PIVO

M A R TA K R A M A R I Ć , L E A
ŠTUKAR, VIKTORIJA ZOUHAR
POVIJEST PIVA
• 4 g. pr. Kr.
• Razvoj zemljoradnje -
rasprostranjenost proizvodnje piva
• Nastanak piva - „magija”
• Pivo kao plaća za radnike koji su
gradili Mezopotamiju (nije
postojala robno - novčana
razmjena)
• Dar boga Ozirisa (Bog
poljoprivrede i gospodara
zagrobnog carstva)
 • Inke- pivo žrtvovali izlazećem Suncu u
zlatnoj šalici
- prolijevali na tlo kao ponudu
bogovima Zemlje
• Azteci- posvećivali pivo božici plodnosti
Majahuel
PROIZVODNJA PIVA
• Slad- dobiva se posebnim tretmanom ječma kroz postupak klijanja,
zaustavljanje klijanja i sušenja te pečenja na različitim temperaturama -
osnovni sastojak piva
• Ječam se melje i natapa u vrućoj vodi - ekstrakcija jednostavnih i složenih
šećera te okusa slada
• Filtriranje i kuhanje sladovine, dodavanje hmelja u intervalima
• Hlađenje sladovine
• Dodavanje kvasca - šećere pretvara u alkohol i ugljični dioksid- brojni
nusprodukti –okus i aroma, stabilnost piva
 SASTAV PIVA

• Slad, hmelj, kvasac, voda, neslađene sirovine

(kukuruzna krupica, riža, ječam, pšenica)
• Kvaliteta proizvoda- čistoća, kvaliteta, sastav
sirovina (ječam je glavna sastavnica)
• Hmelj- daje gorčinu, utječe na aromu piva,
antiseptik
• Voda - kvantitativno najvažnija sirovina
• Alkoholna fermentacija - ovisi o kvascu kao
radnom organizmu i njegovoj aktivnosti
• Kvasac- daje druge nusproizvode vrenja-
utjecaj na punoću okusa i aromu piva
NUTRITIVNE
VRIJEDNOSTI
• Učinkovito gasi žeđ
• Potiče izlučivanje probavnih
sokova i poboljšava probavu hrane
• Povoljan učinak na izlučivanje
zadržane tekućine iz organizma,
djeluje diuretski
• Niskokalorično piće, preporučena
umjerena konzumacija te kod
redukcijskih dijeta
• Nadoknađuje vodu, elektrolite
• Ovisno o tjelesnoj masi- ne smije se konzumirati više od dvije do tri jedinice
alkohola (jedinica alkohola je ekvivalent od oko 12 g alkohola) tijekom
čitavog dana
• Uvijek uz neki obrok
• Žene- ta količina upola manja
ZANIMLJIVOSTI O
PIVU
• Zitologija- naziv za znanost o pivu, njegovoj
proizvodnji, kao i o tome koju ulogu pojedini
sastojci piva imaju u proizvodnji ovog pića
• SAD i Njemačka- instituti na kojima se
izučava pivo, njegova povijest, osobitosti,
mogućnosti unaprjeđenja u proizvodnji
• Jedno pivo dnevno- veća šansa za izbjeći
Alzheimera i demenciju (silicij koji se nalazi
u pivu štiti mozak od aluminija koji može biti
štetan za organizam)
• Sadržaj piva povećava prag osjetljivosti na
inzulin- štiti od pojave dijabetesa
HVALA NA
PAŽNJI!