HIGHLAND (COCO MATCHA LATTE)

2. Giới thiệu sơ lược về các sản phẩm có sẵn

Trong suốt quá trình hình thành và phát triển Highlands coffee không ngừng
mang đến cho thực khách những ly cà phê phin đậm đà, những ly trà thơm
ngon, những món ăn Việt đầy đầy tự hào.

Cửa hàng cà phê Highland Coffee với những thực đơn phong phú gồm cà phê,
trà và bánh các loại như sau:

2.1. Dòng cafe pha phin

Cà phê phin Highland được làm từ loại cà phê rang xay. Với công thức độc
quyền từ chuyên gia của Highlands hạt cà phê được rang xay và phối trộn
mang đến hương vị đậm đà, lưu giữ vị đắng nhẹ, rất thơm ngon.

 Phin sữa đá

 Phin đen đá

 Bạc xỉu

 Ngoài ra cà phê phin còn được bán dưới dạng gói với giá khoảng 44.000
đồng/gói/200g
 2.2. Dòng Phindi

Cà phê Phindi là một sản phẩm thể hiện sự nhiệt quyết và sáng tạo đến từ nhà
Highlands nhằm thực hiện ước muốn mang lan tỏa giá trị cà phê Việt đến với
giới trẻ. Qua bộ ba sản phẩm này Highlands đã chứng minh được sự độc đáo
khi mang đến sự kết hợp giữa Cà Phê Phin Việt Nam cùng những vị ngon quen
thuộc từ Hạnh Nhân – Choco – Kem Sữa.

 Phindi Hạnh Nhân

 Phindi Kem Sữa

 Phindi Choco

2.3. Dòng espresso

Highlands đã chia sẻ với bí quyết để cho ra hương vị đậm đà, tinh tế của một
tách cà phê Espresso là phương pháp phối trộn độc đáo, công phu giữa hai loại
cà phê Arabica và Robusta thượng hạng, được thực hiện dưới kỹ năng pha chế
điêu luyện từ các Barista của chúng tôi Highlands. Espresso gồm các hương vị:
 Espresso/Americano

 Cappuccino/Latte

 Mocha/Caramel Macchiato

2.4. Trà

Cũng như cà phê, Trà tại đây vẫn giữ nét đặc trưng của hương vị trà Việt
truyền thống được sử dụng làm nguyên liệu chính từ quê hương. Đồng thời,
Highlands không ngừng mang đến những loại topping mới tạo cảm giác bừng
tỉnh các giác quan bởi hương vị hiện đại.

 Trà Sen Vàng

 Trà Thạch Đào

 Trà Thanh Đào

 Trà Thạch Vải

 Trà xanh Đậu Đỏ

2.5. Freeze

Hãy đến Highlands và khám phá Freeze nếu bạn là người yêu thích những gì
mới mẻ và sành điệu vì Freeze là các món nước đá xay độc đáo mang hương vị
tự nhiên tại Highlands Coffee sẽ giúp bạn để đánh thức mọi giác quan làm cho
bạn luôn căng tràn sức sống.

 Freeze Trà Xanh: với Slogan: “Biết tận hưởng, uống Highlands Freeze trà
xanh”. Thức uống rất được ưa chuộng! Trà xanh thượng hạng từ cao nguyên
Việt Nam làm nên bột trà xanh nguyên chất, kết hợp cùng đá xay, thạch trà
dai dai, thơm ngon và một lớp kem dày phủ lên trên vô cùng hấp dẫn.

 Caramel Phin Freeze

 Cookies & Cream

 Freeze Sô-cô-la
 Classic Phin Freeze

2.6. Bánh

Còn gì tuyệt vời hơn việc vừa thưởng thức nước uống vừa ăn những chiếc bánh
ngọt làm thủ công rất tinh tế của highlands. Theo đánh giá bánh ngọt ở đây
không quá ngọt, ngoại hình của bánh xinh xắn để bạn chụp ảnh check-in.

 Bánh chuối

 Bánh Phô Mai Chanh Dây

 Phô Mai Cà Phê

 Tiramisu

 Mousse Đào

 Mousse Cacao

 Phô Mai Trà Xanh

 Phô Mai Caramel

 Socola Highlands

Ngoài ra, vào các dịp lễ Tết Highlands còn có những chiếc bánh truyền thống
nhưng thiết kế và màu sắc hiện đại, rất phù hợp làm quà biếu tặng.
 2.7. Món khác

Ngoài ra, thực đơn của nhà highlands còn có những thức uống khác như:

 Chanh dây Đá Viên

 Tắc/Quất Đá Viên

 Sô-cô-la (nóng hoặc đá)

Mới đây trong năm 2023 Highlands đã cho ra mắt dòng KEMDI - THẾ HỆ
KEM MỚI CỦA HIGHLANDS

- Kemdi-Choco: ngọt dịu, hòa quyện với chất kem vani thơm béo, hợp cho
những ngày cuối tuần bên gia đình thưởng thức cùng nhau.
- Kemdi-Cookies: béo bùi, giòn rụm, độc đáo và đầy bất ngờ từ những muỗng
đầu tiên, rất-yêu cho chúng mình dùng thử!
- Kemdi-Affogato: xứng đáng mix & match giữa cà phê Highlands với viên
kem dẻo mịn, ngon đúng điệu Expresso Highlands chúng mình u mê.
- Kemdi-Freeze: chính là sự bất ngờ dành cho các fans ruột của thức uống nổi
tiếng tại Highlands, một lần thử-nhiều lần ghiềnnn.

Menu highlands dường như đã đáp ứng đủ những nhu cầu hưởng thức nước
uống, bánh ngọt của thực khách. Xứng đáng trở thành thương hiệu được yêu
thích.

2(a). Giới thiệu các chiến lược cũ của Highlands

1. Chiến lược marketing sản phẩm của Highland Coffee (Product)

Sản phẩm luôn là cốt lõi của mọi doanh nghiệp, và một sản phẩm tốt cần đáp
ứng được nhu cầu cũng như mong muốn của khách hàng, nếu không sẽ bị đối
thủ giành mất thị phần hay thậm chí bị đào thải khỏi thị trường.

Về chiến lược phát triển sản phẩm của Highland Coffee, có thể nhận thấy rõ
thương hiệu này chia menu thành 2 phần rõ rệt là: Đồ uống và thức ăn.

Trước hết là đồ uống, có thể nhận thấy dòng đồ uống của Highlands được chia
ra làm 3 nhóm chính:

+ Nhóm 1: Café (Café, Phindeli, Cafe Espresso) với Phin Sữa Đá là sản phẩm
chủ lực

+ Nhóm 2: Trà (Trà sen, trà trái cây & trà xanh) với Trà Sen vàng là sản phẩm
chủ lực

+ Nhóm 3: Freeze (Đá xay) với Freeze Trà xanh là sản phẩm chủ lực

Ngoài 3 nhóm này, hãng cũng có phục vụ một số loại đồ uống khác, tuy nhiên
đó không phải là sản phẩm chủ lực nên sẽ không bàn tới.

Chúng ta hoàn toàn có thể dễ dàng nhận thấy 3 sản phẩm chủ lực đại diện mỗi
nhóm luôn được thương hiệu này ưu ái, và xuất hiện ở hầu hết trên các chiến
dịch quảng cáo.
Vậy tại sao lại là 3 món đồ uống này mà không phải món khác?

Đơn giản vì 3 sản phẩm này chiếm doanh thu lớn nhất của Highlands Coffee,
trở thành 3 sản phẩm mang lại sự thành công của Highlands cho đến thời điểm
này. Hơn nữa, sự xuất hiện của 3 sản phẩm này mang tới cho người tiêu dùng
nhiều lựa chọn thay thế hơn.

Sản phẩm của Highland Coffee còn có cafe lon hay cà phê rang xay, giúp
khách hàng ở xa có thể tiếp cận được. Hơn nữa, thương hiệu này còn ra mắt các
mẫu bình nước, cốc thời trang thu hút giới trẻ. Đồng thời khuyến khích khách
hàng mang cốc đựng nước nhằm giảm thiểu rác thải ra môi trường.

2. Chiến lược giá của Highland Coffee

Giá (Price) là một trong bốn yếu tố cấu thành quan trọng trong marketing mix.
Nó đóng vai trò quyết định trong việc mua hàng của người tiêu dùng, còn đối
với công ty, giá có vai trò quyết định việc cạnh tranh trên thị trường. Việc đưa
ra chiến lược giá trong marketing có ý nghĩa quan trọng đối với doanh nghiệp
vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến doanh số và lợi nhuận của doanh nghiệp.

Theo McKinsey, chỉ cần cải thiện yếu tố giá 1% sẽ làm tăng lợi nhuận lên 6% .
Điều đó có tác động hơn cả việc giảm 1% chi phí biến đổi (làm tăng lợi
nhuận 3,8%) hoặc giảm 1% chi phí cố định (làm tăng 1,1% lợi nhuận).

Giá cà phê của Highlands Coffee hiện tại đang dao động từ 30.000 tới 60.000
VND. Đây là mức giá chưa được coi là phù hợp ở thị trường Việt Nam – nơi
xuất khẩu sản lượng cà phê đứng thứ 5 thế giới. So với mặt bằng chung thì mức
giá này không thấp, tuy nhiên, với khách hàng mục tiêu là những người ở tầng
lớp trung lưu, đã có thu nhập ổn định thì đây là mức giá có thể chấp nhận.

Mặc khác, đối với một thương hiệu lớn như Highlands, chi phí để làm ra một ly
cà phê không phải chỉ riêng nguyên liệu đầu vào, mà còn nhiều loại chi phí
khác như mặt bằng, hoạt động quảng bá,…
 Chiến lược về giá của Highlands Coffee

3. Chiến lược kênh phân phối của Highland Coffee (Place)

Thông qua việc sử dụng đúng kênh phân phối, một công ty có thể tăng doanh
số và duy trì những số liệu tích cực trong một khoảng thời gian dài hơn. Điều
này có nghĩa là một thị phần lớn hơn và tăng doanh thu và lợi nhuận.

Xác định vị trí chính xác là một hoạt động quan trọng mà nó được tập trung
vào việc tiếp cận đúng khách hàng mục tiêu vào đúng thời điểm.
 Chiến lược kênh phân phối của Highland Coffee (Place)

Hiện tại, Highland Coffee có hơn 300 cửa hàng trải dài khắp 24 tỉnh thành Việt
Nam. Chuỗi cửa hàng của thương hiệu này được tọa lạc ở những vị trí đắc địa
nhất trong trung tâm thành phố, giúp mọi người thuận tiện tiếp cận.

Ngoài ra, với chiến lược mở rộng thông qua nhượng quyền giúp thương hiệu
giảm thiểu được chi phí để mở cửa hàng độc quyền, mặt khác còn có thêm
nguồn thu ổn định từ phí nhượng quyền. Qua nhượng quyền thương hiệu,
Highland Coffee có thể nhân rộng sự hiện diện của mình nhanh chóng với mức
rủi ro thấp.

Không chỉ bán trực tiếp tại cửa hàng, kênh phân phối của Highland Coffee còn
đưa sản phẩm đóng gói của mình tới siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi. Đồng
thời, hãng cũng kết hợp với các đơn vị ship đồ ăn uống như Shopee Food,
Baemin, GoFood, Grab… giúp khách hàng có thể đặt hàng ngay tại nhà mà
không cần ra cửa hàng. Nhất là trong bối cảnh đại dịch Covid-19 vẫn còn bùng
phát và tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm, đó cũng là giải pháp giúp Highlands bán
được hàng trong mùa dịch.

4. Chiến lược xúc tiến hỗn hợp của Highland Coffee (Promotion)

Xúc tiến là một hoạt động kinh doanh cần thiết để bắt kịp nhịp độ với thị
trường tiêu thụ. Một trong những kênh quảng bá sản phẩm hay chiến dịch phổ
biến của Highlands không thể không nhắc tới nền tảng mạng xã hội như
Facebook với hơn 1.1 triệu người theo dõi.

Là một thương hiệu lớn, Highlands không hề tỏ ra là kẻ ngoài cuộc trong các
chương trình khuyến mại. Dù có chỗ đứng vững chắc trong ngành đồ uống,
không vì thế mà thương hiệu này thờ ơ với các chương trình khuyến mãi,
ngược lại đây còn là thương hiệu tung ra nhiều chương trình khuyến mại bậc
nhất. Các chương trình nổi bật có thể kể đến như mua 3 tặng 1, các combo tiết
kiệm, miễn phí upsize,…

Chiến lược xúc tiến hỗn hợp (Promotion)

Trước đây, mặc dù là thương hiệu lớn cùng định vị phân khúc cao, tuy nhiên
Highlands vẫn dùng cốc nhựa để phục vụ khách hàng dù có là ngồi tại quán.
Điều này khiến thương hiệu bị chỉ trích thải quá nhiều đồ nhựa ra môi trường.
Để ghi nhận tất cả các ý kiến, vào ngày 24/05/2019, Highlands tung ra chiến
dịch “Những cánh tay xanh” khuyến khích khách hàng mang theo ly hoặc bình
cá nhân sử dụng nhiều lần khi order tại Highland Coffee để được miễn phí cho
tất cả các sản phẩm Cà Phê Truyền Thống, Trà, và Freeze.

Đây là bước đi rất thông minh của Highlands Coffee, vì thời điểm đó vấn đề về
rác thải nhựa được quan tâm hơn bao giờ hết. Với chiến dịch này, Highlands
hoàn toàn có thể xoá đi những chỉ trích trước đây, đồng thời thể hiện sự quan
tâm tới xã hội và môi trường.
Cùng với sức nóng của rác thải nhựa tại thời điểm đó giúp chiến dịch nhận
được nhiều sự quan tâm, minh chứng là bài viết thông báo của Highland Coffee
trên fanpage nhanh chóng trở nên viral với hơn 10.000 lượt thích và 2.300 lượt
chia sẻ.

3.6 So sánh với các sản phẩm cũ của chính mình

Đây là 1 lựa chọn mới chưa từng xuất hiện tại Highlands. Nhưng đang hot và
rất được giới trẻ hưởng ứng và ưa chuộng trên thị trường.

So với các sản phẩm đồ uống thông thường xuất hiện ở highlands, thì đây là
một loại sản phẩm hoàn toàn mới lạ mang đến cảm giác cũng như lựa chọn đa
dạng hơn cho khách hàng,với:

- Hương vị mới lạ đến từ sự kết hợp chính từ 2 nguyên liệu dừa xiêm và bột
matcha cùng với cách pha chế cũng như tỉ lệ hợp lý sẽ đem đến cho đại đa số
khách hàng một trải nghiệm vô cùng mới mẻ và thích thú.

- Thực khách sẽ có thể cảm nhận rõ khi vừa uống một hơi đầu tiên: lớp kem
mịn bâng, béo ngậy giống sinh tố bơ kèm theo thứ nước mát ngọt thanh chua
dịu thoáng mùi dừa xiêm, rồi nhẹ nhàng rút đi để lại một hậu vị chát nhẹ các
khung bậc vị giác đa dạng sẽ là thứ để khách hàng tin dùng đến sản phẩm mới
này.
- Không chỉ về hương vị của nó, còn gì tuyệt vời hơn khi giữa những ngày hè
oi bức lại có một thức uống đậm làn gió nhiệt đới tươi mát này chảy qua lồng
ngực xuống bụng và lan tỏa cảm giác sảng khoái này.

4.3 Xúc tiến (slogan, quảng bá) cho sản phẩm mới
- Slogan: “You are my perfect match(a)”
+ Match mang nghĩa là kết hợp - được coi là sự kết hợp hoàn hảo của dừa và
matcha
+ Ngoài ra cũng thể hiện sự kết hợp giữa khách hàng và Highlands - như một
mảnh ghép không thể thiếu “perfect match”
- Quảng bá:
+ Tận dụng được sự bùng nổ của các KOLs trên các trang mạng xã hội (Tiktok,
Facebook,..) Highands đã dùng hoạt động truyền thông này, mời các KOLs nổi
tiếng trên Tiktok để quảng bá cho thức uống mới.
+ Tận dụng công cụ Marketing online đang hot hiện nay để chạy nền tảng
quảng cáo trên các trang web online như: Youtube, Facebook,…
+ Tổ chức cũng như là nhà tài trợ cho các sự kiện: để mang thương hiệu đến
với đại đa số cộng đồng thì Highlands đã đi tài trợ chương trình Honda Uni
tour ở các trường ĐH (mời các ca sĩ nổi tiếng: Hieuthuhai,..) thu hút nhiều lượt
theo dõi trên các nền tảng.

+ Hợp tác với xe tải bán nước lưu động để quảng bá cho đồ uống mới
- Khuyến mãi: Hệ thống không ngần ngại trong việc áp dụng nhiều chương
trình khuyến mãi nhằm thu hút khách hàng. Tuy định vị sản phẩm ở mức cao
nhưng ưu đãi giảm giá lại vô cùng hấp dẫn. Mặc dù đã có chỗ đứng vững chắc
nhưng Highlands vẫn không ngừng thúc đẩy hoạt động tiếp cận các đối tượng
khách hàng mới.
Điển hình là các chương trình nổi bật như tặng voucher mua 2 ly giảm 25.000đ
áp dụng cho hóa đơn trên 99.0000đ, voucher mua 3 ly giảm 35.000đ cho hóa
đơn trên 149.000đ hoặc giảm 25% khi mua bình giữ nhiệt Highlands (từ giá
gốc 239.000đ giảm 25% còn 179.000đ)

Bên cạnh đó, hệ thống còn kết hợp với nhiều nền tảng ví điện tử, cũng như các
app order để mở rộng chương trình khuyến mãi cũng như đáp ứng nhu cầu
thanh toán trực tuyến của khách hàng. Đồng thời, các chương trình này cũng có
giá trị và mở rộng hơn với những khách hàng có thẻ thành viên.
5. Lợi thế cạnh tranh
1. Thương hiệu mạnh mẽ:
 Highlands Coffee đã xây dựng được một thương hiệu mạnh mẽ
và uy tín trong ngành cà phê ở Việt Nam. Sự nhận biết thương
hiệu cao giúp họ thu hút nhiều khách hàng.
2. Sản phẩm chất lượng:
 Highlands Coffee chú trọng vào việc cung cấp sản phẩm, nguyên
liệu chất lượng cao. Sự chăm sóc đặc biệt đối với chất lượng giúp
họ giữ được sự hài lòng của khách hàng.
3. Thị phần thương hiệu:
 Highlands Coffee sỡ hữu một thị phần rộng lớn, là chuỗi cà phê
có mức độ bành trướng khủng khiếp nhất so với các đối thủ, có
mặt ở nhiều địa điểm thuận tiện khắp Việt Nam và các quốc gia
khác. Điều này giúp họ tiếp cận được nhiều khách hàng và tăng
cơ hội bán hàng.

4. Khách hàng trung thành:

 Do sự nhận biết thương hiệu và chất lượng sản phẩm, Highlands
Coffee có một lượng khách hàng trung thành. Khách hàng thường
quay lại với thương hiệu này để tận hưởng cà phê cũng như tạo
cơ hội cho sản phẩm mới thu hút khách hàng
5. Mang tính địa phương:
  Highlands Coffee cũng tạo ra một môi trường địa phương và thân
thiện. Một số cửa hàng có thiết kế độc đáo, phản ánh văn hóa và
không gian của Việt Nam, thu hút cả du khách và người dân địa
phương.
6. Sáng tạo trong marketing:
 Highlands Coffee thường có các chiến lược marketing sáng tạo
và hiệu quả, từ các chiến dịch quảng cáo đến các sự kiện và hoạt
động truyền thông xã hội. Điều này giúp họ giữ vững và tăng
cường vị thế của mình trên thị trường.