Appendix 8

Blast Chiller/Freezer Temperature Monitoring Log Sheet

Bảng nhật ký giám sát nhiệt độ kho lạnh/ kho đông

Name of Kitchen :
Tên bếp

Only high risk foods need to be logged. Chill from 70 oC to below 5oC within 90 minutes. (Freeze
from 5 oC to -15 oC within 4 hours)
Chỉ những thực phẩm có nguy cơ cao mới cần phải được ghi lại. Làm lạnh từ 70C xuống dưới 5C trong
vòng 90 phút. (Làm đông từ 5oC đến -15oC trong vòng 4 giờ)

BLAST CHILL/ BLAST CHILL/ SIGNED

DATE NAME OF FOOD FREEZE FREEZE (Chef)
IN OUT
Time Temp Time Temp

Verified by Exec/Sous Chef ______________________

(Food Safety & Hygiene System Management) Edited march 2024