TŁUSZCZE ZW: Budowa: estry glice i nasyconych kwasow tłuszczowych(w tran rybi), Występowanie: w tkance tłuszczowej zwierząt(trzody, bydła),

Otrzymyw:wytapianie z tkanki tłuszczowej zwierząt np:

łój,TŁUSZCZE ROŚ :Budowa: estry glice i nienasyconych kwasów tłuszczowych, Występowanie: głównie w nasionach roslin oleistych(lnu,konopi) i w owocach(oliwkach), Otrzymyw:wyciskanie na zimno lub na
gorąco z rozdrobnionych nasion lub owoców. WŁAŚCIWOŚCI FIZ: nieroz w wodzie, słabo rozpu w alkoholu etylowym, dobrze rozp w chloroformie i benzenie, WŁAŚCIWOSCI CHEM: ulegają hydrolizie w
srodowisku kwasowym lub zasadowym, palne FUNKCJE TŁUSZCZÓW: sa zrodlem energi dla tkanek i narządow i stanowia budulec błon komorkowych, sa zrodlem wielonienasyconych kwasow tłuszczowych,
tłuszcze w tkance podskornej chronią organizmy zwierzece przed utratą ciepła, ułatwiają przełykanie pokarmu, polepszaja smak pozywienia. GłÓWNYM zrodlem tłuszczow w diecie powinny byc produkty
roslinne(chude sery białe i żólte oraz pic odtluszczone mleko, ryby oraz miesa driobowe,