1 κιλό αλεύρι μαλακό

600 γρ βούτυρο γάλακτος η μπορειτε να βαλετε μισο γαλακτος μισο μινερβινη με βουτηρο
130 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ αμύγδαλο ψημένο 15 λεπτά στους 160 βαθμούς
1 βανιλινη
1 κουτ γλυκού μαστίχα
1 κουτ γλυκού σόδα
1 κουτ γλυκού αμμωνία
50γρ ούζο
500 γρ άχνη για το ζαχάρωμα

χτυπάμε με μίξερ και το συρμα της μαρεγκας 10 λεπτά την ζάχαρη και το βούτυρο την βανίλια και
την μαστίχα, μετά προσθέτουμε το ούζο την αμμωνία και την σόδα. Εφοσον εχουν μπει τα
παραπανω υλικα και εχουν δεσει μεταξυ τους, βαζουμε στην κουζινομηχανη το φτερό,
προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να μην διαλύετε όταν το πλάθετε να μην
κολαει στα χερια (περίπου 4-5 λεπτά) τέλος προσθέτουμε το αμύγδαλο που το έχουμε σπάσει σε
μικροτέρα κομμάτια, πλάθουμε σε μπαλάκια η άλλα σχήματα, ψήνουμε στους 160 βαθμούς
αντιστασεις περίπου 40 λεπτά, αφήνουμε 3-4 ώρες να κρυώσουν η όλη νύχτα και βρέχουμε με
νεράκι η ανθόνερο αν Θέλετε και ζαχαρώνουμε.