ACCOR FOOD SAFETY & HYGIENE STANDARD FORM

RECORD 6: Food Display Temperature Record/Hồ sơ nhiệt độ thức ăn trình bày.

Date(Ngày)__________________________________ Area / Outlet(Khu vực/Bộ phận):______________________________

Time/Tgian Food/ Thức ăn Temp/Nhiệt độ Corrective Action/Hành động khắc phục Sign/Ký tên
BREAKFAST
HOT FOODS
Bữa Sáng Thực
Phẩm Nóng

BREAKFAST
COLD FOODS
Bữa Sáng Thực
Phẩm Lạnh

Time/Tgian Food/ Thức ăn Temp/Nhiệt độ Corrective Action/Hành động khắc phục Sign/Ký tên
LUNCH
HOT FOODS
Bữa Trưa Thực
Phẩm Nóng

LUNCH
COLD FOODS
Bữa Trưa Thực
Phẩm Lạnh

Time/Tgian Food/ Thức ăn Temp/Nhiệt độ Corrective Action/Hành động khắc phục Sign/Ký tên
DINNER
HOT FOODS
Bữa Tối Thực
Phẩm Nóng

DINNER
COLD FOODS
Bữa Tối Thực
Phẩm Lạnh

Record the temperatures of 2 hot foods and 2 cold foods that are potentially hazardous and on display per service. Hot food display temperature is to be at 60C or above. Cold food display temperature is
to be at 5C or below. Staff are to record the exact temperature taken with the probe thermometer including the decimal point. Only use black or blue pen.
Ghi nhiệt độ của 2 loại thực phẩm nóng và 2 loại thực phẩm lạnh có thể gây nguy hiểm và trên màn hình hiển thị cho mỗi dịch vụ. Màn hình hiển thị nhiệt độ thực phẩm nóng được ở 60C hoặc cao hơn.
Lạnh hiển thị nhiệt độ thực phẩm được ở 5C hoặc bên dưới. Nhân viên để ghi lại nhiệt độ chính xác thực hiện với các nhiệt kế thăm dò bao gồm cả dấu thập phân. Chỉ sử dụng bút màu đen hoặc xanh.