10.

Cách tiến hành:

10.1. Quy trình hướng dẫn thí nghiệm:
 Vệ sinh phòng cảm quan.
 Phát phiếu hướng dẫn, phiếu trả lời và bút cho người thử.
 Chuẩn bị nước thanh vị và khăn giấy.
 Ổn định chỗ ngồi, người thử nghỉ ngơi và đọc phiếu.
 Người điều phối hướng dẫn cho người thử biết nhiệm vụ của họ trước khi tiến
hành thí nghiệm. Yêu cầu người thử tập trung lắng nghe.
 Giải đáp thắc mắc của người thử (nếu có).
 Tiến hành phát mẫu. Yêu cầu người thử ghi thông tin vào phiếu trả lời và không
thảo luận với nhau.
10.2. Quy trình rót mẫu:
 Ly mẫu được xếp theo thứ tự của người thử, mỗi người thử 3 ly và chia thành 2
đợt. Mỗi đợt 10 người với mã hoá theo bản thiết kế.
 Kiểm tra mã hóa và vị trí mẫu.
 Rót mẫu vào ly nhựa trong suốt, mỗi mẫu 20ml.
10.3. Quy trình phục vụ mẫu:
 Bưng khay theo đúng chiều quy ước.
 Phát mẫu khi người điều phối yêu cầu. Sắp xếp mẫu theo đúng trật tự trong
bảng mã hoá theo thứ tự từ trái sang phải của người thử.
 Thu dọn mẫu sau khi người thử đánh giá xong và thu phiếu trả lời.
 Cảm ơn hội đồng đã tham gia đánh giá cảm quan.
 Sau đó, mời hội đồng 2 vào vị trí và lặp lại quy trình đánh giá 2 lần. Lần cuối
cùng tiến hành thu phiếu trả lời, phiếu hướng dẫn, mẫu và dọn dẹp phòng cảm
quan.