HS/7.5.

1b/PKHCN/01 Soát xét lần: 02

BỘ CÔNG THƯƠNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

BÁO CÁO TIẾN ĐỘ

THỰC HIỆN ĐỀ TÀI NCKH CỦA SINH VIÊN NĂM HỌC 2023-2024

I. THÔNG TIN CHUNG

1.1. Tên đề tài theo quyết định: Nghiên cứu thu gluten từ bột mì và định hướng vào
chế biến một số sản phẩm chay.
1.2. Họ và tên chủ nhiệm đề tài: Lê Việt Anh
1.3. Lớp: 2021DHHTP01 Khoa: Công nghệ Hoá học Điện thoại: 0987948411
1.4. Họ tên GVHD: Vũ Phương Lan Điện thoại: 0986673235
1.5. Danh sách sinh viên tham gia thực hiện đề tài:
Nội dung công việc
TT Họ và Tên Mã số SV Lớp
phụ trách
Chuẩn bị nguyên liệu,
hoá chất, dụng cụ,
thiết bị,... phục vụ
nghiên cứu.
1 Lê Việt Anh 2021602025 2021DHHTP01
Nghiên cứu sử dụng
gluten tươi để chế
biến một số sản phẩm
chay.
Tập hợp số liệu và
2 Trần Đăng Bình 2021602954 2021DHHTP01 viết báo cáo đề tài
nghiên cứu
Tìm tài liệu.
Khảo sát một số
3 Chử Thành Hưng 2021600337 2021DHHTP01 thông số công nghệ
ảnh hưởng tới việc
thu gluten từ bột mì.
Khảo sát ảnh hưởng
của bột mì tới chất
4 Nguyễn Minh Hương 2021602746 2021DHHTP01
lượng gluten thu
được.
Đánh giá cảm quan,
5 Trần Thị Bình Nhi 2021602028 2021DHHTP01 phân tích chất lượng
sản phẩm chay.

Trang 1/2
HS/7.5.1b/PKHCN/01 Soát xét lần: 02

II. NỘI DUNG ĐÃ HOÀN THÀNH

STT Nội dung công việc Kết quả đạt được
Có đầy đủ tài liệu để xây dựng đề cương nghiên cứu
1. Tìm tài liệu
và viết tổng quan
Chuẩn bị nguyên liệu, Có đầy đủ nguyên liệu,
2. hoá chất, dụng cụ, thiết hoá chất, dụng cụ, thiết
bị,... phục vụ nghiên cứu bị,... phục vụ nghiên cứu
Khảo sát ảnh hưởng của
3. bột mì tới chất lượng Đã xác định loại bột mì phù hợp để thu gluten tươi.
gluten thu được.
Khảo sát một số thông
số công nghệ ảnh hưởng Tìm ra được các điều kiện phù hợp để thu gluten
4.
tới việc chế biến gluten tươi từ bột mỳ
từ bột mì.
Định hướng sử dụng Xây dựng được quy trình chế biến một số sản phẩm
5. gluten để chế biến một chay từ gluten tươi như giò lụa chay, giò nấm chay,
số sản phẩm từ gluten viên mọc chay
III. NỘI DUNG CHƯA HOÀN THÀNH
Tên nội dung chưa hoàn Biện pháp khắc phục và dự
STT Nguyên nhân
thành so với kế hoạch đăng ký kiến thời gian hoàn thành
Đánh giá cảm quan, Bố trí công việc phù hợp để
Đang tiếp tục tiến
1. phân tích chất lượng hoàn thành đúng thời gian
hành
thực phẩm. theo kế hoạch dự kiến
Tập hợp số liệu và viết Bố trí công việc phù hợp để
Đang tiếp tục tiến
2. báo cáo đề tài nghiên hoàn thành đúng thời gian
hành
cứu theo kế hoạch dự kiến

IV. KIẾN NGHỊ

..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
Hà Nội, ngày tháng năm 202….
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI
(ký, ghi rõ họ và tên) (Ký, ghi rõ họ và tên)

Trang 2/2