nhiệt Độ Lưu Trữ Thực Phẩm
Week Commencing/Tuần Bắt Đầu:________________________________ Area / Outlet (Khu vực/bộ phận):_______________________

Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday

Unit/ Đơn Vị
Thứ hai Thứ ba Thứ tư Thứ Năm Thứ Sáu Thứ Bảy Chủ Nhật
Date/Ngày
Unit Number
Số đơn vị AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM AM PM

Initials
Phê Duyệt

Corrective Action
Hành động khắc phục

All refrigeration, coolrooms and freezer units are to be temperature checked using a probe thermometer and temperature testing the water or the cooking oil containers within the cold
storage units. Refrigeration units and coolrooms are to be at 5C or below. Freezers are to be -15C or colder.
Tất cả điện lạnh, tủ đông coolrooms và các đơn vị đang được nhiệt độ đã kiểm tra bằng cách sử dụng một nhiệt kế thăm dò và nhiệt độ thử nghiệm container dầu nước hoặc nấu trong các đơn vị
lưu trữ lạnh. Lạnh, đơn vị và coolrooms là để được ở 5C hoặc bên dưới. Tủ đông đang được -15C hoặc lạnh hơn.

Staff are to record the exact temperature taken with the probe thermometer including the decimal point. Only use black or blue pen. If the temperature measured is unsatisfactory
contact the Executive Sous Chef or the Executive Chef who in turn should contact the Chief Engineer immediately.
Nhân viên để ghi lại nhiệt độ chính xác thực hiện với các nhiệt kế thăm dò bao gồm cả dấu thập phân. Chỉ sử dụng bút màu đen hoặc xanh. Nếu nhiệt độ đo được không đạt yêu thì phải lien hệ với
Bếp phó điều hành hay Bếp Trưởng để liên hệ với kỹ sư trưởng ngay lập tức.