Trường Đại học Công nghiệp TP.

HCM
Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm

Chủ đề:
NGƯỜI CAO TUỔI – ĐÁNH GIÁ DINH DƯỠNG, DỊCH
VỤ VÀ CHƯƠNG TRÌNH

Môn: DINH DƯỠNG CỘNG ĐỒNG

GVHD: Nguyễn Thị Trang

NHÓM 8
HỒ THỊ NHƯ Ý
QUẢNG PHƯƠNG VI
ĐẶNG TRẦN ANH THƯ
LÝ LÊ NGỌC THI
NỘI DUNG

1 LỜI MỞ ĐẦU 4 CHƯƠNG TRÌNH VÀ

DỊCH VỤ

2 THỰC TRẠNG 5 KẾT LUẬN

XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ

3 DINH DƯỠNG CHO 6 TÀI LIỆU THAM KHẢO
NGƯỜI CAO TUỔI
 1
LỜI MỞ
ĐẦU
 Định nghĩa người cao tuổi
Theo tổ chức Y tế thế giới (WHO), người cao
tuổi là người từ 60 tuổi trở lên [2]
Ở Đức, "người cao tuổi" được định nghĩa là độ
tuổi từ 65 tuổi trở lên [1]

2035
Hình: Xu hướng biến động dân số người cao tuổi
2014 • 20% 2019- 2030
• 10,2%
2009 Việt Nam có tỷ lệ người cao tuổi mức độ trung
bình nhưng tốc độ già hóa nhanh đứng thứ ba
• 8,6%
trong khu vực ASEAN sau Thái Lan và Singapore
[2]
 Tăng
chi
Gánh nặng bệnh tật ở phí y
tế

người cao tuổi

Nguy
cơ tàn
- Trung bình một người cao tuổi mắc 3 bệnh phế
mạn tính và hơn 95% người cao tuổi đều có
bệnh
- Tỷ lệ người cao tuổi sống một mình do góa, Giảm
khả
ly hôn đặc biệt là ở nữ giới cũng chiếm một tỷ năng
tự
lệ cao nhất định. Việc chăm sóc sức khỏe cho chăm
người cao tuổi tại nước ta gặp những thách sóc

thức nhất định. [2]

Giảm
chất
lượng
cuộc
sống
NGƯỜI CAO TUỔI CẦN CHẾ ĐỘ
CHĂM SÓC NHƯ THẾ NÀO?
CHẾ ĐỘ DINH Do ăn uống không ngon miệng, hấp thu kém,
khiến người cao tuổi dễ sụt cân, sức khỏe
DƯỠNG CÂN ĐỐI suy yếu.

KIỂM TRA SỨC KHOẺ Khám bệnh định kì 3 đến 6 tháng một lần
ĐỊNH KỲ

VẬN ĐỘNG VÀ RÈN tham gia rèn luyện một môn thể thao phù
hợp, như thể dục dưỡng sinh, yoga, đi bộ,
LUYỆN chơi cờ

Dinh dưỡng cho người cao tuổi

CÁC CHƯƠNG TRÌNH
Chăm sóc sức khoẻ toàn diện cho người
VÀ DỊCH VỤ
cao tuổi
 2
THỰC TRẠNG
 Chán ăn, sụt cân Tâm lý cô đơn

Khi bước qua độ tuổi 60 được

gọi là tuổi già hay tuổi cao niên. Cả
cơ thể và tinh thần đều thay đổi.
Những khủng hoảng tâm lý càng Sức khoẻ và sức đề
Lão hoá kháng yếu
ngày càng tăng lên theo tuổi tác rõ
nét nhất là khoảng 80 tuổi. [1]
 Dinh dưỡng là yếu tố
Suy quan trọng để có sức
Hệ miễn
hần
êu
ương
hoá
kinh
giảm
[3]
khớp dịch
khoẻ tốt, cho dù bạn ở độ
tuổi nào.
 3 .
XÂY DỰNG CHẾ
ĐỘ DINH DƯỠNG
CHO NGƯỜI CAO
TUỔI
NHU CẦU 1700- 1900 kcal 35% chất béo thực vật 1-2 bát cơm (300Kcal/bữa)
DINH Nhu cầu năng lượng Chất béo Tinh bột

DƯỠNG CHO
NGƯỜI CAO
TUỔI [2], [4]

60-70g/ ngày 25g/ ngày Bổ sung vit B, C, D

Chất đạm Chất xơ Vitamin và khoáng chất

 Kiểm Sử dụng Thói Uống đủ Bổ sung
soát sự thuốc quen nước nguồn
Lưu ý thiếu cân cho bệnh thích ăn protein từ
nền ngọt động vật,
[4] các
vitamin
và
khoáng
chất
Lời khuyên [4]
• Chọn những thực phẩm dễ
hấp thụ, dễ tiêu hóa, đảm
bảo đủ chất
• Giảm áp lực cho dạ dày về
đêm
• Hạn chế chất đường, chất
béo, ăn mặn và uống rượu
bia
 4
DỊCH VỤ VÀ
CHƯƠNG TRÌNH
DÀNH CHO
NGƯỜI CAO TUỔI
DỊCH VỤ VÀ CHƯƠNG TRÌNH DÀNH CHO NGƯỜI CAO TUỔI

4.1 Chương
4.2 Dịch vụ 4.3 Dự án
trình
4.1 Chương
trình
 CHƯƠNG TRÌNH DINH DƯỠNG NGƯỜI CAO TUỔI
(ELDERLY NUTRITION PROGRAM- ENP)

- Cung cấp các dịch vụ liên quan đến sức

khỏe và dinh dưỡng tại cộng đồng và tại nhà
cho người cao tuổi
- Chương trình ENP hiện cung cấp các bữa ăn
tập thể và giao tận nhà cũng như các dịch vụ
liên quan đến dinh dưỡng và sức khỏe nói
chung cho khoảng 7% dân số lớn tuổi, trong
đó ước tính có khoảng 20% ​người già nghèo
trên toàn quốc . [5]
CHĂM SÓC SỨC KHỎE TOÀN
DIỆN CHO NGƯỜI CAO TUỔI

- Chương trình truyền thông Giáo dục sức

khỏe được Phòng Khám Đa khoa Trường Đại
học Y khoa Phạm Ngọc Thạch tổ chức định
kỳ hàng tháng, mỗi tháng một chủ đề khác
nhau
- Chăm sóc sức khỏe toàn diện cho người cao
tuổi đang trở thành đề tài “nóng”, đặc biệt là
trong giai đoạn giãn cách xã hội.
- ( Trường ĐH Y khoa PNT,2021)
Chương trình Chăm sóc sức khỏe
người cao tuổi (Mỹ)
-Là một chương trình bảo hiểm y tế cho
người cao tuổi. (Quỹ Chương trình chăm sóc sức
khỏe người cao tuổi cũng được sử dụng để hỗ
trợ một số thành phần của chương trình đào tạo
sau đại học và các chương trình điều chỉnh và
giám sát chất lượng chăm sóc.)
Vào năm 2016, khoảng 57 triệu người ở
Hoa Kỳ đã được Chương trình chăm sóc sức
khỏe người cao tuổi đài thọ; 85% ≥ 65 tuổi. [6]
Chương trình dinh dưỡng
cổ điển mỹ năm 1972
-Năm 1972, Chương trình Dinh dưỡng
OAA - Older Americans Act (Chương trình dinh
dưỡng cho người cao tuổi) là chương trình
cung cấp các bữa ăn dinh dưỡng với chi phí
thấp trong cộng đồng như cũng như giáo dục
dinh dưỡng, tư vấn dinh dưỡng và tiếp cận với
xã hội và các dịch vụ phục hồi chức năng [7]
Phục vụ Bữa trưa Cá nhân cho Người cao
tuổi
- Đối tượng: 62 ~ 89 tuổi
- Các bài học giáo dục dinh dưỡng (2 giờ / bài / tuần) được thực hiện
trong 4 tuần. Ngoài ra, mười tuần từ tuần thứ 3 đến tuần thứ 12, bữa
trưa cá nhân hóa cung cấp 1/3 năng lượng cần thiết cá nhân được
phục vụ 5 lần trong một tuần [8]

Chương trình cung cấp dinh dưỡng cho

người cao tuổi ở nông thôn

- Đối tượng: người già trên 65 tuổi

- Nhằm đánh giá tác động của việc hỗ trợ dinh dưỡng cho người
cao tuổi tại các cộng đồng nông thôn [9]
4.2 Dịch vụ
Công cụ Mini Nutrition Assessment
(MNA) [2]
Chỉ số nhân trắc (cân nặng,
chiều cao, BMI, vòng cánh
tay...)
Khảo sát chế độ ăn
Xét nghiệm đánh giá một số
chất dinh dưỡng
Một số chỉ số sinh hóa huyết
học có liên quan
18 câu hỏi với thang điểm từ 0-3
cho từng câu và điểm tổng của
công cụ dao động từ 0-30 trong
đó điểm càng cao là tình trạng
dinh dưỡng càng tốt.
24-30 điểm: Tình trạng dinh
dưỡng bình thường.
17-23.5 điểm: Nguy cơ suy dinh
dưỡng.
Dưới 17 điểm: Suy dinh dưỡng
 Các câu hỏi được chia thành bốn nhóm bao gồm:

- Các đo lường nhân trắc (cân nặng, chiều cao, sụt cân, vòng
bắp chân).

-Đánh giá chung (6 câu hỏi đánh

giá về lối sống, sử dụng thuốc và
khả năng di chuyển).

- Đánh giá chế độ ăn (8 câu hỏi liên quan số lượng bữa ăn,
lượng thực phẩm và nước tiêu thụ và khả năng tự ăn uống).

- Đánh giá chủ quan (cảm nhận về sức khỏe và dinh dưỡng
của chính người bệnh) (Phi, 2020)

Bên cạnh đó một số công cụ phổ biến khác cũng được áp dụng:
SGA, NRS, MUST, MST [2]
Phát triển dịch vụ y tế:

- Thành lập các bệnh viện: lão khoa,

khoa lão [10]

- Khai thực hiện mô hình: bác sĩ gia

đình [10]
4.3. DỰ ÁN
Xây dựng viện dưỡng lão

- Quảng Ninh là địa phương đi đầu cả nước khởi

công xây dựng Bệnh viện Lão khoa với quy mô 200
giường bệnh, tổng mức đầu tư 429 tỷ đồng, thời
gian triển khai trong 2 năm (2019-2020) [10]
Chăm sóc người cao tuổi trong “Dự án Giám sát từ xa và Chăm sóc
chăm sóc dài hạn 10 năm” Người cao tuổi tại Nhà (Dự án
SMARTA)

- Chính phủ Đài Loan khởi động Dự án Dự án bao gồm xác định các thông số sức khỏe
Chăm sóc Dài hạn 10 năm và thông qua và môi trường cần theo dõi (nhịp tim và đường
hệ thống quản lý chăm sóc, các kế hoạch huyết, huyết áp và độ bão hòa oxy, cân nặng,
chăm sóc cho những người có nhu cầu nhiệt độ tai, giám sát tương tác tại nhà.

- Tìm hiểu nhu cầu chăm sóc của các bệnh SMARTA là một công cụ đầy hứa hẹn và hấp dẫn
nhân người cao tuổi và đề xuất cách chăm để cải thiện chăm sóc sức khỏe bệnh nhân đồng
sóc hợp lý tại hệ thống bệnh viện, viện thời giảm chi phí liên quan và duy trì chất lượng
dưỡng lão,…[12] cuộc sống. [13]
Ứng dụng chăm
sóc sức khỏe
người cao tuổi:
S-Health [14]
 Khi bước qua độ tuổi 60 được gọi là tuổi già hay tuổi cao
niên. Những khủng hoảng tâm lý như: sức khoẻ và tinh
thần đều thay đổi

KẾT Chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi cần đầy đủ
(đạm, đường, chất béo, xơ, vitamin và khoáng) cân
đối tỉ lệ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

LUẬN
Hiện tại ở Việt Nam có nhiều chương trình, dịch vụ và
dự án dành cho người cao tuổi nhằm phục vụ cải thiện
chất lượng cuộc sống khi về già về sức khoẻ, tinh thần
thông qua các chương trình và dịch vụ dinh dưỡng tại
nhà hay bệnh viện, viện dưỡng lão
 Tài liệu tham khảo
1. Sabharwal, S., et al., Heterogeneity of the definition of elderly
age in current orthopaedic research. Springerplus, 2015. 4(1): p.
1-7.
2. Phi, T.B.Đ.T.Y., Dinh dưỡng cộng đồng. Trường ĐH Y Khoa
Phạm Ngọc Thạch, 2020.
3. Lamy, P.P., Nutrition and the elderly. Drug intelligence &
clinical pharmacy, 1981. 15(11): p. 887-891.
4. Phước Bình, T.T.k.s.b.t., CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI
CAO TUỔI. 2020.
5. Millen, B.E., et al., The elderly nutrition program: an effective
national framework for preventive nutrition interventions.
Journal of the American Dietetic Association, 2002. 102(2): p.
234-240.
6. Boyle, M.A., Community nutrition in action. 2021: Cengage
Learning.
7. Lloyd, J.L. and N.S. Wellman, Older Americans Act Nutrition
Programs: A community-based nutrition program helping older
adults remain at home. Journal of nutrition in gerontology and
geriatrics, 2015. 34(2): p. 90-109.
8. Bae, J.-S., M.-H. Kim, and S.-B. Kim, Effects of nutrition
education and personalized lunch service program for elderly at
senior welfare center in Jeonju. Korean Journal of Community
Nutrition, 2013. 18(1): p. 65-76.
9. Kim, S.-W., et al., Effect of nutrition support program for the
elderly in a rural community. Journal of agricultural medicine
and community health, 2009. 34(1): p. 113-123.
10. Vinh, Q., Phát triển dịch vụ chăm sóc người cao tuổi trong xu
thế xã hội già hóa. CON SỐ VÀ SỰ KIỆN, 2019.
11. Linh, M., Trung tâm chăm sóc người cao tuổi TP HCM. Health
Solution Sevvice, 2018.
12. Liu, L.-F. and H.-P. Yao, Examining the need assessment process
by identifying the need profiles of elderly care recipients in the
ten-year long-term care project (TLTCP) of Taiwan. Journal of
the American Medical Directors Association, 2014. 15(12): p.
946-954.
13. Pigini, L., et al., Pilot test of a new personal health system
integrating environmental and wearable sensors for
telemonitoring and care of elderly people at home (SMARTA
project). Gerontology, 2017. 63(3): p. 281-286.
14. Thanh, H., Ra mắt ứng dụng di động S-Health cho người cao
tuổi. Báo Điện Tử Đảng Cộng Sản VN, 2021.
Thanks