BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KĨ THUẬT TP.HCM

BÀI THU HOẠCH HỌC PHẦN DOANH NGHIỆP

“CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM XI MĂNG
CHUỖI CUNG ỨNG LẠNH SẢN PHẨM NÔNG NGHIỆP ”

CHỦ ĐỀ: CHUỖI CUNG ỨNG LẠNH NÔNG SẢN

SINH VIÊN THỰC HIỆN: Sầm Ngọc Thanh Ngân – 23132073

TP.HCM, tháng 10 năm 2023

 MỤC LỤC
Câu 1: Hãy nêu những nội dung cơ bản trong buổi chuyên đề đã tham?....................3
CHƯƠNG 1: Dịch vụ chuỗi cung ứng lạnh..............................................................3
a. Tổng quan về chuỗi cung ứng lạnh (SCOR MODEL)...........................................3
b. Vai trò logistics trong chuỗi cung ứng lạnh...........................................................3
c. Lợi ích của Logistics trong chuỗi cung ứng lạnh......................................................3
d. Vận tải hàng hóa dễ hư hỏng....................................................................................3
CHƯƠNG 2: Hiện trạng chung trong chuỗi cung ứng lạnh......................................3
CHƯƠNG 3: Khảo sát thực tiễn xuất khẩu trái cây đi Mỹ.......................................4
CHƯƠNG 4: Đề xuất giải pháp................................................................................4
Câu 2: Những kinh nghiệm, kiến thức rút ra được cho bản thân?...............................5
Câu 3: Các ý kiến đánh giá, kiến nghị cho buổi báo cáo chuyên đề?...........................6
a. ĐÁNH GIÁ................................................................................................................6
b. KIẾN NGHỊ.............................................................................................................6
Câu 1: Hãy nêu những nội dung cơ bản trong buổi chuyên đề đã tham?

 CHƯƠNG 1: Dịch vụ chuỗi cung ứng lạnh

-Tính chất:

+Bảo quản đúng nhiệt độ yêu cầu

+Bảo quản và giám sát nhiệt độ xuyên suốt và không gián đoạn từ sau thu hoạch đến hệ
thống phân phối

+Bảo quản nơi có hệ thống thông gió, thoáng mát

a. Tổng quan về chuỗi cung ứng lạnh (SCOR MODEL)

-Bắt đầu từ S,M,D

+SOURCING: nguyên liệu

+MAKING: chế biến (gồm hai loại: Processed Item và Fresh Item)

+DISTRIBUTION MARKETPLACE: kênh phân phối

b. Vai trò logistics trong chuỗi cung ứng lạnh

-Đảm bảo hệ thống thiết bị: hệ thống làm mát, hệ thống kho lạnh và vận tải lạnh phù hợp

-Bảo quản bên ngoài bằng: đá khô, túi gel, Nito lỏng,…

-Đảm bảo những tiêu chuẩn về: sản phẩm, bao bì, vận chuyển, giám sát, nhiệt độ tối thiểu

c. Lợi ích của Logistics trong chuỗi cung ứng lạnh

d. Vận tải hàng hóa dễ hư hỏng

 CHƯƠNG 2: Hiện trạng chung trong chuỗi cung ứng lạnh

-Nông sản bị loại bỏ mỗi ngày  Hiện tượng “Sáng rau chiều rác”

-Các loại trái cây thiếu sự quan tâm từ người nông dân

-Xu hướng phát triển chuỗi cung ứng lạnh hiện đại

+Bán các loại trái cây ở các cửa hàng tiện lời
 +Các loại thực phẩm sơ chế

+Thực phẩm từ thương hiệu quốc tế

 Bảo quản, kéo dài độ tươi của nông phẩm (shelf life), tăng cường hội nhập.
 CHƯƠNG 3: Khảo sát thực tiễn xuất khẩu trái cây đi Mỹ

-Có 7 loại trái cây tươi vào Mỹ: vú sữa, trái vãi, trái xoài, thanh long, chôm chôm, nhãn,
bưởi.

-Tất cả các sản phẩm nông nghiệp xuất khẩu sang Hoa
Kỳ phải đáp ứng tiêu chuẩn USD

-Xuất khẩu thanh long đi Mỹ thì trái thanh long cần có các đặc điểm sau: sản lượng lớn, thu
hoạch nhiều, có lợi nhuận, độc đáo, dinh dưỡng cao.

-Chuỗi logistics: chuỗi phân phối  tiêu thụ nội địa / xuất khẩu nước ngoài  quy trình tại sân
bay  kiểm tra dòng hàng hóa.

 CHƯƠNG 4: Đề xuất giải pháp

-Tại vườn

-Nhận hàng

-Khu vực đóng gói

-Đưa hàng lên xe

-Giữ hàng tại nhà ga

-Vận tải hàng không

-Vận tải đường biển

a. Đào tạo

-Tay nghề phù hợp

-Phối hợp phổ cập kiến thức bảo quản sản phẩm sau thu hoạch
-Ý thức chung của 3 nhà liên quan:

+ Nhà nông

+ Nhà Xuất Khẩu

+ Nhà Cung ứng dịch vụ Logistics

b. Kết luận

-“Chuỗi cung ứng lạnh” không chỉ giảm bỏ phí sản phẩm, giảm hiệu ứng nhà kính, ô
nhiễm môi trường mà còn khẳng định chất lượng sản phẩm Việt trên thị trường quốc tế.

Câu 2: Những kinh nghiệm, kiến thức rút ra được cho bản thân?

-Quản lý chuỗi cung ứng: hiểu rõ hơn về quản lý chuỗi cung ứng trong ngành logistics,
về quá trình quản lý, tối ưu hóa và tăng cường hiệu quả của chuỗi cung ứng thông qua
việc vận chuyển .

-Kiến thức thông tin để tối ưu hóa quá trình vận hành, quản lý kho và đơn hàng trong
công ty.

-Chi phí trong lĩnh vực logistics tại mỗi giai đoạn trong chuỗi nhằm tối ưu hóa và tăng
cường lợi nhuận.

-Phân tích đánh giá giá trị của toàn bộ chuỗi được sinh ra và tỷ trọng của nó ở các giai
đoạn khác nhau.

-Có ý thức, trách nhiệm cao trong công việc

-Có bản lĩnh vượt qua khó khăn, bất lợi về thị trường cạnh tranh trong nước và quốc tế

-Lựa chọn đúng mặt hàng, nắm được thị hiếu khách hàng, nhạy bén trong mọi lĩnh vực;
quyết đoán trong mọi hoạt động kinh doanh

 Chuỗi cung ứng là một phạm trù rộng vì vậy chúng ta cẩn phải hiểu và nắm rõ quá
trình vận chuyển hàng hóa cụ thể như thời gian món đồ ăn hoặc đồ dùng nào đó. Do đó,
cần chú tâm vào nghiên cứu và học hỏi thêm nhiều kiến thức và kiinh nghiệm trong quá
trình học và áp dụng vào thực tế của Doanh nghiệp.
Câu 3: Các ý kiến đánh giá, kiến nghị cho buổi báo cáo chuyên đề?

a. ĐÁNH GIÁ

-Buổi báo cáo giúp cho sinh viên dễ dàng tiếp cận với kiến thức chuyên môn của ngành
logistics, cũng như những vấn đề trong logistics mà Doanh nghiệp phải đối mặt.

 Đạt hiệu quả tầm quan trọng của ngành đối với nhu cầu trong đời sống ngày càng phát
triển của con người ngày nay

-Cả 3 diễn giả đã mang lại cho chúng em một cái nhìn tổng quan về chuỗi cung ứng
logistics

-Cách truyền đạt dễ dàng thu hút sự tập trung của sinh

-Nhiều video được quay dựa trên thực tiễn để chúng em dễ dàng tiếp cận với những kiến
thức mới

-Phần Q&A đối đáp giữa các diễn giả và sinh viên giúp em hiểu sâu và có được góc nhìn
đa chiều. Đồng thời giải đáp những thắc mắc trong ngành logistics của sinh viên.

-Giúp em định hình nhiều góc nhìn mới, đa chiều, tạo ra bức tranh toàn cảnh về thị
trường Việt Nam, nêu bật xu hướng thị trường và cách thức để Việt Nam có thể đưa ngày
càng nhiều sản phẩm ra toàn cầu trong tương lai gần một cách nhanh chóng và hiệu quả
nhất

b. KIẾN NGHỊ

-Em mong các anh chị trong CLB có thể cầu nối với nhiều người hơn để có những buổi
chuyên đề chất lượng để chúng em có thể đúc kết được kinh nghiệm và kiến thức bổ ích,
cũng như có những bài học cho bản thân