Ứng dụng của enzym

SLIDESMANIA.CO
 Nội dung thuyết trình
I. Ứng dụng của enzym trong dược và y tế
II. Ứng dụng của enzym trong công nghệ sản xuất bột
giặt và các chất tẩy rửa
SLIDESMANIA.CO
 Bảng phân công công việc
Nội dung công việc Thành viên thực hiện

Công nghệ dược và y tế Nguyễn Thị Lê Vân

Công nghệ sản xuất bột giặt và Nguyên Hữu Tuấn

các chất tẩy rửa
Phạm Ngọc Vinh

Tổng hợp + hình ảnh Hoàng Thị Tuyết

Làm PowerPoint Phan Thị Mỹ Uyên

SLIDESMANIA.CO
 Ứng dụng của enzym trong y dược
SLIDESMANIA.CO
 1.1 Ứng dụng enzym trong chữa bệnh

Enzyme được sử dụng chủ yếu chữa các bệnh sau:

● Enzym như chất cho thêm vào cơ thể để chữa bệnh kém tiêu
hóa đối với một số người
● Enzym được sử dụng như chất làm sạch vết thương và làm
lành vết thương
● Enzym được sử dụng trong các phản ứng miễn dịch.
SLIDESMANIA.CO
 1.2 Ứng dụng của enzym trong chuẩn đoán bệnh

Nồng độ cơ chất được xác định theo hai phương pháp:

Xác định nồng độ cơ chất ● Phương pháp xác định điểm
● Phương pháp đo tốc độ phản ứng (hay phương pháp động
học)

Enzym được sử dụng ở đây để xác định hỗn hợp kháng

Thực hành miễn dịch
nguyên-kháng thể, tạo thành trong phản ứng miễn dịch.
Ta có thể sử dụng máy so màu quang điện, hùynh quang
để xác định phản ứng.
SLIDESMANIA.CO
 1.3 Ứng dụng enzym trong sản xuất thuốc
 Protease
● Làm thuốc tắc nghẽn tim mạch, tiêu mủ vết
thương, làm thông đường hô hấp, chống
viêm, làm thuốc tăng tiêu hóa protein, thành
phần của các loại thuốc dùng trong da liễu
và mỹ phẩm
● Sản xuất môi trường dinh dưỡng để nuôi
cấy vi sinh vật sản xuất ra kháng sinh, chất
kháng độc
SLIDESMANIA.CO
 1.3 Ứng dụng enzym trong sản xuất thuốc

 Amylase
● Phối hợp với coenzyme A, cytocrom C,
ATP, carboxylase để chế thuốc điều trị
bệnh tim mạch, bệnh thần kinh
● Phối hợp với enzyme thủy phân để chữa
bệnh thiếu enzyme tiêu hóa.
SLIDESMANIA.CO
 1.3 Ứng dụng enzym trong sản xuất thuốc
 Bromelain
● Sử dụng để làm giảm đau nhanh sau khi
phẫu thuật, giảm đau đối với các trường
hợp viêm khớp, viêm đa khớp, giảm thời
gian tan các vết bầm và chống viêm.
● Bromelain chống đông tụ các tiểu cầu, làm
giảm nguy cơ đột quỵ đối với bệnh tim
mạch, tăng khả năng hấp thụ các loại thuốc
đặc biệt là kháng sinh như amoxiciline hay
tetracyline.
SLIDESMANIA.CO
 Ứng dụng của enzym trong công
nghệ sản xuất bột giặt và chất tẩy
rửa
SLIDESMANIA.CO
 2.1 Tầm quan trọng của enzym
trong bột giặt và chất tẩy rửa
● Giúp tăng hiệu quả của việc ● Giảm ảnh hưởng đối với
giặt tẩy. môi trường vì enzym là
● Giảm thời gian giặt nhờ khả
chất có thể phân hủy sinh
năng phân hủy vết bẩn nhanh học.
chóng. ● Làm mới vải vóc nhờ tác
● Giảm năng lượng tiêu thụ do
dụng của xenlulaza.
có thể giặt ở nhiệt độ thấp. ● Tăng độ trắng và chống
● Giảm lượng nước tiêu thụ do
chất bẩn bám trở lại.
SLIDESMANIA.CO

hiệu quả giặt rửa cao.

 2.2 Cơ chế tẩy rửa dựa trên enzym

Đất và vết bẩn được loại bỏ bằng tác động cơ học với sự hỗ trợ của chất
hoạt động bề mặt, chất xây dựng và enzym

● Protease kiềm, amylase hoặc lipase trong chất tẩy rửa hạng nặng
thủy phân và hòa tan đất nền bám trên vải hoặc bề mặt cứng. 

● Cellulase làm sạch bằng cách thủy phân các liên kết glycosidic giúp
loại bỏ các hạt đất bám vào các sợi bông nhỏ. 
SLIDESMANIA.CO
 2.2 Cơ chế tẩy rửa dựa trên enzym
● Tác dụng chính của xenlulozơ là làm mềm và cải thiện độ sáng màu
của bề mặt vải dệt bị mòn. 

● Các chất hoạt động bề mặt làm giảm sức căng bề mặt tại các bề mặt
phân cách và tăng cường lực đẩy giữa đất gốc, đất bị phân huỷ do
enzym và vải. 

● Các chất xây dựng hoạt động để chelate, kết tủa hoặc trao đổi ion
các muối canxi và magiê.
SLIDESMANIA.CO
 1.3 Các loại
enzym phổ biến
sử dụng trong các
sản phẩm bột giặt
và chất tẩy rửa
SLIDESMANIA.CO
  Các sản phẩm chất giặt rửa
Protease thường có một hỗn hợp dạng
coktail giữa 2 hoặc 3 loại
enzym bên, nhưng có những
sản phẩm có tới 4 loại
enzym.
Lipase
Enzym Amylase  Enzym nguyên liệu cung cấp
dưới dạng như: bột, hạt dạng
viên nang  (dạng này an toàn
hơn), lỏng sệt, lỏng.
 Enzym chiếm 0,2 - 2,0%
Xenlulaza khối lượng và chiếm 5 -
10% giá thành nguyên liệu
SLIDESMANIA.CO
 Protease
Protease là loại enzyme được sử
dụng rộng rãi nhất. Trong bột
giặt, các vết bẩn do protein như
cỏ, máu, trứng và mồ hôi người
được loại bỏ thông qua quá trình
phân giải protein. 
SLIDESMANIA.CO
 Amylase
● Tinh bột bản địa chỉ bị phân huỷ chậm bởi
các α-amylase. Hồ hóa và trương nở là cần
thiết để làm cho tinh bột dễ bị phân hủy
bởi enzym.

●  Đối với hầu hết các loại thực phẩm, các

mức độ hồ hóa khác nhau là kết quả của
quá trình nấu nướng. 

● Do đó, trong chất tẩy rửa để giặt và rửa

bát tự động, amylase tạo điều kiện thuận
lợi cho việc loại bỏ các vết bẩn chứa tinh
SLIDESMANIA.CO

bột, ví dụ như mì ống, khoai tây, nước thịt,

sô cô la và thức ăn cho trẻ em. 
 Xenlulaza
Cellulase được ứng dụng trong
chất tẩy rửa để làm cho vải bông
lấy lại và duy trì màu sắc rõ ràng,
bề mặt mịn và mềm mại. Cellulase
cung cấp những hiệu ứng này bằng
cách cạo bỏ lông tơ và các viên sợi
bông được tạo ra trên vải khi mặc
và giặt bình thường. Cellulase là
chất duy nhất trong việc cung cấp
SLIDESMANIA.CO

những hiệu ứng này

 Lipase
Do tính chất kỵ nước mạnh nên chất béo và dầu rất khó
loại bỏ khỏi đồ giặt ở nhiệt độ thấp. Lipase thủy phân
chất béo trung tính thành mono- và diglycerid ưa nước
SLIDESMANIA.CO

hơn, axit béo tự do và glycerol. Các sản phẩm thủy phân

này đều tan trong điều kiện kiềm
 Một vài thương hiệu bột giặt
và chất tẩy rửa ứng dụng
enzyme
SLIDESMANIA.CO

This is where you section ends. Duplicate this set of slides as many times you need to go over all your sections.
 Nước giặt Chất tẩy rửa Nước giặt
GREENLIFE ENZYCO MAS.CLEAN
SLIDESMANIA.CO
 Nước giặt xả BOOSTER
Các enzym tự nhiên có trong
. sản phẩm nước giặt xả Booster
hương hoa thiên nhiên có vai
trò chính là len lỏi, bám sâu vào
từng sợi vải, xoáy trực tiếp vào
các vết bẩn để đánh bật chúng
ra khỏi quần áo một cách hiệu
quả, giúp quần áo luôn trắng
sạch, bền màu. Cụ thể, các loại
enzym tự nhiên này bao gồm:
Proteaza Amylaza
Lipaza Xenlulaza
SLIDESMANIA.CO

Redox
 Redox
Đây là một loại enzym mới, giúp hỗ trợ hiệu quả quá trình làm
sạch quần áo. Ngoài ra, nó còn có tác dụng chống phai màu,
kháng khuẩn và nấm mốc gây mùi khó chịu, giữ cho quần áo luôn
có hương thơm nhẹ nhàng, dễ chịu.
SLIDESMANIA.CO
 THANK YOU
FOR
WATCHING
SLIDESMANIA.CO