Nhóm 1

1.Vị trí và tính khả thi của

thị trường
 Xác định vị trí địa lý và thị
trường quầy bar:
-Nằm trên những tuyến đường sầm uất nhiều người qua lại
hoặc những khu đông dân cư.

-Nên chọn những khu vực có xu hướng sống động. Khu vực
đông đúc thường sẽ mang lại nhiều lợi thế.

-Nên ước tính khách hàng tiềm năng. Việc phân tích nhân
khẩu học về lĩnh vực dịch vụ ăn uống để thu thập số liệu

-Từ những số liệu đó, có thể xác định tổng khách hàng tiềm
năng của khu vực.
• Chọn một địa điểm cụ thể. Địa điểm kinh
doanh phải dễ dàng tìm thấy: Nó có dễ
dàng nhìn thấy không? Có bị che khuất
không? Có đủ nhiều chỗ đậu xe không?

• Điều quan trọng nhất trong việc chọn khu

vực: là kiểm tra giấy phép, khu vực và
một số vùng bị cấm, bởi vì một số một
nơi trong cùng một thành phố có thể yêu
cầu giấy phép khác nhau.
 Địa điểm chọn
Chọn Saigon Saigon
Rooftop Bar toạ lạc ở tầng
9 của toàn nhà khách sạn
Caravalle, nằm tại Lam
Sơn, Bến Nghé, Quận 1,
Thành phố Hồ Chí Minh.
Toạ lạc ngay tại trung tâm
tài chính, thương mại và
giải trí sầm uất của thành
phố Hồ Chí Minh
2.Không gian,cách trình
bày và thiết kế
 Từ nền gạch ca-rô đen và
trắng đến các chi tiết nội thất
gỗ dày đậm chất cổ điển, từ
quầy bar rộng rãi ở giữa
sảnh đến ban công nhỏ bên
ngoài để nhìn toàn cảnh
thành phố, tất cả gợi nhớ về
một Sài Gòn xưa cũng nhộn
nhịp không kém.
 Khu vực phía trước
-Quầy bar thiết kế giống như
một vỏ sò, rượu, syrup,nước pha
chế, các loại ly được trưng bày
xung quanh quầy bar.

-Quầy bar được ốp gỗ xung

quanh, đúng với phong cách cổ
điển, màu sắc nâu trầm tạo cho
người nhìn một cảm giác ấm áp
và sang trọng.
 - Khu vực ngồi của khách sẽ
được xếp gần cửa sổ hoặc giữa
sân khấu giúp khách hàng có
thể ngắm view thành phố hoặc
xem những màn trình diễn trên
sân khấu.

-Có đèn trang trí viền mặt quầy,

chân quầy. Giúp có điểm nhấn
ánh sáng phía mặt tiền quầy.
 Khu vực phía trong quầy
-Vật liệu được sử dụng đa phần là gỗ, quầy bar cũng
được ốp bằng gạch Tây Ban Nha tạo cảm giác vô
cùng sang trọng
- Khu vực pha chế: không gian khá rộng đủ chỗ cho
tầm 2 đến 3 nhân viên phục vụ pha chế, khu vực
đựng bia tươi cũng được khách sạn đầu từ về cả mặt
chất lượng lẫn thẩm mĩ
- Quầy thu ngân: nằm ngay vị trí ra vào của khu vực
bar,thuận tiện cho việc thanh toán, order, giúp cho
việc ra món nhanh hơn và tiện lợi cho cả khách hàng
và nhân viên.
• Tủ đông, tủ lạnh bảo quản trái cây, thức
uống còn khá nhỏ, không đủ diện tích để bỏ
nhiều đồ ăn, thức uống bên trong.

• Khu vực bồn rửa được đặt bên phải khu

vực pha chế rất tiện cho vệ sinh dụng cụ
pha chế ngay sau khi thao tác xong hoặc sơ
chế nguyên liệu, giúp tiết kiệm thời gian
hơn cho người pha chế.

• Thùng rác nên được đặt ngay dưới bồn rửa

để có thể đổ bỏ các đồ thừa, nguyên liệu
không dùng tới.