Universidad Latina De Panamá

Sede-David
Facultad De Ciencias
Dr. William C Gorgas.
Lic. Nutrición & Dietética
Química Molecular
Proyecto Final I Semestre
Tema:
Los Hábitos Alimenticios A Partir De Que Edad Se Le
Enseñan A Los Niños
Profesora:Shantall Staff
Gabriela Caparroso
14/7/20
 Introducción
L A F O R M A C I Ó N D E H Á B I T O S A L I M E N TA R I O S S A L U D A B L E S D E B E C O M E N Z A R D E S D E L O S
P R I M E R O S A Ñ O S D E E D A D YA Q U E L O S H Á B I T O S I N S TA L A D O S T E M P R A N A M E N T E
T I E N D E N A P E R D U R A R A L O L A R G O D E T O D A L A V I D A . E L R O L D E L O S PA D R E S Y
R E P R E S E N TA N T E S D E N I Ñ O S Y N I Ñ A S E N E L D E S A R R O L L O D E H Á B I T O S S A L U D A B L E S E S
F U N D A M E N TA L YA Q U E N O S O L O E N S E Ñ A R C O N E L E J E M P L O S I N O C O N L A P R Á C T I C A ,
I N C O R P O R A N D O C A D A D Í A E N S U D I E TA A L I M E N T O S A C O R D E A S U E D A D .

L A P R O B L E M Á T I C A D E N U T R I C I Ó N Q U E P R E S E N TA N L O S PA Í S E S L AT I N O A M E R I C A N O S
A F E C TA E N S U M AY O R Í A A L O S N I Ñ O S Y N I Ñ A S E N E D A D P R E E S C O L A R , P O R L O Q U E S E
R E Q U I E R E M AY O R AT E N C I Ó N ; E S T E F L A G E L O H A C E N E C E S A R I A L A P L A N I F I C A C I Ó N Y
EJECUCIÓN DE PLANES Y PROYECTOS QUE PONGAN EN MARCHA PLANES
N U T R I C I O N A L E S Q U E AT I E N D A N L A S C A R A C T E R Í S T I C A S P R O P I A S D E L A P O B L A C I Ó N ,
S E G Ú N E L N U E V O PAT R Ó N D E C R E C I M I E N T O I N FA N T I L D E L A ( O M S ) 2 0 0 6 , T O D O N I Ñ O S Y
N I Ñ A S N A C I D O S E N C U A L Q U I E R PA R T E D E L M U N D O , Q U E R E C I B A N U N A AT E N C I Ó N
OPTIMA DESDE EL COMIENZO DE SUS VIDAS, TIENE EL POTENCIAL DE DESARROLLARSE
E N L A M I S M A G A M A D E TA L L A S Y P E S O S , E S T E P L A N T E A M I E N T O H A C E Q U E L A
DESNUTRICIÓN , EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD ASÍ COMO OTRAS CONDICIONES
R E L A C I O N A D A S C O N E L C R E C I M I E N T O , P U E D A N D E T E C TA R S E Y A B O R D A R S E E N U N A
FA S E T E M P R A N A M O T I V O S U F I C I E N T E P O R E L C U A L L O S G O B I E R N O S E S T Á N E N L A
O B L I G A C I Ó N D E D I S E Ñ A R P R O G R A M A S D E A L I M E N TA C I Ó N Q U E P E R M I TA N L A I N C L U S I Ó N
D E L O S M Á S N E C E S I TA D O S A F I N D E G A R A N T I Z A R L A I G U A L D A D D E O P O R T U N I D A D E S .
Índice
Índice
Importancia
Enseñanza de los hábitos alimenticios
Importancia de enseñar a los hijos de una alimentación
saludable
Psicología de enseñar hábitos alimenticios
Áreas A reforzar
Importancia en la hidratación
Una Alimentación Adecuada
¿A partir de qué edad hay que educar en hábitos
saludables a los niños?
 ¿Cómo es La formación de hábitos alimentarios saludables debe
comenzar desde los primeros años de edad ya que los hábitos

Principalmente
instalados tempranamente tienden a perdurar a lo largo de toda la
vida. El rol de los padres y representantes de niños y niñas en el
desarrollo de hábitos saludables es fundamental ya que no solo
enseñar con el ejemplo sino con la práctica, incorporando cada día

Debemos Tener
en su dieta alimentos acorde a su edad. influye la Alimentación en
Los Niños y Niñas en Edad Preescolar?

En Cuenta Los hábitos alimentarios tienen gran repercusión en el estado nutricional de la

población y por consiguiente en su salud. Sabemos, como señala la OMS, que
entre los diez factores de riesgo claves para el desarrollo de las enfermedades
La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la evolución
crónicas, cinco están estrechamente relacionados con la alimentación y el
del hombre. Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando a través
ejercicio físico: la obesidad (que es uno de los factores que más influye en el
de los "tiempos" para poder adaptarse a las adversidades que el medio
riesgo de padecer enfermedades y morir prematuramente), el sedentarismo,
presentaba. En principio el hombre se vio obligado a comer aquellos alimentos
la hipertensión arterial, la hipercolesterolemia y el consumo insuficiente de
que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener con las escasas
frutas y verduras. En Venezuela se estima que aproximadamente 3 de cada 10
herramientas que poseía. Lentamente el tipo de manutención fue variando
niños y 2 de cada 10 adultos padecen un exceso de peso. El problema se agrava
hasta nuestros días, en los que, en los países desarrollados, la oferta de
con la falta de ejercicio físico, en este sentido La mayoría de los problemas de
alimentos es muy amplia y se hace necesario la adquisición de conocimientos
salud asociados con la alimentación aparecen de forma gradual y no con
que nos facilite elecciones saludables.
síntomas inmediatos y espectaculares lo cual disminuye la percepción de que la
causa es una dieta inadecuada. Los patrones de alimentación son conductas de
estilo de vida habituales, que requieren un cambio conductual a largo plazo.

Actualmente la sociedad moderna se caracteriza por disponer de más

alimentos de los que es posible consumir y no existe prácticamente limitación
alguna respecto a la variedad de alimentos consumibles, ni siquiera a la
posibilidad de adquirirlos. De la mano de esta sobreabundancia con frecuencia
se suma la inactividad, cada vez los niños pasan más horas frente al televisor y
la consola y menos en actividades deportivas. La obesidad es el cuadro de
malnutrición por exceso más frecuente y los trastornos del comportamiento
alimentario empiezan a adquirir una relevancia importante. Los hábitos de vida
sanos, el ejercicio físico, la higiene y los avances médicos contribuyen al
incremento de la esperanza de vida y el reto está en que se consiga en
condiciones de salud óptimas. Desde este punto de vista, la Nutrición es un
pilar básico y fundamental, aunque también intervienen, en menor medida,
otros factores como la propia genética del individuo y el medio ambiente.
 Tener En Cuenta
PREFERENCIAS ALIMENTICIAS

La conducta y los hábitos alimentarios, que influyen en las preferencias de

alimentos, se adquieren de forma gradual desde la primera infancia, en un
proceso en el que el niño aumenta el control e independencia frente a sus
padres, hasta llegar a la adolescencia. Como resultado final se obtiene la
configuración de los hábitos alimentarios que marcarán, en la edad adulta,
preferencias y aversiones definitivas. Esos hábitos van a influir de forma
positiva o negativa no sólo en el estado de salud actual, sino que serán
promotores de salud o riesgo a enfermar en las etapas posteriores de la
vida. Muchos hábitos duraderos saludables (o poco saludables) se
establecen en la adolescencia, consolidándose para toda la vida.
El entorno familiar y escolar tiene una significativa misión a la hora de estimular la actitud de los niños y
adolescentes hacia determinados alimentos y el consumo de los mismos. Es primordial que la familia
mantenga una nutrición adecuada a través de dietas sanas, dentro del contexto de la forma de vida de sus
miembros y de sus gustos individuales. El placer de comer y el aspecto social y cultural de las comidas son
tan importantes para nuestro bienestar como el simple aspecto nutritivo. La alimentación sin duda
constituye un placer social, compartir una comida es una buena manera de relajarse y estrechar las
relaciones sociales. Del mismo modo, la alimentación desempeña una función en nuestra identidad cultural.
Los platos para las ocasiones especiales y la gastronomía tradicional varían según los países, las regiones y
las religiones. De ese modo, el acto de comer con otros constituirá efectivamente un ritual que
transformará el mero acto mecánico de la ingesta en un momento en el que placer y salud se encuentren a
través de la alimentación.
 Alimentación Desde El Nacimiento

El nacimiento de un bebé conlleva un sinnúmero de cambios y adaptaciones

para los padres; a medida que el niño va creciendo, los padres se esmeran
en alimentarlo bien para que crezca sano y fuerte. Una experta de la División
de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California nos
recuerda que los padres son los primeros y más importantes maestros en la
vida de sus hijos; cómo interactúan con sus niños pequeños tiene un
impacto en lo que los niños comen y prefieren y en los hábitos alimenticios
que tendrán de por vida. “Lo que estamos viendo es que en la forma en que
los padres se comportan con sus hijos cuando interactúan, hablan, juegan y
comen con ellos, tiene mucho que ver con lo que los niños deciden y
prefieren comer, lo cual tendrá más adelante un efecto en su peso”
 El Deleite De La Buena Mesa
Creer que, en cuestiones de
alimentación, salud y placer van reñidos
es un gran error. El deleite de la buena
mesa no necesariamente está
relacionado con grandes comilonas y
complicadas preparaciones culinarias y
tampoco una dieta saludable se
caracteriza por estrictas prohibiciones y
comidas aburridas, renunciando a todo
lo que nos gusta. Basta con que elijamos
una alimentación variada, sin descuidar
nuestros propios gustos y los de nuestra
familia, siguiendo unas sencillas normas
en la manera de combinar estos
alimentos. Para lograr este objetivo es
necesario adquirir conocimientos, tener
información básica sobre las
necesidades del organismo, y las
combinaciones de alimentos que admite
una alimentación sana y equilibrada.
Los Países En Desarrollo,
& América Latina
Los países en desarrollo, como la mayoría en América Latina, se
encuentran inmersos en una transición alimentaria y nutricional a
raíz de factores socioculturales, económicos y de
comportamiento. Como consecuencia de este hecho, en
Venezuela está ocurriendo una superposición alimentaria en la
comunidad, es decir: se observan al mismo tiempo el sobrepeso y
el bajo peso. Se ha presentado un incremento en el número de
migraciones de los habitantes de zonas rurales a las urbanas en
busca de una mejor calidad de vida, así como el aumento del
ingreso familiar. Sin embargo, la población no prevé que se
encontrará con una "pobreza urbana", comenzando a cambiar la
llamada "dieta rural" por la "dieta moderna", en la cual
prevalecen los alimentos procesados, ricos en grasas saturadas,
azúcares y proteínas de origen animal. En ese ambiente de
carencias y mala alimentación, se presenta la llamada "doble
carga nutricional".
 Epidemia Nutricional
La Dra. Mercedes López de Blanco, miembro del Consejo directivo de la
Fundación Bengoa y del Grupo de Transición Alimentaria de dicha
organización, indica que esta "doble carga" es una epidemia nutricional
que se ha presentado mayormente en países latinoamericanos en
desarrollo y algunos del continente asiático. Se le da ese nombre porque
al mismo tiempo la población sufre de desnutrición y sobrepeso. Estas
condiciones, a pesar de ser idealmente antagónicas, tienen un mismo
origen: la mala alimentación. Al ser un país en desarrollo, de acuerdo a la
especialista esta epidemia de obesidad y sobrepeso se genera
rápidamente en conjunto a la desnutrición existente. En contraste con
países desarrollados en los cuales se ha mantenido al margen los
problemas de malnutrición y deficiencias alimenticias, que tienen una
tendencia de obesidad únicamente.

Según la Dra. Blanco, esta transición en Venezuela empezó a observarse

a partir de los años '60, aproximadamente, cuando la desnutrición
estaba disminuyendo y empezó a verse mayor sobrepeso y obesidad en
adultos. En casi todos los países de Latinoamérica existe este problema,
y aunque México y Chile tienen mayor índice de obesidad, según un
estudio realizado por el Instituto Nacional de Nutrición, se encontró que
más de la mitad de los adultos en Venezuela tienen sobrepeso.
Alimentación Sana y Organizada En Los Primeros
Años
L A B U E N A N U T R I C I Ó N Y L A D I E TA B A L A N C E A D A
S O N D O S C U E S T I O N E S F U N D A M E N TA L E S PA R A
QUE UN NIÑO CREZCA DE MANERA SALUDABLE,
POR ELLO ES IMPRESCINDIBLE QUE LOS AGENTES
S O C I A L I Z A D O R E S , E S C U E L A , PA D R E S , S E O C U P E N
DE PROMOVER EN LOS MÁS PEQUEÑOS HÁBITOS
S A L U D A B L E S E N M AT E R I A D E C O M I D A Y P O R
SUPUESTO DESALIENTEN AQUELLOS QUE NO LO
SON EN LO MÁS MÍNIMO. ENTRE LAS
E S T R AT E G I A S MÁS FUNCIONALES PA R A
C O N S E G U I R L O S E C U E N TA N : E S TA B L E C E R U N
H O R A R I O R E G U L A R PA R A L A I N G E S TA D E C A D A
COMIDA, S E RV I R ALIMENTOS VA R I A D O S Y
SALUDABLES, SER EJEMPLO SIGUIENDO UNA
D I E TA S A N A , D E S A L E N TA R P E L E A S Q U E T E N G A N
A L A C O M I D A C O M O E J E , I N C E N T I VA R Q U E L O S
CHICOS PA RT I C I P E N EN EL PROCESO DE
ELABORACIÓN O SELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS,
S I E M P R E S I G U I E N D O L A S PA U TA S D E D I E TA
BALANCEADA Y SALUDABLE.

OTRA CUESTIÓN PRIMORDIAL ES PROMOVER LA

C O M I D A E N FA M I L I A , E S D E C I R , Q U E L A FA M I L I A
EN PLENO SE SIENTE A COMER Y SABOREAR LOS
MISMOS ALIMENTOS TODOS JUNTOS. E S TA
A D E M Á S E S U N A B U E N A M A N E R A D E F O RTA L E C E R
LAZOS ENTRE LOS INTEGRANTES Y CONTROLAR
LO QUE LOS NIÑOS COMEN.
 Importancia De
Enseñar A Sus
Hijos A Comer
Alimentos Sanos

Durante la infancia el cuerpo necesita una variedad

de nutrientes para su crecimiento y desarrollo. Y al
iniciar su vida escolar, la alimentación es clave para
el buen rendimiento académico. Además, con
buenos hábitos alimenticios desde la niñez es más
fácil evitar el sobrepeso, obesidad, diabetes y
otras enfermedades.

Para ayudar a los padres a criar hijos saludables,

Ontai ofrece una serie de consejos prácticosa
padres inmigrantes quienes, con frecuencia,
encaran más retos: criar a sus hijos en una cultura
nueva y diferente, contar con más de un trabajo y
un ingreso limitado, y aprender a navegar un
sistema con el que no están familiarizados.
 Las Tareas De Los Padres
la tarea de los padres es atender las necesidades del niño; para hacerlo de manera
eficiente recomienda crear una estructura en casa con rutinas y horarios para las
actividades básicas como comer, jugar, dormir y aprender.
“Los niños que tienen una rutina y horarios saben qué esperar y lo que viene
después. Tienen menos problemas de comportamiento. Vemos también que
tienden a comer y dormir mejor porque saben a qué hora se van a la cama. También
suelen obtener mejores calificaciones en la escuela porque los niños que tienen
vidas estructuradas pueden enfocarse en las tareas que los maestros les dan”.
Cuales Son Los Comportamientos Normales
En los Niños A La Hora De Comer
Normal, sobre todo con los niños muy pequeños, que suelan
portarse mal, desafiar límites, ser un poco retadores e
incluso cuestionar la autoridad; pero estos son
comportamientos que pueden corregirse más fácilmente
cuando hay una estructura familiar sólida.

Indica que en el caso de familias migrantes quizás parezca

más difícil cumplir con las rutinas porque los padres pueden
tener horarios largos o varios trabajos. En esa situación, lo
recomendable es establecer la rutina en base a los niños más
pequeños porque son quienes más las necesitan y quienes
mejor responden a ellas.
 Enseñar Con El Ejemplo
Los padres que comen saludablemente y disfrutan de las frutas y verduras les
están enseñando a sus hijos a disfrutar alimentos nutritivos, y esos niños van
adoptar más adelante en su vida de adultos dietas saludables.

Ontai explica que las preferencias de los niños por los alimentos empiezan a
desarrollarse desde temprana edad. Entre los 3 y 8 años de edad es cuando los
niños aprenden a reconocer los diferentes sabores y texturas, pero es también el
periodo cuando la aversión o rechazo a ciertos alimentos puede surgir.

“Es muy común que a los niños un día les encante un alimento y al día siguiente lo
detesten. Sabemos también que los niños rechazan, desde el principio, cualquier
alimento con el que no están familiarizados. Si usted intenta que su niño pruebe
un nuevo alimento que no ha comido o visto antes, lo más probable es que diga
‘no’ la primera vez. Las investigaciones muestran que los niños pueden rechazar
un alimento hasta 15 veces, antes de decidirse a probarlo”
Para fomentar una alimentación variada la experta
recomienda poner en práctica los siguientes pasos:
Incremente la Permita que Deje que el Coloque las Lleve al niño Recuerde que Deje que los No fuerce al No premie a
variedad de los niños niño vea y frutas en un al si el niño no lo niños le niño a comer sus hijos con
frutas y exploren las toque los sitio visible y supermercado come hoy, ayuden a el alimento dulces u otros
verduras que texturas, alimentos. accesible, de o al mercado usted deberá planear y porque eso alimentos.
lleva a casa y sabores, y manera que el de granjeros y continuar preparar las disminuye las
permita que colores de los niño pueda permita que ofreciendo el comidas; esto posibilidades
sus hijos vean alimentos. Por elegir por sí elija la fruta o mismo es bueno para de que le
a otros ejemplo, mismo lo que verdura que le alimento en desarrollar guste.
adultos puede platicar apetece gustaría múltiples nuevas
disfrutando de los colores cuando sienta probar. ocasiones. habilidades.
de los de las frutas hambre entre
alimentos que como el rojo comidas.
desea que el de la
niño consuma. manzana, el
amarillo del
plátano y el
verde del la
lechuga.
 Cenar En Familia
Es una de las cosas más importantes en la tarea de crear
“Las comidas en familia no tienen que ser muy elaboradas, ni
hábitos alimenticios saludables y fomentar un
elegantes. Literalmente, todo lo que necesita tener es
comportamiento positivo en los hijos. El comer en familia
alimentos y algunos miembros de la familia juntos -puede ser
ofrece a los padres la oportunidad de poder platicar con sus
que no esté toda la familia- pero hay un adulto y un niño
hijos, saber quiénes son sus amigos y qué está pasando en la
comiendo y platicando”, sostiene Ontai. “La meta es comer en
vida de sus hijos. Además, al estar todos sentados alrededor
familia durante la semana, y aunque no sea todos los días, lo
de la mesa, los niños empiezan a adquirir habilidades sociales
importante es que lo hagan regularmente.
como conversar y escuchar a los adultos
 No ofrezca comida como recompensa
Cuando los padres presionan a sus hijos a que coman un alimento, lo que
sucede es que el niño aprende a rechazarlo. “Si usted le pide al niño que por
favor se coma las zanahorias y a cambio usted le da la galleta, es muy
probable que el niño disminuya su preferencia por las zanahorias y aumente
su deseo por la galleta”

Tampoco es aconsejable utilizar los alimentos como estrategia para

convencer al niño que se porte bien porque se portará bien solo para
obtener el dulce o helado, pero después volverá a comportarse mal. Esto
sucede, según explica la experta, porque el niño no aprendió la regla de
conducta. Pero aún más preocupante, cuando ese niño sea adulto, lo más
probable es que recurra a las comidas altas en azúcar o grasa para consolarse
en situaciones de enojo o ansiedad, en lugar de desarrollar los mecanismos
internos que le puedan ayudar a calmarse y sentirse bien.
 Los Padres Deben Crear Un ambiente
De Aprendizaje Sano
El ayudar a los padres a estar conscientes del desarrollo de sus hijos, y fomentar
interacciones positivas con la comida marca una gran diferencia a medida que los niños
crecen”.
El manual para padres de Familia Sana, Familia Feliz está disponible, en español y en
inglés, en paquetes de 10, a un costo de $15. También hay disponible una guía para
maestros en inglés. Cualquiera de las 3 publicaciones se pueden pedir a través del
catálogo en internet.
Hidratación En Los Niños También Debe ser un Hábito
El agua es importante para el ser humano, de hecho esta integra las 2/3 partes del peso corporal. La pediatra nutrióloga Cecilia Cedeño menciona que
este líquido interviene en funciones fisiológicas como la digestión y la respiración. Según investigaciones recientes, es vital para el cerebro, “hace que
funcione correctamente (favorece discurrir mejor)”.

Además, el consumo de las bebidas satisface, por término medio, el 80 % de las exigencias de agua del organismo, en comparación con los alimentos
que solo lo hacen en el 20 %. Ella refiere que los especialistas y la Organización Mundial de la Salud (OMS) determinan que en la infancia las necesidades
son de acuerdo con la edad del niño o niña, de 2 a 8 años se recomienda un consumo mínimo de 1 a 1,5 litros de agua pura al día.

Se sugiere que puede aumentar por diversas situaciones esta medida: temperaturas muy elevadas, ejercicio excesivo, fiebre, vómitos, diarreas, entre
otras.

En tanto, Galo Reyes, pediatra-neonatólogo de Aprofe y jefe de la Unidad de Neonatología del Hospital Teodoro Maldonado Carbo, menciona que en la
parte física el escolar es muy activo y está empeñado en perfeccionar sus distintas habilidades motoras, lo que significa llevar al límite sus estructuras
anatómicas y fisiológicas. Se habla de niños sanos.

“La correcta hidratación es uno de estos factores que son pilar fundamental para conservar la homeostasis, el equilibrio en el funcionamiento corporal
y de la vida misma.
 Conclusiones
Los Niños constituyen una parte importante y fundamental , ya que también se encuentran en un grupo muy vulnerable
debido a que su organismo se encuentra en desarrollo y en crecimiento, una alimentación incorrecta puede llevar una
serie de carencias nutricionales perjudiciales para la salud y derivar en la aparición de enfermedades crónicas en la edad
adulta. Por este motivo, es básico promover estas edades de la adquisición de hábitos alimentarios y estilos de vida
correctos . Es necesario crear un habito alimenticio saludable en los niños, deben aprender a comer de todo, realizando
una alimentación variada, equilibrada y saludable. Tanto padres como profesores deben ser un ejemplo para los niños,
este proceso requiere tiempo y paciencia, educando tanto en la escuela como en el entorno familiar. Se debe enseñar a
que los niños “prueben y coman de todo” sin que los alimentos se conviertan en un premio o un castigo , la ingesta de
alimentos debe distribuirse de 4-5 comidas al día para repartir el aporte calórico diario su cuerpo va gastando energía
para funcionar. La injesta de hidratación también es un factor muy importante en la edad ya que los niños al estar mucho
tiempo realizando actividades físicas y jugando pierden mucha agua. Debemos hacerles entender que el agua es muy
importante para ellos .
G
R
A
C
I
A
S