I.

Slide 2

Rượu vang là một loại đồ uống có cồn được lên men từ nước ép nho. Sự cân
bằng hóa học tự nhiên cho phép nho lên men không cần thêm các loại
đường, axit, enzym, nước hoặc chất dinh dưỡng khác. Men tiêu thụ đường
trong nho và chuyển đổi chúng thành rượu và carbon dioxide.

Rượu vang có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ các nền văn minh cổ đại của
Trung Đông và Địa Trung Hải. Người Hy Lạp và La Mã cổ đại đã sản xuất và
tiêu thụ rượu vang rộng rãi, và nó đã trở thành một phần quan trọng của văn
hóa của họ.

Ngày nay, rượu vang được sản xuất ở hơn 80 quốc gia trên thế giới. Các khu
vực sản xuất rượu vang nổi tiếng bao gồm Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Hoa Kỳ,
Úc và Chile.

Rượu vang có thể được phân loại theo nhiều cách, bao gồm màu sắc, độ
ngọt, độ cồn và phong cách.

Màu sắc

Rượu vang được phân loại thành ba loại màu sắc chính: đỏ, trắng và hồng.

 Rượu vang đỏ được làm từ nho đỏ hoặc đen. Màu đỏ của rượu vang
đỏ đến từ vỏ nho, được lên men cùng với phần còn lại của quả nho.
 Rượu vang trắng được làm từ nho trắng. Rượu vang trắng thường có
màu vàng nhạt đến vàng đậm, tùy thuộc vào loại nho và cách sản xuất.
 Rượu vang hồng được làm từ nho đỏ. Màu hồng của rượu vang hồng
đến từ vỏ nho, được lên men trong một thời gian ngắn trước khi được
loại bỏ.

2. SLIDE 3

 Giá trị về mặt ẩm thực: Rượu vang có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau
để tạo nên hương vị thơm ngon và hài hòa. Rượu vang đỏ thường được dùng
kèm với các món thịt đỏ, các món nướng, các món ăn mặn. Rượu vang trắng
thường được dùng kèm với các món hải sản, các món salad, các món ăn nhẹ.
  Giá trị về mặt văn hóa: Rượu vang có lịch sử lâu đời và gắn liền với nhiều nền
văn hóa trên thế giới. Rượu vang thường được sử dụng trong các dịp lễ hội, các
bữa tiệc sang trọng để thể hiện sự tôn trọng và tinh tế.
 Giá trị về mặt sức khỏe: Rượu vang vang đỏ có chứa các chất chống oxy hóa có
lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng rượu vang cũng là một loại thức
uống có cồn và chỉ nên sử dụng với lượng vừa phải.
 Giá trị về mặt hương vị: Rượu vang có hương vị thơm ngon và đa dạng, từ
hương trái cây tươi mát đến hương gỗ sồi nồng nàn. Rượu vang có thể giúp
kích thích vị giác và mang lại cảm giác thư giãn.

Với những chức năng trên, rượu vang là một loại thức uống được nhiều người yêu thích và lựa
chọn. Rượu vang có thể mang lại nhiều trải nghiệm thú vị và bổ ích cho khách hàng.

3. SLIDE 4
- B1: Bí mật đằng sau một loại rượu vang ngon là chất lượng của nho (ngoài các yếu tố
khác.) Nó bị ảnh hưởng bởi:

 Thời tiết trong mùa trồng trọt

 Chất khoáng và độ chua của đất
 Thời điểm thu hoạch
 Quá trình cắt tỉa

Nho có thể được hái bằng tay hoặc bằng máy. Việc hái bằng tay tránh làm vỡ vỏ nho và
giúp người làm rượu chọn được trái ngon nhất cho nhà máy rượu.
- B2: Sau khi chọn được những trái nho chất lượng cao, nhà sản xuất rượu vang sẽ
tiến hành khử mùi chúng.

Nho đã khử mùi sau đó được ép nhẹ để tiết ra nước. Theo truyền thống (và đôi khi cả
ngày nay), nho được nghiền bằng chân, nhưng ngày nay, máy nghiền cơ học đã thay thế
công nhân thủ công.

B3: Nước nho được lên men bằng men bia. Men bia sẽ chuyển hóa đường trong nước nho thành cồn và
khí CO2. Quá trình lên men kéo dài từ 7 đến 14 ngày.

B4: Sau quá trình lên men, rượu được để lại trong thùng lên men với các chất kết tủa (như
men chết và bã đậu) lắng xuống dưới đáy thùng lên men.

Để loại bỏ những chất lắng đọng này, nhà sản xuất rượu sẽ tiến hành làm sạch, nơi rượu
được chuyển từ thùng này sang thùng khác. Một số nhà sản xuất rượu sử dụng bộ lọc để
làm sạch rượu, nhưng nó có thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu.

B5:

Rượu có thể được ủ trong:

 Chai rượu
 Bể thép không gỉ
 Hình bầu dục bằng gỗ lớn
 Thùng gỗ sồi nhỏ (barriques)