BÀI TẬP QUẢN TRỊ DỰ ÁN – LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM MỞ QUÁN CAFE

1. Yêu cầu về địa điểm cho ngành nghề F&B

Yêu cầu chung:
- Diện tích quán hợp lý, phù hợp với mô hình kinh doanh
- Vị trí giao thông thuận tiện cho khách hàng di chuyển
- Yêu cầu về chỗ để xe
- Thuê mặt bằng ở nơi an ninh ổn định
Yêu cầu riêng cho doanh nghiệp kinh doanh Café-Đồ uống
- Quán café takeaway => Không gian nhỏ đủ cho quầy pha chế
- Dựa trên concept trang trí quán dự kiến để quyết định diện tích đơn vị
- Có thể tìm các địa điểm đông người như gần bãi đô xe, trạm bus, trường học, ở giao
điểm hoặc góc vuông chữ L hoặc góc tròn chữ U trên phố, gần tòa nhà văn phòng,
trung tâm thương mại, công viên, khi giải trí, ngã 3 ngã 4… hoặc nơi khách hàng mục
tiêu hay qua lại
- Quán café takeaway => cần đặt quán ở nơi cho phép để xe vỉa hè, khách có thể đứng
đợi đồ uống mà không lo bị phạt
- Địa điểm quán dễ tìm, dễ tra trên google map
- Giá tiền: doanh nghiệp start up nhỏ => giá thuê cần vừa phải, thuê ngắn hạn
2. Chiến lược kinh doanh của thương hiệu
Chiến lược kinh doanh của thương hiệu là chiến lược Chi phí thấp, bán café giá rẻ phục
vụ đối tượng học sinh, sinh viên
 Chọn quận Thanh Xuân do đây là trung tâm giáo dục của Hà Nội, hơn 11 trường đại
học, 10 trường THPT công lập và nhiều trường dân lập
3. Phân tích điều kiện địa lý: Quận Thanh Xuân
- Phía đông giáp quận Hai Bà Trưng; phía tây giáp Nam Từ Liêm; phía nam giáp
Hoàng Mai; phía bắc giáp quận Đống Đa
- Dân số 2018 là 285 400 người.
- Thống kê dân số năm 2022:
  Chọn các phường có dân số đông, mật độ dân số cao như Khương Trung (35000
người, 47.4 người/km2), Nguyễn Trãi (thuộc phường Thanh Xuân Trung, dân số
33.418 người)
4. Phân tích điều kiện giao thông
- Quận Thanh Xuân có lưu lượng người tham gia giao thông lơns, có nhiều khu đô thị
lớn (>60) như Royal City, Pandora, Vinhomes, đặc biệt đường Nguyễn Trãi là nơi tập
trung nhiều trường đại học và lượng đông sinh viên (đối tượng khách hàng chủ yếu)
- Có các tuyến đường sắt đô thị đi qua nhiều địa bàn, có nhiêu tuyến xe buýt
- Tuyến đường Nguyễn Trãi vừa được mở rộng => giao thông thuận tiện
- Trong địa bàn phường Khương Trung có nhiều tuyết đường được xây dựng trong thời
gian tới => thuận tiện đi lại:
5. Phân tích hành khách
- Khách hàng thường xuyên (học sinh, sinh viên): đặt quán ở các con đường lớn, trục
đường có nhiều trường đại học: Nguyễn Trãi
- Khách hàng tiềm năng: khách vãng lai, người qua đường, các cư dân khu đô thị =>
nếu đươc xem xét đặt quán ở nơi gần khu đô thị lớn, gần bến xe
6. Địa điểm đối thủ cạnh tranh
Các quán café có cùng khoảng giá
- Xoan Café: Địa điểm 5 ngõ 411, Trường Chinh, Khương Trung
- Timeline Coffee: Địa điểm hẻm 30, ngách 1 ngõ 495 Nguyễn Trãi
- Sam Rooftop coffee: Địa điểm tầng 9 ngõ 210 Nguyễn Trãi
- Linh Kute Café : Ngõ 5A Đại học Hà Nội
- Circle K 370 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân Trung

Đặc điểm đối thủ :

- Khoảng giá 25000-80000 VND cho đồ uống (cao hơn so với doanh nghiệp)
 - Có view đẹp, quán có concept (không phải mô hình takeaway)
- Đồ uống đa dạng, không chỉ có cafe mà còn có sinh tố, nước ép vv

7. Phân tích SWOT thương hiệu khi đặt cửa hàng ở quận Thanh Xuân

Strength Weaknesses
Là một trong số ít mô hình bán đồ uống Không có quán rộng view đẹp, không
takeaway có concept để khách chụp ảnh đăng
Khoảng giá rẻ hơn so với đa phần các MXH => khó truyền thông quán
quán cafe khác Đồ uống không đa dạng so với các quán
Bán đồ takeaway nên tiết kiệm được chi khác
phí thuê mặt bằng

Opportunity
Bán đồ uống cho khách vãng lai ở trên
các trục đường lớn (hành khách di
chuyển có nhu cầu đồ uống giá rẻ)
Phục vụ đồ uống cho các sự kiện sinh
viên
Đồ uống giá bình dân thu hút khách
hàng nếu có thể làm ngon
Threats
Cửa hàng Circle K ở 370 Thanh Xuân
Trung bán cafe takeaway giá rẻ và được
nhiều bạn sinh viên ưa chuộng, hơn nữa
còn có chỗ ngồi và wifi
=>Địa điểm kinh doanh của doanh
nghiệp cần tránh 370 Nguyễn Trãi, hoặc
ở gần trường đại học hơn