오솔길의 마케팅 전략

오솔길 소비자들의 행동을 중심으로

4 조 - 한찬혁 ( 조장 ), 김초희 , 문나래 , 박현이 ,
이정민
 Contents

01 서론
· 업체 현황 , 마케팅 현황 , 소비자 현황

＂암울한 상황에 처해있는 오솔길＂

02 본론 · Five Forces, PEST, SWOT, STP 분석

· 대안 도출을 위한 모범사례 분석

03 결론
· 마케팅 전략 도출 및 시사점 제시

＂다시 일어날 수 있습니다＂

소비자 행동론 4 조 02
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Today’s Topic 주제 소개
03

 카페 직접 방문 후 현장조사  분석을 통한 약점 및 강점 파악  마케팅 전략 제시

(2022 년 3 월 31 일 (2022 년 4 월 , 5 (2022 년 5 월 , 6
방문 ) 월) 월)

 COVID19, 경쟁업체로 인해 어려움을 겪고 있는 오솔길 카페 !

 소비자 현황 분석 및 Case 벤치마킹으로 대안 방향성 파악
 효과적이고 , 효율적이면서 현실적인 마케팅 전략 대안 제시
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05

INTRODUCE

업체소개
 1986 년 개업
 ‘ 강릉에서 가장 오래된 카페‘
 파르페 , 쉐이크 , 빙수 등의 디저트 판매
 주 소비자 : 학생 , 번화가를 찾는 성인

현재 COVID 19, ‘ 프랜차이즈‘ 등 외부적

요인에 의해 영업에 어려움을 겪고 있음

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MARKETING

마케팅 현황
소비자의 방문욕구를 촉진하는 마케팅을
수행하고 있지 않다고 판단

옥외광고물 SNS( 인스타그램 ) 네이버지도

 시인성 부족  팔로워 400 명대  영업정보 불충분
 직관적 인지 불가  주력상품 사진 게시  이용시간 미기재

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PRODUCT 07

상품 현황

파르페

 대표메뉴인 ‘파르페‘를 중심으로 커피 , 시그니처 메뉴 판매중 , 파르페는 인기상품

 테이크 아웃 경쟁업체 ‘더벤티’의 저렴한 메뉴가격으로 인해 가격우위 달성에 어려움

= 때문에 현재 파르페 , 크럼블 등의 시그니처 메뉴가 주력 상품

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RIVALS 08

경쟁 현황

 오솔길과 같은 실내 취식형  테이크 아웃 전문점

 매장 1 층 , 접근성 편리  매장 1 층 , 접근성 편리

 오솔길 대비 비싼 가격  오솔길 대비 저렴한 가격

= 가격적 우위 극복을 위한 오솔길만의 독창적인 차별점 필요

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07
오솔길 투썸 플레이스 더벤티 아메리카노
7000

6500 생딸기주스
6000

5500 5500 카페라떼

5000
5000

4500 4400
4000 조사시점 : 2022 년 3 월
4000

3500 가격출처 : 네이버 지도

3000

2000
2000
1000

0
소비자 행동론 4 조 09
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Etc Elements
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위생 , 안전 , 종업원 현황

 목재로 된 인테리어  인증된 위생등급 없음  2 년간 사장 단독운영

 카페 내부 소화기 확인불가  위생 신뢰도 하락  추후 인력충원 필요

= 부정적인 요소 다수
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LAYOUT
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레이아웃 현황

 복층으로 구성  채광이 좋지 못해 어두움

 넓은 실내면적 (60 평 )  천장이 낮아 이동 불편

= 2 층 공간 활용도 개선 필요
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PLACE
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상권 현황
점포 주변 상권

 10 대 후반 학생들이 많이 찾는 점포로 상권 형성
 인근에서 여가활동을 즐기는 유동인구 다수 존재

“ 강릉시 번화가의 중심” 소비자 행동론 4 조

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CONSUMERS 14

소비자 현황
고객
주 고객 : 학생 , 중앙동 방문객
 학생은 학사일정의 영향을 받음
 주로 시그니처 메뉴 주문
 오랫동안 머물며 대화 , 공부
 1 층 마라탕 음식점 이용 후 입가심

학생 위주의 고객 , 입가심 및 시그니처 메뉴

목적 소비자 행동론 4 조
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CONSUMERS 15

소비자 현황

월 목 일 잠재고객
주변 상권 방문객 ( 중앙동 )
화 금  주말 위주로 붐비는 중앙동 상권
 평일의 경우 , 19 시 ~21 시 사이 혼잡
수 토  주말을 노린 마케팅 전략 필요

오솔길 인근 점포의 방문율

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Five-Forces
신규 진입의 위협
5 세력 분석 ‘보
 번화가 부지

통’
공급자의 협상력 산업 내 기업간 경쟁 구매자의 협상력

‘높 ‘높 ‘높
 재료비 인상 (  다수의 경쟁자 존재  시장 내 제품의 표준화
물가상승 ) 음’ 음’ 음’
대체재의 위협  대체재가 존재하는 상황

‘높  경쟁이 치열한 ‘레드오션’

 가성비 대체재 존재
17 음’ 소비자 행동론 4 조
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PEST 13 18

PEST 분석

정치적 요소 경제적 요소 사회적 요소 기술적 요소

 일회용품 사용규제  거리두기 해제  소비성향 : 미팅 ,  배달 어플 활성화
 위협요인  기회요인 대화  기회요인
 기회요인
위협요인 존재 , 기회요인 비율
높음 소비자 행동론 4 조
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SWOT 13 19

SWOT
분석
Strength Weakness

 가장 오래된 카페
 시그니처 메뉴 S SWOT
W  부실한 광고물
 위생상태 / 안전 등

Opportunity Threat

O T
 마라탕 업체와 제휴  주변 프랜차이즈
 넓은 공간 다용도화  물가 상승 ( 우러전쟁 )

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STP 13 20

STP 분석

S
“ 세분화”
T
산업 내 기업간 경쟁

“ 표적고
객”
P
“ 포지셔
닝”
# # #
유동인구
# 학생 편한공간
# 디저트 문화공간
#
시그니처
시그니처 메뉴 + 편안한 문화공간의 오솔길로 포지셔닝 해야함
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Case Study 13 21 소비자 행동론 4 조

케이스 분석

역사를 강조한 사례 한 메뉴에 올인하는 사례 성공적인 문화공간

 역사 강조를 통해 고객 유치  원두커피에 올인해 영업성공  지역의 편안한 문화공간

= 역사 부각 , 시그니처 메뉴 단일화 , 넓은 매장의 문화공간화 등 대안 방향성

획득
독수리 다방 사진 출처 : https://ncms.nculture.org/long-standing-shops/story/7655 미네르바 사진 출처 : https://www.seouland.com/arti/society/society_general/2003.html 고래책방 사진 출처 : https://m.blog.naver.com/olaola00/221514840775
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13 22

분석 요약

 인근 점포간 경쟁심화로 불리
 하지만 , 유리한 기회요인 존재
 극복 가능한 약점과 강력한 강점 보유

강점을 이용하고 , 약점을 보완하는 마케팅 전략

구상
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STRUCTURE

구조적 대안
BEFORE 오솔길 2 층
 넓은 2 층 공간 재활용
 좌식의자 , 빈백 설치

AFTER 3D 렌더링
 편안한 공간으로 재조성
 빔 프로젝트 설치 ( 문화공간
화)
장시간 머무는 고객 유치 가능
이색카페를 찾는 고객 유치 가능

편안한 테이블과 좌석 소비자 행동론 4 조

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VISUAL

시각적 대안
 메뉴판 디자인 개선
 시그니처 메뉴 단일화 ( 인식강화 )
 추천메뉴 선정으로 고객유도
 옥외 광고물 개선

메뉴판 , 메뉴 개선으로 구매촉진

참고사례 : 바이쟌느 옥외 광고물 개선으로 호기심 유도

출처 : byjeanne.com/product/detail.html?product_no=943

메뉴판
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STRATEGIC

전략적 대안
 1 층 마라탕 전문점과 제휴
 강릉 커피축제 참여
- 시그니처 메뉴 시음회 진행
- 미니 파르페 만들기 체험 행사 진행

공생관계를 통한 시너지 극대화 가능

2019 강릉 커피축제
출처 : https://kmib.co.kr/view.asp?arcid=0016493540 축제를 활용한 대외홍보 효과 극대화

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END OF THE LINE 27

기대효과

기대효과
 구조적 대안 : 이색 카페와 문화공간으로서 차별화 기대
 시각적 대안 : 메뉴 단일화를 통해 고객들에게 시그니처 메뉴 부각 기대
 전략적 대안 : 제휴와 축제를 통한 홍보로 방문고객 증가 기대

시그니처 메뉴 판매촉진 등으로 오솔길의 재성장 가능 판단

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END OF THE LINE 28

시사점

시사점
 소비자들의 구매 동기 , 동선을 분석하면 Needs 에 최적화된 전략 구상
가능
 주변 업체와의 상호 연계성 중요도 체감
 제시된 전략을 바탕으로 운영한다면 매출 극대화 전망

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FUTURE 29

미래
 대표 , 장기적으로 본 전략 추진
예정
 구조적 대안 , 시각적 대안 수용
 전략적 대안 부분 수용

THE END
[ 미디어 출
처 ]
 문나래 , 이정민 : 오솔길 실내 , 제품 , 자료 사진 제공
 아이콘 출처 : flaticon.com / by “Freepik”
 표지 1 출처 : https://www.youtube.com/watch?v=nyDnQQSUfL0

 표지 2 출처 : https://www.youtube.com/watch?v=B9KaFskQxek

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질문과 답변
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이정민