LIPIDI

LIPIDI

 Organski makromolekuli

 Gradjeni od ugljenika (C), kiseonika (O), vodonika (H)

 Nerastvorljivi u vodi
 Uloge: gradivna, energetska

 U njih spadaju:
 trigliceridi
 fosfolipidi
 holesterol
 voskovi

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

TRIGLICERIDI – neutralne masti

dehidrataciona
sinteza

hidroliza

glicerol 3 masne kiseline triglicerid

Trigliceridi su ESTRI trohidroksilnog ALKOHOLA GLICEROLA i MASNIH KISELINA.

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

Trigliceridi se formiraju kombinovanjem trohidroksilnog alkohola glicerola i tri molekula masnih kiselina.

Strukturna formula Model

Jedinjenja trohidroksilnog alkohola glicerola i masnih kiselina

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

Trigliceridi se formiraju kombinovanjem trohidroksilnog alkohola glicerola i tri molekula masnih kiselina.

Strukturna formula Model

Jedinjenja trohidroksilnog alkohola glicerola i masnih kiselina

Alkohol
glicerol
Masne kiseline

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

Masne kiseline su karboksilne kiseline često s dugim nerazgranatim lancem. Masne kiseline mogu biti zasićene ili
nezasićene
CH3-CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2-.............COOH

Zasićena masna Nezasićena masna

kiselina kiselina

Nezasićene masne kiseline poseduju

Zasićene masne kiseline ne jednu, ili više dvostrukih veza u
sadrže dvostruke veze i na osnovnom ugljeničnom lancui na
sobnoj temperaturi su u čvrstom sobnoj temperaturi su u tečnom
stanju stanju (ULJA)

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

Zasićena masna kiselina (stearinska kis.)

Nezasićena masna kiselina (linoleinska kis.)

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

Dvoguba veza Nezasićena masna

kiselina

C18H34O2

Zasićena masna
kiselina
C18H36O2

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

Fosfolipidi

Fosfatna
grupa

Glicerol

Masne
kiseline

fosfolipidi membrane

Jedinjenja trohidroksilnog alkohola glicerola i dve masne kiseline

gde je treća masna kis.zamenjena fosfatnom grupom

Ulaze u sastav ćelijske membrane i unutarćelijskih sistema membrana

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

Fosfolipidi

Fosfatna
grupa
Polarna glava

Glicerol

Masne
kiseline
Nepolarni lanci

fosfolipidi membrane

Jedinjenja trohidroksilnog alkohola glicerola i dve masne kiseline

gde je treća masna kis.zamenjena fosfatnom grupom

Ulaze u sastav ćelijske membrane i unutarćelijskih sistema membrana

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

Fosfolipidi

Fosfatna
grupa Hidrofilna polarna glava

Glicerol

Masne
kiseline

fosfolipidi membrane
Hidrofobni nepolarni lanac

Jedinjenja trohidroksilnog alkohola glicerola i dve masne kiseline

gde je treća masna kis.zamenjena fosfatnom grupom

Ulaze u sastav ćelijske membrane i unutarćelijskih sistema membrana

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

triglicerid fosfolipid

glicerol

fosfat

glicerol

masne kiseline

masne kiseline
BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

STEROIDI

-vitamini (A, D i E)
- hormoni (estrogen, testosteron)

HOLESTEROL
o ulazi u sastav i održava stabilnost ćelijskih
membrana
o stvara se u jetri
o polazni materijal za sintezu steroidnih hormona
testosteron
estrogen

Holesterol

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

holesterol

aldosterol

progesteron

testosteron kortizol

estradiol

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

1
Normalna
arterija

2 Vreme, napravilna ishrana,

nedovoljna fizička
aktivnost, genetska
predispozicija....

Začepljenje arterija
Holesterol je jedan od uzročnika

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

VOSKOVI

Kutikula

Kutikula sadrži voštane materije koje sprečavaju odavanje vode iz tela

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI
LIPIDI

Trtična žlezda ptica izlučuje

masne materije koje sprečavaju
kvašenje tela

Lanolin (Vuneni vosak)

BIOLOŠKI MAKROMOLEKULI