DÀN Ý

CHƯƠNG 1- PHẦN MỞ ĐẦU CHÂU

CHƯƠNG 2- PHÂN NỘI DUNG THÙY DƯƠNG, HỘI
1. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU
1.1 Nguồn gốc nguyên liệu
1.1.1 Loại trà xanh được sử dụng
1.1.2 Xuất xứ và chất lượng của lá trà
1.2 Phương pháp thu hoạch và chế biến lá trà
1.2.1 Phương pháp thu hoạch
1.2.2 Quy trình chế biến để giữ nguyên chất lượng và hương vị
2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÔNG NGHỆ
2.1. Xử lý lá trà sau thu hoạch LÂM
2.1.1 Lọc và tách lá trà
2.1.2 Sấy khô và bảo quản
2.2 Giai đoạn làm mềm lá trà
2.2.1 Ươm mềm lá trà
2.2.2 Lăn và xử lý lá trà để giảm độ cay
2.3 Quy trình làm mát và đóng gói
2.3.1. Làm mát để giữ hương vị tốt nhất
2.3.2 Đóng gói và bảo quản sản phẩm
3. THIẾT BỊ ÁNH DƯƠNG
3.1 . Máy móc và thiết bị chính trong quy trình sản xuất
3.1.1. Máy sấy và lọc
3.1.2. Thiết bị làm mềm lá trà
3.1.3 Máy làm mát và máy đóng gói
4. CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM VÀ ĐÁNH GIÁ CHỈ TIÊU CỦA SẢN
PHẨM CHÂU ÁNH DƯƠNG
4.1 Chất lượng của trà xanh không độ CHÂU, ÁNH DƯƠNG
4.1.1 Hương vị và màu sắc
4.1.2 Độ tinh khiết và sạch

 4.2 Chỉ tiêu kiểm soát chất lượng ( Hàm lượng polyphenol, catechin.

Độ pH, độ Brix ,Màu sắc, hương VỊ)

1. Thử nghiệm hương vị và màu sắc
2 Kiểm tra độ tinh khiết và an toàn thực phẩm

CHƯƠNG 3- KẾT LUẬN HỘI