ORGANIZATIONAL CHART

SƠ ĐỒ TỔ CHỨC HUB

HM

LEADER

TRAINER

PIZZA KITCHEN SERVICE

SENIOR SENIOR ADMIN DC

JUNIOR JUNIOR DRIVER

NEW NEW
STAFF STAFF
 Number of department
HM 1
Leader 1
Trainer 1
Senior Pizza 2 Senior Kitchen 1
Junior Pizza 2 Junior Kitchen 2
New staff PZ 1 New staff KC 1

RVICE

DC

DRIVER
DC Driver
PIZZA TEAM
New Staff
- Neat uniform: hat, mask, personal hygiene before starting to work.
-Đồng phục chỉnh tề : Nón chùm đầu, khẩu trang, vệ sinh cá nhân trước khi vô làm.

-Learn how to prepare all the ingredients to make pizza:

-Học về cách chuẩn bị tất cả nguyên liệu để làm bánh:
2 Week - 1 Month >= 90% Skills => Move next skill
Đạt khoảng 90% => bước tiếp theo: Được học kỹ năng. Junior
2 Weeks - 3 Weeks Cut pizza/ Cắt bánh Pizza Senior & Trainer
2 Months Stretch/Đập đế Senior & Leader & Trainer
2 Months Make Pizza/ Làm bánh Pizza Senior & Leader & Trainer
2 tháng Bake /Nướng bánh Senior & Leader & Trainer

=> công mình training quá tốn thời gian, đưa phương hướng giữ người,..

Junior
Required to know 3 skills (Preparing ingredients, cutting , stretch)
Bắt buộc đã biết 3 kỹ năng ( Chuẩn bị đồ, cắt bánh, đập đế)
Control of goods.
Kiểm soát hàng hóa.
Re-Check new staff
Kiểm tra nhân viên mới
Complete tasks assigned by superiors
Hoàn thành các công việc được phân theo cấp trên

Senior
Required to know 5 skills (Preparing ingredients, cutting , stretch, bake, make cake)
Bắt buộc phải biết 5 kỹ năng( Chuẩn bị đồ, cắt, đập đế, nướng bán, làm bánh)
Control of goods.
Kiểm soát hàng hóa.
Order foods ( Fresh, Semi, Cheese, Dry Food, Non- Food)
Order hàng ( Hàng Fresh, Semi, Cheese, Dry food, Non - Food)
Training new staff
Training nhân viên mới
QA ( Check date ingredient every day)
QA ( check date nguyên liệu mỗi ngày)
Know some basic kitchen skills (salad).
Nấm vững một số kỹ năng cơ bản của bếp ( salad).

Trainer Required to know 5 skills (Preparing ingredients, cutting , stretch, bake, make cake)
Bắt buộc phải biết 5 kỹ năng( Chuẩn bị đồ, cắt, đập đế, nướng bán, làm bánh)
Control of goods.
Kiểm soát hàng hóa.
Order foods ( Fresh, Semi, Cheese, Dry Food, Non- Food)
Order hàng ( Hàng Fresh, Semi, Cheese, Dry food, Non - Food)
Training new staff
 Training nhân viên mới
QA ( Check date ingredient every day)
QA ( check date nguyên liệu mỗi ngày)
Re-Check all ingredients team is using ( Cross- check with staffs)
Check lại tất cả nguyên liệu team đang sử dụng . ( Cross - check nhân viên cấp dưới )
Master all kitchen skills
Nắm vững tất cả các kỹ năng của bếp

Leader Required to know 5 skills (Preparing ingredients, cutting , stretch, bake, make cake)
Bắt buộc phải biết 5 kỹ năng( Chuẩn bị đồ, cắt, đập đế, nướng bán, làm bánh)
Control of goods.
Kiểm soát hàng hóa.
Order foods ( Fresh, Semi, Cheese, Dry Food, Non- Food)
Order hàng ( Hàng Fresh, Semi, Cheese, Dry food, Non - Food)
Training new staff
Training nhân viên mới
Master all kitchen skills
Nắm vững tất cả các kỹ năng của bếp
QA ( Check date ingredient every day)
QA ( check date nguyên liệu mỗi ngày)
Re-Check all ingredients team is using ( Cross- check with staffs)
Check lại tất cả nguyên liệu team đang sử dụng . ( Cross - check nhân viên cấp dưới )
Repair ME, arrange the weekly schedule for staff, and clean the schedule.
Sữa chữa ME , sắp xếp lịch hàng tuần cho staff, lịch làm vệ sinh.
Make plans training for staff
Lên plans training cho nhân viên
Get information from HM to inform for staff
Nhận thông tin từ HM để thông báo cho nhân viên cấp dưới
Process of controlling money and ending shifts at the end of the day
Quy trình kiểm soát tiền , kết ca cuối ngày
Check feedback from customer everyday
Check feedback từ khách hàng hàng ngày
Send daily report to HM
Gửi Daily report cho HM
Able to manage the team when HM is absent
Có khả năng quản lý team khi HM vắng mặt

During the apprenticeship process of each skill level, the HM will be the assessor.
Trong quá trình học việc của từng level kỹ năng, HM sẽ là người đánh giá.
 New Staff
1month - 3 months Prepare Biết set up quầy làm bánh
Mở lò
Mở gas
Nhận rau, pho mai
Xếp đồ vô tủ FIFO
Sử dụng tool

Senior & Trainer

Senior & Leader & Trainer
Senior & Leader & Trainer
Senior & Leader & Trainer

Bắt buộc phải biết 2 trong 3 kỹ năng

KITCHEN TEAM
New Staff
- Neat uniform: hat, mask, personal hygiene before starting to work.
-Đồng phục chỉnh tề : Nón chùm đầu, khẩu trang, vệ sinh cá nhân trước khi vô làm.
-Learn how to prepare all the ingredients to make pizza:
-Học về cách chuẩn bị tất cả nguyên liệu để làm món:

Salad Know all salads / Thuộc tất cả các món salad

Salad fruits & Green Salad/
Salad shrimp & Salad Rocket /
Salad kale & Salad Fish/
Learn how to make salad sauce squeeze bags/
Learn how to prepare all ingredients for salad/
Learn expiry every ingredients /
Learn how to use FIFO food storage / Học cách sử dụng hàng theo FIFO

Junior 1 After 1 month new staff master all skills of Salad /

Junior 2 Salad/ Hot Dishes Understand all steps to make salad /

Learn how to make food, preparing ingredients /
Preparing tool and ingredients everyday /
Learn about expiry of every ingredients/
Learn how to use FIFO food storage / Học cách sử dụng hàng theo FIFO
Learn how to prepare ingredients for dishes/
Check inventory daily, to order Fresh products /

Junior 3 Salad/ Hot Dishes/ Pasta
Understand all steps to make Salads & Hot Dishes /
Learn how to make food, preparing ingredients /
Preparing tool and ingredients everyday /
Learn about expiry of every ingredients/
Learn how to use FIFO food storage /
Learn how to prepare ingredients for Pasta/
Check inventory daily, to order Fresh or Semi /

Senior Salad/ Hot Dishes/ Pasta/Pizza Understand all steps to make Salads & Hot Dishes& Pasta /
Learn how to make food, preparing ingredients /
Preparing tool and ingredients everyday /
Learn about expiry of every ingredients/
Learn how to use FIFO food storage /
Learn how to prepare ingredients for Pizza/
Check inventory daily, to order Semi or Cheese /
Learn how to prepare for cutting , stretch of Pizza /

During the apprenticeship process of each skill level, the HM will be the assessor.
Trong quá trình học việc của từng level kỹ năng, HM sẽ là người đánh giá.
ting to work.
nh cá nhân trước khi vô làm.

salads / Thuộc tất cả các món salad 1 month

ts & Green Salad/ Thuộc tất cả các món Salad trái cây & Green Salad 1 Week
mp & Salad Rocket / Thuộc tất cả các món Salad tôm & Salad Rocket 1 Week
e & Salad Fish/ Salad cải kale & salad cá 1 Week
w to make salad sauce squeeze bags/Học cách làm túi ép sauce salad 3 days
w to prepare all ingredients for salad/ Sắp xếp nguyên liệu đi kèm salad 3 days
iry every ingredients / Học về date của từng nguyên liệu 1 Week
w to use FIFO food storage / Học cách sử dụng hàng theo FIFO 1 Week

onth new staff master all skills of Salad / Sau 1 tháng New Staff nắm vững các kỹ năng của Salad

d all steps to make salad / Đã nắm vững về các bước làm salad 2 Weeks
w to make food, preparing ingredients / Học về cách làm món, chuẩn bị nguyên liệu 2 Weeks
tool and ingredients everyday / Chuẩn bị đồ hằng ngày 2 Weeks
ut expiry of every ingredients/ Học về date của từng nguyên liệu 1 Week
w to use FIFO food storage / Học cách sử dụng hàng theo FIFO 1 Week
w to prepare ingredients for dishes/ Học về cách sắp xếp nguyên liệu cần phải có, đi kèm hot dishes 1 Week
entory daily, to order Fresh products /Kiểm hàng tồn hàng ngày, để order hàng Fresh 1 month
1 month

d all steps to make Salads & Hot Dishes / Đã nắm vững về các bước làm salad & Hot Dishes
w to make food, preparing ingredients / Học về cách làm món, chuẩn bị nguyên liệu 2 Weeks
tool and ingredients everyday / Chuẩn bị đồ hằng ngày 1 Week
ut expiry of every ingredients/ Học về date của từng nguyên liệu 1 Week
w to use FIFO food storage / Học cách sử dụng hàng theo FIFO 1 Week
w to prepare ingredients for Pasta/ Học về cách sắp xếp nguyên liệu cần phải có, đi kèm Pasta 1 Week
entory daily, to order Fresh or Semi / Kiểm hàng tồn hàng ngày, để order hàng Fresh or Semi 1 month

d all steps to make Salads & Hot Dishes& Pasta / Đã nắm vững về các bước làm salad & Hot Dishes& Pasta
w to make food, preparing ingredients / Học về cách làm món, chuẩn bị nguyên liệu 2 Weeks
tool and ingredients everyday / Chuẩn bị đồ hằng ngày 1 Week
ut expiry of every ingredients/ Học về date của từng nguyên liệu 1 Week
w to use FIFO food storage / Học cách sử dụng hàng theo FIFO 1 Week
w to prepare ingredients for Pizza/ Học về cách sắp xếp nguyên liệu cần phải có, đi kèm Pizza 1 Week
entory daily, to order Semi or Cheese / Kiểm hàng tồn hàng ngày, để order hàng Semi or Cheese 1 month
w to prepare for cutting , stretch of Pizza / Học bước chuẩn bị đồ,cắt, đập đế của pizza 1 month

e HM will be the assessor.

ẽ là người đánh giá.
Cut & Clean as SOP / Học cách cắt và rửa theo SOP
Cut & Clean as SOP / Học cách cắt và rửa theo SOP
Cut & Clean as SOP / Học cách cắt và rửa theo SOP
DC TEAM
New Staff ( After 1 month)
Menu / Học menu
Standard of one order / Tiêu chuẩn của một đơn hàng
Packing / Học về packing
How to fold a pizza box, silver paper / Học về cách gấp hộp pizza, cách gấp giấy bạc.
Set up packing area/ Set up khu vực packing
Help to clean outside the working area / Phụ dọn dẹp phía ngoài khu vực làm việc

Junior 1 ( After 2 months) Menu / Học menu

Standard of one order / Tiêu chuẩn của một đơn hàng
Packing / Học về packing
How to fold a pizza box, silver paper / Học về cách gấp hộp pizza, cách gấp giấy bạc.
Set up packing area/ Set up khu vực packing
Order coordination / Điều phối đơn
Shipper coordination / Điều phối tài
Check and solve feedback from customers / Xem feedback và xử lý phản hồi feedback
Cashier skills / Kỹ năng Cashier.
Help to clean outside the working area / Phụ dọn dẹp phía ngoài khu vực làm việc

Junior 2 ( After 2 - 4 months) Menu / Học menu

Standard of one order / Tiêu chuẩn của một đơn hàng
Packing / Học về packing
How to fold a pizza box, silver paper / Học về cách gấp hộp pizza, cách gấp giấy bạc.
Set up packing area/ Set up khu vực packing
Order coordination / Điều phối đơn
Shipper coordination / Điều phối tài
Check and solve feedback from customers / Xem feedback và xử lý phản hồi feedback
Cashier skills / Kỹ năng Cashier.
Skill to solve problem with accounting / Kỹ năng giải quyết vấn đề với kế toán ( content
Help to clean outside the working area / Phụ dọn dẹp phía ngoài khu vực làm việc

Junior 3 ( After 4 - 6 months)

Menu / Học menu
Standard of one order / Tiêu chuẩn của một đơn hàng
Packing / Học về packing
How to fold a pizza box, silver paper / Học về cách gấp hộp pizza, cách gấp giấy bạc.
Set up packing area/ Set up khu vực packing
Order coordination / Điều phối đơn
Shipper coordination / Điều phối tài
Check and solve feedback from customers / Xem feedback và xử lý phản hồi feedback
Cashier skills / Kỹ năng Cashier.
Skill to solve problem with accounting / Kỹ năng giải quyết vấn đề với kế toán ( content
Help to clean outside the working area / Phụ dọn dẹp phía ngoài khu vực làm việc
Have ability to work alone at DC / Có khả năng đứng DC một mình
Help to make some simple food as Salad, fill sauces by the portion of pasta)
Phụ giúp trong kitchen ( Làm món đơn giản như salad, fill sauce theo phần của pasta, câ
 Control goods & Order goods for stock /Kiểm soát hàng hóa, order hàng trên kho.

Senior ( After 6 months - 8 months)

Menu / Học menu
Standard of one order / Tiêu chuẩn của một đơn hàng
Packing / Học về packing
How to fold a pizza box, silver paper / Học về cách gấp hộp pizza, cách gấp giấy bạc.
Set up packing area/ Set up khu vực packing
Order coordination / Điều phối đơn
Shipper coordination / Điều phối tài
Check and solve feedback from customers / Xem feedback và xử lý phản hồi feedback
Cashier skills / Kỹ năng Cashier.
Skill to solve problem with accounting / Kỹ năng giải quyết vấn đề với kế toán ( content
Help to clean outside the working area / Phụ dọn dẹp phía ngoài khu vực làm việc
Have ability to work alone at DC / Có khả năng đứng DC một mình
Make s simple food as Salad, fill sauce by portion of pasta, prepare food for pizza,…)
Phụ giúp trong kitchen ( Làm món đơn giản như salad, fill sauce theo phần của pasta, câ
Control goods & Order goods for stock /Kiểm soát hàng hóa, order hàng trên kho.
Learn more skill kitchen, pizza / Học thêm kỹ năng bếp/ pizza.
a, cách gấp giấy bạc.

i khu vực làm việc

a, cách gấp giấy bạc.

ử lý phản hồi feedback

i khu vực làm việc

a, cách gấp giấy bạc.

ử lý phản hồi feedback

đề với kế toán ( content later)

i khu vực làm việc

a, cách gấp giấy bạc.

ử lý phản hồi feedback

đề với kế toán ( content later)

i khu vực làm việc

on of pasta)
theo phần của pasta, cân đồ chuẩn bị cho pizza, cân sauce,..)
der hàng trên kho.

a, cách gấp giấy bạc.

ử lý phản hồi feedback

đề với kế toán ( content later)

i khu vực làm việc

are food for pizza,…)

theo phần của pasta, cân đồ chuẩn bị cho pizza, cân sauce,..)
der hàng trên kho.
Order hàng
 1 năm tăng lương 1 lần

Hưởng tăng lương theo KPI của hub theo năm ( % hỏi sau)
New Staff
Học cách sử dụng app driver ( onwheel)

( hình ảnh)
Học cách nói chuyện và giao tiếp với khách hàng.
Đã có ít kinh nghiệm về đường đi.
Học cách gấp hộp pizza
Cân mỳ, gấp giấy bạc, ghi tem thank you.
Fill đồ topping đi kèm cho bếp.
Các xạc thùng và sử dụng thùng delivery.
Vệ sinh thùng ( mỗi tuần vệ sinh 1 lần )
Tập trung hoàn thành tốt đơn giao.
Cách sử dụng app driver:
- Cách nhận đơn hàng.
-Cách bấm đã lấy hàng
-Cách hoàn thành đơn khi tới nơi.
Plan cho thứ 2

10h Bước chuẩn bị đồ quầy pizza Preparing tool & ingredient for pizza area.
Training về cách lấy đồ quầy pizza.
Xé mozzarella Tear Mozzarella
Học về cắt bánh How to cut a pizza