Az italfogyasztás új trendjei

Voleszák Zoltán
szakíró
Schnitta-díjas éttermi mester
A piaci hatások érvényesülnek

KERESLET – ÁR - KÍNÁLAT
Italfogyasztási szokások
Miért fogyasztunk italokat?

Szomjoltás Üdítő-frissítő hatás

Miért fogyasztunk italokat?

Étvágygerjesztés Emésztés megkönnyítése

Miért fogyasztunk italokat?

Melegítő hatás Szórakozás

Miért fogyasztunk italokat?

Hagyományok, szokások Presztízs

Miért fogyasztunk italokat?

Divat
Milyen italokat fogyasztunk?
Az italok kiválasztása
 Trend

Igényes, tudatos fogyasztók megjelenése – erre fel kell készülni

 Trend

Szervezett italkóstolók tartása

 Trend

Új vagy kevésbé ismert italféleségek megjelenése

 Trend

Új vagy kevésbé ismert italféleségek megjelenése

 Trend

Az alapitalok ízválasztékának bővülése

 Trend

A palackozott kevert italok választékának bővülése

 Trend

A minőségi italok választékának bővülése

 Trend

Valamennyi italcsoportban bővült a választék

 Trend

Kézműves és helyi termékek megjelenése

 Trend

Minőségi eszközök megjelenése, amelyek fogyasztásra ösztönözhetnek

 Trend

Minőségi eszközök megjelenése, amelyek fogyasztásra ösztönözhetnek

 Trend

Látványelemek megjelenése
 Trend

Gyümölcsös jellegű fehér- és rozéborok, könnyebb vörösborok

 Trend

Kevésbé kedveltek a túlzottan barrique-olt borok

 Trend

Chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon helyett pinot blanc, pinot noir
 Trend

A szénsavas borok egyre népszerűbbek

 Trend

Igény a bioitalok iránt

 Trend

Kávé, tea, kevert italok

 Trend

A divat kiemelt szerepet kap

 Trend

A divat kiemelt szerepet kap

 Mi várható?

A választék és az igények további bővülése

Az üzlet italválasztékának összeállítása

A piac szegmentálásával
 Az italfogyasztás új trendjei

Köszönöm megtisztelő figyelmüket!

Voleszák Zoltán
szakíró
Schnitta-díjas éttermi mester