GLUKOZA I

FRUKTOZA
OPĆA FIZIKALNA
SVOJSTVA
Bijela, kruta, kristalna tvar slatkog okusa
Dobro topljivi u vodi
Polarne molekule zbog karbonilnih i hidroksilnih skupina
U prirodi se nalaze u voću, medu i krvi (samo glukoza)
Reaktivni spojevi
GLUKOZA
Najrašireniji monosaharid u prirodi
Grožđani ili krvni šećer
Aldoheksoza
D-(+)-glukoza (dekstroza)
CIKLIZACIJA
D-GLUKOZE
DOKAZIVANJE
GLUKOZE
Fehlingov reagens
Tollensov reagens
GLUKOZA U
SVAKODNEVNICI
Oksidacijom se oslobađa energija
Brz izvor energije
Gušterača regulira razinu glukoze u krvi – 0,1%
Višak se sprema u glikogen ili u masti i masne kiseline za trajnije
čuvanje
FRUKTOZA
Najraširenija ketoheksoza
Kovalentna veza s glukozom – Saharoza
Dijetalna prehrana
Brzo se razgrađuje i iskorištava
CIKLIZACIJA
D-FRUKTOZE