‫‪A‬‬

‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺪﻗﻴﻖ اﻟﻜﺴﺎﻓﺎ اﻟﺼﺎﻟﺢ ﻟﻸﻛﻞ‬

‫‪CXS 176-1989‬‬
‫‪ 2013‬و‪.2019‬‬ ‫ﺗﻢ اﻋﺘﻤﺎدﻫﺎ ﻓﻲ ﻋﺎم ‪ .1989‬وﺗﻢ ﺗﻨﻘﻴﺤﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﺎم ‪ .1995‬وﺗﻢ ﺗﻌﺪﻳﻠﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﺎﻣﻲ‬

‫‪NB063/A‬‬
‫‪CXS 176-1989‬‬ ‫‪2‬‬

‫اﻟﻨﻄﺎق‬ ‫‪-1‬‬
‫ﺗﺴ ــﺮي ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻ ــﻔﺔ ﻋﻠﻰ دﻗﻴﻖ اﻟﻜﺴ ــﺎﻓﺎ اﳌﻌ ّﺪ ﻟﻼﺳ ــﺘﻬﻼك اﻟﺒﺸ ــﺮي اﳌﺒﺎﺷ ــﺮ واﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﲡﻬﻴﺰ اﻟﻜﺴ ــﺎﻓﺎ اﻟﺼ ــﺎﳊﺔ ﻟﻸﻛﻞ‬
‫)‪.(Manihot esculenta Crantz‬‬
‫اﻟﻮﺻﻒ‬ ‫‪-2‬‬
‫ﺗﻌﺮﻳﻒ اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫‪1-2‬‬

‫دﻗﻴﻖ اﻟﻜﺴـ ــﺎﻓﺎ اﻟﺼـ ــﺎﱀ ﻟﻸﻛﻞ )‪ (Manihot esculenta Crantz‬ﻫﻮ اﳌﻨﺘﺞ اﻟﺬي ﻳﺘﻢ اﳊﺼـ ــﻮل ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺳـ ــﺤﻖ أو‬
‫ﺟﺮش أو ﻃﺤﻦ ﺷـ ــﺬرات اﻟﻜﺴـ ــﺎﻓﺎ اﳉﺎﻓﺔ أو ﻣﻌﺠﻮ�ﺎ‪ ،‬واﺳـ ــﺘﺨﻼص اﻷﻟﻴﺎف وﻓﺼـ ــﻠﻬﺎ ﻋﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ .‬وﰲ ﺣﺎﻟﺔ دﻗﻴﻖ اﻟﻜﺴـ ــﺎﻓﺎ‬
‫اﳌﺮة )‪ (Manihot utilissima Pohl‬ﺗﺘﻢ إزاﻟﺔ اﳌﺮورة ﻣﻨﻬﺎ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻧﻘﻊ اﻟﺪرﻧﺎت ﰲ اﳌﻴﺎﻩ‬ ‫اﻟﺼﺎﱀ ﻟﻸﻛﻞ اﳌﻌﺪ ﻣﻦ اﻟﻜﺴﺎﻓﺎ ّ‬
‫ﻟﺒﻀﻌﺔ أﻳﺎم ﻗﺒﻞ ﲡﻔﻴﻔﻬﺎ ﺳﻮاء ﰲ ﺷﻜﻞ اﻟﺪرﻧﺎت اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ أو اﻟﺪرﻧﺎت اﳌﺴﺤﻮﻗﺔ )اﳌﻌﺠﻮن( أو اﳌﻘﻄّﻌﺔ إﱃ أﺟﺰاء ﺻﻐﲑة‪.‬‬
‫اﻟﺘﺮﻛﻴﺒﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ وﻋﻮاﻣﻞ اﻟﺠﻮدة‬ ‫‪-3‬‬
‫ﻋﻮاﻣﻞ اﻟﺠﻮدة – اﻟﻌﺎﻣﺔ‬ ‫‪1-3‬‬

‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن دﻗﻴﻖ اﻟﻜﺴﺎﻓﺎ اﻟﺼﺎﱀ ﻟﻸﻛﻞ ﻣﺄﻣﻮﻧًﺎ وﺻﺎﳊًﺎ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك اﻟﺒﺸﺮي‪.‬‬ ‫‪1-1-3‬‬

‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن دﻗﻴﻖ اﻟﻜﺴﺎﻓﺎ اﻟﺼﺎﱀ ﻟﻸﻛﻞ ﺧﺎﻟﻴًﺎ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﺎ ﻫﻮ ﻏﲑ ﻣﻌﺘﺎد ﻣﻦ اﻟﻨﻜﻬﺎت واﻟﺮواﺋﺢ واﳊﺸﺮات اﳊﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪2-1-3‬‬

‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن دﻗﻴﻖ اﻟﻜﺴـ ــﺎﻓﺎ اﻟﺼـ ــﺎﱀ ﻟﻸﻛﻞ ﺧﺎﻟﻴًﺎ ﻣﻦ اﻟﻘﺬارة )اﻟﺸ ـ ـﻮاﺋﺐ اﳊﻴﻮاﻧﻴﺔ اﳌﻨﺸـ ــﺄ‪ ،‬ﲟﺎ ﰲ ذﻟﻚ اﳊﺸ ـ ـﺮات اﳌﻴﺘﺔ(‬ ‫‪3-1-3‬‬
‫ﺑﻜﻤﻴﺎت ﻗﺪ ﺗﺸﻜﻞ ﺧﻄﺮاً ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن‪.‬‬
‫ﻋﻮاﻣﻞ اﻟﺠﻮدة ‪ -‬اﻟﻤﺤﺪدة‬ ‫‪2-3‬‬

‫ﻣﺤﺘﻮى اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ ‪ 13‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ م‪/‬م ﻛﺤﺪ أﻗﺼﻰ‬ ‫‪1-2-3‬‬

‫ﻳﺘﻌﲔ اﺷﱰاط ﳏﺘﻮى رﻃﻮﺑﺔ أدﱏ ﻟﺒﻌﺾ اﻟﻮﺟﻬﺎت ﺑﺴﺒﺐ اﳌﻨﺎخ وﻣﺪة اﻟﻨﻘﻞ واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‪.‬‬
‫ّ‬
‫اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت‬ ‫‪-4‬‬
‫اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت‬ ‫‪1-4‬‬

‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﳝﺘﺜﻞ اﳌﻨﺘﺞ اﻟﺬي ﺗﺸـ ـ ــﻤﻠﻪ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻـ ـ ــﻔﺔ ﻟﻠﺤﺪود اﻟﻘﺼـ ـ ــﻮى اﻟﱵ ﺗﻨﺺ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻮاﺻـ ـ ــﻔﺔ اﻟﺪﺳـ ـ ــﺘﻮر اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﻌﺎﻣﺔ‬
‫ﻟﻠﻤﻠﻮﺛﺎت واﻟﺴﻤﻮم ﰲ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻷﻋﻼف )‪.(CXS 193-1995‬‬
‫ﻣﺨﻠﻔﺎت ﻣﺒﻴﺪات اﻵﻓﺎت‬ ‫‪2-4‬‬

‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﳝﺘﺜﻞ اﳌﻨﺘﺞ اﻟﺬي ﺗﺸﻤﻠﻪ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻﻔﺔ ﻟﻠﺤﺪود اﻟﻘﺼﻮى ﳌﺨﻠﻔﺎت اﳌﺒﻴﺪات اﻟﱵ وﺿﻌﺘﻬﺎ ﻫﻴﺌﺔ اﻟﺪﺳﺘﻮر اﻟﻐﺬاﺋﻲ‪.‬‬
‫اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ‬ ‫‪-5‬‬
‫ﻳﻮﺻ ـ ــﻰ ﺑﺈﻋﺪاد اﳌﻨﺘﺞ اﻟﺬي ﺗﺸ ـ ــﻤﻠﻪ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻ ـ ــﻔﺔ وﻣﻨﺎوﻟﺘﻪ وﻓ ًﻘﺎ ﻟﻸﻗﺴ ـ ــﺎم ذات اﻟﺼ ـ ــﻠﺔ ﻣﻦ اﳌﺒﺎدئ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻨﻈﺎﻓﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫‪1-5‬‬
‫)‪ (CXC 1-1969‬وﺳﺎﺋﺮ ﻣﺪوﻧﺎت اﳌﻤﺎرﺳﺎت ذات اﻟﺼﻠﺔ ﻬﺑﺬا اﳌﻨﺘﺞ واﻟﱵ ﺗﻮﺻﻲ ﻬﺑﺎ ﻫﻴﺌﺔ اﻟﺪﺳﺘﻮر اﻟﻐﺬاﺋﻲ‪.‬‬
‫‪3‬‬ ‫‪CXS 176-1989‬‬

‫ﻳﻜﻮن اﳌﻨﺘﺞ ﺧﺎﻟﻴًﺎ ﻣﻦ أي ﻣﻮاد ﻏﲑ ﻣﺮﻏﻮب ﻓﻴﻬﺎ إﱃ أﻗﺼﻰ ﺣﺪ ﳑﻜﻦ ﲝﺴﺐ ﳑﺎرﺳﺎت اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ اﳉﻴﺪة‪.‬‬ ‫‪2-5‬‬

‫ﻋﻨﺪ اﺧﺘﺒﺎر اﳌﻨﺘﺞ ﺑﺎﻷﺳﺎﻟﻴﺐ اﳌﻨﺎﺳﺒﺔ ﻷﺧﺬ اﻟﻌﻴﻨﺎت واﻟﻔﺤﺺ‪ ،‬ﻳﻜﻮن‪:‬‬ ‫‪3-5‬‬

‫ﺧﻄﺮا ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن؛‬

‫ﺧﺎﻟﻴًﺎ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺋﻨﺎت اﳊﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﺑﻜﻤﻴﺎت ﻗﺪ ﺗﺸﻜﻞ ً‬ ‫‪−‬‬
‫ﺧﻄﺮا ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن؛‬
‫وﺧﺎﻟﻴًﺎ ﻣﻦ اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت اﻟﱵ ﻗﺪ ﺗﺸﻜﻞ ً‬ ‫‪−‬‬
‫وﺧﺎﻟﻴًﺎ ﻣﻦ أﻳﺔ ﻣﺎدة ﻧﺎﺷﺌﺔ ﻣﻦ ﻛﺎﺋﻨﺎت ﺣﻴﺔ دﻗﻴﻘﺔ ﺑﻜﻤﻴﺎت ﻗﺪ ﺗﺸﻜﻞ ﺧﻄﺮاً ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن‪.‬‬ ‫‪−‬‬
‫اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ‬ ‫‪-6‬‬
‫ﻳﻌﺒﺄ دﻗﻴﻖ اﻟﻜﺴﺎﻓﺎ ﰲ ﺣﺎوﻳﺎت ﲢﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﺻﻔﺎت اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ واﻟﺼﻔﺎت اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ واﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺔ واﳊﺴﻴﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ‪.‬‬ ‫‪1-6‬‬

‫وﺗﺼ ــﻨﻊ اﳊﺎوﻳﺎت‪ ،‬ﲟﺎ ﰲ ذﻟﻚ ﻣﻮاد اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ‪ ،‬ﻣﻦ ﻣﻮاد ﻣﺄﻣﻮﻧﺔ وﻣﻨﺎﺳ ــﺒﺔ ﻻﺳ ــﺘﺨﺪام اﳌﻘﺼ ــﻮد ﻣﻨﻬﺎ‪ .‬وﻳﻨﺒﻐﻲ أﻻّ ﻳﻨﺘﺞ ﻋﻨﻬﺎ أﻳﺔ‬ ‫‪2-6‬‬
‫ﻣﻮاد ﺳﺎﻣﺔ أو راﺋﺤﺔ أو ﻧﻜﻬﺔ ﻏﲑ ﻣﺮﻏﻮب ﻓﻴﻬﺎ ﰲ اﳌﻨﺘﺞ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ ﺗﻌﺒﺌﺔ اﳌﻨﺘﺞ ﰲ أﻛﻴﺎس‪ ،‬ﳚﺐ أن ﺗﻜﻮن ﻫﺬﻩ اﻷﻛﻴﺎس ﻧﻈﻴﻔﺔ وﻣﺘﻴﻨﺔ وﻗﻮﻳﺔ اﳊﻴﺎﻛﺔ أو ﻣﻐﻠﻘﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﳏﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪3-6‬‬

‫اﻟﺘﻮﺳﻴﻢ‬ ‫‪-7‬‬
‫ﺑﺎﻹﺿ ــﺎﻓﺔ إﱃ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﳌﻮاﺻ ــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ اﳌﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺘﻮﺳ ــﻴﻢ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﳌﻌﺒﺄة ﻣﺴ ــﺒ ًﻘﺎ )‪ ،(CXS 1-1985‬ﺗﻄﺒﻖ اﻷﺣﻜﺎم اﶈﺪدة‬
‫اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬
‫اﺳﻢ اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫‪1-7‬‬

‫ﻳﻜﻮن اﺳﻢ اﳌﻨﺘﺞ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ اﻟﺘﻌﺮﻳﻒ "دﻗﻴﻖ اﻟﻜﺴﺎﻓﺎ اﻟﺼﺎﱀ ﻟﻸﻛﻞ"‪.‬‬
‫ﺗﻮﺳﻴﻢ اﻟﺤﺎوﻳﺎت ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﻠﺒﻴﻊ ﺑﺎﻟﺘﺠﺰﺋﺔ‬ ‫‪2-7‬‬

‫ﺗﻮﺿﺢ اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت اﳋﺎﺻﺔ ﺑﺎﳊﺎوﻳﺎت ﻏﲑ اﳌﺨﺼﺼﺔ ﻟﻠﺒﻴﻊ ﺑﺎﻟﺘﺠﺰﺋﺔ إﻣﺎ ﻋﻠﻰ اﳊﺎوﻳﺔ أو ﰲ اﳌﺴﺘﻨﺪات اﳌﺼﺎﺣﺒﺔ‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﳚﺐ‬
‫أن ﻳﻈﻬﺮ ﻋﻠﻰ اﳊﺎوﻳﺔ اﺳــﻢ اﳌﻨﺘﺞ وﻋﻼﻣﺔ ﺗﻌﺮﻳﻒ اﻟﺸــﺤﻨﺔ واﺳــﻢ وﻋﻨﻮان اﳉﻬﺔ اﳌﺼــﻨﻌﺔ أو اﳌﻌﺒﺌﺔ‪ .‬ﻏﲑ أﻧﻪ ﳚﻮز اﻻﺳــﺘﻌﺎﺿــﺔ‬
‫ﻋﻦ ﻋﻼﻣﺔ ﺗﻌﺮﻳﻒ اﻟﺸﺤﻨﺔ واﺳﻢ وﻋﻨﻮان اﳌﺼﻨﱢﻊ أو اﳌﻌﺒﺊ ﺑﻌﻼﻣﺔ ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺑﺸﺮط أن ﻳﻜﻮن ﻣﻦ اﻟﺴﻬﻞ اﻟﺘﻌﺮف ﺑﻮﺿﻮح ﻋﻠﻰ‬
‫ﻫﺬﻩ اﻟﻌﻼﻣﺔ ﰲ اﳌﺴﺘﻨﺪات اﳌﺼﺎﺣﺒﺔ‪.‬‬
‫أﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ وأﺧﺬ اﻟﻌﻴﻨﺎت‬ ‫‪-8‬‬
‫أﻧﻈﺮ ﻧﺼﻮص اﻟﺪﺳﺘﻮر اﻟﻐﺬاﺋﻲ ذات اﻟﺼﻠﺔ اﳌﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺄﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ وأﺧﺬ اﻟﻌﻴﻨﺎت‪.‬‬
‫‪CXS 176-1989‬‬ ‫‪4‬‬

‫اﻟﻤﻠﺤﻖ‬
‫ﰲ اﳊﺎﻻت اﻟﱵ ﻳﺮد ﻓﻴﻬﺎ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻋﺎﻣﻞ ﳏﺪد و‪/‬أو أﺳــﻠﻮب ﲢﻠﻴﻞ‪ ،‬ﻧﻮﺻــﻲ ﺑﺸــﺪة أن ﳛﺪد اﳌﺴــﺘﺨﺪﻣﻮن أﺳ ـﻠﻮب اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ‬
‫اﳌﻨﺎﺳﺐ وﺣﺪودﻩ اﳌﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬

‫أﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ‬ ‫اﻟﺤﺪود‬ ‫اﻟﻌﻮاﻣﻞ‪/‬اﻷوﺻﺎف‬

‫‪ - (1981) ISO 5498‬ﲢـﺪﻳـﺪ ﳏﺘﻮى اﻷﻟﻴـﺎف‬ ‫اﳊﺪ اﻷﻗﺼﻰ‪ 2.0 :‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬ ‫اﻷﻟﻴﺎف اﻟﺨﺎم‬
‫اﳋــﺎم – ﻃﺮﻳﻘــﺔ اﻟﻔﺼ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻞ‪ - B.S -‬ﻣﻦ ﺧﻼل‬
‫اﻟﱰﺷﻴﺢ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ورق ﺗﺮﺷﻴﺢ – ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﺎﻣﺔ‬

‫‪ – (1980) ISO 2171‬اﳊ ـ ـﺒ ـ ــﻮب واﻟ ـ ـﺒ ـ ـﻘ ـ ــﻮل‬ ‫اﳊﺪ اﻷﻗﺼﻰ‪ 3.0 :‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬ ‫اﻟﺮﻣﺎد‬
‫وﻣﺸ ـ ــﺘﻘﺎﻬﺗﺎ – اﻟﺒﻘﻮل وﻣﺸ ـ ــﺘﻘﺎﻬﺗﺎ – ﲢﺪﻳﺪ اﻟﺮﻣﺎد‬
‫)ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﻨﻮع اﻷول(‬

‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻓـ ــﺔ إﻟﻰ ﲟﺎ ﻳﺘﻤﺎﺷﻰ ﻣﻊ ﺗﺸﺮﻳﻌﺎت اﻟﺒﻠﺪ اﻟﺬي ﻏﲑ ﳏﺪد‬
‫ﻳﺒﺎع ﻓﻴﻪ اﳌﻨﺘﺞ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬

‫ﻏﲑ ﳏﺪد‬ ‫ﺣﺠﻢ اﻟﺤﺒﻴﺒﺎت‬

‫اﳊﺪ اﻷدﱏ‪ :‬ﲤﺮ ﻧﺴـ ـ ـ ـ ــﺒﺔ ‪ 90‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪‬‬
‫ﰲ ﻣﻨﺨﻞ ‪ 0.60‬ﻣﻠﻢ‬
‫اﳊﺪ اﻷدﱏ‪ :‬ﲤﺮ ﻧﺴـ ـ ـ ـ ــﺒﺔ ‪ 90‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻖ اﳋﺸﻦ‬ ‫‪‬‬
‫ﰲ ﻣﻨﺨﻞ ‪ 1.20‬ﻣﻠﻢ‬