Görögország ételei

Készítette: Nagy Albert, Szőllősi Zoltán

A görög konyha alapvetően a marha- és
birkahúsra épül, melyeket nagy
változatosságban (sült, pörkölt, grill)
készítenek el, különféle fűszereket
használva, amelyek az ízek igazi
kavalkádját alkotják.
Ételeik főszereplői így tehát a fűszerek,
leginkább az oregano és a bazsalikom a
meghatározó, de a koriander, a fahéj, a
kömény, az olajbogyó és az olívaolaj is
közkedvelt.
A görögök kedvelik a salátákat, melyek
nemcsak köretként, de főételként is
fogyasztanak, legtöbbször a sózott
kecskesajttal, a fetával.
Birka- és bárányhús

Általánosságban is igaz, hogy a

hagyományos húsételek elsősorban
birkából vagy bárányhúsból készülnek.
A szállodákban és a nagyobb
éttermekben azonban mindenhol
rendelhetünk az európai ízléshez
közelebb álló csirke vagy pulykahúsbólk
észült ételeket helyi fűszerezéssel
elkészítve.
A nagy meleg miatt a húsokat
elsősorban grillezik vagy nyárson sütik é
s szintén grillezett zöldségekkel vagy sal
átával kínálják.
Pastitsio és horiatiki

Népszerű főétel a pastitsio (makaróni darált

hússal sütve és béchamel mártás), a töltött
paradicsom és a frissen grillezett tengeri
finomságok. A görög ételek fő velejárója a
görög saláta. Jellegzetes görög húsétel a
muszaka, amelyhez padlizsánt, paradicsomot
és darált húst használnak fel.
A görög saláta mellett a másik helyi
specialitás a horiatiki (juhsajt-saláta). A
tengerpartokon mindenhol készítenek
halételeket is, ehhez a legváltozatosabb
tengeri halakat használják fel.
Hellén juhsajt
és joghurt
A helyi sajtok és a joghurtok juhtejből készülnek,
érdemes megkóstolni például a mézzel készített helyi
joghurtot, igen finom csemege! A nyári időszakban,
természetesen, mindenhol kaphatók finom, ízletes
gyümölcsök is. A friss áruk (gyümölcs, hal például)
beszerzéséért a helyi piacra is kilátogathatunk, a
legtöbb helyen az igazi mediterrán hangulat a keleties
bazárok zsibvásárával keveredve felejthetetlen
élményt jelent.
Gyantás bor

A gyantás bor így egyfajta görög

specialitás lett, ma azonban már csak
kisebb falvakban kóstolhatunk, igaz, ilyen
módon készült italt, mert a palackozott
termékekben a gyanta arányát a
különböző előírások miatt olyan
alacsonyra kellett visszaszorítani, hogy
szinte nem is érezni a különbséget.
A görög borok egyébként alapvetően
könnyű mediterrán borok, a
legjellemzőbbek a vörös és a rozé
típusúak.
Gyros

Ez a mediterrán szendvics az egész világon

elterjedt, és a helyi ízlésnek megfelelően
alakult. A görög gyros azonban különleges
tulajdonságokkal rendelkezik, amely különbözik
a többiektől.
Az igazi görög gyros húsdarabokból vagy
szeletekből készül, és mindig csirke vagy sertés,
soha nem marhahúsból. Minden gyros készítő
rendelkezik saját „titkos” fűszerezéssel –
általában fokhagymás és hagymás por, paprika,
fahéj, koriander, kömény és néha enyhe
currypor kombinációjával. A gyros fűszer
aromája félreismerhetetlen.
Baklava

A baklava egy kiadós, édes süteményféle,

számos közel-keleti és balkáni ország
konyhájában megtalálható.
A baklavát a törökök, arabok, görögök,
örmények, bolgárok, szerbek egyaránt saját
hagyományos édességeik között tartják
számon.
Rétestészta alapú édesség, amit dióval vagy
pisztáciával töltenek meg és cukorral vagy
mézzel ízesítenek.
Frappé

A frappé instant kávéporból készült, egy kis

tejporral és cukorral ízesített, mixerrel
habosra kevert jéghideg hosszú kávé.
Görögországban népszerű nyári hűsítő ital.
Hosszú nyakú, 3-4 dl-es pohárban szívószállal
és jégdarabokkal kínálják.
Köszönjük a
figyelmet!