ENZIMI

Enzimi
ENZIMI SU BIOKATALIZATORI – UBRZAVAJU BIOHEMIJSKE REAKCIJE

Gotovo su svi enzimi po hemijskom sastavu proteini.

Imamo izuzetak u vidu nekoliko vrsta ribonukleinskih kiselina (RNK) koje se specifično nazivaju ribozimi. Smatra se da su RNK
verovatno bile i prvi katalizatori u evoluciji žive materije.

Što se proteinskih enzima tiče, a oni čine veliku većinu enzima u ljudskom telu, njihova fukncija je kao i kod drugih proteina,
određena strukturom.
Enzimi

Uklapanje između enzima i njegovog supstrata

Supstrat
supstanca koja se
vezuje za enzim i
podleže reakciji

Enzim – proteinski
Enzim – supstrat
molekul koji ubrzava
kompleks
reakciju

Produkt - supstanca koja nastaje kao proizvod reakcije

Enzimi

supstrat Enzim – Enzim Produkti

Enzim supstrat
kompleks
Enzimi

Emil Fišer 1890. – Hipoteza ključa i brave

SUPSTRAT

AKTIVNO
MESTO

KLJUČ ENZIM
BRAVA

KOMPLEKS KLJUČ BRAVA ENZIM – SUPSTRAT

KOMPLEKS
Enzimi

SUPSTRAT

PRODUKT

AKTIVNO MESTO

ENZIM – SUPSTRAT
ENZIM KOMPLEKS

ENZIM
Enzimi

1 SUPSTRAT
Saharoza – disaharid koji se
3 Saharoza se uz pomoć enzima
sastoji od glukoze i fruktoze razložila na glukozu i fruktozu

2 Supstrat se vezuje za aktivno mesto

Glikozidna veza enzima gradeći kompleks enzim
supstrat

4
Produkti su
oslobođeni i enzim
izlazi iz reakcije
nepromenjen spreman
za novu reakciju

Aktivno mesto

Enzim Saharaza

Enzim, kao svaki katalizator, ostaje nepromenjen reakcijom na koju utiče i to mu omogućava da, kad se jedna reakcija završi, uključi u drugu,
potpuno nepromenjen.
Enzimi

Početni Prelazni supstrati A, B, C Završni

supstrat produkt

A B C

Enzim 2

Enzim 3

Enzim 4
Enzim 1

Biohemijski put katalisan enzimima

Enzimi

AKTIVACIONA ENERGIJA
Enzim supstrat
kompleks Bez enzima

Utrošena energija
AB

AB
Sa enzimom
Supstrat

Realizovana energija

A B

Produkt

Reakcija

Kao i svi katalizatori enzimi funkcionišu tako što snižavaju aktivacionu energiju reakcije, i na taj način je ubrzavaju. Enzimi mogu da ubrzaju
reakcije na nivou od po nekoliko miliona puta.
Enzimi

Bez enzima

AKTIVACIONA ENERGIJA
Sa
enzimom

Utrošena energija
Supstrat
REALIZOVANA
ENERGIJA

Produkt

Reakcija
Enzimi

NEAKTIVNE FORME ENZIMA – PROENZIMI

Nekim enzimima su potrebni molekuli koji bi pomogli pri aktiviranju enzima, i ti molekuli se zove kofaktori. Kofaktori mogu biti neorganskog
porekla, kao na primer joni metala, ili mogu da imaju organsko poreklo, i kao takvi se nazivaju koenzimi.

kofaktor ili koenzim supstrat

apoenzim aktivacija holoenzim

Enzimi
Brzine enzimskih reakcija se mogu umanjiti dejstvom različitih tipova enzimskih inhibitora

SUPSTRAT

INHIBITOR
ENZIM

ENZIM
INHIBITOR

NEKOMPETATIVNA INHIBICIJA
Nekompetitivni inhibitor se vezuje na različito
mesto od mesta vezivanja supstrata.
KOMPETATIVNA INHIBICIJA
Za enzimsko aktivno mesto može da veže
kompetitivni inhibitor koji je veoma sličan stvarnom
supstratu čime je enzim blokiran u funkciji.
Enzimi

POVRATNA INHIBICIJA – FUNKCIONIŠE PO PRINCIPU NEGATIVNE

POVRATNE SPREGE

Produkt
SUPSTRAT Produkt

Ako enzim proizvodi preveliku količinu jedne supstance u organizmu, ta supstanca može da deluje kao inhibitor enzima na početku puta kojim se
ona formira, uzrokujući usporavanje produkcije supstance, ili zaustavljanje procesa kad je supstanca prisutna u dovoljnoj količini.

CIKLUS LIMUNSKE KISELINE

Enzimi

pepsin tripsin
Brzina reacije

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

pH vrednost sredine
Enzimi

Optimalna temperatura za
tipičane humane enzime je 37 Co
Brzina hemijske reakcije

Na višim
temperaturama, enzim
može biti denaturisan

Temperatura
Enzimi

Optimalna temperatura Optimalna temperatura

za enzime kod ljudi za bakterije koje nastanjuju tople izvore
Brzina reacije

20 28 37 50 60 70 80
Enzimi

Temperatura ispod 330C

Tirozinaza aktivna –
stvara se melanin –
tamnija dlaka

Temperatura iznad
330C
Tirozinaza neaktivna –
ne stvara se melanin –
svetlija dlaka