I.

GIỚI THIỆU CHUNG

1. Lịch sử hình thành và phát triển
Không giống như hầu hết các loại và phong cách bia khác, bia trái cây không có một lịch
sử rõ ràng. Tỷ lệ cược là ai đó tò mò về điều gì sẽ xảy ra nếu họ trộn dâu tây hoặc cam
vào bia của họ ở đâu đó trên đường đi, và bia trái cây ra đời. Điều này đã làm cho loại bia
này trở thành chủ đề của câu hỏi và tranh cãi và dẫn đến việc nghiên cứu sâu rộng về
nguồn gốc của nó.
Một nghiên cứu được liệt kê trong Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia đã đưa
ra bằng chứng cho thấy bia trái cây là phát minh của dân làng cổ vào những năm đầu
trước Công nguyên. Bằng chứng được liệt kê cho thấy loại bia mà những người dân làng
Trung Quốc thời kỳ đồ đá mới này pha chế bao gồm gạo, mật ong, quả táo gai và nho.
Một nguồn tin khác nói rằng loại bia trái cây đầu tiên được biết đến với chúng ta là từ
những người Ai Cập cổ đại, những người đã kết hợp quả chà là và quả lựu vào trong loại
bia của họ. Lịch sử gần đây hơn cho thấy rằng người Đức và người Bỉ là những người
đầu tiên phát triển bia trái cây. Những loại bia này được tạo ra vào đầu những năm 1900
và được gọi là Krieks hoặc Lambics và được làm bằng quả anh đào.[1]
Có thể nói đất nước có mối quan hệ mật thiết với bia trái cây thế giới là nước Bỉ, tính đến
năm 2018, theo số liệu đáng tin cậy từ Unesco về loại bia đầu tiên và duy nhất trên thế
giới được Unesco vinh danh và công nhận là Di sản văn hoá phi vật thể của nhân loại,
trong đó có hơn 1600 bia Bỉ các loại.

Bia trái cây là một loại bia có nguồn gốc xuất xứ từ Bỉ. Khi các nhà sản xuất nơi đây bắt
đâu nghĩ tới việc tạo ra hương vị đa dạng, phong phú cho bia. bằng cách bổ sung thêm
các nguyên liệu như phần vỏ hoặc phần thịt trái cây, các loại thảo mộc, v.v theo một tỷ lệ
nhất định nào đó. Ngoài ra việc lên men bia theo phương pháp lên men đỉnh ở nhiệt độ
cao cũng giúp hỗn hợp nước cốt bia tự sản sinh ra các este thơm hương vị trái cây tương
ứng.

Loại bia trái cây đầu tiên được Bỉ sản xuất đó là bia Lambic được làm từ hoa bia, men
bia, lúa mạch, nước và hạt quả Lambic có vị chua rất lạ. Các nhà sản xuất nơi đây đã,
đang và tiếp tục nghiên cứu các loại bia mang hương thơm của những trái cây độc đáo.
Và vì vậy mà chúng ta được thưởng thức những ly bia Bỉ nhập khẩu cao cấp như ngày
nay.

2. Phân loại [2]

Bia trái cây vô cùng đa dạng về loại riêng Bỉ có hơn 1600 loại bia khác nhau, bia trái cây
sẽ có vị khác nhau tuỳ theo loại trái cây sử dụng. Có 4 nhóm vị chính trong bia trái cây
tuỳ theo khẩu vị từng người mà mỗi người lựa chọn

 Nhóm vị cam quýt: loại bia này thường có vị chua nhẹ pha lẫn với vị ngọt nên
mang đến cảm giác vô cùng tươi mới và sảng khoái. Nhóm này thường không ngọt
như các loại trái cây khác nên rất hợp với người không thích ngọt
 Bia trái cây Leffe blond

 Nhóm vị mơ, táo, đào: nhóm hoa quả này có một sự hài hoà lý tưởng giữa chua và
ngọt tư nhiên. Hương vị của chúng đôi khi chỉ như một loại trái cây thông thường
( nếu chọn nồng độ thấp). Vì thế chúng thường được lựa chọn bởi những người
không thường xuyên uống bia vì nó khá dễ uống hơn với các nhóm còn lại.

Bia hoa quả Chimay

 Nhóm vị quả mọng: Những loại bia châu Âu ưu thích dùng các loại quả mọng như
dâu rừng, mâm xôi, cherry, phúc bồn tử … Khi ủ bia, chúng có vị ngọt dễ chịu đầu
lưỡi, thích hợp cho những người không uống được bia vị đắng.
 Bia Hoegaarden Rosée

 Nhóm trái cây nhiệt đới: Dứa, xoài, chanh dây … là những loại trái cây nhiều
đường tạo tạo nên vị ngọt hơi đậm cho bia. Nhóm vị này để trải nghiệm và thưởng
thức cho những người mới uống bia rất dễ làm quen.

Bia trái cây vị dứa Taiwan beer

Bia trái cây cũng thể chia theo nồng độ cồn

 Chọn theo nồng độ cồn: có loại không chứa cồn, có loại chỉ chứa 3%, cũng có
loại chứa đến 8%.
Tài liệu tham khảo
1. https://www.brewersunion.com/fruit-beer/?
fbclid=IwAR2YiTLNfU4buN7WAm0uM6pOMTD5AlU_aBJpx8dlN2M9VRy_UNN9I3rDmjo.
2. https://blogdanhgia.com/bia-trai-cay.html.